Seznam kebabů - List of kebabs
![]() | tento článek potřebuje další citace pro ověření.Srpna 2014) (Zjistěte, jak a kdy odstranit tuto zprávu šablony) ( |

Patlıcan kebabı je lilek kebab
Toto je seznam kebab pokrmy z celého světa. Kebab jsou různá vařená masová jídla, která mají svůj původ v Blízkovýchodní kuchyně a Muslimský svět. Ačkoli se kebab často vaří na a špíz, mnoho druhů kebabu není.[1][2][3]
Afghánistán
Afrika
název | obraz | Popis |
---|---|---|
Sosatie | ![]() | Miska z Malajský mys lidé z Jižní Afrika.[4] Jedná se o typ kebabu souvisejícího s satay, který přišel do Indonésie prostřednictvím muslimských obchodníků z Indie a odtud byl přivezen do Jižní Afriky.[5] |
Suya | Populární kořeněný masový kebab, který si pochutnávají mnozí z celé západní Afriky. Recept muslima Hausa lidé v severní Nigérii a jižním Nigeru, tento kebab má chutě arašídů a kořeněného pepře a prodávají ho pouliční prodejci jako občerstvení nebo celé jídlo. Kebab si můžete pochutnat na kouscích cibule a papriky. Je to tradičně muslimský kebab, připravený podle Halal metody.[6] | |
Kyinkyinga | Severní Ghanský kebab, synonymum pro suya v Nigérii, a připravený stejným způsobem Hausa etnická skupina[7][8][9] |
Ázerbajdžán
název | obraz | Popis |
---|---|---|
Lyulya kebab | ![]() | (Ruština: люля-кебаб ) - servírované ve špízu nebo zabalené v lavash chléb[10] |
Předstíraný kebab | ||
Tava kebab |
Bangladéš
název | obraz | Popis |
---|---|---|
Bihari kabab | Špíz kusy nebo kusy libového hovězího masa, marinovaný v koření, jogurtech a chilli papričkách a jemně se upraví, než se pomalu upečou na plameni na dřevěném uhlí. Miska byla přinesena z Bihar, Indie. (vidět Biharis v Bangladéši ).[11] | |
Boti kebab | ![]() | Tohle je skopové maso kebab, podobný Anglická klobása.[12] |
Dárcovský kebab Naga | Jeden z nejznámějších Britské bangladéšské kebab, běžně jeden v Východní Londýn, Anglie. Je vyroben z masa vařeného na vertikálním grilovacím roštu a poté pokapán Naga morich. Je také známo, že je to nejpikantnější kebab kvůli přítomnosti chilli. Může být také spojen s kebabem Shatkora (viz níže). | |
Jali kebab | Síťovaný, něžný kebab, který pravděpodobně pochází z Stará Dháka. Jméno pochází z jali, což znamená síť. | |
Kathi kebab | ![]() | Hovězí, kuřecí nebo skopový kebab zabalený ve vrstvách porota marinovaný v koření. Maso se posype cibulí, chilli a omáčkami a poté se položí na tenký proužek ve středu porota. Přidávají se také různé druhy omáček, trocha octa, lisování limetky. Je také známý jako Porota Kebab. |
Reshmi kebab | Mleté kuře přiměřeně ochucené a poté grilované na dřevěném uhlí.[13] | |
Hledejte kebab | ![]() | Připraveno s mleté maso s kořením a grilované na jehle.[14] Často se podává s bengálskou omáčkou známou jako Raita nebo mátová omáčka. |
Shami kebab | ![]() | Obvykle se vyrábí z mletého masa s pastou z čočky a nakrájenou cibulí a koriandrem a zelenými chilli, které se obvykle přidávají do směsi, která je hnětena ve tvaru kotouče a smažena. Nejlepších výsledků dosáhnete při smažení ghí. Na některých místech se ke spojení kebabu používá pojivo. Maso lze také nahradit vejcem, známým jako Dim Kebab nebo Enda Kebab. |
Dárcovský kebab Shatkora | Jeden z nejznámějších Britské bangladéšské kebab, běžně jeden v Východní Londýn, Anglie stejně jako další oblasti s vysokou Bangladéšská diaspora. Je vyroben z masa vařeného na vertikálním grilovacím roštu a poté pokvapkaný Shatkora ovoce. Může být také spojen s kebabem Naga doner (viz výše). Může to být ekvivalent k Sylheti kebab sežral Kalkata.[15] | |
Shutli kebab | ![]() | Shutli nebo shuta kabab se vyrábí ovinutím smíšených past z koření a masa kolem kovového šejka, provázáním bavlněnou nití (shuta) a následným ohřevem na grilovací jámě. Jakmile je kabab hotový, vlákno je odstraněno a kebab je podáván.[16] Název pochází z bengálský slovo Shuta což znamená vlákno.[17] |
Tikka kebab | ![]() | Vyrobeno z kusů grilovaného kuřete marinovaného s jogurty, omáčkami a kořením.[18] |
Čína
název | obraz | Popis |
---|---|---|
Chuanr | ![]() | Ujgur: Kewap, čínština: 串 儿 Chuanr nebo 羊肉 串 Yangrouchuan - Nejoblíbenější pokrm Xinjiang v Číně: kousky skopového nebo skopového tuku propíchnuté na kovových (nebo dřevěných nebo bambusových) špízích, grilované na grilovaném uhlí a podávané s kmín a chili vložit. V celém Sin-ťiangu a sousedních oblastech, jako je Kyrgyzstán, je skopový tuk ceněn stejně nebo více než samotné maso, protože dodává energii během drsných zimních měsíců. Stalo se také oblíbeným pouličním jídlem po celé severní a západní Číně, kde se takto připravuje široká škála jídel. Chuanr byl tradičně vyroben z jehněčího masa (yáng ròu chuàn, 羊肉 串), které je stále nejběžnější, ale nyní se používá kuřecí, vepřové, hovězí a mořské plody. Obvykle se praží na dřevěném uhlí nebo na elektrickém ohni, ale někdy se vaří hlubokým smažením na oleji (populární v Pekingu). |
Kypr
název | obraz | Popis |
---|---|---|
Sheftalia | ![]() | Tradiční Kypřan klobása z mletého vepřového nebo jehněčího masa a zabalená do tukového tuku, která se podává samostatně nebo v pita, obvykle s rajčaty, okurkou, petrželkou a citronem |
Souvlaki | ![]() | Špízy skládající se z vepřového, kuřecího nebo jehněčího masa, které je grilované.[5][19] Na obrázku je talíř souvlaki. |
Řecko
název | obraz | Popis |
---|---|---|
Gyros | ![]() | Představený v Aténách v 50. letech přistěhovalci z Turecka a na Středním východě, gyroskopy byl původně známý jednoduše jako döner kebab.[20] Vyrobeno z nasekaného masa, obvykle vepřového nebo kuřecího masa, vytvarovaného do velkého bochníku pro pomalé pečení na vertikálním vařiči s grilováním, automatickým donáškem. (Viz také Döner kebab.) Tenké porce se oholí a servírují v pitta chlebu s cibulí a řeckou jogurtovo-okurkovou-česnekovou omáčkou, tzatziki. Popularizováno v USA řeckými restaurátory v USA Greektown, Chicago sousedství. |
Souvlaki | V šedesátých letech začali prodejci prodávat pokrmy ve stejném stylu jako gyroskopy, vyrobeno s souvlaki, který se podobá tureckému ražniči, ale obvykle se vyrábí z vepřového masa.[20][5] Souvlaki (špíz) sestává z malých špízů z masa, grilovaných, poté podávaných hladce, v sendviči pitta nebo se salátem. Kuře[21] a jehněčí se také někdy používají. Někdy se podává na jehle nebo jako večeře v kombinaci s rýží, bramborami a omáčkou tzatziki. V Aténách se tomu říká kalamaki, s souvlaki s odkazem na gyros i kalamaki. |
Indie
název | obraz | Popis | |
---|---|---|---|
Bihari kabab | Špízové kusy masa marinovaný v koření. Původně jídlo z nevegetariánské kuchyně, muslimové vynalezli Bihari kabab ze severoindického státu Bihar protože je vyroben z hovězího masa. To se rozšířilo do dalších zemí.[11] | ||
Boti kebab | ![]() | A skopové maso kebab.[22] Boti kebab je zobrazen ve spodní části obrázku | |
Achari Tikka | |||
Kuřecí tikka | ![]() | Další tandoori kebab z kuřecího masa marinovaného s jogurtem a kořením[18] | |
Dora kabab[23][24] | |||
Galawat kabab | Varianta Shami kebab vyrobeno bez jakékoli přísady nebo pojiv a obsahující pouze mleté hovězí maso (muslimského původu) a koření. Specialita Lucknow. | ||
Hariyali kabab | Pandžábský styl kuře tikka nebo kabab vyrobený kombinací máta a koriandr | ||
Kakori kabab | Vyrobeno z mletého hovězího masa s kořením, specialita muslimů v Lucknow a Dillí | ||
Galauti kebab | A uzený patty připravené z jehněčího stehna, které zahrnuje cibuli, česnek, zázvor, šafrán a koření, které se vaří na pánvi[25] | ||
Hariyali kebab | Vegetariánský kebab připravený z čočky a špenátu[26][27] | ||
Tangri kebab | Kuřecí stehna pečená na otevřeném ohni s pálivým kořením a zdobená máslem nebo ghí[28] | ||
Kastoori kebab[29] | |||
Dahi ke kabab[30] | |||
Burra kebab[31][32] | |||
Kalmi kebab | ![]() | Kuřecí kebab.[33] Kalmi kebab je na obrázku vlevo na obrázku. | |
Paneer kabab | Vegetariánský kebab | ||
Reshmi kabab | Tradiční kebab z Mughlai kuchyně připravené s marinovaným kuřecím, jehněčím nebo hovězím masem[34] | ||
Shami kebab | ![]() | Vyrobeno z mletého hovězího masa, s pastou z čočky a nakrájenou cibulí a koriandrem a zelenými chilli, které se obvykle přidávají do směsi, která je hnětena ve tvaru disku a smažena. Nejlepších výsledků se dosáhne smažením na živočišném tuku nebo ghí v mosazném nádobí nad uhelným ohněm. Na některých místech se ke spojení kebabu používá pojivo. | |
Shikampur kabab | |||
Sutli Kebab | ![]() | Sutli kabab se vyrábí ovinutím pasty z masa a koření kolem kovového šejka, svázáním bavlněnou nití a následným zahřátím v grilovací jámě. Jakmile je kabab hotový, vlákno je odstraněno a kabab je podáván.[16] |
Írán
Ne každé jídlo obsahující slovo „kebab“ je uvedeno níže. Například, chelow kabab (چلوکباب, lit. „vaření rýže plus kebab“) není uveden, protože se jedná o jídlo skládající se z vařené rýže a jednoho z mnoha níže uvedených druhů kebabu. To je případ kabāb turki (کباب ترکی, Perská variace Shawarma ), Tāskabāb (تاسکباب, ve skutečnosti guláš), kabab šámí (کباب شامی, kotlety). nebo Tābeh kabab (تابه کباب, mleté hovězí maso).
název | obraz | Popis |
---|---|---|
Joujeh kabab (جهوجه کباب, lit. 'pečené kuře') | ![]() | Grilované kuře na jehle |
Kabab bakhtiari (کباب بختیاری, lit. 'Bakhtiari kebab') | Kombinace jujeh kabab a kabab barg | |
Kabab barg (کبابِ برگ, lit. „grilované kousky“) | ![]() | Grilovaná marinovaná svíčková. |
Kabab barreh (کباب برّه, lit. „grilované jehněčí maso“) | Grilované jehněčí maso, obvykle marinované v jogurtu s petrželkou | |
Kabab chenjeh (کباب چنجه) | Grilované jehněčí maso připravené podobně jako ražniči, bez zeleniny | |
Kabab digi (کباب دیگی, lit. `` hrnec vařený kebab``) | ||
Kabab hosseini (کباب حسینی) | Jehněčí nebo hovězí maso vařené na špízu s cibulí, rajčaty a zelenou paprikou | |
Kabab koobideh (کبابِ کوبیده, lit. „plochý kebab“) | ![]() | Mleté hovězí nebo jehněčí maso (obvykle svíčková), často smíchané s petržel a nakrájenou cibuli. Směs se vytvaruje do plochého stripu a griluje se na extra širokých špízích. |
Kabab kordi (کبابِ کُردی, lit. 'kurdština kebab') | Jehněčí nebo hovězí maso, cibule, česnek a rajčata | |
Kabab loghmeh (کباب لقمه, lit. 'kebab o velikosti kousnutí') | Mleté jehněčí masové kuličky nejprve smažené a grilované na dřevěném uhlí, konzumované nasekanou petrželkou, nakrájenou cibulí a škumpou. Oblíbený letní výlet. | |
Kabab rashti (کباب رشتی, lit. 'kebab z Rasht ') | Zahrnuje mandle, pistácie, a dřišťál | |
Kabab shamshiri (کباب شمشیری, lit. „Mečovitý kebab“) | Skládá se z kabab barg na jednom konci špízu a kabab koobideh na druhé straně | |
Kabab soltani (کباب سلطانی, lit. 'královský kebab') | Jídlo, které se skládá z kombinace jujeh kabab a kabab barg, připravené v různých špízích, ale podávané společně | |
Kabab torsh (کبابِ ترش, lit. „kyselý kebab“) | Grilované hovězí maso marinované ve směsi šťávy z granátového jablka, drcených vlašských ořechů, petrželky, drceného česneku a olivového oleje | |
Kabab vaziri (کبابِ وزیری, lit. „šlechtický kebab“) | Jídlo, které se skládá z kombinace jujeh kabab a kabab koobideh, připravené v různých špízích, ale podávané společně | |
Kabab-e donbalan | Jehněčí varlata kabab[35] | |
Gojeh kabab (جهوجه کباب, lit. „grilovaná rajčata“) | Rajčata grilovaná v různé míře, v závislosti na chuti jedlíka. Téměř nikdy nejedí sám, ale jsou podávány spolu s jiným kebabem. | |
Donbeh kababi (دنبه کبابی, lit. 'grilovaný ocasní tuk ') | Velmi malé množství jehněčího masa ocasní tuk, grilované spolu s dalšími kebaby, aby se zvýšila jejich chuť a bohatost. Nikdy se nekonzumuje sám. | |
Jigar (جیگر) | Grilovaná jehněčí játra, umístěná mezi plátky chleba, aby se zachovala jeho šťáva. Některé variace pochoutek pokrmu zahrnují grilované srdce nebo ledviny stejným způsobem. Kvůli možným zdravotním problémům se často konzumuje se zeleninou, čerstvou citronovou šťávou, cibulí, pepřem nebo jiným kořením. Název je variantou جگر (lit. 'Játra'). |
Levant
název | obraz | Popis |
---|---|---|
Kabab Memuleh b'hatzilim | Kebabové kuličky vyrobené z mletého hovězího masa, česneku, petrželky, baharatu, soli, černého pepře, cibule a kmínu, plněné směsí smažených nebo grilovaných lilků a tahini. Původně z Izraele. | |
Kebab halabi | Druh kebabu podávaný s pikantní rajčatovou omáčkou a Aleppo pepř, velmi časté v Sýrie, Libanon a Galilee region v severním Izraeli, pojmenovaný po městě Aleppo (Halab). Aleppo je dobře známé svou kebabovou kuchyní, údajně má nejméně 26 originálních jídel.[36] | |
Kebab hindština | Válcované maso s rajčatovou pastou, cibulí, paprikou a melasou z granátového jablka | |
Kebab kamayeh | Měkké maso s kousky lanýže, cibulí a různými ořechy | |
Kebab karaz | Pro třešňový kebab v arabštině - masové kuličky (jehněčí) spolu s třešněmi a třešňovou pastou, piniovými oříšky, cukrem a melasou z granátového jablka. Je považován za jeden z Aleppo hlavní jídla, zejména mezi Arméni. | |
Kebab khashkhash | ![]() | Vepřové jehněčí nebo hovězí maso s chilli pastou, petrželkou, česnekem a piniovými oříšky. Na obrázku je Kebab khashkhash z Aleppo. |
Kebab siniyye | Na podnos kebab v arabštině - libové mleté jehněčí maso na podnosu doplněné chilli papričkou, cibulí a rajčaty | |
Kebab tuhal | Jehněčí kolečka plněná petrželkou, feferonkami a borovicovými jádry[37] | |
Shawarma | Podobně jako a Döner kebab, tradičně z kusů jehněčího masa, ale také z kuřecího, krůtího, hovězího nebo telecího masa |
Pákistán
název | obraz | Popis |
---|---|---|
Chapli kebab | ![]() | Pochoutka z Pákistán z Khyber Paštunsko provincie - marinované hovězí maso v koření a smažené ploché.[38] V Pákistánu se někdy smaží na zvířatech lůj a je to běžný kebab.[A] |
Lola kabab /Gola kabab | Kabab z Pákistán a Afghánistán - válcované masové kuličky pocházející z Péšávar a Kandahár.[Citace je zapotřebí ] | |
Hledejte kebab | ![]() | Připraveno s mleté maso s kořením a grilované na jehle. Vaří se v a Tandoor, a je často podáván s chutney nebo máta omáčka. Vyhledávací kebab lze také podávat v naanském chlebu podobně jako döner kebab. |
Shami kebab | ![]() | Vyrobeno z mletého masa, s pastou z čočky a nakrájenou cibulí a koriandrem a zelenými chilli, které se obvykle přidávají do směsi, která je hnětena ve tvaru disku a smažena. Nejlepších výsledků dosáhnete při smažení ghí. Na některých místech se k udržení kababu používá pojivo. |
Malajština tikka | Kousky nebo proužky kuřete marinované v bílém jogurtu a česnekové omáčce a grilované.[Citace je zapotřebí ] | |
Reshmi kebab | Mleté kuře přiměřeně ochucené a poté grilované na dřevěném uhlí.[Citace je zapotřebí ] | |
Khaddi Kebab | Autentická kuchyně z baluchistánu ... celé jehněčí maso je plněno ochucenou rýží, marinováno a vloženo do vykopané díry s dřevěným povrchem, aby se vařilo ... díra je naplněna a celé jehněčí maso je nějakou dobu vařeno v podzemí.[Citace je zapotřebí ] | |
sheesh tauk kebab | kousky kuřete na tyči marinované a lehce grilované.[Citace je zapotřebí ] | |
jehněčí sajji kebab | Jehněčí maso se vaří na vlastním tuku a nepoužívá se žádný olej. Mezi klíčové ingredience tohoto chutného jídla patří jehněčí maso, rýže, ocet, prášek z červeného chilli, černý pepř, sůl, česneková pasta, citronová šťáva, ajwain, semínka fenyklu, kmín, semena koriandru, citronová šťáva a olej.[Citace je zapotřebí ] | |
shahi gola kebab | aunthetic lahore cuisine[Citace je zapotřebí ] | |
šašlik kebab | hranaté špízy z hovězího masa jehněčí nebo kuřecí maso s rajčaty, paprikou a cibulí[Citace je zapotřebí ] | |
Bihari kebab | Kousky nebo proužky libového hovězího masa, marinované v pikantní jogurtové / chilli marinádě a dotažené do dokonalosti, než se pomalu grilovaly na plameni na dřevěném uhlí.[Citace je zapotřebí ] | |
chandanský kebab | míchané masové kebaby[Citace je zapotřebí ] | |
gilafi kebab | [Citace je zapotřebí ] | |
kaleji tava kebab | jaterní kebab.[Citace je zapotřebí ] | |
tawa kuřecí boti kebab | [Citace je zapotřebí ] | |
dawat e ishq kebab | [Citace je zapotřebí ] | |
sindhi handi kebab | [Citace je zapotřebí ] | |
kuřecí tikka resa kebab | [Citace je zapotřebí ] | |
kuřecí angara kebab | [Citace je zapotřebí ] velké kuřecí kousky marinované speciální kombinací koření a grilované na dřevěném uhlí | |
mahi hledá kebab | ryby hledají kebab[Citace je zapotřebí ] | |
kuřecí tandoori kebab | [Citace je zapotřebí ] |
Portugalsko
název | obraz | Popis |
---|---|---|
Espetadas | ![]() | Masový špíz, obvykle hovězí[40] |
Rumunsko
název | obraz | Popis |
---|---|---|
Frigărui | ![]() | Malé kousky masa (obvykle vepřové, hovězí, skopové, jehněčí nebo kuřecí) grilované na jehle, velmi podobné šašlik,[41] nebo ražniči. Kousky masa se často střídají se slaninou, klobásami nebo zeleninou, jako je cibule, rajčata, paprika a houby. Je ochucený kořením, jako je pepř, česnek, slané, rozmarýn, majoránka a vavřín. |
Španělsko
název | obraz | Popis |
---|---|---|
Pincho moruno | ![]() | Masový špíz, obvykle vyrobený z kuřecího nebo vepřového masa, nakrájený na kostky, marinovaný v paprice a jiném koření. |
krocan
název | obraz | Popis |
---|---|---|
Adana kebabı | ![]() | Také známý jako kıyma kebabı - kebab s ručně mletým (zırh) masem smíchaným s chilli na plochém širokém kovovém jehle (ražniči); spojený s Adana region, i když velmi populární po celém Turecku.[42] |
Ali Paşa kebabı (Ali Pasha kebab) | Jehněčí kostičky s rajčaty, cibulí a petrželkou zabalené v tom filo[42][43] | |
Alinazik kebab | ![]() | Mletý kebab restovaný v kastrolu s přidaným česnekem, jogurtem a lilky |
Antep kebabı | ![]() | Polotučné mleté maso smíchané s tenkými plátky stejného masa a připravené z kuliček a vařené mezi silnými plátky lilku |
Bahçıvan kebabı[44] | ![]() | Vykostěné jehněčí rameno smíchané s nakrájenou cibulí a rajčatovým protlakem |
Beykoz kebabı | ![]() | Jehněčí maso ochucené rajčaty a cibulí, obalené v plátcích lilku a zdobené jehněčím mozkem[42] |
Beyti kebab | ![]() | Jehněčí nebo hovězí maso, ochucené a grilované na jehle, často podávané zabalené lavash a přelité rajčatová omáčka a jogurt, vysledovat zpět do slavného kebab domu Beyti v Istanbul a obzvláště populární ve větších tureckých městech.[45] |
Bostan kebabı | Jehněčí a lilkový kastrol.[42] | |
Cağ kebabı (mluvil kebab) | ![]() | Jehněčí kostky pečené nejprve na cagi (vodorovně rotující plivat ) a pak na jehle, specialita Erzurum region s nedávno rostoucí popularitou |
Çardak kebabı[46] | Plněné jehněčí maso zabalené do a krep nebo filo. | |
Ciğer kebabı (jaterní kebab) | ![]() | Jehněčí jaterní kebab na jehle (a.k.a. ciğer şiş) |
Çökertme kebabı | ![]() | Telecí kebap ze svíčkové plněný jogurt a brambory |
Çöp şiş (malý špíz kebab) | ![]() | Specialita Selçuk a Germencik u Efez, vykostěné maso s rajčaty a česnekem marinované v černém pepři, tymián a olej na dřevěných jehle[47] |
Döner kebab | ![]() | |
İskender kebap | Döner kebap podávaný s jogurt, rajčatová omáčka a máslo, vznikl v Bursa. Kebab vynalezl İskender Efendi v roce 1867. Inspiroval se z Cağ kebabu a otočil jej z vodorovné do svislé polohy. | |
Islim kebabı (dusit) | ![]() | Další verze lilek kebab bez kůže, marinovaný ve slunečnicovém oleji[42][47] |
Kağıt kebabı | ![]() | Jehněčí (nebo telecí) maso vařené v papírovém obalu[47] |
Kılıç şiş | Brochette mečouna[42] | |
Şiş köfte | ![]() | Také známý jako Shish köfte - mleté jehněčí masové kuličky s bylinkami, často včetně petržel a máta, na špejli, grilované |
Kuyu kebabı (pit kebab) | Připraven z kozy, pro kterou je speciální Aydın region, podobně jako tandır kebabı | |
Kuzu şiş | ![]() | Ražniči připravené z marinovaného jehněčího masa krmeného mlékem |
Manisa kebabı | Tento Manisa Regionální verze kebabu je na plátky menší a ploché ražniči pide chléb, ochucený máslem, plněný rajčaty, česnekem a zeleným pepřem. | |
Orman kebabı (lesní kebab) | Jehněčí maso na kosti a nakrájené na velké kousky smíchané s mrkví, bramborami a hráškem[42] | |
Patates kebabı[48] | Hovězí nebo kuřecí maso smíchané s bramborami, cibulí, rajčatovou omáčkou a bobkovými listy | |
Patlıcan kebabı (lilek kebab) | ![]() | Unikátní kebapové maso marinované v koření a podávané s lilky, horký chleba a jogurtová omáčka[47] |
Şiş kebabı | ![]() | Připravené z ryb, jehněčího nebo kuřecího masa na tenkých kovových nebo rákosových prutech, grilované[42][47] |
Şiş tavuk | ![]() | Také známý jako Tavuk şiş nebo - Jogurt -marinovaný kuře grilované na špejli[47] |
Sivas kebabı | Souvisí s Sivas oblast podobná tokatskému kebabu, ale upřednostňují se zejména jehněčí žebra a liší se také od tokatského kebabı v tom smyslu, že uvnitř nejsou žádné brambory | |
Tandır kebabı (tandoor kebab) | Jehněčí kousky (někdy celé jehněčí) pečené v troubě zvané a tandır, což vyžaduje speciální způsob vaření po celé hodiny. Podáváme s chlebem a syrovou cibulkou.[42] | |
Tantuni | ![]() | Tantuni je pikantní dürüm skládající se z Julienne řez hovězí nebo někdy jehněčí restované na vak s náznakem bavlněný olej. Je to specialita města Mersin, krocan. |
Tas kebap (telecí guláš) | ![]() | Dušené maso v misce, počínaje vařením zeleniny na másle s použitím metody zvané yağa vurmak („máslová infuze“), než se samotné maso vaří ve stejném tuku |
Testi kebabı (kameninový džbán kebab) | Složky jsou podobné çömlek kebabı, připravené v testi místo a güveç, obvykle se vyskytuje ve střední Anatolii a v oblasti Středozápadního Černého moře | |
Pneumatiky kebabı | Mleté maso vařené na šeši a podávané s majdanozem a omáčkou na vrchu speciálního chleba | |
Tokat kebabı | Souvisí s Tokat region, je vyroben z marinovaného jehněčího masa, grilovaný v troubě, spolu s lilky, rajčaty, bramborami, celou cibulí a česnekem a podáván na speciálním chlebovém placku zvaném lavaš (silnější yufka) a změkčené šťávou z masa a rajčat. | |
Urfa kebabı | Z Urfa, podobný kebabu Adana, ale není pikantní | |
Vali Kebabı (Guvernér Kebab) | ![]() |
Ostatní
název | obraz | Popis |
---|---|---|
Chislic | ![]() | Jedná se o migraci ruské kultury do Jižní Dakoty německo-ruskou populací. |
Ražnjići | ![]() | Západní Balkán jídlo podobné ražniči a šašliku. |
Samak kebab | Kebabová mísa sestávající z grilovaných ryb na špejli, obvykle marinovaná v olivovém oleji a citronovém dresingu.[49] | |
Satay | ![]() | A Jihovýchodní Asiat mísa skládající se z nakrájeného nebo nakrájeného masa, propečená a grilovaná na ohni, poté podávaná s různými kořeněnými kořením. Byl vyvinut společností Jávský pouliční prodejci jako jedinečná adaptace indiánů kebaby.[50][5] |
Šašlik | ![]() | Shashlyk, což znamená špízové maso, byl původně vyroben z jehněčího masa.[51] V současné době je také vyroben z vepřového nebo hovězího masa v závislosti na místních preferencích a náboženských zvyklostech. |
Ražniči | ![]() | Oblíbené jídlo z jehle a grilovaný kostky maso.[52] |
Viz také
Poznámky
Reference
- ^ Ozlem Warren (11. května 2015). "Baklažánový kebab s jogurtovým marinovaným kuřecím masem; Patlicanli Kebap". Ozlemův turecký stůl. Citováno 24. února 2016.
- ^ Marks, Gil (17.11.2010). Encyclopedia of Jewish Food. ISBN 9780544186316. Citováno 17. února 2020.
- ^ Dalal, Tarla (2007-06-15). Punjabi Khana. ISBN 9788189491543. Citováno 2. listopadu 2014.
- ^ Raichlen, S. (2015). Planet Barbecue !: 309 receptů, 60 zemí (v němčině). Workman Publishing Company. p. 251. ISBN 978-0-7611-6447-0. Citováno 26. května 2017.
- ^ A b C d Davidson, Alan (2006). Oxfordský společník k jídlu (2. vyd.). Oxford: OUP Oxford. ISBN 9780191018251. OCLC 862049879.
- ^ Agence France-Presse (22. května 2012). „Nigerijským chatovým chatám se daří uprostřed islámského povstání“. Surový příběh. Citováno 5. dubna 2014.
- ^ Osseo-Asare, Fran (2005). Kultura jídla v subsaharské Africe. Greenwood Press. p. 41. OCLC 58527114.
- ^ Dako, Kari (2003). Ghanianismus: glosář. Accra: Ghana Universities Press. 59, 201. ISBN 9789964303013. OCLC 53432897.
- ^ Adjonyoh, Zoe (2017). Zoe's Ghana Kitchen. UK: Hachette. ISBN 9781784721985.
- ^ "recept". Citováno 2. listopadu 2014.
- ^ A b "Bihari kabab". ALL THINGS PAKISTAN. Citováno 2. listopadu 2014.
- ^ Singh, S. (2009). Indie. Ediz. Inglese. Country Guide Series (v turečtině). Osamělá planeta. p. 262. ISBN 978-1-74220-347-8. Citováno 26. května 2017.
- ^ Cestovní průvodce DK Eyewitness Dillí, Agra a Jaipur. PRŮVODCI CESTOVÁNÍM OČÍ. DK Publishing. 2015. s. 246. ISBN 978-1-4654-4945-0. Citováno 22. května 2018.
- ^ Raichlen, S .; Fink, B. (2008). Grilování! bible. Workman Pub. p. 246. ISBN 978-0-7611-4944-6. Citováno 22. května 2018.
- ^ „বঙ্গ-চৈনিক খাদ্য প্রীতি! রসনা তৃপ্তিতে চলে আসুন এই ঠিকিনায়“. eisamay.indiatimes.com (v bengálštině). 28. listopadu 2018. Citováno 19. dubna 2020.
- ^ A b „Streetfood - Adam's Kabab (Phears Lane, Chuna Gali, near Central Metro station, Kolkata)“. 22. října 2012.
- ^ „6 jedinečných kebabů v Indii a kde je najdete“. mistay. Citováno 2020-11-09.
- ^ A b Oseland, J .; Časopis, E.S. (2011). Saveur: Nové komfortní jídlo: domácí vaření z celého světa. Chronicle Books LLC. p. 124. ISBN 978-1-4521-0539-0. Citováno 26. května 2017.
- ^ Cestovní průvodce DK Eyewitness: Kypr. DK Publishing. 2010. str. 174. ISBN 978-0-7566-7405-2. Citováno 26. května 2017.
- ^ A b Matalas, Antonia-Leda; Yannakoulia, Mary (2000). „Řecký prodej pouličních jídel: Starý zvyk se změnil“. v Simopoulos, Artemis P.; Bhat, Ramesh Venkataramana (eds.). Pouliční jídlo. Karger Medical and Scientific Publishers. p. 6. ISBN 978-3-8055-6927-9.
- ^ Flores, E.K. (2016). Adventures in Chicken: 150 Amazing Recipes from the Creator of AdventuresInCooking.com. Houghton Mifflin Harcourt. p. 115. ISBN 978-0-544-55821-2. Citováno 26. května 2017.
- ^ Singh, S. (2009). Indie. Ediz. Inglese. Country Guide Series (v turečtině). Osamělá planeta. p. 262. ISBN 978-1-74220-347-8. Citováno 26. května 2017.
- ^ "Dora kabab". Khaleej Times. 22. října 2015. Citováno 26. května 2017.
- ^ Indie dnes. 26. Thomson Living Media India Limited. 2001. s. 163. Citováno 26. května 2017.
- ^ Kraig, B .; Sen, C.T. (2013). Pouliční jídlo po celém světě: Encyklopedie jídla a kultury. ABC-CLIO. p. 176. ISBN 978-1-59884-955-4. Citováno 26. května 2017.
- ^ „8 masových kebabů, které musíš okamžitě vyzkoušet“. Indie dnes. 11. května 2016. Citováno 26. května 2017.
- ^ Banerji, C. (2008). Jíst Indii: Odyssey do jídla a kultury země koření. Bloomsbury Publishing. p. 125. ISBN 978-1-59691-712-5. Citováno 26. května 2017.
- ^ Chaturvedi, A .; Kanwar, D .; Sengupta, R. (2013). Cestovní průvodce DK Eyewitness: Dillí, Agra a Jaipur. DK Publishing. p. 253. ISBN 978-1-4654-1492-2. Citováno 26. května 2017.
- ^ Kalra, J.I.S .; Das Gupta, P. (1986). Prashad: Vaření s indickými mistry. První vydání. Allied Publishers Private Limited. p. 20. ISBN 978-81-7023-006-9. Citováno 26. května 2017.
- ^ Kapoor, S .; Kapoor, A. (2009). Vegetariánské vaření Marwari (v němčině). Populární Prakashan. p. 25. ISBN 978-81-7991-399-4. Citováno 26. května 2017.
- ^ World, E.Y .; Siciliano-Rosen, L .; Rosen, S. (2014). Dillí Food and Travel Guide: The inside lopatka na nejlepší severoindické jídlo v Dillí. 107. Jezte svůj svět. p. pt51. Citováno 26. května 2017.
- ^ Cestovní průvodce DK Eyewitness: Dillí, Agra a Jaipur. DK Publishing. 2015. s. 248. ISBN 978-1-4654-4945-0. Citováno 26. května 2017.
- ^ Cestovní průvodce DK Eyewitness: Dillí, Agra a Jaipur. DK Publishing. 2015. s. 246. ISBN 978-1-4654-4945-0. Citováno 26. května 2017.
- ^ „Reshmi Kebab (Silken Kebabs)“. Allrecipes.com. Citováno 2. listopadu 2014.
- ^ Yelda, Rami (2012). Persian Odyssey: Iran Revisited. AuthorHouse. ISBN 9781477202913.
- ^ „Kuvajtská zpravodajská agentura (KUNA)“. Citováno 2. listopadu 2014.
- ^ Vaření na Středním východě, Time-Life Books (1969)
- ^ Raichlen, S .; Fink, B. (2008). Grilování! bible. Workman Pub. p. 226. ISBN 978-0-7611-4943-9. Citováno 26. května 2017.
- ^ Pákistán, Chemical Society of (2008). Journal of the Chemical Society of Pakistan. 30. Chemical Society of Pakistan. p. 750. Citováno 26. května 2017.
- ^ Raichlen, S .; Fink, B. (2008). Grilování! bible. Workman Pub. p. 163. ISBN 978-0-7611-4944-6. Citováno 26. května 2017.
- ^ Marks, Gil (2010). Encyclopedia of Jewish Food. Houghton Mifflin Harcourt. ISBN 978-0-544-18631-6.
- ^ A b C d E F G h i Turkish Cookery od M.Günür ISBN 975-479-100-7
- ^ Roden, Claudia (2008). Nová kniha blízkovýchodního jídla. New York: Alfred A. Knopf. p. 241. ISBN 9780307558565. OCLC 430828581.
- ^ Tatlıdan, tuzluya Türk sofrası: alaturka - alafranga; yemekler ve tatlılar. Geçit Kitabevi. 1982.
- ^ „Tři renomované turecké restaurace: Beyti Meat Restaurant“. Skylife - časopis Turkish Airlines (12): 1–4. 2000.
- ^ Banu Atabay. Mütevazi Lezzetler Deutsch. Banu Atabay. str. 98–. GGKEY: QQKUPZ6WZ7J.
- ^ A b C d E F Kompletní kniha tureckého vaření, A. Algar (1985) ISBN 0-7103-0334-3
- ^ Metin Sözen (2005). Taşın belleği Mardin. Yapı Kredi Kültür Sanat Yayıncıkık. ISBN 978-975-08-1029-9.
- ^ „Připravená jídla“. Sv. 157 č. 11–13. Gorman Publishing Company. 1988. str. 92. Citováno 13. června 2018. Cite magazine vyžaduje
| časopis =
(Pomoc) - ^ Bruce Kraig; Colleen Taylor Sen (2013). Pouliční jídlo po celém světě: Encyklopedie jídla a kultury. ABC-CLIO. p. 183. ISBN 9781598849554.
- ^ Aidells, B .; Kelly, D. (2001). Kompletní kuchařská kniha o mase: Šťavnatý a autoritativní průvodce výběrem, kořením a vařením dnešního hovězího, vepřového, jehněčího a telecího masa. Houghton Mifflin Harcourt. p. 466. ISBN 978-0-547-34760-8. Citováno 13. června 2018.
- ^ John Ayto (18. října 2012). Diner's Dictionary: Word Origins of Food and Drink. OUP Oxford. str. 192–. ISBN 978-0-19-964024-9.
externí odkazy
- 50 kebabů. Potravinová síť Časopis.