Seznam tapas - List of tapas

Nějaký tapas
Tohle je seznam běžných tapasových pokrmů. Tapas jsou nejrůznější předkrmy nebo občerstvení, v Španělská kuchyně. Mohou být studené (například smíšené olivy a sýr ) nebo teplé (např chopitos, což jsou otlučený, smažený dítě oliheň Ve vybraných barech ve Španělsku se tapas vyvinul do celé a někdy sofistikované kuchyně. Ve Španělsku si mohou patroni tapas objednat mnoho různých tapas a zkombinovat je, aby připravili plné jídlo. V některých zemích Střední Ameriky je takové občerstvení známé jako bocas.
Tapas
název | obraz | Popis |
---|---|---|
Aceitunas | ![]() | Olivy, někdy s náplní ančovičky nebo červená paprika |
Albóndigas | ![]() | Masové koule s omáčkou |
All i oli | ![]() | "Česnek and oil "je omáčka, jejíž klasickými přísadami jsou česnek, olej a sůl, ale nejběžnější forma zahrnuje majonéza a česnek, podávaný na chlebu nebo s vařenými nebo grilovanými bramborami, rybami, masem nebo zeleninou. |
Bacalao | ![]() | Solené treska bedra nakrájená na tenké plátky, obvykle podávaná s chlebem a rajčaty |
Banderilly | ![]() | Také zvaný pinchos de encurtidos, jsou studené tapas vyrobené z malých potravin nakládaný v ocet a jehla dohromady. Oni jsou také známí jako Gildy nebo piparras a skládá se z nakládaných předmětů, jako jsou olivy, cibule, okurky, chilli (guindilla) s kousky pepře a jiné zeleniny. Někdy obsahují ančovičku.[1] |
Boquerones | ![]() | Bílý ančovičky podávané v octě (boquerones en vinagre ) nebo smažené |
Calamares | ![]() | Také známý jako rabas, to jsou prsteny otlučeného chobotnice |
Carcamusa | Hovězí guláš, obvykle s bramborami, zeleninou a čili omáčka | |
Chopitos | ![]() | Otlučená a smažená drobná chobotnice, známá také jako puntillitas |
Cojonuda | Malý přípitek se španělštinou morcilla přelité smaženým křepelčím vejcem a někdy podávané s malým proužkem červeného, kořeněného pepře. Je to velmi běžné v Burgos, tak jako morcilla de Burgos obsahuje rýži, která je populární ve Španělsku.[2] Witticism: Coja může být oplzlá žena nebo porozumění (jak cojón znamená varle), ale viz také níže Cojonudo | |
Cojonudo | Pokud jde o cojonuda výše, ale vyrobené z chorizo nebo šunky často s česnekem přelité smaženým křepelčím vejcem [3] | |
Chorizo al vino | Chorizo klobása pomalu vařené ve víně | |
Chorizo a la sidra | ![]() | Klobása Chorizo se pomalu vařila jablečný mošt [4] |
Krokety | ![]() | Běžný pohled na barové pulty a domy po celém Španělsku, sloužil jako tapa,[5] lehký oběd nebo večeře spolu se salátem |
Empanadillas | ![]() | Velký nebo malý obraty plněné masem a zeleninou[6] |
Ensaladilla rusa | ![]() | Doslova „(malý) ruský salát“, toto jídlo se připravuje z míchané vařené zeleniny s tuňák, olivy a majonéza |
Smažený sýr | ![]() | Tapas ve Španělsku[7] |
Gambas | ![]() | Krevety dušenou v salsa negra (pepřová omáčka), al ajillo (s česnekem), nebo pil-pil (s nasekanými chilli papričkami) |
Mejillones rellenos | Plněné mušle, volala tygři („tygři“) v Navarre kvůli pikantní chuti | |
Papas arrugadas | ![]() | Také známý jako papas con mojo (vidět Kanárské vrásčité brambory ) (Kanárské ostrovy ), toto jídlo se skládá z velmi malých, nových brambor vařených ve slané vodě podobné mořské vodě, poté scedené, mírně opečené a podávané s mojo omáčka, česnek, španělská paprika, červená paprika, kmín, olivový olej, vinný ocet, sůl a chléb miga (čerstvé strouhanky bez kůrky), aby se zahustily. |
Patatas bravas | Také známý jako papas bravas: smažené bramborové kostky (někdy předvařené a poté smažené nebo jednoduše vařené) podávané s salsa brava pikantní rajčatová omáčka, někdy podávaná také s majonézou nebo aioli | |
Patatas a lo Pobre | Chudák (vařený) brambor plátky s lehkou krémovou omáčkou, obvykle podávané za studena. Existuje několik variací včetně patatas allioli s česnek a patatas pimientos s pimientos [8] | |
Pimientos de Padrón | ![]() | Malé zelené papriky původem z Padrónu (obec v provincii A Coruña, Galicie ), které jsou smažené na olivovém oleji nebo podávané v surovém stavu, jsou většinou mírné, ale několik z nich v každé dávce je docela pikantní. |
Pulpo a la gallega | ![]() | Galicijský styl chobotnice nebo polbo á feira (chobotnice ve stylu veletrhu) v Galicie se vaří ve vroucí vodě (nejlépe v měděném kotlíku nebo pánvi) a podává se za tepla na olivovém oleji. Kousky chobotnice jsou ochuceny podstatným množstvím paprika, což mu dodává jeho rozpoznatelnou červenou barvu a mořskou sůl pro texturu a chuť. |
Pincho moruno | ![]() | Doslova „maurský hrot“, a kebab s kořeněným masem, vepřovým, jehněčím nebo kuřecím masem |
Puntillitas | ![]() | (Andalusie) nebo chopitos (střední Španělsko), toto jídlo je otlučené a smažené drobné olihně |
Queso con anchoas | Kastilie nebo Manchego uzený sýr s ančovičkami nahoře | |
Raxo | Vepřové dochucený česnekem a petrželkou, přidaný paprika, volala zorza | |
Setas al Ajillo | ![]() | Čerstvý houby obvykle šampaňské což jsou dušenou s olivový olej a česnek.[9] |
Solomillo a la castellana | Malé smažené vepřové nebo hovězí maso medailony podáváme s cibulí nebo Sýr Cabrales omáčka | |
Solomillo al whisky | Malé vepřové nebo hovězí maso medailony marinovaný v whisky, brandy nebo bílé víno a smažený v olivový olej | |
Tortilla de patatas | ![]() | Španělská omeleta nebo tortilla española, podstatné vaječná omeleta (obvykle 1 - 2 cm x 10 - 20 cm průměr) obsahující podstatné kousky brambory svázané s vejcem, někdy ochucené cibulí. Tortilly as tapas jsou obvykle jen malý klín nebo pincho které lze podávat teplé nebo studené, často s chlebem (příležitostně také s aioli nebo majonéza ) |
Tapas mexicanas | ![]() | A Tapas obsahující všechny druhy občerstvení |
Tortilla paisana | A tortilla obsahující zeleninu a chorizo (podobně jako frittata ) | |
Tortillitas de camarones | ![]() | Otlučená kreveta lívance. |
Zamburiñas | ![]() | Renomované hřebenatky galicijské (Chlamys varia ), často sloužil v a marinera, rajčatová omáčka |
Zarajo | ![]() | Tradiční droby rány na špejli |
Viz také
Reference
- ^ Banderillas en vinagre
- ^ Recept na cojonuda ve španělštině
- ^ Petit Chef: recept ve španělštině
- ^ Von Bremzen, Anya (2005). Nový španělský stůl. Workman Publishing. p. 51. ISBN 0761135553
- ^ Roden, Claudia (2011). Jídlo Španělska. HarperCollins. p. 166. ISBN 0062091689
- ^ Casas, P. (1985). Úvod. V Tapas, španělská jídla (105) [Tapas s chlebem nebo pečivem]. New York: Alfred A. Knopf
- ^ Casas, P. (2007). Tapas: Malá jídla Španělska. Alfred A. Knopf. p. 160. ISBN 978-0-307-26552-4. Citováno 26. května 2016.
- ^ Patatas a lo pobre (recepty ve španělštině
- ^ "Setas al Ajillo - houby s česnekem". New York Food Journal. 17. března 2012. Citováno 29. března 2013.
Další čtení
- Avakian, Talia (4. září 2015). „19 druhů tapas, které byste měli jíst ve Španělsku“. Business Insider. Citováno 21. června 2017.CS1 maint: ref = harv (odkaz)
externí odkazy
Média související s Tapas na Wikimedia Commons