Chebureki - Chebureki

Chebureki
Ayran + Çibörek.jpg
Çiğ börek a ayran v turecké kavárně
Alternativní názvyÇiberek, çiğ börek
ChodHlavní chod
Region nebo státStřední a východní Evropa
Vytvořilukrajinština Krymských Tatarů[1]
Teplota podáváníHorký
Hlavní přísadyjehněčí nebo hovězí
Energie jídla
(v jedné porci)
283 kcal  (1185 kJ )

Chebureki[A] je smažený obrat s náplní mletého nebo mletého masa a cibule.[2] Je vyroben z jednoho kulatého kusu těsta přeloženého přes náplň ve tvaru půlměsíce.[3]

Chebureki je národní jídlo Krymská tatarská kuchyně.[1] Jsou oblíbené jako občerstvení a pouliční jídlo po celém světě Kavkaz, Střední Asie, Rusko, Litva, Ukrajina, Východní Evropa,[1][3] stejně jako s Krymské tatarské diaspory v krocan[4] a Rumunsko.

Příprava

Cheburek je půlkulatého tvaru börek plněné velmi tenkou vrstvou mletého hovězího nebo jehněčího masa, které bylo ochuceno mletou cibulí a černým pepřem. Maso je dostatečně tenké, aby se plně vařilo, když se zapečetěná půlměsíční kapsa smaží ve slunečnicovém nebo kukuřičném oleji. Těsto vyrobené z mouky, soli a vody je měkké a vláčné, ale nelepivé. Těsto je rozděleno na malé kuličky a každá je vyválena tenkým válečkem. Další mouku přidáváme pouze podle potřeby, aby se těsto nelepilo.[5][6]

Variace

Volal se Cheburek çiğ börek ("drsný börek") v Turecku. Je velmi populární v místech, kde existuje tatarská komunita, zejména v Eskişehir.[4]

Töbörek je další tatarská odrůda, to je v zásadě a çiğ börek který je upečený v zděná trouba namísto smažení na oleji.

  • Chebureki, sloužil v kavárně v ruském Petrohradu

  • Chebureki, rozřízni se

Viz také

Poznámky

  1. ^ z Krymský tatar: çiberek;přes ruština: чебурек, romanized: Cheburek, což je jednoduchá forma; množné číslo je ruština: чебуреки, romanized: chebureki; viz také wikt: чебурек

Reference

  1. ^ A b C Karen Evans-Romaine; Helena Goscilo; Tatiana Smorodinskaya, eds. (2013). Encyclopedia of Contemporary Russian Culture. Taylor & Francis. p. 100. ISBN  978-1-136-78785-0. Citováno 5. listopadu 2016. Původně krymské tatarské jídlo se cheburerki stalo populárním v jiných oblastech bývalého SSSR.
  2. ^ Bylinka, E.A.L. (2011). Domácí vaření z Ruska: Sbírka tradičních, ale současných receptů. AuthorHouse. p. 12. ISBN  978-1-4670-4136-2. Citováno 5. listopadu 2016.
  3. ^ A b Kraig, Bruce; Sen, Colleen Taylor (2013). Pouliční jídlo po celém světě: Encyklopedie jídla a kultury. ABC-CLIO. p. 369. ISBN  978-1-59884-955-4. Citováno 5. listopadu 2016.
  4. ^ A b Kraig, Bruce; Sen, Colleen Taylor (2013). Pouliční jídlo po celém světě: Encyklopedie jídla a kultury. ABC-CLIO. p. 364. ISBN  978-1-59884-955-4. Citováno 5. listopadu 2016.
  5. ^ Sarlik, Mehmet (2000). 5. Afyonkarahisar Araştırmaları Sempozyumu bildirileri. Afyon Belediyesi. ISBN  978-975-93567-0-5.
  6. ^ Sarar, Ismail Ali (1995). Eskişehir: edebiyatı, tarihi, kültürü, folkloru üzerine bildiriler. Çınar Yayıncılık.