Seznam horkých omáček - List of hot sauces

Horké omáčky

Toto je seznam komerčních horké omáčky. Variace základního produktu společnosti nemusí být nutně běžné a nejsou vždy zahrnuty. Mnoho z těchto horkých omáček je v severoamerických supermarketech běžné.

Scoville tepelné hodnocení se liší v závislosti na šarži. Mnoho společností však nezveřejňuje číselné hodnocení svých produktů vůbec. „Extra horké“ verze mohou být inzerovány jako několikanásobně teplejší než originál, aniž by bylo uvedeno teplo originálu.

  • Některé společnosti nezveřejňují které papriky Jsou používány.
  • Štítky s nápisem „pepř“ a „stárnoucí pepř“ mohou odkazovat na podobnou stárnoucí kaši.
  • Podle amerických štítků „Nutriční fakta“ nemají horké omáčky žádný významný tuk, sacharidy, bílkoviny nebo vitamíny.

Horké omáčky

Název horké omáčkySložky seřazené podle použitého množstvíScovilleův tepelný indexKde je vyrobenoJiná informace
Buldak HORKÁ kuřecí příchuť (láhev)Voda, umělá kuřecí příchuť, kukuřičný sirup, sójová omáčka atd.Velmi horkéKoreaHorká kuřecí nudlová omáčka
Búfalo Mexická horká omáčka JalapeñoVoda, mrkev, ocet, chilli papričky, cukr, sůl, rohovníková guma, benzoan sodný, koření, FD&C Red 40 (označení produktu, 2009)Mexiko115 mg sodíku na 5 g porce (5% DV)
C-potraviny [1] Čisté JalapeñoČerstvé papriky jalapeño, destilovaný ocet, uzená mořská sůlMírnýWald (Curych) / La Chaux-de-Fonds, ŠvýcarskoVšechny přírodní, bez přísad, bez barviv. Obsahuje více než 60% ovoce
Čistý Cayenne od C-FoodČerstvé kajenské papriky, destilovaný ocet, uzená mořská sůlStředně horkéWald (Curych) / La Chaux-de-Fonds, ŠvýcarskoVšechny přírodní, bez přísad, bez barviv. Obsahuje více než 60% ovoce
Čisté Habanero společnosti C-FoodČerstvé papriky habanero, destilovaný ocet, uzená mořská sůlHorkýWald (Curych) / La Chaux-de-Fonds, ŠvýcarskoVšechny přírodní, bez přísad, bez barviv. Obsahuje více než 60% ovoce
Čistá Jolokia společnosti C-FoodČerstvé papriky jolokia, destilovaný ocet, uzená mořská sůlVelmi horkéWald (Curych) / La Chaux-de-Fonds, ŠvýcarskoVšechny přírodní, bez přísad, bez barviv. Obsahuje více než 60% ovoce
Cholula horká omáčkaVoda, paprika (árbol a piquin ), sůl, ocet, koření a xanthanová guma (označení produktu, 2010)500-1,000[2]Mexiko85 mg sodíku na porci 5 g (3% DV)
Crystal Hot Sauce [3]Zralý červený kajenský pepř, ocet, sůl (označení produktu, 2009)Spojené státy135 mg sodíku na 5 g porce (6% DV), košer
Crystal Hot Sauce Extra horkéZralý červený kajenský pepř, ocet, voda, sůl, přírodní aromata, xanthanová guma (štítek produktu, 2009)Třikrát vyšší než u originální horké omáčky Crystal Hot SauceSpojené státy120 mg sodíku na 5 g porce (5% DV), košer
Da'BombHabanero papriky, pepřový extrakt, meruňkový nektar (voda, meruňková dužina a šťáva, kukuřičný sirup, cukr, kyselina citronová, kyselina askorbová), hořčičná mouka, česnek, nové koření a koření (označení produktu, závěrečná odpověď, 2011)Výrobky se pohybují od 119 000 do 1,5 milionuKansas, Spojené státyPouze pro použití jako potravinářská přídatná látka[4]
Dave's Gourmet „Insanity Sauce“ (originál)Feferonky, rajčatový protlak, feferonkový extrakt, sůl, cibule, třtinový ocet, česnek, kyselina citronová, xanthanová guma, koření (označení produktu, 2010)Štítek říká „INSANE +“; 95 000 jednotek ScovilleKostarika10 mg sodíku na porci 5 g (0% DV)
El Pato [5]Sušený pepř, ocet, koření, sůl, xanthanová guma, 0,1% benzoan sodný, mohou obsahovat potravinářská barviva (štítek výrobku, 2010)Mexiko11 mg sodíku na 5 g porce (0% DV), 8% MDR vitaminu C, skleněná láhev
Endorphin Rush Beyond Hot SauceRajčatová pasta, voda, pepřový extrakt, ocet, cukr, melasa, sójová omáčka, siřičitany33,390[6]Spojené státy20 mg sodíku na 5 g porce (1% DV)
Frank's RedHot Originál [3]Starší kajenské papriky, ocet, voda, sůl, česnekový prášek (označení produktu, 2009)499[7]Spojené státy200 mg sodíku na 5 g porce (8% DV), košer
Frank's Red Hot Xtra Hot SauceZralé kajenské červené papriky, destilovaný ocet, voda, sůl, přírodní aroma, česnekový prášek2085 (oficiální stránky čtou čtyřikrát originál)[8]Spojené státy190 mg sodíku na 5 g porce (8% DV), košer
Frezno chilli omáčkaFresno chilli, ocet, cukr, kořeníStřední, horkéEgyptVšechny přírodní, bez konzervantů, bez barev.[9]
Goldson's MoreFire! Pikantní omáčkouStředníFlorida, Spojené státyGoldson Gourmet, LLC - oceněná horká omáčka [10]
Louisiana horká omáčka Originál [3](všimněte si, že jiné společnosti nyní používají slovo „Louisiana“[11]Kajenský pepř (baza),[12] ocet, sůlSpojené státy240 mg sodíku na 5 g (10% DV)
Louisiana Gold horká omáčka zelená omáčkaJalapeno papriky a papriky tabasco, ocet lihoviny, sůlSpojené státy
Louisiana Gold horká omáčka křenSpojené státy
Louisiana Gold horká omáčka pepřová omáčkaČervené papriky, papriky tabasco, lihový ocet a sůlSpojené státy
Louisiana Gold horká omáčka wasabiPapriky, kukuřičný sirup, ocet, sůl, hořčičné semínko, přírodní aroma (obsahuje řepkový olej), bílé víno, wasabi prášek, xanthanová guma, kyselina citrónová, kyselina vinná, koření
Šílený pes 357 [13]Destilovaný ocet, 3 miliony chilského extraktu ze Scoville, odpařená třtinová šťáva, čerstvé papriky Habanero, česnek, cibule, 160 000 kajenského pepře Scoville, koření a xathanová guma[14]Super horkýSpojené státy357 000 jednotek Scoville, vítěz ceny Scovie, 2002
Maga (Salsa Maga)Voda, chilli papričky, ocet, sůl, koření, 0,1% benzoan sodný (etiketa výrobku, 2009)MírnýMexikoBez lepku, bez umělých barviv nebo aromat,[15] plastová láhev
Marie Sharp Habanero pepřová omáčkaRučně sklizená, ručně nasekaná, biozelenina z farmy na láhev: Křupavá mrkev, šťavnaté červené papriky Habanero, sladká žlutá cibule, celé stroužky česneku, šťáva z limetky, přírodní ocet, sůl. Omáčky se liší obsahem pepře.

* Náhrada grapefruitu, pomeranče a opuncie za mrkev

65 000 - 250 000 jednotek ScovilleMelinda Estates, údolí Stann Creek, BelizeKvěten 2016 Produktová řada se skládá z:
  1. Pozor
  2. Grapefruitová dřeň *
  3. Zelená opuncie *
  4. Žádní slabíci nejsou povoleni
  5. Oranžová dřeň *
  6. Originální mírné, horké, ohnivě horké
  7. Sladké habanero
  8. Speciální edice Smoked Habanero
  9. Smokin 'Marie Special Edition
Mezzetta California Habanero Hot Sauce Twist & ShoutVoda, kalifornské chilli papričky, papriky habanero, rajčatový protlak, destilovaný ocet, mořská sůl, česnek, cibule, koření, xanthanová guma (označení produktu, 2017)HorkýAmerický kaňon, Napa Valley, Kalifornie, Spojené státy80 mg sodíku na 5 g porce (3% DV); bez přidaného cukru; Skleněná láhev o objemu 7,5 fl oz; po otevření v chladu; mezzetta.com
Omáčka Sriracha (Huy Fong Foods)Chilli, cukr, sůl, česnek, destilovaný ocet, sorban draselný, hydrogensiřičitan sodný a xanthanová gumaAsi 2200[16]Kalifornie, USAPlastová láhev
Pepřová omáčka Tabasco (Sladké a pikantní)100–600[17]Spojené státySkleněná láhev
Pepřová omáčka Tabasco (zelená omáčka)Ocet, jalapeño, sůl600–1200[17]Spojené státyDoba použitelnosti 18 měsíců, neotevřené,[18] skleněná láhev
Pepřová omáčka Tabasco (česneková pepřová omáčka)Ocet, kajenský pepř, tabasco, červené jalapeño, česnek, sůl1200–2400[17]Spojené státyDoba použitelnosti dva roky, neotevřené,[18] skleněná láhev
Pepřová omáčka Tabasco (omáčka na chipotle)Ocet, pomalu uzené červené jalapeño, sůl1500–2500[17]Spojené státyDoba použitelnosti 18 měsíců, neotevřené,[18] skleněná láhev
Pepřová omáčka Tabasco (originál)Ocet, tabasco pepř, sůl2500–5000[17]Spojené státySkladovatelnost pět let, neotevřená, košer,[18] skleněná láhev
Pepřová omáčka Tabasco (Habanero)Destilovaný ocet, paprika habanero, třtinový cukr, pepřová omáčka značky TABASCO (destilovaný ocet, červená paprika, sůl), sůl, mangové pyré, dehydratovaná cibule, banánové pyré, rajčatový protlak, tamarindové pyré, papájové pyré, koření, česnek, pepřová kaše TABASCO (ve věku červená paprika, sůl) [19]>7000[17]Spojené státyDoba použitelnosti pět let, neotevřená[18]
Pepřová omáčka Tabasco (Scorpion)Destilovaný ocet, škorpiónský pepř Trinidad, třtinový cukr, pepřová omáčka značky TABASCO (destilovaný ocet, červená paprika, sůl), sůl, guava pyré, ananas, guava prášek, ananasový prášek [20]35000[20]Spojené státy
Taco Bell Diablo omáčkaVoda, rajčatová pasta, destilovaný ocet, modifikovaný tapiokový škrob, sůl, koření, cukr, <1% síran sodný, maltodextrin dehydratovaný česnek, cibulový prášek, přírodní příchutě, sorbát draselný a benzoan sodný (konzervační látky), xanthanová guma, dinatrium inosinát, disodný guanylát, extrakt z papriky (etiketa produktu, 2020)Spojené státybalíček omáčky (v restauraci) nebo skleněná láhev (prodává se v maloobchodech)
Taco Bell Oheň! omáčkaVoda, rajský protlak, jalapeño, ocet, sůl, chilli paprička, dehydratovaná cibule, cukr, modifikovaný potravinářský škrob, cibulová šťáva, koření, chilli semínka, pivovarský kvasnicový extrakt, přírodní aroma papriky a rajčat, dextróza, sorban draselný, benzoan sodný, xanthan guma, česnekový prášek, autolyzovaný kvasnicový extrakt, kyselina mléčná, sójová omáčka (voda, pšenice, sójové boby, sůl) (označení produktu, 2009)500[21]Spojené státybalíček omáčky (v restauraci) nebo skleněná láhev (prodává se v maloobchodech)
Taco Bell Pikantní omáčkouVoda, rajčatový protlak, papričky jalapeño, ocet, sůl, koření, dehydratovaná cibule, xanthanová guma, benzoan sodný, sója (označení produktu, 2009)Spojené státybalíček omáčky (v restauraci) nebo skleněná láhev (prodává se v maloobchodech)
Taco Bell Mírná omáčkaVoda, rajský protlak, ocet, sůl <2%, chilli papričky, koření, xanthanová guma, benzoan sodný, sójový lecitin, přírodní aroma (označení produktu, 2009)Spojené státybalíček omáčky (v restauraci) nebo skleněná láhev (prodává se v maloobchodech)
Tamazula (Salsa Tamazula)Voda, chilli papričky, ocet, sůl, koření, benzoan sodný (výrobní štítek 2009)4,000Guadalajara, Mexiko110 mg sodíku na 5 g porce (4% DV), vitamin A (7% DV)[22]
Tapatio horká omáčkaVoda, červená paprika, sůl, koření, česnek, kyselina octová, xanthanová guma, benzoan sodný (výrobní štítek 2009)3,000Spojené státyNeobsahuje žádný cukr, lepek nebo MSG, není třeba chladit, nejlépe do dvou let od nákupu>[23] 110 mg sodíku na 5 g porce (5% DV)
Texas PetePapriky, ocet, sůl, xanthanová guma (štítek výrobku, 2009)747[21]Spojené státy
Tomovy omáčky - HabaneroHabanero chilli, cibule, česnek, hořčice, sůl, ocet, voda, xanthanová gumaStřední - horkéSkotskoBelize česneková pálivá omáčka, http://www.curioussauces.co.uk
Tomovy omáčky - ChipotleChipotle chilli, cukr, česnek, sójová omáčka, limetová šťáva, vodaStřední - horkéSkotskohttp://www.curioussauces.co.uk Vítěz ceny BBC Good Food Producent's Award 2018
Tom's Sauces - Scotch BonnetSkotská kapota, mango, ocet, česnek, zázvor, hořčice, cukr, voda, xanthanová gumaHorkýSkotskohttp://www.curioussauces.co.uk, Vítěz ceny Guild of Fine Food 2019
Tomovy omáčky - ScorpionTrinidad morugo škorpión chilli, rajče, česnek, ocet, sůl, cukr, voda, xanthanová gumaHorkýSkotskoSkotská nejteplejší chill omáčka, http://www.curioussauces.co.uk
Trappey's Red Devil Cayenne Pepper SauceOcet, červený kajenský pepř, sůl, guarová guma, xanthanová guma, kyselina askorbová (štítek výrobku, 2009)Kolumbie150 mg sodíku na 5 g porce (6% DV), košer,[24] skleněná láhev
Louisiana horká omáčka značky Trappey's BullČervené papričky jalapeño1200 - 1600 S.U.[25]Skleněná láhev
Trappeyova Louisiana horká omáčka [3]Červené papričky jalapeño1200 až 1600 S.U.[25]Skleněná láhev
Trappeyova pepřová omáčka INDI-PEPČervené jalapeño, červené kajenský pepř a červené tabasco papriky s různými kořeními, cibulí a česnekem2 000 - 2 400 S.U.[25]Skleněná láhev
Trappey's MEXI-PEP Louisiana Hot SauceČervené kajenský pepř, červené jalapeño a červené papriky tabasco1 400 - 1 800 S.U.[25]Skleněná láhev
Trappey's Chef Magic Jalapeno SauceZelené papriky jalapeño1 800 - 2 200 S.U.[25]Skleněná láhev
Trappeyova pepřová omáčkaČervené tabasco, červené jalapeño a červené kajenské papriky2 000 - 2 400 S.U.[25]Skleněná láhev
Čtvrtek SrirachaChilli papričky, cukr, česnek, ocet, sůl, xanthanová guma. Někdy sorbát draselný, hydrogensíran sodný (štítek produktu, 2009)2,200[21]Spojené státyŽádná umělá barviva ani aromata,[26] plastová láhev
Valentina (horká omáčka) (Salsa Valentina) [27]Voda, chilli papričky, ocet, sůl, koření, 0,1% benzoan sodný (etiketa výrobku, 2010)Guadalajara, MexikoVyrobeno společností Salsa Tamazula, společnost z Guadalajary v severozápadním Mexiku; skleněná láhev
Valentina (horká omáčka) (Salsa Valentina Extra Hot)Voda, chilli papričky, ocet, sůl, koření, 0,1% benzoan sodný (etiketa výrobku, 2010)Guadalajara, MexikoSkleněná láhev
Valentina (horká omáčka) Salsa TamazulaMexikoSkleněná láhev

Viz také

Reference

  1. ^ Oficiální stránka C-Food's Hot Sauce
  2. ^ "Scoville Scale". Scott Roberts. Citováno 13. května 2015.
  3. ^ A b C d Garbes, A. (2011). Kniha Vše horké omáčky: Od pěstování po vychystávání a přípravu - vše, co Ned přidáte do svého života trochu koření!. Všechno (vaření). Adams Media. p. 94. ISBN  978-1-4405-3011-1. Citováno 14. dubna 2017.
  4. ^ Kedmey, Dan (7. června 2013). „Po vdechnutí výparů horké omáčky jsou tři lidé hospitalizováni“. ČAS. Citováno 7. června 2013.
  5. ^ Rokhy, Ron (24. července 2013). „Horká omáčka El Pato byla ukončena poté, co studie odhalila obsah olova“. NBC jižní Kalifornie. Citováno 14. dubna 2017.
  6. ^ ChiliWorld
  7. ^ Potravinová síť Archivováno 2010-11-23 na Wayback Machine
  8. ^ Oficiální stránka Franka Archivováno 2010-01-05 na Wayback Machine
  9. ^ [1]
  10. ^ MoreFire! Pikantní omáčkou
  11. ^ Oficiální stránky v Louisianě Archivováno 2011-01-24 na Wayback Machine
  12. ^ Oficiální stránky v Louisianě Archivováno 2010-01-05 na Wayback Machine
  13. ^ "'Milujte pot ': Ogdenští výrobci horké omáčky se zaměřují na chuť (a teplo) ". Standardní zkoušející. 5. dubna 2017. Citováno 14. dubna 2017.
  14. ^ Stránka společnosti Ashley Food Company
  15. ^ Oficiální stránka Salsamaga
  16. ^ „Scoville Scale Chart for Hot Sauce and Hot Peppers“. Scott Roberts. Citováno 15. února 2013.
  17. ^ A b C d E F Oficiální stránka Tabasco Archivováno 2012-02-26 v WebCite
  18. ^ A b C d E Oficiální stránka Tabasco
  19. ^ Omáčka Habanero Výrobky TABASCO | TABASCO.com
  20. ^ A b Scorpion omáčka Výrobky TABASCO | TABASCO.com
  21. ^ A b C Stránka Scotta Robertsa
  22. ^ Nezávislé stránky výživy
  23. ^ Oficiální stránka Tapatío Archivováno 02.03.2010 na Wayback Machine
  24. ^ Oficiální stránka Trappey
  25. ^ A b C d E F Produkty Trappey's Hot Sauce
  26. ^ Oficiální stránka Huy Fong Foods Archivováno 08.02.2010 na Wayback Machine
  27. ^ Keys, J .; Allison, G. (2006). Vintage Restaurant: Ručně vyráběná kuchyně z oblíbené Sun Valley. Gibbs Smith. p. 43. ISBN  978-1-58685-771-4. Citováno 14. dubna 2017.

Další čtení