Şiş köfte - Şiş köfte

Şiş köftes před grilováním

Şiş köfte[1] (turečtina ), Šíš kofte,[2] nebo Sis kofte[3] je typ kebab nebo köfte jídlo v Turecká kuchyně. Skládá se z mletého jehněčího, skopového, telecího nebo hovězího masa nebo ze směsi některých z nich maso s bylinkami, často včetně petrželky a máty, na a şiş (špíz ), grilovaný. Şiş köfte se obvykle podává s pilav (Turecká rýže nebo bulgur) a salát.

Existuje několik regionálních variant şiş köfte. Pneumatika köfte se vyrábí hlavně s telecí maso.[4] Město Burdur získal a zeměpisné označení pro jeho verzi (Burdur Şiş ) z şiş köfte v roce 2010.[5] Şiş köfte je také základem „yoğurtlu kebap"(kebab s jogurtem).[3][6]

Viz také

Reference

  1. ^ Výzkumy turecké lidové kultury. Halk Kültürünü Araştırma Dairesi. 1990.
  2. ^ Richard Hosking (2010). Jídlo a jazyk: Sborník Oxfordského sympozia o jídle a vaření 2009. Oxfordské sympozium. str. 385–. ISBN  978-1-903018-79-8.
  3. ^ A b Maria Khalifé (2008). Mezze kuchařka. Vydavatelé New Holland. str. 73–. ISBN  978-1-84537-978-0.
  4. ^ Ekspres, Habere. „Tire Şiş Köfte, Türkiye pazarına açıldı“. Haberekspres.com.tr. Citováno 15. prosince 2017.
  5. ^ „burdur şiş tescil belgesi“ (PDF).
  6. ^ Levon P. Dabağyan (2006). Zaman tünelinde Şehr-i İstanbul'un seyir defteri: semt-i Eyyüb, semt-i Eminönü, semt-i Yeşilköy. Karadağ Yayınları. ISBN  978-975-9181-67-3.