Sangak - Sangak

Pro vesnice v Íránu viz Sangak, Markazi a Sangak, Qazvin.
Sangak
Naan Sangak.jpg
Chlebové placky Sangak
Alternativní názvyNan-e sangak
TypChlebové placky
Místo původuÍrán
Hlavní přísadyPšeničná mouka, Kyselé těsto
Jiná informaceNárodní chléb z Írán
Dva pekaři pečení chleba sangak v tradiční troubě

Sangak (Peršan: گکنگک‎, Ázerbájdžánština: səngək) nebo nân-e sangak (Peršan: نان سنگک) Je prostý, obdélníkový nebo trojúhelníkový íránský celá pšenice vykysnutý plochý chléb.[1]

Dějiny

v Peršan „sangak“ znamená malý kámen. Chléb se peče v peci na lůžku z říčních kamenů. V íránských pekárnách jsou obvykle nabízeny dvě odrůdy tohoto chleba: obecná, která nemá žádnou zálivku; a dražší odrůda, která je doplněna mák a / nebo sezamová semínka.[2]

Chléb Sangak byl tradičně chlebem perské armády. Poprvé se zmiňuje v 11. století. Každý voják nesl malé množství oblázků, které byly v táboře shromážděny, aby vytvořily „sangakovou pec“, která by upečla chléb pro celou armádu. Snědlo se to jehněčí kabab.

Chléb se na území současnosti vždy hojně jedl Ázerbajdžán, ale podle sovětský převzetí v roce 1920, to stalo se méně obyčejné.[3] Sověti se rozhodli pro masovou výrobu chleba, což byla alternativa, která se nepodobala tradičnímu ručně tvarovanému sangaku.[3] V sousedním Íránu však sangak svou popularitu nikdy neztratil.[3]

Sanggak

Viz také

Reference

  1. ^ Caballero, Benjamin; Finglas, Paul M .; Toldrá, Fidel, eds. (2015). Encyclopedia of Food and Health (svazek 1). Akademický tisk. p. 727. ISBN  978-0123849533.
  2. ^ "Chleby Íránu". Odkaz na jídlo. Citováno 2016-03-26.
  3. ^ A b C "Bread - Chorak". Ázerbájdžán International. Citováno 2016-03-26.

externí odkazy

  • Média související s Sangak na Wikimedia Commons