Pákistánská masová jídla - Pakistani meat dishes - Wikipedia
![](http://upload.wikimedia.org/wikipedia/commons/thumb/1/17/Lahore_Tikka_House_%283%29_-_Karahi_Chicken.jpg/220px-Lahore_Tikka_House_%283%29_-_Karahi_Chicken.jpg)
Maso hraje mnohem dominantnější roli v Pákistánská kuchyně, ve srovnání s ostatními Jihoasijské kuchyně. Ze všech druhů masa jsou nejoblíbenější kuře, jehněčí, hovězí, koza, Ryba. Hovězí maso je zvláště vyhledávané jako maso výběru ke kebabovým pokrmům nebo ke klasickému pokrmu z hovězího stehna nihari. Plody moře se obecně nespotřebovává ve velkém množství, ačkoli je[1] velmi populární v pobřežních oblastech Sindh a Makran pobřeží Balúčistán.
Halal
The Muslimové následuj Islámské právo který uvádí seznam potravin a nápojů, které jsou Halal a je přípustné konzumovat. Halal potraviny jsou potraviny, které muslimové smějí jíst a pít podle islámských dietních pokynů. Kritéria specifikují jak povolená jídla, tak způsob, jakým musí být jídlo připraveno. Určené potraviny jsou většinou druhy masa / zvířecích tkání.
Masové pokrmy
V Pákistánu se většina zeleniny vaří také s kostkami masa nebo s mletým masem. Brambory lze vařit s hovězím nebo jehněčím nebo kuřecím masem nebo s mletým masem.
Obecně metoda přípravy zahrnuje vaření jehněčích kousků na středním ohni s různými koření vařená v bramborách.[2]
Grilování a kebab
![](http://upload.wikimedia.org/wikipedia/commons/thumb/7/73/Chicken_Tikka.jpg/220px-Chicken_Tikka.jpg)
![](http://upload.wikimedia.org/wikipedia/commons/thumb/0/0c/Pakistani_Food_Beef_Kabobs.jpg/220px-Pakistani_Food_Beef_Kabobs.jpg)
Maso a grilované maso hraje v pákistánském regionu po staletí důležitou roli. Sajji je Baluchi pokrm ze západního Pákistánu vyrobený z jehněčího masa s kořením, který se stal populárním také po celé zemi. Další masové jídlo Balochi zahrnuje budování velkého venkovního ohně a pomalé vaření kuřat. Kuřata jsou umístěna na špízy, které jsou vsazeny do země v těsné blízkosti ohně, takže sálavé teplo pomalu vaří připravená kuřata.
Kebab jsou dnes v pákistánské kuchyni základem a po celé zemi najdete nespočet odrůd kebabů. Každý region má své vlastní odrůdy kebabu, ale některé mají rád Seekh kebab, Chicken Tikka a Shami kebab jsou obzvláště oblíbené odrůdy po celé zemi. Obvykle, kebaby z Balúčistán a Khyber Paštunsko mají tendenci být totožné s afghánským stylem grilování, se solí a koriandr jako jediné použité koření. Regionální recepty na kebab z Karáčí a širšího regionu Sindh jsou známé svými kořeněnými kebaby, často marinovanými ve směsi koření, citronové šťávy a dahi (jogurt). Grilovaný jídlo je také velmi populární v některých městech Paňdžábu, jako je Lahore, Gujranwala a Sialkot. Al-Hamra Restaurant a Bundu Khan kebab House jsou známé po celém Pákistánu svou chutí a rozmanitostí kebabů. Kebab obchody jsou považovány za nejvýnosnější potravinářské podniky v Pákistánu.
Kebab
Druhy kebabů (hlavně z hovězího nebo jehněčího masa) jsou:
- Hledejte kebab (Urdu: سيخ کباب) - Dlouhý hovězí špíz smíchaný s bylinkami a kořením. Název je odvozen od špízu.
- Shami kebab (Urdu: شامی کباب) - Shami kebab je malá placka z mletého masa hovězí nebo kuře a zem cizrna a koření.
- Chapli kebab (Urdu: چپلی کباب) - Kořeněný, pikantní kulatý kebab vyrobený z mletého hovězího masa a vařený na zvířecím tuku. Specialita Péšávar v Khyber-Pakhtunkhwa.
- Kuřecí kebab (Urdu: مرغ کباب) (Moorgh-Kuh-bob) - Populární kebab, který se nalézá jak s kostí, tak bez něj.
- Jehněčí kebab (Urdu: کبابِ برہ گوشت) - Kebab z jehněčího masa se obvykle podává jako kostky.
- Bihari kebab (Urdu: بہاری کباب) - Hovězí špíz smíchaný s bylinkami a kořením.
- Šašlik (Urdu: شیشلیک ) - Grilované jehněčí kotletky (obvykle z nohy), obvykle marinované
- Bun kebab (Urdu: بن کباب) - Unikátní sendvič kebabu s hovězím, jehněčím, rybím nebo kuřecím masem.
- Shawarma (Urdu: شاورما) - Obsahuje plátky nakrájené z hromádky masových proužků (obvykle jehněčí), grilované ve svislém grilovacím podniku. Ty jsou umístěny v naan s chutney a salátem.
- Tikka kebab (Urdu: تکہ کباب) - Kebab z hovězího, jehněčího nebo kuřecího masa, nakrájený na kostky, marinovaný ve směsi s jogurtem a grilovaný na uhlí.
- Boti Kebab (Urdu: بوٹی کباب) - Kebab vyrobený z hovězího, jehněčího nebo kuřecího masa a je oblíbený v Multan. Někdy marinované se zelenou papájou, aby pomohlo maso zjemnit.
- Kaleji Kebab (Urdu: کلیجی کباب) - Kebab z hovězího, jehněčího nebo kuřecího masa Játra grilované marinované kousky jater, obvykle jehněčí.
Viz také
Reference
- ^ „Archivovaná kopie“. Archivovány od originál dne 2008-09-20. Citováno 2008-09-13.CS1 maint: archivovaná kopie jako titul (odkaz)
- ^ „Aloo Gosht“. PakiRecipies.com. Citováno 18. srpna 2012.