Libyjská kuchyně - Libyan cuisine

Libyjský asida podávaný s třít a roztavené ovce ghí; tradiční způsob, jak jíst libyjskou asidu, je dělat to pomocí ukazováčku a prostředníku pravé ruky.
Umístění Libye

Libyjský kuchyně vychází hodně z tradic Středomoří, Severoafrický, a Berberský kuchyně. Jedním z nejoblíbenějších libyjských jídel je Bazin, an nekvašený chléb připravené s ječmen, voda a sůl.[1] Bazin se připravuje vařením ječmenná mouka ve vodě a poté jej vyšleháním vytvořte pomocí a magraf, což je jedinečná hokejka určená pro tento účel.[2] Vepřové spotřeba je v souladu s Šaría, náboženské zákony islám.[3]

v Tripolis „Hlavní město Libye, je kuchyně obzvláště ovlivněna italská kuchyně.[3] Těstoviny je běžné a mnoho plody moře jídla jsou k dispozici.[3] Jižanská libyjská kuchyně je tradičnější Arab a Berberský. Mezi běžné ovoce a zeleninu patří fíky, Termíny, pomeranče, meruňky a olivy.[3]

Běžná jídla a pokrmy

Bazin (uprostřed) podávaný s dušeným masem a celými vejci natvrdo
Vejce shakshouka
Krupice

Bazin je běžné libyjské jídlo vyrobené z Ječmen mouka a trochu hladké mouky, která se vaří ve slané vodě, aby se vytvořilo tvrdé těsto, a poté se z ní vytvoří zaoblená hladká kupole umístěná uprostřed misky. Omáčka kolem těsta se vyrábí smažením nakrájené cibule s jehněčím masem, kurkumou, solí, kajenským pepřem, černým pepřem, pískavicí, sladkou paprikou a rajčatovým protlakem. Brambory lze také přidat. Konečně, vejce jsou vařeny a uspořádány kolem kopule. Miska se pak podává s citrón a čerstvé nebo nakládané chilli papričky, známé jako amsyar. Batata mubattana (plněné brambory) je další oblíbené jídlo, které se skládá ze smažených kousků brambor plněných kořeněným mletým masem a pokrytých vejcem a strouhankou.

Mezi další běžná jídla a jídla patří:

Dezerty a nápoje

Všechno alkoholik nápoje jsou v Libyi zakázány od roku 1969,[3] v souladu s Šaría, náboženské zákony islám. Na černém trhu je však k dispozici ilegálně dovážený alkohol spolu s tzv. Domácím alkoholem Bokha. Bokha je často konzumována nealkoholickými nápoji jako mixéry. [6]

Viz také

Reference

  1. ^ Rozario, P. (2004). Libye. Země světa. Gareth Stevens Pub. p.40. ISBN  978-0-8368-3111-5.
  2. ^ Davidson, A .; Jaine, T .; Davidson, J .; Saberi, H. (2006). Oxfordský společník k jídlu. Oxford společníci. OUP Oxford. p. 1356. ISBN  978-0-19-101825-1.
  3. ^ A b C d E F G h i j k "Libye." Foodspring.com. Přístupné v červnu 2011.
  4. ^ A b C d „Libyjské jídlo.“ Libyana.org Archivováno 10. 07. 2019 na Wayback Machine. Přístupné v červnu 2011.
  5. ^ Maloufshomt, Greg (2008). Artichoke to Za'atar: Modern Middle Eastern Food. U of California P. str. 70. ISBN  978-0-520-25413-8.
  6. ^ Olivesi, Marine. „Libyjci riskují otravu usrkáním ilegálního hoochu v jejich suchém národě“. Public Radio International. Citováno 30. ledna 2020.