Krymská tatarská kuchyně - Crimean Tatar cuisine

Chiburekki (Chiberek)
Barma

The Krymská tatarská kuchyně je především kuchyní Krymských Tatarů, kteří žijí na Krymský poloostrov. Tradiční kuchyně krymských Tatarů má podobnosti s kuchyní Řekové, Italové, balkánský národy, Nogayové, Severní běloši a Volga Tatars, ačkoli některá národní jídla a stravovací návyky se liší mezi různými regionálními podskupinami krymských Tatarů; například, Ryba a vyrobit jsou více populární mezi Yaliboylu a tatarská jídla, zatímco maso a mléčné výrobky převládají ve stepní tatarské kuchyni. Mnoho uzbeckých jídel bylo začleněno do krymské tatarské národní kuchyně během exilu ve Střední Asii od roku 1944 a tato jídla se na Krymu rozšířila od návratu. Uzbek samsa, laghman, a plov (pilaf ) se prodávají ve většině tatarských silničních kaváren na Krymu jako národní jídla. Některá krymská tatarská jídla, včetně Chiburekki, byla zase přijata národy mimo Krym, například v Turecku a na severním Kavkaze.[1]

Tradiční nádobí

  • Çiberek (nebo Chiburekki ) je smažený obrat s náplní mletého nebo mletého masa a cibule. Vyrobeno z jednoho kulatého kusu těsta přeloženého přes náplň ve tvaru půlměsíce. Národní jídlo krymských Tatarů, je také populární v krymských tatarských diasporách v Turecku, Rumunsku, Rusku a Uzbekistánu.
  • Barma, tradiční pokrm z krymského masového koláče
  • Yantiq, a çiberek to je grilované, ne smažené.
  • Köbete, tradiční koláč s rýžovou a kuřecí náplní pečený mezi dvěma vrstvami těsta. Sloužil jako hlavní chod, köbete mohou být vyrobeny z alternativních náplní, jako je rýže a maso, maso s bramborami a cibulí, nebo dokonce brambory a sýr.
  • Tabaq börek, malé knedlíky s masovou náplní vařené ve vývaru a podávané jako hlavní jídlo nebo do polévky (qashiq börek).
  • Göbädiä (nebo gubadia), svatební koláč s vrstvami masa, rýže, sekaných vajec, rozinek a qurt (suchý bílý sýr).
  • Shorba, masová polévka s velkými kousky hovězího a skopového masa, cibule, mrkev a další zelenina.
  • Baqla popel, polévka ze zeleného hrášku nebo fazolí, vegetariánské jídlo.
  • Sheker qiyiqs, tradiční dezert.
  • Dolma, paprika s masem
  • Sarma, maso zabalené v hroznových listech
  • Beshbarmaq, jídlo, které je obzvláště populární mezi stepní subetnickou skupinou
  • Ayran, národní nápoj
  • Pite, tradiční chléb
  • Tatarský (qashiq) popel

Viz také

Reference

  1. ^ Mustafa, Elmara (18. srpna 2018). „В помощь туристам: популярные блюда крымскотатарской кухни“ [Na pomoc turistům: oblíbená jídla krymské tatarské kuchyně]. RIA Novosti - Krym (v Rusku). Citováno 2020-09-21.

Bibliografie