Seznam etiopských a eritrejských pokrmů a potravin - List of Ethiopian and Eritrean dishes and foods

Toto jídlo, skládající se z injera chléb přelitý několika druhy wat (dušené maso), je typické pro Etiopský a Eritrejský kuchyně.

Tohle je seznam etiopských a eritrejských pokrmů a potravin. Etiopský a Eritrejská kuchyně charakteristicky sestává ze zeleninových a často velmi kořeněných masitých pokrmů, obvykle ve formě wat (taky wet nebo wot), hustý guláš, podávaný na vrcholu injera, velký kynuté těsto plochý chléb,[1] který má průměr asi 50 centimetrů (20 palců) a je vyroben z fermentovaného produktu teff mouka.[1] Etiopané a Eritrejci jíst výhradně jejich pravými rukama, používat kousky injera sbírat kousky předkrmů a příloh.[1] S etiopskou a eritrejskou kuchyní se nádobí používá jen zřídka.

Etiopská a eritrejská jídla a jídla

Kitfo je tradiční pokrm v etiopské a eritrejské kuchyni
Shahan ful (na obrázku vpravo, zdobený citronem)
  • Dabo Kolo
  • Ensete - Ekonomicky důležitá plodina v Etiopii a Eritreji.[2][3]
  • Teff - obilí široce pěstované a používané v zemích Eritrea a Etiopie, kde se z ní vyrábí injera nebo tayta. Teff tvoří asi čtvrtinu z celkového počtu obilovin výroba v Etiopii.[4]
  • Jedle - etiopské a eritrejské jídlo, které se obvykle podává k snídani
  • Ful medames - egyptské jídlo z vařené a kaše Fava fazole podávané s rostlinným olejem, kmín a volitelně s nasekanou petrželkou, cibulí, česnekem a citronovou šťávou je také oblíbeným jídlem v Etiopii, Eritreji a dalších zemích
  • Ga'at nebo genfo - tuhý Ovesná kaše
  • Gored gored - syrové hovězí maso
  • Guizotia abyssinica - vzpřímená, silná, rozvětvená jednoletá bylina, pěstovaná pro svůj jedlý olej a semeno
  • Himbasha
  • Injera - houbovitý, mírně kyselý plochý chléb pravidelně podávaný s jinými pokrmy
  • Kitfo
  • Niter kibbeh - ostřílený, přepuštěné máslo používá se v etiopské a eritrejské kuchyni
  • Rhamnus prinoides
  • Samosa (taky sambusa)
  • Shahan ful
  • Shiro - a dusit s primárními přísadami práškového cizrny nebo bob obecný jídlo
  • Tibs - Hovězí kostky ve wattu
  • Tihlo - Připravuje se tak, že se z hnětené ječmenové mouky vytvoří měkké kuličky a připraví se masový guláš s berbere, etiopským kořením, cibulí, rajčatovou pastou, vodou a solí
  • Wat - dušené maso nebo kari které lze připravit s kuřecím masem, hovězím masem, jehněčí, různé druhy zeleniny, směsi koření, jako je berbere, a niter kibbeh, ochucené vyčištěné máslo. Wat je tradičně jeden s injera.
  • [Ayib]] - Etiopský sýr vyrobený z čerstvého plnotučného mléka. Běžně se používá jako kontrast k některým kořeněným pokrmům.

Koření

Nápoje

Viz také: Výroba kávy v Etiopii a Jebena
  • Káva - Uvařený nápoj vyrobený z etiopských kávových zrn a použitý v jebeně.
  • Tej - Medové víno[10] nebo medovina který se vaří a konzumuje v Etiopii a Eritreji
  • Tella - Tradiční pivo z Etiopie a Eritreje, které se obvykle vaří z různých zrn teff a čirok. To se nazývá siwa v Tigray a Eritreji

Viz také

Reference

  1. ^ A b C Javins, Marie. „Stravování a pití v Etiopii.“ Archivováno 2013-01-31 na Wayback Machine Gonomad.com. Přístupné v červenci 2011.
  2. ^ Encyklopedie zahradních rostlin RHS A-Z. Velká Británie: Dorling Kindersley. 2008. str. 1136. ISBN  1405332964.
  3. ^ „Use of Enset“. „Strom proti hladu“: etnické zemědělské systémy založené na etablování. Americká asociace pro rozvoj vědy. 1997. Archivovány od originál dne 19. srpna 2007. Citováno 13. srpna 2007.
  4. ^ Gabre-Madhin, Eleni Zaude. Tržní instituce, transakční náklady a sociální kapitál na etiopském trhu s obilím. Washington, DC: International Food Policy Research Institute, 2001
  5. ^  Aframomum corrorima byla zveřejněna v Koření, koření a léčivé rostliny v Etiopii, jejich taxonomie a zemědělský význam. (Agric. Res. Rep. 906 & Belmontia New Series) 12:10. 1981. konkrétní epiteton byl převzat z jeho bazionymu, Amomum corrorima A. Braun ÚSMĚV (9. dubna 2011). "Aframomum corrorima informace z NPGS / GRIN ". Taxonomie pro rostliny. National Germplasm Resources Laboratory, Beltsville, Maryland: USDA, ARS Národní program genetických zdrojů. Citováno 19. června 2011. Synonyma: (≡) Amomum corrorima A. Braun (bazionym)
  6. ^ Bernard Roussel & François Verdeaux (6. – 10. Dubna 2003). „Přírodní dědictví a místní komunity v Etiopii: geografické výhody a omezení systému označení“ (PDF). 29. výroční jarní sympozium Centra pro africká studia. Archivovány od originál (PDF) dne 26. 11. 2006. Tato Zingiberaceae, Aframomum corrorima (Braun) Jansen, je shromažďován v lesích a také pěstován v zahradách. Je to základní koření v Etiopii, které se používá k aromatizaci kávy a jako přísada do různých široce používaných koření (mimo jiné berbere, mitmita, awaze).
  7. ^ Debrawork Abate (1995 (ES )) [1993(ES )]. የባህላዌ መግቦች አዘገጃጀት [Tradiční příprava jídla] (v amharštině) (2. vydání). Addis Abeba: Mega Asatame Derjet (Mega Publisher Enterprise). s. 22–23. Zkontrolujte hodnoty data v: | rok = (Pomoc)
  8. ^ Gall, Alevtina; Zerihun Shenkute (3. listopadu 2009). „Etiopské tradiční a bylinné léky a jejich interakce s konvenčními drogami“. EthnoMed. University of Washington. Citováno 27. ledna 2011.
  9. ^ Katzer, Gernot (20. července 2010). „Ajwain (Trachyspermum copticum [L.] Link“). Citováno 28. ledna 2013.
  10. ^ Bahiru, Bekele; et al. (Červenec – září 2001). „Chemické a výživové vlastnosti„ tej “, původního etiopského medového vína: variace uvnitř výrobních jednotek a mezi nimi. Sv. 6, č. 3. The Journal of Food Technology in Africa. 104–108. Citováno 13. listopadu 2014.

externí odkazy