Seznam regionálních jídel Spojených států - List of regional dishes of the United States - Wikipedia

The kuchyně Spojených států zahrnuje mnoho regionální nebo místní nádobí, přílohy a potraviny. Tento seznam zahrnuje pokrmy a potraviny spojené s konkrétními regiony Spojených států.

Regionální jídla Spojených států

obraz	název	Obecný region	Přidružené regiony	Popis
	American chop suey	Severovýchod	Nová Anglie a Severovýchodní Spojené státy	An Italsko-americký pokrm z loketních makaronů, mletého hovězího masa, rajčatové omáčky, koření a někdy strouhaného sýra.[1]
	Americký guláš	Násobek	Středozápad USA a Jižní USA	Jídlo podobné americkému kotlety, sestávající z těstovin (jako jsou makarony nebo vaječné nudle), mletého hovězího masa, rajčat nebo rajčatové omáčky a koření. Některé varianty zahrnují sýr.[2]
	Arizonský sýr ostrý	Jihozápadní	Arizona	Moučná tortilla s otevřeným obličejem se strouhaným sýrem a někdy s dalšími přísadami nahoře, pečená, dokud tortilla i sýr nejsou křupavé.[3]
	Grilované špagety	Jižní	Memphis, Tennessee	Špagetové nudle přelité omáčkou z uzeného vepřového masa, zeleniny a barbecue omáčky.[4]
	Sušenky a omáčka	Jižní	Jižní USA	Měkké těstové sušenky, obvykle rozdělené na poloviny a zakryté oběma pila nebo klobásová omáčka.[5]
	Borracho fazole	Jihozápadní	Texas	Pinto fazole vařené s pivem, vepřovým nebo slaninou a kořením, jako je cibule, česnek a jalapeño papriky. A Tex-mex jídlo; název znamená „opilé fazole“.[6][7]
	Boston pečené fazole	Severovýchod	Boston, Massachusetts	Různé pečené fazole, obvykle slazené melasa nebo javorový sirup a ochucené solené vepřové maso nebo slanina.[8]
	Sýrové brčka	Jižní	Jižní USA	Pikantní svačinka podobná sušence vyrobená z mouky, másla, soli, sýra čedar a kajenského pepře; někdy je těsto vytlačováno přes a tisk cookie před pečením[9][10][11]
	Chili burger	Západ	Los Angeles	Také známý jako velikost chilli. Hamburger (nebo cheeseburger) přelitý chili con carne.[12]
	Chimichanga	Jihozápadní	Arizona	Hluboce smažené burrito, obvykle z moučné tortilly a různých náplní, jako jsou fazole, rýže, sýr a nějaký druh masa.[13][14][15]
	Chislic	Středozápad	Jižní Dakota	Malé kostky skopové maso (nebo někdy hovězí, vepřové nebo zvěřina ), smažené a podávané na špízích nebo párátcích.[16][17]
	Cincinnati chili	Středozápad	Cincinnati, Ohio	Středomořská kořeněná masová omáčka používaná jako zálivka špagety („obousměrný“), se sýrem („třícestný“) a cibulí nebo fazolemi („čtyřcestný“), nebo na párky v rohlíku („coneys“), jídla vyvinutá makedonskými přistěhovaleckými restaurátory ve 20. letech 20. století.[18]
	Město kuře	Středozápad	Pittsburgh, PA; Ohio; Michigan; Indiana	Kostky masa (obvykle vepřového), které byly položeny na dřevěnou podložku špíz (přibližně 4–5 palců dlouhý), poté smažené nebo pečené.[19]
	Kovbojské fazole	Jihozápadní	Jihozápad USA	Skládá se z fazolí a mletého hovězího masa ve sladké a ostré omáčce[20]
	Vejce Benedikt	Severovýchod	New York City	Dvě poloviny toastu anglický muffin přelité Kanadská slanina, sázená vejce, a holandská omáčka.[21] Existují tvrzení, že byl vynalezen na Waldorf Hotel v New Yorku v roce 1894, a další tvrzení je, že to poprvé učinil Edward P. Montgomery jménem komodora E. C. Benedikta.[22]
	Vejce Sardou	Jižní	New Orleans	Sázená vejce, dno artyčoku, krémový špenát a holandská omáčka, někdy s dalšími přísadami, jako jsou ančovičky nebo sekaná šunka.[23]
	Étouffée	Jižní	Louisiana, Mississippi	Étouffée (/eɪtuːˈFeɪ/ ano-taky-FAY ) je rak (nebo někdy jiné korýše, jako jsou krevety nebo kraby) vařené pomocí tzv. techniky dusit se, s roux, Cajun koření a další přísady, podávané s rýží.[24]
	Smažený tvaroh	Středozápad	Wisconsin	Tvarohové sýry, které jsou otlučené a smažené.[25][26]
	Smažená zelená rajčata	Jižní	Jižní USA	Nezralá rajčata, nakrájená na plátky, obalená kukuřičnou kaší a smažená.[27]
	Frito koláč	Jihozápadní	Jihozápad USA	Jídlo vyrobené z chilli, sýra a kukuřičné lupínky (zvláště Fritos ). Doplňky mohou zahrnovat pico de gallo, smažené fazole, zakysaná smetana, cibule, rýže, a jalapeños.[28][29]
	Odpadkový talíř	Severovýchod	Rochester, New York	Výběr ze dvou předkrmů, jako je cheeseburger, hamburger, red hots, bílé horké, Italská klobása, kuřecí nabídky, smažená treska, smažená šunka, grilovaný sýr nebo vejce; a dvě strany hranolků, hranolků, pečených fazolí nebo makarónového salátu; přelitý hořčicí, cibulí a masovou omáčkou z pomalu vařeného mletého hovězího masa a koření; obvykle podávané s italským chlebem a máslem na boku.[30][31][32]
	Goetta	Středozápad	Cincinnati, Ohio	Goetta (/ˈɡɛtə/ DOSTAT-ə ) je mleté ​​vepřové nebo hovězí maso smíchané s ocelový řezaný oves a koření, zformované do kulatiny, nakrájené na plátky a smažené. Vznikl v Přes Rýn sousedství Cincinnati.[33]
	Grillades	Jižní	Louisiana	Grillades (/ɡriːˈjɑːdz/ gree-YAHDZ ) jsou smažené nebo opečené medailony z masa, obvykle hovězího masa, vařené s Kreolský - zelenina a koření.[34]
	Hotdish	Středozápad	Minnesota	Různé kastrol který obvykle obsahuje a škrob, a maso nebo jiný protein a konzervovaný nebo zmrazené zeleninový, smíchaný s konzervovaná polévka[35]
	Hushpuppy	Jižní	Jižní USA	A pikantní jídlo vyrobené z kukuřičná mouka těsto to je smažené nebo pečené válcované jako malá koule[36]
	Johnny Marzetti	Středozápad	Středozápad USA	Středozápad Italský Američan těstovinový pokrm sestávající z nudlí, sýra, mleté ​​hovězí maso a rajčatová omáčka to obvykle zahrnuje aromatický zelenina a houby.[37][38]
	Laulau	Západ	Havaj	Tradiční přípravek skládající se z vepřové zabalené v taro listu[39]
	Livermush	Jižní	Severní Karolina	Mísa vyrobená z vepřových jater a dalších částí smíchaná s kukuřičnou moukou, tvarovaná do bochníku a smažená.[40][41][42]
	Loco moco	Západ	Havaj	Existuje mnoho variací, ale tradiční loco moco se skládá z bílé rýže, přelité hamburgerovou placičkou, sázeným vejcem a hnědou omáčkou[43]
	Mission burrito	Západ	San Francisco, Kalifornie	Velmi velké burrito plněné masem, fazolemi, rýží a dalšími přísadami zvyšujícími chuť, jako je sýr, zakysaná smetana, guacamole, pico de gallo nebo jalapeños. Obvykle se podává zabalený do hliníkové fólie.[44]
	Masový koláč Natchitoches	Jižní	Louisiana	Jídlo v kreolské kuchyni v Louisianě je jedním z oficiální státní potraviny z Louisiany,[45] přísady zahrnují mleté ​​hovězí maso, mleté ​​vepřové maso, cibuli, papriky, česnek, olej a skořápku
	Nová Anglie vařila večeři	Severovýchod	Nová Anglie	Nasekané hovězí maso nebo uzené „piknikové šunky“, se zelím a přidanými zeleninovými kousky[46]
	Pastovité	Středozápad	Horní poloostrov Michigan	Pečené pečivo, jehož tradiční odrůda je plněna hovězím, vepřovým, jehněčím nebo zvěřinovým masem, cibulí, bramborami a mrkví. Obvykle ruční s křupavou vnější kůrou.[47]
	Pepperoni roll	Severovýchod	západní Virginie a Appalachia	Pepperoni pečené uvnitř měkké role k vytvoření snadno přenosného občerstvení nebo oběda.[48]
	Vepřová rolka	Severovýchod	New Jersey	Také známý jako Taylor Ham; lehce uzený a uzený vepřový výrobek; obvykle se jí na rohlíku jako sendvič[49]
	Pudinková kukuřice	Násobek	Jižní USA a Appalachia	Také známý jako kukuřičný pudink. Pikantní zapečená kastrolka vyrobená z kukuřičná zrna (a někdy kukuřičná mouka ), vejce, smetanu nebo mléko a další přísady. Obvykle slouží jako příloha.[50]
	Runza	Středozápad	Nebraska a Kansas	Ruční masový koláč podobný a bierock s kapsou na chléb z kvasnicového těsta a náplní z mletého hovězího masa, drceného zelí a koření.[51]
	Scrapple	Severovýchod	Pensylvánie	Tradičně, kaše z vepřového šrotu a odřezků v kombinaci s kukuřičnou a pšeničnou moukou, často pohanka mouku a koření[52]
	Spam musubi	Západ	Havaj	Kousek grilovaného Spam na vrcholu a rýžová koule, držené pohromadě proužkem ani já. To je podobné jako nigiri sushi, ale místo surových ryb se spamem.[53]
	Lžíce	Jižní	Jižní USA	Vlhké jídlo na bázi kukuřičné mouky, konzistence a chuti podobné Yorkshirskému pudinku.[54] (Na obrázku je lžíce pod vepřovým kotletem se zelenou stranou.)
	Dušený cheeseburger	Severovýchod	Centrální Connecticut	Mleté hovězí maso se vaří na tácku, aby se vytvořila šťavnatá placka bez mastnoty. Poté se přidá dušený sýr, syrová cibule a hořčičné polevy.[55]
	Stromboli	Severovýchod	Philadelphia, Pensylvánie	Druh slaného obrat plněné různými sýry, typicky mozzarellou, italským masem, jako je salám, capicola a bresaola nebo zeleninou, a tradičně zabalené do italského chlebového těsta. To bylo vynalezeno v roce 1950 v Romano's Pizzeria & Italian Restaurant v Essingtonu v Pensylvánii, Nazzareno „Nat“ Romano.[56]
	Sukotash	Násobek	Nová Anglie; Pensylvánie; Jižní USA	Robustní jídlo, které se skládá hlavně z sladká kukuřice s fazole lima nebo jiný fazole. Mohou být přidány další přísady, včetně rajčat a zelené nebo sladké červené papriky.[57]
	Opékané ravioli	Středozápad	St. Louis, Missouri	Mísa z chleba, smažená ravioli, který se nachází v nabídkách mnoha restaurací v St. Louis, včetně restaurací kopec, převážně italská čtvrť.[58]
	Utica zelené	Severovýchod	Upstate New York	Jídlo z feferonek, restovaný zelenina, kuřecí vývar nebo vývar, escarole, sýr, Pecorino, strouhanka a variace masa a prosciutto.[59]

Grilování

obraz	název	Obecný region	Přidružené regiony	Popis
	Alabamské grilování	Jižní	Severní Alabama	Uzené kuře nebo jiné uzené maso s bílou grilovanou omáčkou, která má základ majonéza místo rajčat. Omáčka byla údajně vyvinuta v roce 1925 Bobem Gibsonem z Decatur.[60]
	Grilování ve stylu Kansas City	Středozápad	Kansas City, Missouri	Grilování v Kansas City je pomalu kouřený přes různé lesy a poté pokryté hustou omáčkou na bázi rajčat a melasy.[61] Vyznačuje se použitím široké škály masa. Spálené konce jsou v Kansas City docela populární.[62][63]
	Grilování ve stylu Memphis	Jižní	Memphis, Tennessee	Typická vepřová žebra, pomalu vařená v jámě. „Suchá“ žebra jsou před vařením pokryta suchým třením a obvykle se konzumují bez omáčky. „Mokrá“ žebra jsou před vařením, během něj a po něm natřena omáčkou.[64]
	Grilování ve stylu Severní Karolíny	Jižní	Severní Karolina	Vytáhl vepřové maso je velmi populární v Severní Karolíně. Ve východní části státu se používá octová omáčka. V západní části státu je omáčka rajčatová.[65][66]
	Grilování ve stylu Santa Maria	Západ	Údolí Santa Maria v Kalifornii	Hovězí tri-tip a někdy i jiné maso, grilované na uhlí pobřeží živý dub a tradičně podávané s salsa, fazole pinquito, salát a grilovaný francouzský chléb.[67]
	Grilování ve stylu St. Louis	Středozápad	St. Louis, Missouri	Různá vepřová jídla vařená s barbecue omáčkou, která se obvykle grilují, spíše než se vaří v udírně.[68]
	Grilování v texaském stylu	Jižní	Texas	Grilování v Texasu často používá hovězí maso (zejména hrudník[69]) místo vepřového masa. Existuje několik variant, včetně východního, středního, západního a jižního Texasu. Regiony se liší primárně druhem použitého dřeva, metodou vaření a přidáváním a aplikací koření a omáčky.[70]

Chleby a chlebové pokrmy

obraz	název	Obecný region	Přidružené regiony	Popis
	Anadamský chléb	Severovýchod	Nová Anglie	Tradiční droždí chléb z Nové Anglie vyrobený z pšeničné mouky, kukuřičná mouka, melasa a někdy žito mouka[71]
	Poražené sušenky	Jižní	Jižní USA	Hustá sušenka, někdy podávaná se šunkou. Těsto před pečením důkladně rozšlehejte válečkem nebo jiným tupým nástrojem.[72]
	Horkovodní kukuřičný chléb	Jižní	Jižní USA	Kukuřičný chléb vyrobený smícháním kukuřičné mouky a vody a vařením výsledného těsta na pánvi s olejem na vaření.[73]
	Johnnycakes	Severovýchod	východní pobřeží	Také známý jako hoecakes. Kukuřičná mouka plochý chléb, jídlo z Rodilý Američan původ.[74][75]
	Parkerův dům	Severovýchod	Boston, Massachusetts	A Houska který byl vynalezen na Parker House Hotel v Bostonu během 70. let 19. století.[76] Může se podávat jako příloha.
	Pistolette	Jižní	Louisiana	Pistole je jedním ze dvou chlebových pokrmů v Louisianské kuchyni. Jedním z nich je plněná a smažená houska (někdy nazývaná vycpané pistole) v Cajun oblasti kolem Lafayette. Druhým je chléb ve tvaru ponorky, který je zhruba o polovinu větší než chléb bageta to je populární v New Orleans pro Vietnamce bánh mì a další sendviče.[77]
	Texasský toast	Jižní	Texas	Druh silně krájeného bílého chleba, grilovaný na másle nebo margarínu a často s česnekem a jiným kořením, a obvykle se používá jako příloha[78]

Kuřecí pokrmy

obraz	název	Obecný region	Přidružené regiony	Popis
	Pečené kuře	Středozápad	Wisconsin	Pečený kuře je kousky kuřete, které byly ošoupané a smažené v a tlakový hrnec. Vnější strana je velmi křupavá a vnitřní vlhká a šťavnatá. Skutečně pečené kuře je kuře, které bylo vařeno pomocí zařízení a receptů dodaných Broaster Company.[79][80][81]
	Buffalo křídla	Severovýchod	Buffalo, New York	Sekce kuřecího křídla (křidélka a bubínky), které jsou smažené, nepečené a obalené v horké omáčce vyrobené z kajenský pepř, ocet a máslo. Obvykle se podává s celerovými nebo mrkvovými tyčinkami a rančovým nebo bleu sýrovým dresinkem na namáčení.[82]
	Kuře a vafle	Násobek	The Jižní a Severovýchod	The duše jídlo verze kuřete a vaflí, populární na jihu, páry smažené kuře se snídaní vafle. The Pennsylvania Dutch verze, která se nachází na severovýchodě, se skládá z obyčejné vafle s vytaženým, dušeným kuřetem nahoře, pokryté omáčkou.[83]
	Kuřecí divan	Severovýchod	New York City	Kuře kastrol obvykle podávané s brokolicí, mandlemi a Mornayova omáčka. Název dostal podle místa svého vynálezu, restaurace Divan Parisienne v newyorském hotelu Chatham.[84][85]
	Kuřecí Maryland	Jižní	Maryland	Smažené kuře podáváme se smetanou omáčka[86]
	Kuřecí maso	Jižní	Severní Karolina, Jižní Karolína a Gruzie	Tradiční guláš skládající se z předvařený celé kuře na smetaně nebo mléčném vývaru, másle a ochucené solí, pepřem a dalšími přísadami[87]
	Kuřecí riggies	Severovýchod	Oblast Utica – Řím, New York	Italsko-americké těstoviny z kuřecího masa, rigatoni, a pálivé nebo sladké papriky, v pikantní smetaně a rajčatové omáčce.[88]
	Kuřecí Vesuvio	Středozápad	Chicago	Kousky kuřecího masa s bramborem a hráškem vařené na bílém víně, česneku a olivovém oleji. An Italský Američan jídlo.[89]
	Havajská kupa sena	Západ	Idaho a Utah	Omáčka s kousky kuřecího masa, přelitá dušenou rýží a zdobená křupavými nudlemi s chow mein a ananasem. Často jsou také zahrnuty různé volitelné koření, jako je kokos, nakrájené papriky a rajčata a strouhaný sýr.[90]
	Horké kuře	Jižní	Nashville, Tennessee	Část prsu, stehna nebo křídla, která byla marinovaný v podmáslí, pomoučené, smažené a nakonec podušené pastou na bázi oleje, která byla okořeněna kajenským pepřem.[91][92]
	Moravský kuřecí koláč	Jižní	Winston-Salem, Severní Karolína	Pikantní koláč bez zeleniny a plněný pouze kuřecím masem a malým množstvím zahuštěného vývaru. Podáváme s horkou kuřecí omáčkou nahoře.[93]
	Kešu kuře ve stylu Springfield	Středozápad	Springfield, Missouri	Smažené kousky kuřete podávané na rýži. Sypané omáčkou z kuřecího vývaru, sójové omáčky a ústřicové omáčky zahuštěné kukuřičným škrobem. Zdobené nesolenými kešu a nakrájenou zelenou cibulkou.[94][95]

Dezerty a cukrovinky

obraz	název	Obecný region	Přidružené regiony	Popis
	Banány Foster	Jižní	New Orleans	Dezert vyrobený z banánů a vanilkové zmrzliny s omáčkou z másla, hnědého cukru, skořice, tmavého rumu a banánového likéru. Máslo, cukr a banány se vaří, poté se přidá alkohol a zapálí se jako flambované. Na zmrzlinu se podávají banány a omáčka.[96]
	Beignet	Jižní	New Orleans	Beignet (/bɛnˈjeɪ/ ben-YAY ) je pečivo ve tvaru čtverce vyrobené z hluboce vypráženého choux těsto a přelité práškovým cukrem.[97]
	Boston krémová kobliha	Severovýchod	Massachusetts	Kvasnice vzrostla Kobliha s čokoláda poleva a krémová vanilka -ochucený pudink náplň: miniaturní verze bostonského krémového koláče.[98][99] V roce 2003 byl označen jako oficiální kobliha v Massachusetts[100] poté, co byl v roce 1996 jako státní dezert zvolen samotný bostonský krémový koláč.
	Bostonský krémový koláč	Severovýchod	Boston	Dort, který je naplněn a pudink nebo krém plněné a matné čokoládou[101]
	Chantilly dort	Západ	Havaj	Lahůdka na Havaji sahá až do 50. let.[102] Chantillyho dorty jsou obvykle čokoládové dorty s polevou Chantilly, což je v podstatě kokosová poleva z Německý čokoládový dort bez kokosu.[103] To je v rozporu s typickým použitím krém Chantilly, což se týká slazené šlehačky.[104]
	Šachový koláč	Jižní	Jižní USA	Jednoduchý sladký pudinkový koláč, který je vyroben z vajec, másla, cukru a volitelně příchutí, jako je citron, pomeranč nebo čokoláda.[105]
	Doberge dort	Jižní	New Orleans	Doberge (/doʊˈb.rʒ/ doh-BURZH ) dort je dort s mnoha tenkými vrstvami, oddělený dezertním pudinkem (často napůl čokoládový a napůl citronový) a se glazovanou vnější polevou.[106]
	Zmrazený banán	Západ	Newport Beach, Kalifornie	Vyrobeno položením banánu na špejli, zmrazením a máčením v rozpuštěné čokoládě. Může být pokryta zálivkou, jako jsou nasekané ořechy, postřikovačů, cukr a drcené sušenky.[107]
	Lepkavý máslový dort	Středozápad	St. Louis, Missouri	Plochý, hustý dort vyrobený z mouky z pšeničného koláče, másla, cukru a vajec, obvykle vysoký asi jeden palec, a posypaný práškovým cukrem.[108]
	Šťastný dort	Západ	Havaj	A tropický dort připravené s ananasem, kokosem a makadamové ořechy, je často označována jako havajská verze a ovocnýdort.[109]
	Haupia	Západ	Havaj	Haupia (/haʊˈpiːə/ jak-ČURAT-ə ) je jídlo v nativní kuchyně na Havaji, to je kokosové mléko - havajský dezert na bázi, který se často nachází na Luaus a dalších místních shromážděních v Hawai[110]
	Horký mléčný dort	Severovýchod	Středoatlantické státy	Má výraznou chuť po opařeném mléce, které je tekutou složkou těsta. Liší se od tradičních piškotů, protože obsahuje kypricí prášek do pečiva a vejce se šlehají dohromady celá, místo aby se zvlášť šlehaly žloutky a bílé.[111]
	Kolibřík dort	Jižní	Jižní USA	Banánovo-ananasový kořenící dort, který má tradici Jižní kuchyně od poloviny 20. století.[112] První známá publikace receptu, kterou napsal L. H. Wiggin, byla vydána v únoru 1978 Southern Living.
	Kentucky jam jam	Jižní	Kentucky a Tennessee	Připravený s marmeládou a kořením smíchaným v těstíčku a zdobený karamelovou polevou.[113][114][115]
	Klíčový limetkový koláč	Jižní	Key West na Floridě	Koláč vyrobený s Key Lime džus, žloutky a slazené kondenzované mléko s a sněhová pusinka poleva.[116]
	Král dort	Jižní	New Orleans	Dort vyrobený z pleteného pečiva přichyceného skořicí, s fialovou, zelenou a zlatou polevou a uvnitř malé plastové dítě. Jíst během Mardi Gras sezóna.[117]
	Kulolo	Západ	Havaj	Dezert z kaše kalo (taro ) corms, strouhané kokosové maso nebo kokosové mléko a cukr[118]
	Lane dort	Jižní	Gruzie, Alabama, Mississippi[119]	Také známý jako cenový dort; vrstvený dort nasáklý bourbonem[120]
	Citronová tyčinka	Jižní	Baltimore, Maryland	Polovina citronu, v níž je máta peprná[121]
	Mississippi bahenní koláč	Jižní	Mississippi	Čokoládový dezertní koláč.[122][123]
	Modjeska	Jižní	Louisville, Kentucky	A ibišek ponořen karamel.[124]
	Moravský cukrový dort	Jižní	Winston-Salem, Severní Karolína	Tradiční sladký kávový dort s máslem, hnědým cukrem a skořicí, který popularizoval Moravané v Severní Karolíně.[125]
	Needham	Severovýchod	Maine	A cukrovinky dezertní bar z cukru, čokolády, kokosu a brambor.[126]
	Koláč s pekanovými ořechy	Jižní	Jižní USA	Koláč vyrobený převážně z vajec a kukuřičný sirup s pekanový ořech ořechy.[127]
	Slaná voda taffy	Severovýchod	Atlantic City, New Jersey	Původně se vyráběl a prodával v oblasti Atlantic City v New Jersey od 80. let 19. století[128]
	Shaker citronový koláč	Středozápad	Ohio a jinde na Středozápadě	Koláč s náplní vyrobený z celých citronů, které byly plátky extrémně tenké a macerováno s cukrem.[129]
	Shoofly koláč	Severovýchod	Pensylvánie	Koláč s dortovou konzistencí, vyrobený z melasa.[130]
	Salát Snickers	Středozápad	Iowo	Směs Snickers bary, Jablka Granny Smith, šlehačka, a často pudink nebo šlehačka, podávané v misce.[131]
	Jahodový rebarborový koláč	Severovýchod	New England, Upstate New York	Sladký a koláč koláč vyrobený s jahody a rebarbora, s mřížkovanou horní kůrou.[132]
	Cukrový krémový koláč	Středozápad	Indiana	Často označovaný jako Hoosier cukrový krémový koláč, toto je státní jídlo z Indiany. Jedná se o jediný krustový koláč vyrobený z hnědého cukru, mouky, másla, soli, vanilky a smetany. Hoosier cukrový krémový koláč je rozeznatelný jako mělký koláč s popraškem muškátového oříšku nahoře.[133][134]
	Cukr na sněhu	Severovýchod	Vermont, Upstate New York	Cukroví vyrobené vařením javorový sirup a nalil jej na čistý sníh, aby ho ztuhl.[135]
	Sladký bramborový koláč	Jižní	Jižní USA	Koláč s náplní sladké brambory, mléko, cukr a vejce, ochucené kořením, jako je muškátový oříšek.[136]
	Tarte à la Bouillie	Jižní	Louisiana	Tarte à la Bouillie (/ˌt.rtələbuˈiː/ DORTÍK-ə-lə-boo-EE ) jsou sladké těsto pudink koláče které jsou součástí Cajunská kuchyně.[137]
	Toll House cookie	Severovýchod	Massachusetts	Sušenka vyrobená z másla, hnědého cukru a bílého cukru s polosladkými čokoládovými lupínky. Vynalezeno v Toll House Inn v Whitman, Massachusetts.[138]
	Špinavý dort	Jižní	Jižní USA	Variace na angličtinu maličkost přivezl do Ameriky v koloniálních dobách. Dort vyrobený z alkoholického nápoje, jako je víno, sherry nebo bourbon, a často s krémem, džemem nebo ovocem.[139][140]
	Whoopie koláč	Severovýchod	Maine a Pensylvánie	Pečený výrobek vyrobený ze dvou kulatých kopcovitých kousků čokoládového dortu se sladkou, krémovou náplní nebo polevou mezi nimi.[141] V některých částech Pensylvánie označováno jako skvrna.[142]

Rybí a mořské plody

obraz	název	Obecný region	Přidružené regiony	Popis
	Cioppino	Západ	San Francisco, Kalifornie	Cioppino (/tʃoʊˈpiːnoʊ/ choh-ČURAT- ne ) je Italsko-americký rybí guláš s rajčaty a různými rybami a měkkýši.[143]
	Škeble	Severovýchod	Nová Anglie	Mořské plody a zelenina dušená mezi vrstvami mořských řas nad horkými kameny na pláži.[144][145]
	Škeble koláče	Severovýchod	Rhode Island	Lívance vyrobené z mouky, vody, prášku do pečiva, škeblové šťávy a nasekaných nebo mletých škeblí (obvykle quahogs), vše smícháno, svinuto do kuliček a smažené.[146]
	Škeble kasino	Severovýchod	Rhode Island	A škeble podávané na půl véčko, přelité strouhanka a rozpadla se slanina a grilovala se.[147]
	Krabí koláčky	Jižní	Metropolitní oblast Baltimore – Washington a jinde v Maryland	Krabí maso a další přísady (jako strouhanka, mléko, majonéza, vejce a koření, zejména koření Old Bay), tradičně smažené nebo sautéd a stále častěji griloval.[148]
	Ryby se vaří	Středozápad	Door County, Wisconsin	Sladkovodní síh, brambory, a cibule se vaří ve velkém hrnečku slané vody s rybami a bramborami v drátěných koších. Když je ryba hotová, odstraní se rybí olej, který vyplul na vrchol, tradičně spalováním petroleje.[149]
	Hangtown fry	Západ	Kalifornie	Hangtown fry je druh omelety proslavené během kalifornské zlaté horečky v padesátých letech minulého století. Nejběžnější verze zahrnuje slaninu a ústřice kombinované s vejci a smažené společně.[150]
	Humr Newberg	Severovýchod	New York City, New York	Američan plody moře pokrm z humra, másla, smetany, koňak, sherry, vejce a kajenský pepř.[151]
	Ústřice Bienville	Jižní	New Orleans, Louisiana	Tradiční jídlo v New Orleans kuchyně,[152] sestává z plněného, ​​pečeného ústřice. Mezi přísady patří krevety, houby, papriky, sherry, a roux s máslem, parmazán a další lehčí sýr, stejně jako strouhanka.[153]
	Ústřice en brochette	Jižní	New Orleans	Klasické jídlo v kreolské kuchyni v New Orleans,[154] syrové ústřice jsou jehle, střídavě s kousky částečně uvařeného slanina. Celé jídlo je tedy griloval nebo kynutý (obvykle s kukuřičná mouka ) pak buď smažené nebo restovaný
	Ústřice Rockefeller	Jižní	New Orleans	Ústřice na půl skořápce, které byly přelité různými dalšími přísadami (často petrželkou a jinými zelenými bylinkami, bohatou máslovou omáčkou a strouhankou) a pak se pečou nebo pečou[155]
	Krevety a krupice	Jižní	The Jižní Karolína Lowcountry a další pobřežní oblasti jihovýchodu	Krupice s vařeným krevety přidáno, obvykle se podává k snídani.[156]
	Kreolská kreveta	Jižní	Louisiana	Vařené krevety ve směsi rajčat, cibule, celeru a papriky, okořeněné feferonkovou omáčkou nebo kajenský pepř - kořeněné koření a podávané s dušenou nebo vařenou bílou rýží.[157]
	Krevety DeJonghe	Středozápad	Chicago	A kastrol z velkých oloupaných krevet, měkké strouhanky a bohaté omáčky z másla, česneku a bílého vína nebo sherry.[158]
	Věci	Severovýchod	Rhode Island a jinde v Nové Anglii	Také známé jako plněné škeble nebo plněné quahogy. Quahog škeble, mleté ​​a smíchané se strouhankou a někdy s dalšími přísadami, pečené na půl skořápce.[159]
	Chobotnice lū'au	Západ	Havaj	Vyrobeno z chobotnice (nebo chobotnice), listů taro (lu'au), kokosového mléka, česneku, vody a Havajská sůl.[160] (Squid lū'au je zobrazen ve spodní části obrázku.)

Párky v rohlíku a klobásy

obraz	název	Obecný region	Přidružené regiony	Popis
	Bagelský pes	Násobek	New York City, Chicago, Cincinnati	Plnohodnotný nebo miniaturní hotdog, zabalený bagel - chléb stylu před nebo po vaření.[161]
	Pivní spratek	Středozápad	Wisconsin	Klobása se dusila v pivu a pak grilovala.[162][163]
	Boudin	Jižní	Jižní Louisiana	Klobása z vepřového masa, rýže a Cajun koření.[164][165][166]
	Carolina styl	Jižní	Severní a Jižní Karolína	Párek v rohlíku přelitý chilli, slámou a cibulí; místně hořčice někdy nahradí slaw nebo se přidá jako čtvrtá položka.[167]
	Hot dog v Chicagu	Středozápad	Chicago	Celozrnný hotdog na makové housce, přelitý nakrájenou cibulí, nakládaným oštěpem, plátky rajčat, neonově zelená chuť, celerová sůl a sportovní paprika. Také přelitý hořčicí, ale ne kečupem.[168]
	Coney	Středozápad	Cincinnati	Volal párek v rohlíku s kořeněnou masovou omáčkou Cincinnati chili, hořčice, nakrájená cibule, někdy sýr.[169][170]
	Coney Island hot dog	Středozápad	Detroit, Pazourek, jinde v Michiganu	Velký párek v rohlíku s přirozeným pouzdrem pokrytý vydatnou, mírně kořeněnou masovou omáčkou a hořčicí a nakrájenou cibulí.[171][172]
	Dodger Dog	Západ	Los Angeles	10palcový hotdog zabalený v dušené buchtě. Prodává se v baseballovém parku Los Angeles Dodgers.[173]
	Napůl kouř	Jižní	Washington DC.	„Místní klobásová pochoutka“[174] to je podobné jako hotdog, ale obvykle větší, kořeněnější a s více hrubě mletým masem. Klobása je často napůl vepřová a napůl hovězí, uzený a podávané s bylinkami, cibulí a chilli omáčkou.
	Italský hot dog	Severovýchod	Newark, New Jersey	Hluboko smažený hot dog na chlebu s pizzou, obložený cibulí, paprikou a smaženými bramborami.[175]
	Jersey snídaně pes	Severovýchod	New Jersey	Párek v rohlíku zabalený ve slanině a smažený s rozpuštěným sýrem na smaženém nebo míchaném vejci.[176]
	Maxwell Street Polish	Středozápad	Chicago	A Polská klobása z hovězího a vepřového masa a česneku a jiného koření. Podáváme na žemli s grilovanou cibulkou.[177]
	Michiganský párek v rohlíku	Severovýchod	Severní stát státu New York	Hot-doge z přírodního masa vyrobený z hovězího a vepřového masa, někdy jasně červené barvy, na dušené buchtě, přelitý masovou omáčkou z hamburgerového masa, rajčat a koření. Volitelně také přelitý cibulí a žlutou hořčicí.[178]
	New York System wiener	Severovýchod	Rhode Island	Klobása podobná párek v rohlíku, vyrobená z telecí maso a vepřové maso, podávané v dušené buchtě, přelité celerovou solí, žlutou hořčicí, nakrájenou cibulí a kořeněnou masovou omáčkou z mletého hovězího masa.[179]
	Polský chlapec	Středozápad	Cleveland	A kielbasa klobása pokrytá hranolkami, barbecue omáčkou a zelnou kaší podávaná v dlouhé housce.[180]
	Trhací stroj	Severovýchod	Severní New Jersey	Párek v rohlíku, který je smažený, dokud se obal neroztrhne.[181]
	Hot-dog ve stylu Seattle	Západ	Seattle	Párek v rohlíku nebo Polská klobása, obvykle grilované, přelité smetanovým sýrem. Často také přelité kořením, jako je hořčice, grilovaná cibule nebo kysané zelí.[182]
	Sonoranský párek v rohlíku	Jihozápadní	Tucson a jinde v jižní Arizoně	Hot dog zabalený ve slanině a grilovaný, podávaný na bolillo stylový hot dog buchta a přelitý Pinto fazole, cibule, rajčata a celá řada dalších koření, často včetně majonézy, hořčice a jalapeño salsa.[183]
	Texas Tommy	Severovýchod	Philadelphie a jinde ve východní Pensylvánii	Vynalezeno v Pottstown, Pensylvánie, Texas Tommy je hot dog, který je rozdělen a naplněn sýrem, zabalen ve slanině a poté uvařen.[184]
	rozpálený do běla	Severovýchod	Rochester, New York	Hot dog vyrobený z kombinace nevytvrzeného a neuzeného vepřového, hovězího a telecího masa. Nedostatečné kouření a ošetření umožňuje masu zachovat přirozeně bílou barvu. Bílé pálenky obvykle obsahují hořčici a další koření a často obsahují mléčnou složku, jako je odtučněné suché mléko.[185][186]

Pizza

obraz	název	Obecný region	Přidružené regiony	Popis
	Pizza ve stylu Chicaga	Středozápad	Chicago	Hluboká pizza, s vysokou vnější krustou a velkým množstvím sýra, s hustou rajčatovou omáčkou nahoře na sýru místo pod ním.[187]
	Pizza ve stylu Detroitu	Středozápad	Detroit	Čtvercová pizza podobná Pizza v sicilském stylu která má silnou hlubokou křupavou kůrku a polevy, jako je pepperoni a olivy a podává se s omáčkou marinara nahoře.[188][189]
	Babička pizza	Severovýchod	Dlouhý ostrov	Tenkovrstvá pizza se sypala strouhanou mozzarellou, drcenými nevařenými konzervovanými rajčaty, nasekaným česnekem a olivovým olejem, vařila se na obdélníkové pánvi a pak se nakrájela na čtverce.[190]
	Nová pizza ve stylu Haven	Severovýchod	New Haven, Connecticut	Neapolská pizza ovlivněná tenkou, křupavou kůrkou. „Obyčejná“ pizza je krusta, oregano a rajčatová omáčka s trochou strouhaného masa pecorino romano sýr pokropený. mozzarella je považován za polevu; zákazník, který to chce, o to musí požádat.[191]
	Newyorská pizza	Severovýchod	New York City	Pizza s tenkou, ručně hodenou krustou, která je měkká a skládací, ale na okraji křupavá. Často se prodává v širokých plátcích ve tvaru klínu.[192]
	Pizza bagel	Severovýchod	New York metropolitní oblast	Dvě poloviny opečeného bagelu, zapečené s rajčatovou omáčkou, sýrem mozzarella a často dalšími polevami na pizzu.[193]
	Pizza puff	Středozápad	Chicago	Hluboko smažená kapsa na těsto naplněná sýrem, rajčatovou omáčkou a dalšími přísadami na pizzu, jako je klobása. Najdete je v některých stáncích s párky v rohlíku a příležitostných restauracích.[194][195]
	Pizza ve stylu Quad City	Středozápad	The Quad Cities oblast Iowa a Illinois	Kůra má ořechovou chuť, rajčatová omáčka je kořeněná, polevy pod sýrem a pizza je nakrájena na proužky.[196]
	Pizza ve stylu St. Louis	Středozápad	St. Louis	Pizza, často připravená z Provel sýr, s velmi tenkou krustou bez kvasnic. Obecně místo klínů nakrájejte na čtverce nebo obdélníky.[197]
	Rajčatový koláč	Severovýchod	Trenton, New Jersey	Hustá pizzová mísa vařená se sýrem pod velkým množstvím česnekové rajčatové omáčky, před podáváním ochlazená na pokojovou teplotu.[198]

Bramborové pokrmy

obraz	název	Obecný region	Přidružené regiony	Popis
	Pohřební brambory	Západ	Idaho a Utah	Kastrol z hašovacích hnědých nebo strouhaných / nakrájených brambor, sýra Cheddar nebo Parmesan, krémová polévka nebo smetanová omáčka a další přísady přelité kukuřičnými lupínky nebo drcenými bramborovými lupínky.[199]
	Jo Jo brambory	Násobek	Ohio, severozápad	Bramborové klíny které jsou smažené ve stejné kádě jako kuře,[200] nebo které jsou obalené v kořeněné mouce a smažené.[201]
	Brambory O'Brien	Severovýchod	Boston, Massachusetts a Manhattan, New York	Smažený brambory spolu se zelenou a červenou zvonovité papriky. Jeho původ je sporný;[202] tvrdilo se, že vznikl na počátku 20. století[203] od a Boston restaurace s názvem Jerome's[204] a během stejného časového období od a Manhattan restaurace jménem Jack's.[205][206]
	Solené brambory	Severovýchod	Syrakusy, New York	Když se brambory vaří, slaná voda vytváří kůru na kůži a utěsňuje brambory, aby nikdy neochutnaly podmáčené[207]

Rýžová jídla

obraz	název	Obecný region	Přidružené regiony	Popis
	Charlestonská červená rýže	Jižní	The nízká země Jižní Karolíny a Gruzie	Dlouhozrnná rýže vařená s drcenými rajčaty, malými kousky slaniny nebo uzená vepřová klobása, celer, papriky a cibule.[208]
	Špinavá rýže	Jižní	Louisiana a jinde v jižních Spojených státech	Rýže vařená s malým množstvím masa (tradičně kuřecí droby ), které jí dodávají tmavou barvu spolu s cibulí, paprikou, celerem a kořením.[209]
	Hoppin 'John	Jižní	Carolinas a jinde v jižních Spojených státech	Rýže vařená s černooký hrášek nebo polní hrášek, nakrájenou cibuli a nakrájenou slaninu. Někdy venkovská klobása, šunka, fatback, nebo se místo slaniny použije jiný druh masa.[210]
	Jambalaya	Jižní	Louisiana	Jídlo z rýže a masa v kreolské kuchyni v Louisianě (často kombinace andouille klobása, kuře a krevety) vařené se zeleninou a kreolským kořením Louisiana.[211]
	Červené fazole a rýže	Jižní	Louisiana	Jídlo v kreolské kuchyni v Louisianě se připravuje s fazole vařené s kořením Louisiana Cajun a často také vařené se šunkou a zeleninou, jako jsou papriky, cibule a celer, podávané společně s bílou rýží.[212]
	Rýže a omáčka	Jižní	Louisiana	Tradičně hnědá omáčka založená na odkapávání pánve, vařená s cibulí, paprikou, celerem a kořením, a podávaná na dušené nebo vařené rýži. Nyní se často vyrábí z různých druhů masa.[213]

Saláty

obraz	název	Obecný region	Přidružené regiony	Popis
	Cobb salát	Západ	Los Angeles	A zahradní salát ze zelených nakrájených salátů (ledový salát, řeřicha, čekanky a římský salát ), rajče, křupavá slanina, vařená, grilovaná nebo pečená (ale ne smažená) kuřecí prsa, vejce na tvrdo, avokádo, pažitka, Roquefort sýr a červené víno vinaigrette.[214] Existují různé příběhy, které vyprávějí, jak byl salát vynalezen.
	Krabí Louie	Západ	San Francisco	Ledový salát s Krabí dungeness nebo jiné krabí maso, vařená vejce, rajčata a Louis oblékání.[215]
	Frogeye salát	Západ	Idaho a Utah	A těstovinový salát který je vyroben s acini di pepe těstoviny, šlehačka a vaječné žloutky. Ovoce, jako je mandarinky a ananas, jsou často smíchány a někdy jsou doplněny marshmallows.[216]
	Michiganský salát	Středozápad	Michigan	Zelený salát se sušenými třešněmi nebo brusinkami, modrý sýr, vinaigrette a někdy i plátky jablek.[217]
	Strčit	Západ	Havaj	Poke (/ˈpoʊkeɪ/ POH- dobře ) je syrový salát z mořských plodů podávaný jako předkrm v havajské kuchyni. Nejčastěji se vyrábí s tuňák žlutoploutvý, slané mořské řasy a sladká cibule.[218]
	Sedmivrstvý salát	Jižní	Jižní USA	Salát se sedmi vrstvami, obvykle složený z ledového salátu, hrášku, rajčat, cibule, sýra Cheddar, slaniny a majonézy. Podáváme ve skleněné misce s vysokými stranami.[219]
	Krevety Louie	Západ	San Francisco a Seattle	Ledový salát s Tichomořské růžové krevety nebo jiné malé vařené a vyloupané krevety, vejce vařená natvrdo, rajčata a Louis oblékání; v zásadě stejné přísady jako a Krabí Louie salát, ale s krevetami místo Krabí dungeness[220][221][222]
	Waldorfský salát	Severovýchod	New York City	Poprvé vytvořeno v letech 1893 až 1896 v Waldorf Hotel v New Yorku se obvykle vyrábí z čerstvých jablek, celeru a vlašských ořechů, oblečených do majonézy.[223]

Sendviče

obraz	název	Obecný region	Přidružené regiony	Popis
	Hovězí maso na Manhattanu	Středozápad	Indianapolis, Indiana	Sendvič s otevřenou tváří hovězí pečeně a omáčka, podávaný s bramborová kaše.[224][225]
	Hovězí maso	Severovýchod	Buffalo, New York	Tenké plátky pečeného hovězího masa na rolce Kümmelweck (a Kaiser roll přelité kmín semena a sůl). Řezaný povrch horní poloviny role může být ponořen do jus z pečeně. Křen je obvykle poskytována pro hosta, aby se rozšířil podle chuti na horní polovině role.[226]
	Sýrový steak	Severovýchod	Philadelphie	Také známý jako Philly cheesesteak. Tenké plátky hovězího masa a tavený sýr (obecně Cheez Whiz, Americký sýr nebo provolone ) na hoagie roll, obvykle s restovanou cibulkou a jinými kořením.[227]
	Nasekaný sýr	Severovýchod	New York City	Mleté hovězí maso s cibulí, přelité taveným sýrem, podávané s hlávkovým salátem, rajčaty a kořením na rohlíku.[228]
	Chow mein sendvič	Severovýchod	Massachusetts, Rhode Island	Hnědá omáčka čau mein směs umístěná mezi polovinami buchty ve stylu hamburgeru.[229]
	Kubánský sendvič	Jižní	Tampa, Florida, Jižní Florida[230]	Lisovaný sendvič vyrobený z nakrájené šunky a pečeného vepřového masa, švýcarského sýra, okurky, hořčice a někdy i janovského salámu, na Kubánský chléb.[231][232]
	Denverský sendvič	Západ	Denver	Také známý jako západní sendvič. Denver vaječná omeleta (míchaná vejce s nakrájenou šunkou, cibulí a zelenými paprikami) na dva kousky chleba.[233]
	Fluffernutter	Severovýchod	Nová Anglie	Vyrobeno s burákové máslo a chmýří marshmallow, obvykle sloužil dne bílý chléb[234]
	Fool's Gold Loaf	Západ	Denver	Francouzský chléb, pečený a vydlabaný, naplněný nádobou s arašídovým máslem, nádobou s hroznovým želé a librou slaniny.[235]
	Francouzský dip	Západ	Los Angeles	Tenké plátky hovězího masa podávané na francouzské rolce, často přelité švýcarským sýrem a cibulí. Tradičně se chléb máčí v hovězí šťávě, která je výsledkem vaření, i když to není neobvyklé jus být podáván na boku.[236]
	Smažený mozek sendvič	Středozápad	Evansville, Indiana,[237] Ohio řeka údolí	Sendvič vyrobený ze silně otlučeného plátku mozek telat, smažené a podávané na krájeném chlebu.[238]
	Gerber sendvič	Středozápad	St. Louis	An sendvič s otevřenou tváří půlky italského nebo francouzského chleba, potřeného česnekovým máslem a přelité šunkou a buď Provel nebo provolone sýr, ochucený kropením papriky a poté opečený.[239]
	Podkova sendvič	Středozápad	Springfield, Illinois	Otevřený sendvič ze silně nakrájeného toastového chleba, hamburgerové placky nebo jiného masa, hranolky a sýrová omáčka, která je trochu podobná Velšský rarebit.[240]
	Horká hnědá	Jižní	Louisville, Kentucky	Otevřený sendvič z krůty s nakrájenými rajčaty na silně nakrájeném toastu, pokrytý Mornayova omáčka a přelité slaninou a pečené nebo grilované, dokud není chléb křupavý a omáčka nezačne hnědnout.[241]
	Italské hovězí maso	Středozápad	Chicago	Sendvič z tenkých plátků kořeněného pečeného hovězího masa, pokapaného masovými šťávami, na husté, dlouhé rolce v italském stylu.[242]
	Jibarito	Středozápad	Chicago	Jibarito (/ˌhiːbəˈriːtoʊ/ HEE-bə-REE-tak ) je sendvič, inspirovaný kuchyní Portoriko, vyrobený ze zploštělé, smažené zelené banány místo chleba. Obecně s tenkou steakovou náplní, nebo někdy kuřecím nebo vepřovým masem. Obvykle přelité majonézou, salátem a rajčaty s česnekovou příchutí.[243]
	Jucy Lucy	Středozápad	Minneapolis	Cheeseburger, který má kromě masa i sýr uvnitř masa.[244]
	Humří rolka	Severovýchod	Nová Anglie	Sendvič masa z humra podávaný v top-dopingové housce.[245]
	Nevlastní matka	Středozápad	Chicago	A tamale v párek v rohlíku, přikrytý chili.[246]
	Muffuletta	Jižní	New Orleans	Sendvič na chlebu muffuletta, velký, kulatý a lehký italský chléb se sezamovými semínky. Je plná různých druhů masa a sýrů, obvykle včetně šunka, salám, Mortadella, švýcarský sýr, a provolone, s olivový salát natřít na chléb.[247]
	Pepřový a vaječný sendvič	Středozápad	Chicago	Míchaná vejce a grilované papriky na francouzském chlebu.[248][249]
	Poutník sendvič	Severovýchod	Nová Anglie	Také známý jako sendvič díkůvzdání. Vyrobeno z nakrájeného krůtího masa, nádivky, brusinkové omáčky a někdy i sýra a dalších přísad.[250]
	Po 'kluku	Jižní	New Orleans	A podmořský sendvič na široký kousek francouzského chleba, který je zvenčí křupavý a uvnitř lehký. Populární náplně zahrnují smažené mořské plody, jako jsou krevety, ústřice nebo sumec, a tradičnější pečené hovězí maso s hnědou omáčkou. Obvykle přelité („oblečené“) nastrouhaným salátem, rajčaty, okurkami a majonézou.[251][252][253]
	Sendvič z vepřové panenky	Středozápad	Iowa a Indiana	Velké, tenké vepřové maso řízek, obalované a smažené, podávané na housce.[254]
	Reuben sendvič	Násobek	New York City a Omaha, Nebraska	Horký sendvič složený z hovězí v konzervě, švýcarský sýr, kysané zelí a oblékání Ruska nebo tisíce ostrovů, grilovaný mezi plátky Žitný chléb.[255] Jeden účet tvrdí, že Reuben Kulakofsky z Omahy, Nebraska vynalezl sendvič, a druhý si myslí, že jej vynalezl Arnold Reuben v Reubenova restaurace v New Yorku.[256]
	Námořnický sendvič	Jižní	Richmond, Virginie	Sendvič z grilovaného knackwurstu, horkého pastrami, rozpuštěného švýcarského sýra a pikantní hořčice na žitném chlebu.[257]
	Sloppy joe	Severovýchod	Severní New Jersey	Ve většině USA a nedbalý joe je sendvič z mletého hovězího masa a rajčatové omáčky, s cibulí a kořením, podávaný na hamburgerové housce. Ale v North Jersey je nedbalý joe dvoupatrový tenký plátek Žitný chléb sendvič vyrobený z jednoho nebo více druhů krájeného deli masa, jako je krůtí maso, šunka, pastrami, hovězí v konzervě, hovězí pečeně nebo plátky hovězí jazyk, spolu s švýcarský sýr, zelný salát, a Ruský dresink.[258][259][260]
	Spiedie	Severovýchod	Binghamton, New York	Špión (/ˈspiːdi/ SPEE-dee ) je sendvič z marinovaných kostek z jehněčího, kuřecího, vepřového nebo hovězího masa podávaného na italském nebo bílém chlebu.[261]
	Sendvič St. Paul	Středozápad	St. Louis	An vejce foo mladé patty na bílém chlebu, s plátky okurky, salátem, rajčaty a majonézou.[262]
	Ponorkový sendvič	Severovýchod	Severovýchodní Spojené státy	Také známý jako sub, klín, hoagie, hrdina, brusič, bageta a další jména, vznikl v několika různých Italské americké komunity na severovýchodě Spojených států od konce 19. do poloviny 20. století.[263] Dlouhá rohlík chleba se rozdělil na dvě části a naplnil se různými druhy masa, sýrů, zeleniny, koření a omáček.
	Krčmový sendvič	Středozápad	Iowo	Také známý jako sendvič s volným masem,[264] obsahuje rozdrobené, nekořeněné mleté ​​hovězí maso na housce, smíchané s restovanou cibulkou a někdy přelité okurkami, kečupem a hořčicí.

Polévky a dušená masa

obraz	název	Obecný region	Přidružené regiony	Popis
	Booyah	Středozápad	Michigan, Minnesota, Wisconsin	Hustá polévka, která často vyžaduje až dva dny a několik kuchařů k přípravě; vaří se ve speciálně navržených „rychlovarných konvicích“ a obvykle má sloužit stovkám či dokonce tisícům lidí.[265]
	Brunswick guláš	Jižní	Jižní USA	Guláš z rajčat, místních fazolí a zeleniny a kuřecího masa v poslední době; původně se místo toho používalo malé zvěřinové maso, jako je veverka, králík a / nebo vačice.[266]
	Burgoo	Jižní	Kentucky a Illinois	Pikantní dusit,[267] obvykle pomocí hra nebo pernaté zvěře, podobné irština nebo Mulliganský guláš, často podávané s kukuřičný chléb nebo kukuřičné muffiny. [Obrázek vlevo zobrazuje burgoo se stranou bramborové kaše.]
	Chili con carne	Jižní	Texas	Pochází z Texasu a je oficiálním pokrmem amerického státu Texas, jak jej označilo House Concurrent Resolution Number 18 of the 65. Texaská legislativa během svého pravidelného zasedání v roce 1977.[268]
	Škeble chowder (manhattanský styl)	Severovýchod	New York	Škeble vařené v červené barvě vývar s rajčaty pro chuť a barvu.[269]
	Clam chowder (New England style)	Severovýchod	Nová Anglie	Na bázi mléka nebo smetany polévka brambor, cibule a škeble.[270]
	Gumbo	Jižní	Louisiana	Maso nebo mořská polévka nebo dušené maso zahuštěné okrou nebo soubor.[271]
	Filadelfský pepřový hrnec	Severovýchod	Philadelphie, Pensylvánie	Hustý hovězí guláš dršťky, zelenina, pepř a další koření.[272]
	Krabí polévka	Jižní	Charleston, Jižní Karolína	Polévka z mořských plodů připravená z modrý krab maso, krab jikry a krab skladem smíchané se silnou smetanou a suchým sherry.[273]
	Guláš Sonofabitch	Západ	Západní USA	Kovbojská mísa ze Západu. Hovězí guláš, jehož složení záviselo na dostupnosti. Někdy se s droby od a tele.[274]
	Vichyssoise	Severovýchod	New York City	Vichyssoise (/protiiːʃiːˈswɑːz/ vee-shee-SWAHZ ) je hustá polévka vyrobená z pyré pórek, cibule, brambory, smetana a kuřecí vývar. Jeho původ je předmětem debaty mezi kulinářskými historiky; Julia Child nazývá to „americký vynález“,[275] zatímco jiní pozorují, že „původ polévky je sporný, ať už jde o ryzí francouzskou nebo americkou tvorbu“.[276]
	Yaka mein	Jižní	New Orleans	Polévka, která kombinuje vlivy čínské a kreolské kuchyně. Stewed beef in beef-based broth with noodles, garnished with half a hard-boiled egg and chopped green onions, with Creole or Cajun seasoning.[277]

Steak jídla

obraz	název	Obecný region	Associated regions	Popis
	Carne asada hranolky	Jihozápadní	San Diego, Kalifornie	hranolky, carne asada, guacamole, sour cream, and cheese.[278]
	Kuřecí smažený steak	Jižní	Texas	A obalovaný řízek dish consisting of a piece of tenderized krychlový steak coated with seasoned flour and pan fried.[279]
	Delmonico steak	Severovýchod	New York City	A method of preparation from one of several cuts of beef (typically the Rib Cut) prepared Delmonico style, made by Delmonico's Restaurant in New York City during the mid-19th century.[280]
	Prstové steaky	Západ	Jižní Idaho	Small strips of steak (usually sirloin), battered with a tempura-like batter and deep-fried in oil. Typically served with French fries and smažte omáčku, and a thick piece of buttered toast.[281]
	Vepřový steak	Středozápad	St. Louis	A steak made from a slice of vepřové rameno; often smoked or slow-cooked with barbecue sauce.[282][283][284]
	Steak de Burgo	Středozápad	Des Moines, Iowa	Usually consists of a hovězí svíčková either topped with butter, garlic, and Italian herbs, or served in a sauce consisting of those same ingredients[285]
	Steak Diane	Severovýchod	New York City	A smažený hovězí steak with a sauce made from the seasoned pan juices, generally prepared in restaurants tableside, and flambovaný. It does not appear in the classics of French cuisine, and was probably invented in mid-20th century New York City as part of the fad for tableside-flambéed dishes.[286]

Regional dishes by region

Středozápad

Severovýchod

Jižní

Jihozápadní

Západ

Více oblastí

Viz také

Reference