Seznam slaninových pokrmů - List of bacon dishes

Toto je a seznam slaninových pokrmů. Slovo slanina je odvozen z Stará francouzština slovo slaninaa poznávat s Stará vysoká němčina bacho, což znamená „hýždě“, „šunka“ nebo „strana slaniny“.[1] Slanina je vyroben ze stran, břicha nebo zadní části prase a obsahuje různá množství tuku v závislosti na řezu.[2] Je vyléčen a uzený přes dřevo vyřezané z jabloně, mezquitové stromy nebo hickory stromy.[3] Slanina se používá jako přísada nebo koření v řadě jídel.

Slaninové pokrmy

názevobrazPůvodPopis
ÆbleflæskÆbleflæsk 2.jpgDánskoÆbleflæsk je tradiční pokrm Dánská kuchyně. Pokrm ze slaniny, cibule, jablek a cukru podávaný na rugbrød.[4]
Andělé na koníchAndělé na koni.jpgAndělé na koních je pokrm vytvořený zabalením ústřice ve slanině a jejich umístění na a špíz. Špízové ​​kousky se poté popráší kajenský pepř a griloval, dokud slanina nezkřehla.[5]
Slanina a zelíSlanina a zelí.jpgIrskoSlanina a zelí je tradiční Irské jídlo. Vytváří se vařením slaniny na rameni nebo límci v kastrolu a 20 minut před dokončením slaniny se do vody přidá nakrájené zelí. To je pak někdy pokryto petržel omáčka nebo hořčice omáčka vyrobená z některé použité kuchyňské kapaliny.[6]
Slaninový a vaječný koláčBacon & egg pie.jpgSlaninový a vaječný koláč se vyrábí vyvalováním a pečivo v misce na koláče a naplňte ji nasekanou vejce natvrdo, drcená slanina a malé množství soli a mleté Černý pepř. Poté se do koláče nalije směs vaječného mléka a na vrch se přidá další vrstva pečiva.[7]
Slanina a vejce (plná snídaně)Skotská snídaně.jpgKompletní snídaně ze slaniny a vajec je tradiční jídlo v Anglii, USA, Kanadě a Irsku.[8] Přílohy mohou zahrnovat: Černý pudink, tlačenka, klobása, toast nebo smažený chléb, pečené fazole, hash hnědé, palačinky a sýr.[8][9] Studie na University of Alabama zjistil, že snídaně se slaninou a vejci může být nejzdravější způsob, jak začít den, protože programuje metabolismus těla tak, aby spálil více kalorií.[10]
Slaninové kouskyBacon Bits in a Bowl.jpgSkutečné kousky slaniny se vyrábějí ze slaniny, která byla vařena, poté sušena a poté drcena na malé kousky.[11] Imitace kousky slaniny jsou vyráběny z texturovaný rostlinný protein.[12][13] Slaninové kousky se běžně používají jako poleva nebo ozdoba a lze je přidat do potravin jako přísadu.[11]
Slaninový dortBacon Cake.jpgSladký nebo slaný dort se slaninou.
Slanina, vejce a sýrový sendvičVejce a sýr snídaně sendvič.jpgSlaninu, vejce a sýrový sendvič lze připravit několika způsoby. Jeden způsob zahrnuje použití nakrájeného plátku bagel, pár plátků slaniny a volské oko vrstvené do sendvičové formy.[14] Jiný způsob používá a srpek role místo bagelu.[15]
Výbuch slaninyBacon Explosion.jpgSpojené státyByl vydán recept na výbuch slaniny Závislí na grilování blog 23. prosince 2008.[16] To bylo okamžitě populární, generování 500 000 přístupů k blogu.[17][18] Výbuch slaniny se provádí tkáním silně nakrájené slaniny do mřížky a rozprostření vrstvy italská klobása na mříž a na vrch posypeme drcenou slaninou. Grilovací omáčka se na tuto hmotu nalije, následovaná posypaným grilovacím kořením.[17] Výsledek obsahuje nejméně 5 000 kalorií (21 kJ).[19]
Slaninová zmrzlinaFrancouzský toast se slaninovou zmrzlinou.jpgAnglieSlaninová zmrzlina (nebo zmrzlina ze slaniny a vajec) je moderní vynález v experimentálním vaření, obvykle vytvořený přidáním slaniny do vaječný krém a zmrazení směsi. Ačkoli to byl vtip v Dva Ronnie náčrt, byl nakonec vytvořen pro apríl. Heston Blumenthal experimentoval s vytvořením zmrzliny, aby pudink podobný míchaná vejce pak přidáním slaniny k vytvoření jednoho z jeho podpisových pokrmů. Nyní se objevuje na dezertních nabídkách v jiných špičkových restauracích.
Bacon sundaeDennys Maple Bacon Sundae (5576479106) .jpgSpojené státySlaninový pohár byl sezónní nabídkou prodávanou americkými restauračními řetězci Burger King a Dennyho.[20][21]
Bacon martiniLondon Cocktail Club, Fitzrovia, London (6504549681) .jpgSpojené státySlanina Martini se vyrábí namočením proužků opečené slaniny dovnitř vodka po dobu nejméně jednoho dne.[22] Je to hotové, když se vodka stane neprůhlednou.[23] Slaninové martini se podává nalitím do míchací sklenice napůl plné kostek ledu a promícháním malého vermutu.[22]
Slaninový sendvičBaconbutty.jpgSpojené královstvíSlaninový sendvič je forma sendviče vyrobeného z vařené slaniny mezi dvěma plátky chleba, obvykle máslem. Často nějaká forma omáčky, jako je Hnědá omáčka nebo Kečup, je zahrnuto.
Bacon vodkaBacon vodka.jpgS příchutí slaniny vodka který se často používá v koktejly jako Krvavá Mary nebo slaninové martini.
Hřebenatky obalené slaninouSlaninou zabalené mušle.jpgLastury zabalené se slaninou a pak vařené.
Krevety obalené v slaniněSlaninou obalené krevety.jpgSlaninou krevety jsou krevety, které mají ocasy odstraněné a jsou zabalené ve slanině.[24]
BaconatorBaconator.jpgSpojené státyA hamburger z Wendy které se skládají ze dvou hovězí karbanátek, dvou plátků Americký sýr, šest proužků slaniny, majonézy a kečupu na housce.
BaconeBacone15.jpgSan FranciscoKužel ze slaniny naplněný míchanými vejci, hash hnědé, sýr a přelitý zemí omáčka a a šušenka.[25]
BLT sendvičBLT sendvič (1) .jpgVelká BritánieSlanina, salát a rajčatový sendvič (BLT) je sendvič s uzavřeným obličejem, který obsahuje majonézu a vrstvy slaniny, listy salátu a plátky rajčat.[26][27] Kulinářské důkazy ukazují, že slanina, salát a rajčatové sendviče pocházejí z Viktoriánský věk čajové sendviče.[28]
Kuřecí smažená slaninaKuřecí smažená slanina.jpgTexasJídlo z Texasu, podávané s bílou omáčkou nebo smetanovou omáčkou.
Chivito (sendvič)Chivito1.jpgUruguayNárodní jídlo z Uruguay který se skládá převážně z tenkého plátku filetového mignonu (hovězího masa churrasco), s majonézou, černými nebo zelenými olivami, mozzarellou, rajčaty a běžně také slaninou, smaženými nebo vařenými vejci a šunkou. Podává se v housce, často s hranolky.
Čokoládová slaninaSlanina pokrytá čokoládou. JPGSpojené státyNěkdy nabízeny na státních veletrzích a v gurmán tyčinky.
Škeble kasinoŠkeble kasino.jpgRhode IslandŠkeble „na půl skořápky“ se slaninou, jídlo, o kterém se předpokládá, že pochází Narragansett, Rhode Island.
Klubový sendvičClubSandwich.JPGSpojené státyTradiční americký sendvič se slaninou a dalším masem, jako je krůtí nebo kuřecí maso, a také zeleninové polevy, jako je salát a rajčata. Na chléb, který je opečený, se natře majonéza.[29][30]
Cobb salátCobbův salát, 9. května 2006.jpgSpojené státyZahrada salát to zahrnuje slaninu, avokádo, vejce natvrdo a sýr rokfort.
RozmazlitCoddle.jpgIrskoIrské jídlo skládající se z vrstev hrubě nakrájených vepřových klobás a tenkých plátků, poněkud mastných zadní slanina s plátky brambor a cibulí.
ČvarciČvarci.jpgBalkánSpecialita Západu Balkánská kuchyně který se skládá ze silných kousků slaniny, které jsou smažené na jejich vlastním tuku.
Fool's Gold LoafFool's Gold Loaf (8720348111) .jpgDenver, ColoradoAn Elvis oblíbené: sendvič se skládá z jednoho zahřátého, vyhloubeného bochníku chleba naplněného jednou nádobou krémového arašídového másla, jednou nádobou hroznového želé a librou slaniny.
GarbureGarbure.jpgFrancieHustá francouzská polévka nebo dušená šunka se zelím a jinou zeleninou, obvykle se sýrem a přidaným zatuchlým chlebem.
GuancialeGuanciale.jpgItálieNeuzená italská slanina připravená z vepřových kotníků nebo tváří.
Hangtown fryHangtown Burger.jpgKalifornieTyp vaječná omeleta proslavil se během Kalifornská zlatá horečka v padesátých letech 19. století. Nejběžnější verze zahrnuje slaninu a ústřice kombinované s vejci a smažené společně.
Hoppin 'JohnHoppin-john-mísa.JPGJižní USAVerze USA pro jižní USA Rýže a fazole který kromě tradičních ingrediencí fazole a rýže obsahuje také slaninu a nakrájenou cibuli.
Hot BrownHot Brown Kurtz.jpgLouisville, KentuckyHot Brown je sendvič s krůtím masem a slaninou otevřený tváří, pokrytý omáčkou Mornay nebo sýrem. Může zahrnovat další koření a rajčata.
JambonetteFrancieFrancouzský kulinářský výraz pro sekané vepřové maso a slaninu uzavřený v kůži, tvarovaný do tvaru hrušky a vařený.
Kranjska klobasaKäsekrainer.jpgSlovinskoA slovinský klobása, která se skládá z vepřového, hovězího masa, slaniny a koření.
KugelisKugelis.jpgLitvaA Litevský národní jídlo které lze popsat jako kastrol připravený z brambor, cibule, mléka, slaniny a vajec a konzumovaný s jablečnou omáčkou.
Luther BurgerDonut Burger od Bompas & Parr Valley Donut Burger vyrobený z originální glazované koblihy Krispy Kreme (foto úvěr Bompas & Parr) .jpgSpojené státySendvič nebo hamburger, který je vyroben z koblihy místo hamburgeru, obsahuje hovězí patty, slaninové proužky a někdy plátky sýra a podává se s hranolky.
Javorový slaninový koblihBacon donut.jpgSpojené státyJavorový slaninový koblih je vyroben umístěním proužků slaniny na měkký javorový koblih s javorovou polevou.[31] U zobrazeného typu leží dva proužky slaniny podél koblihy.[32] Další verze používá drcené kousky slaniny na koblihu ve tvaru „O“.[33]
Mitch MorganMitch Morgan edit1.jpgTelluride, ColoradoA koktejl který se skládá ze záběru bourbon whisky podávané s kouskem smažené slaniny jako koktejl obloha.
Ústřice en brochetteNew OrleansTradiční pokrm z Kreolská kuchyně New Orleans. Jedná se o špízy surových ústřic, které se střídají s kousky částečně vařené slaniny, které jsou obalené kukuřičnou moukou a poté smažené nebo restované. Kousky se pak obvykle sejmou ze špízů a servírují se na toasty s trojúhelníkem Meunière omáčka.
Arašídové máslo, banán a slaninový sendvičA B Sandwich.jpgSpojené státyArašídové máslo, banán a slaninový sendvič je sendvič s uzavřeným obličejem obsahující arašídové máslo, nakrájenou slaninu a nakrájené banány.[34]
Prase CandyPrase candy.jpgPrasečí cukroví je dezert vyrobený ze silných proužků uzené slaniny a pekanové ořechy obalil je dovnitř karamel nebo jiný typ cukr.[35][36]
Prasata v dece (britská verze)Vánoční oběd ve Velké Británii.jpgSpojené královstvíVe Spojeném království se výrazem „prasata v přikrývkách“ označují malé klobásy (obvykle chipolatas ) zabalené ve slanině.[37][38]
PiragyLotyšskoPodlouhlý nebo půlměsíc pečený lotyšský rohlík nebo pečivo, nejčastěji obsahující náplň z jemně nasekané slaniny a cibule
Quiche LorraineQuiches 2.jpgQuiche /ˈkiːʃ/ Lorraine je pečené jídlo vyrobené z vejce a mléko nebo krém v pečivo kůra ve formě koláče s otevřenou střechou. Obsahuje sýrovou uzenou slaninu nebo lardons.[39]
RouladenRinderroulade-zutaten-02.JPGNěmeckoTradiční jídlo v Německá kuchyně slanina, cibule, okurky a hořčice, které jsou zabaleny do tenkého plátku hovězího masa a poté pečeny. Jinak známé jako hovězí olivy.
RumakiKachna rumaki.jpgpolynéskýKachní nebo kuřecí játra obalená ve slanině.
SamgyeopsalKorean.cuisine-Samgyeopsal-01.jpgKoreaA korejština grilovaná slanina u vašeho stolu podávaná s pepřovou omáčkou.
Solené vepřové masoSaltpork.jpgSolené vepřové maso, které bylo běžnou standardní porcí po celém světě americká občanská válka.
Sedmivrstvý salátSedmivrstvý salát.jpgSalát, který se skládá z (alespoň) sedmi vrstev, z nichž jedna je vyrobena z kousků slaniny. Mezi další vrstvy patří ledový salát, rajčata, okurky, cibule, sladký hrášek, vařená vejce a ostrý sýr čedar. Salát je zdoben dresinkem na bázi majonézy a / nebo zakysaná smetana.
SzalonnaSlonina.JPGMaďarskoMaďarská slanina z uzeného vepřového tuku s kůrou a tradiční v Maďarská kuchyně.
SlavinkSlavinken2.JPGHolandskoA holandský masové jídlo, které se obvykle skládá z mletého masa zvaného „půl na půl“ (půl hovězího, půl vepřového) zabalené ve slanině a vařené na másle nebo zelenině.
Stegt FlæskStegt flæsk med persillesovs 2.jpgDánskoMísa z Dánska z tlustých plátků slaniny často konzumovaná s bramborami a petrželkovou omáčkou „med persillesovs“.
Tatws Pum MunudTatws Pum Munud2.JPGWalesTradiční velština Dušené maso nakrájené na plátky zeleniny a brambor a uzená slanina.
Túrós csuszaTúróstészta.jpgMaďarskoMaďarský slaný tvaroh nebo tvaroh nudlová mísa vyrobená z malých domácích nudlí nebo těstovin a přelitá křupavou smaženou slaninou a zakysanou smetanou.

Viz také

Reference

  1. ^ "Slanina". OED online. Oxford University Press. 1989. 50016435.
  2. ^ „Popsané různé kousky slaniny“. Radost v jídle. Archivovány od originál dne 12. května 2010. Citováno 5. prosince 2010.
  3. ^ „Bacon - Ingredient“. žrádlo. Citováno 5. prosince 2010.
  4. ^ „Æbleflæsk“. Cesty ke kulturní krajině (Evropská unie ). Citováno 2009-12-05.
  5. ^ „Pokrmy pro nepříjemné počasí“ (PDF). Společnost v hlavním městě. New York Times. Citováno 5. prosince 2010.
  6. ^ Johnson, Margaret M. (2005). Irish Pub Cookbook. Knihy kronik. ISBN  978-0-8118-4485-7.
  7. ^ "Bacon and Egg Pies". DeliaOnline. Citováno 5. prosince 2010.
  8. ^ A b „Plná anglická snídaně?“. Jídlo. Citováno 5. prosince 2010.
  9. ^ „Tradiční irská snídaně“. Irské snídaně recepty. Potraviny Irsko. Archivovány od originál dne 16. července 2012. Citováno 5. prosince 2010.
  10. ^ „Snídaně se slaninou a vejci s vysokým obsahem tuku může být nejzdravějším způsobem, jak začít den, ukazuje zpráva“. The Telegraph. 31. března 2010. Citováno 5. prosince 2010.
  11. ^ A b "Bacon Bits". Prakticky jedlé. Archivovány od originál dne 11. října 2010. Citováno 5. prosince 2010.
  12. ^ "Bacon Bits". Montrealfood.com. Citováno 5. prosince 2010.
  13. ^ „All About Textured Vegetable Protein (TVP)“. Nouzové zásobování USA. Citováno 5. prosince 2010.
  14. ^ „Slanina, vejce a sýrový sendvič“. Martha Stewart. Citováno 5. prosince 2010.
  15. ^ „Bacon, Egg, 'n' Cheese Sandwiches“. Food.com. Citováno 5. prosince 2010.
  16. ^ Day, Jason (23. prosince 2008). „Bacon Explosion: The BBQ Sausage Recipe of all Recipes“. Závislí na grilování. Citováno 28. ledna 2009.
  17. ^ A b Singh, Anita (30. ledna 2009). „Recept na explozi slaniny je nejpopulárnější na webu“. The Daily Telegraph. Citováno 31. ledna 2009.
  18. ^ Vidět Jonah Goldberg komentář k jeho vlastnímu blogu na adrese Exploze slaniny Archivováno 03.03.2009 na Wayback Machine.
  19. ^ Darlin, Damon (27. ledna 2009). „Vezměte slaninu. Přidejte klobásu. Blog“. The New York Times. Citováno 28. ledna 2009.
  20. ^ „Ice Cream Whopper: Burger King Offering Bacon Sundae“. cbslocal.com. CBS Connecticut. 12. června 2012. Citováno 2. února 2018.
  21. ^ Brion, Raphael (25. března 2011). „Denny's představuje Maple Bacon Sundae“. eater.com. Vox Media. Citováno 2. února 2018.
  22. ^ A b „Román, jedinečný koktejl“. BaconMartini.com. Citováno 5. prosince 2010.
  23. ^ „Art of the Shock-tail“. Napít se. žrádlo. Citováno 5. prosince 2010.
  24. ^ "Krevety zabalené do slaniny". Recepty. Kuchaři. Citováno 7. prosince 2010.
  25. ^ Amason, Jessica; Blakeley, Richard (2009). Proto jsi tlustý. New York: HarperStudio. ISBN  978-0-06-193663-0.
  26. ^ „Nejlepší recept ze slaniny, salátu a rajčatového sendviče“. CD kuchyně. Citováno 5. prosince 2010.
  27. ^ „Slanina, salát a rajčatový sendvič“. Kraft recepty. Kraft Corporation. Citováno 5. prosince 2010.
  28. ^ Olver, Lynne. „Časté dotazy: sendviče“. Časová osa jídla. Citováno 5. prosince 2010.
  29. ^ „Club Sandwich“. merriam-webster.com. Merriam-Webster. Citováno 2. února 2018.
  30. ^ "Club Sandwich History". whatscookingamerica.net. Co se vaří v Americe. Citováno 2. února 2018.
  31. ^ Atkins, Amy (10. listopadu 2010). „Bacon Maple Bar at DK Donuts“. Boise týdně. Citováno 4. prosince 2010.
  32. ^ Dorland, Liz (24. dubna 2009). „Maple Bacon Donut Craze Hits Omaha“. Akce 3 Novinky. Citováno 7. prosince 2010.[trvalý mrtvý odkaz ]
  33. ^ Gold, Jonathan (10. června 2009). „Nickel Diner: Heart Attack and Main“. Los Angeles Weekly. Citováno 7. prosince 2010.
  34. ^ „Sendvič s arašídovým máslem získává novou chuť“. The Evening Independent (St. Petersburg, Florida). 7. září 1983. Citováno 4. prosince 2010.
  35. ^ Mamone, Karen (03.03.2003). „Jižní královská rodina“. Hartfordský kurant. Citováno 24. listopadu 2008.
  36. ^ Browne, Jill Conner; Gillespie, Karen (2007). První román velkého zadku The Sweet Potato Queens. New York: Simon & Schuster. p. 302. ISBN  978-0-7432-7827-0.
  37. ^ Barrow, Mandy. „Tradiční anglická vánoční večeře“. Woodlands Junior School. Archivovány od originál dne 17. května 2011. Citováno 4. prosince 2010.
  38. ^ "Prasata v dece". Klobásové recepty. Sausagelinks.co.uk. Archivovány od originál dne 29. listopadu 2010. Citováno 4. prosince 2010.
  39. ^ Dítě, Julia (1967). Zvládnutí umění francouzského vaření. Nakladatelství Knopf. p. 147. ISBN  978-0-394-40152-2.