Seznam maltských jídel - List of Maltese dishes - Wikipedia

Některé maltské zeleninové pokrmy

Toto je a seznam jídel v Maltská kuchyně:

Předkrmy

Żebbuġ Mimli (vykostěné zelené olivy plněné tuňákovou směsí)
Fażola bajda bit-tewm u t-tursin (bílé fazole s petrželkou, česnekem a olivovým olejem)
Plný bit-tewm
Bigilla (šťouchané fazole „Tic“ známé na Maltě jako „Ful Ta 'Ġirba“ (fazole Djerba))
Galletti (Maltština šušenka )
Bebbux (šnečí )

Kusksu se tradičně jedí během Půjčil

Brodu (hovězí nebo kuřecí vývar)
Minestra
Kusksu (zeleninová polévka s malými těstovinovými korálky tzv kusksu a svěží fazole v sezóně)
Soppa tal-armla (zeleninová polévka s čerstvými sýry a rozbitými vejci)
Aljotta (rybí polévka se spoustou česneku, bylinek a rajčat)
Kawlata (zelná a vepřová polévka)

Plátek timpany

Stuffat tal-fenek (králičí dusit )
Fenek moqli (smažený králík)
Braġjoli
Laħam fuq il-fwar (dušené plátky hovězí )
Falda Mimlija (vycpané křídlo vepřové )
Laħam taż-żiemel (maso hřebce, obvykle smažené nebo pečené v omáčce z bílého vína)
Zalzett tal-Malti (krátká hustá klobása z vepřového masa, mořské soli, černého pepře, koriandrových semen a petrželky)
Mazzit (Maltština jelito )

Grilované kalamáry

Qargħabagħli Mimli (Plněné tyče )

Pastizzi

Špenát a hrášek Qassata se soleným tuňákem, ančovičkami a bylinkami

Qagħaq tal-ħmira

Qagħaq tal-ħmira (jemně sladká bagel tvarovaný dort s nádechem anýzu, přelitý sezamovými semínky)
Imqaret (smažené pečivo ve tvaru kosočtverce)^[1]^[2]
Kannoli tal-irkotta (smažené křehké pečivo plněné ricottou)
Ravjul moqli (bonbón opečené ravioli )
Torti tat-tamal (datum a kakaový koláč)
Torti tal-marmorat (mandlový a čokoládový koláč)
Waelwa tat-Tork (sezamové semínko posypané ořechy a cukr chalva )
Pudina tal-ħobż (pečený chléb pudink s rozinkami a kakaovým práškem)
Prinjolata (Karneval sladký, vyrobený ze sušenky a piškotového dortu pokrytý polevou a zdobený glacè třešněmi a rozpuštěnou čokoládou)
Kwareżimal (Postní mandlový sušenka provoněná kůrou pomeranče, citronu a maltské směsi koření, skořice a pomerančového květu)
Ftira tar-Randan (Postní medem pokapané čtverce křupavého smaženého pečiva)
Karamelli tal-rubarrub (Půstní tvrdé bonbóny ochucené rohovníkem)
Figolla (Velikonoční polevou potažený sušenka plněná směsí sladkých mletých mandlí intrita)
Żobża ta 'San Martin (bonbón Houska, slazené tmel spojený s Den svatého Martina )
Qagħaq tal-għasel nebo tal-Qastanija (vánoční sladké prsteny vyrobené z lehkého pečiva s náplní z melasy, medu, krupice, citrusové kůry, skořice a hřebíčku)
Għadam tal-mejtin (Pečivo ve tvaru kosti plněné mandlovou pastou)
Zeppoli

Ġulepp tal-ħarrub (Karobový sirup)
Imbuljuta (Kaštan, mandarinka a kakaový nápoj)
Kafè (káva vařená s anýz, tyčinky skořice a / nebo růžová voda )
Ruġġata (nápoj vyrobený ze skořice, vanilky, hořkých mandlí, cukru, vody a mléka podobný italské „orzata“)
Te fit-Tazza (Místní odrůda Builder's Tea, tradičně podávaná s kondenzovaným mlékem a slazená ve sklenici)
Kinnie (Hořkosladký nealkoholický nápoj)
Bajtra (A opuncie - likér na bázi)

^ Sweet Delights from a Thousand and One Nights: The Story of Traditional Arab Sweets, Habeeb Salloum, Muna Salloum, I.B.Tauris, 2013ονδίνο 2013, σελ. 132, ISBN 9781780764641
^ Proceedings of the First Congress on Mediterranean Studies of Arbo-Berber Influence, Micheline Galley, David R. Marshall, Société nationale d'édition et de diffusion, 1973