Seznam singapurských jídel - List of Singaporean dishes

Krabí chilli Singapurské národní jídlo

Tohle je seznam singapurských jídel.

Singapurská kuchyně zahrnuje jak jedinečná jídla, tak další, která se při sdílení názvů s pokrmy v jiných kuchyních vyvinula tak, že znamenají něco zřetelně odlišného Singapur.

Nudlová jídla

název	obraz	Typ	Popis
Hovězí maso Kway Teow		Nudlová mísa	Plochá rýžová mouka (kway teow ) nudle restované s hovězím masem, podávané nasucho nebo s polévkou
Hovězí nudlová polévka		Nudlová mísa	Čínská nudlová polévka z dušeného nebo červeného dušeného hovězího masa, hovězího vývaru a zeleniny.
Mee pok		Nudlová mísa	Nudlová mísa s čínskými nudlemi, která se vyznačuje plochým a žlutým vzhledem, který se liší tloušťkou a šířkou.
Banmian		Nudlová mísa	Ručně vyráběné ploché nudle podávané se zeleninou, mletým masem, nakrájenými houbami a vejcem v polévce na bázi ančoviček (ikan bilis).
Char kway teow		Nudlová mísa	Plochá rýžová mouka (kuay teow) nudle restované v tmavé sójové omáčce s krevetami, vejci, fazolovými klíčky, rybí koláč, srdcovky, zelená listová zelenina, čínská klobása a sádlo.
Krabí byl hoon		Nudlová mísa	Singapur rýžové nudle pokrm s celým bahenní krab podávané v jílovém a kořeněném mléčném vývaru.[1]
Rybí polévka včelí hoon		Nudlová mísa	Singapurský polévka z mořských plodů, podávaná horká obvykle s včelím hoonem. Jídlo je v Singapuru považováno za zdravé jídlo.
Hokkien mě		Nudlová mísa	Smažený pokrm z vaječných nudlí a rýžových nudlí ve voňavém vývaru.
Kwetiau goreng		Nudlová mísa	Jihovýchodní Asie restované ploché rýžové nudle.
Nastrouhané kuřecí nudle		Nudlová mísa	Nudlová mísa s drceným kuřecím masem, rybí knedlíkem a houbami.
Vegetariánský včelí hoon		Nudlová mísa	Singapurská nudlová mísa, která obsahuje vegetariánské jarní závitky, smažené tofu kůže a falešné maso vyrobeno z lepek.[2]
Mee rebus		Nudlová mísa	Mísa je vyrobena ze žlutých vaječných nudlí, které se také používají v moku Hokkien, s kořeněnou, mírně sladkou kari omáčkou.
Mee siam		Nudlová mísa	Jídlo podávané s pikantní, sladkokyselou lehkou omáčkou. Omáčka je vyrobena z kořenové pasty rempah, tamarindu a taucheo (solené sójové boby).
Mee soto		Nudlová mísa	Pikantní nudlová polévka.
Katong Laksa		Nudlová mísa	Katong Laksa je varianta laksa lemak inspirovaná čínskými úžinami, kteří žijí v oblasti Katong v Singapuru. Má kořeněnou vývar z polévky barvy hořícího západu slunce, ochucený kokosovým mlékem a sušenými krevetami a přelitý přísadami, jako jsou srdcovky, krevety a rybí koláč. Nudle jsou obvykle rozřezány na menší kousky, takže celé jídlo lze snést pouze lžící, bez hůlek nebo vidličky.[3]
Mee goreng		Nudlová mísa	Tenké žluté nudle smažené na oleji s česnekem, cibulí nebo šalotkou, smažené krevety, kuřecí, vepřové, hovězí nebo plátky bakso (masové kuličky), chilli, čínské zelí, zelí, rajčata, vejce a další zelenina.
Satay včelí hoon		Nudlová mísa	Satay bee hoon omáčkou je arašídová omáčka na bázi chilli, velmi podobná té, která se podává se satay. The satayová omáčka je rozložen na rýži vermicelli.[4]

Hlavní jídla

název	obraz	Typ	Popis
Hainanská kari rýže		Rýžová mísa	Hainanese Curry Rice je jídlo skládající se ze spousty dušené bílé rýže udusené v nepořádku kari a dušené vepřové šťávy.[5]
Bak kut teh		Masová mísa	Masové jídlo vařené ve vývaru
Chai vlek		Rýžová mísa	Společné jídlo nebo dim sum z teochewské kuchyně
Opilá kreveta		Plody moře	Krevety vařené s čínským rýžovým vínem
Char siu		Masová mísa	Grilované vepřové maso v kantonské kuchyni.
Kachní rýže		Rýžová mísa	Singapurský Čínská masová mísa vyrobená z dušené nebo pečené kachny a hladké bílé rýže. Dušená kachna se obvykle vaří s příchutí a krevetami; lze ji podávat jednoduše s bílou rýží a hustou tmavou omáčkou; mohou být přidány přílohy z dušených natvrdo uvařených vajec, konzervované solené zeleniny nebo tvrdého fazolového kukuřice.
Har Cheong Gai		Masová mísa	Kuřecí křídla smažená v těstíčku s fermentovanou krevetovou pastou.
Prasečí mozková polévka		Masová mísa	polévka obsahující vepřový mozek se speciálními bylinkami.
Prasečí vejcovody		Masová mísa	Prasečí vejcovody (Sang Cheong) se používají jako přísada do některých singapurských jídel.
Vepřová varhanní polévka		Masová mísa	Jídlo je jasná a osvěžující polévka; důvod, proč se někdy označuje jen jako chheng-thng, podávaný s dalšími volitelnými přílohami i rýží.
Plátky rybí polévky		Mořské plody	Plátková rybí polévka je jídlo v Singapuru.
Teochew kaše		Rýžová mísa	Rýžová kaše s různými malými talíři příloh. Singapur Rýžová kaše ve stylu Teowchew je čistá, jednoduše vařená a vůbec neochucená zásobou, ve které se vaří.[6]
Želví polévka		Želví jídlo	Želví polévka je polévka nebo dušená masa vyrobená z masa želvy. Miska existuje v některých kulturách a je považována za luxus nebo pochoutku.
Assam pedas		Mořské plody	Mořské plody a zelenina vařená v omáčce z tamarindu, kokosového mléka, chilli a koření.
Ayam penyet		Masová mísa	Smažené kuřecí jídlo složené ze smaženého kuřete, které je rozdrceno tloučkem proti maltě, aby bylo měkčí, podávané se sambalem, plátky okurek, smaženým tofu a tempeh.
Dendeng paru		Masová mísa	Mísa ze sušeného hovězího plíce vařeného v koření.
Gudeg Putih		Zeleninové jídlo	Bílé jackfruitové kari
Gulai daun ubi		Zeleninové jídlo	Sladké bramborové listy dušené v kokosovém mléce
Lemak siput		Měkkýši	Mušle vařené v husté omáčce z kokosového mléka.
Nasi goreng		Rýžová mísa	Restovaná rýže
Satay		Masová mísa	Mísa kořeněného, ​​špízového a grilovaného masa, podávaná s omáčkou.
Sayur lodeh		Zeleninové jídlo	Zelenina v polévce z kokosového mléka
Soto		Polévka	Polévka složená převážně z vývaru, masa a zeleniny.
Soto ayam		Polévka	Žlutá kořeněná kuřecí polévka.
Polévka kambing		Polévka	Tamilská muslimská mísa s kořeněnou skopovou polévkou
Polévka tulang		Polévka	Skopové nebo hovězí stehno kosti pikantní.
Rybí kari		Kari	Hlava červeného kanic je napůl dušená v kari stylu kari s rozmanitou zeleninou, jako je okra a lilek.
Kari lemak ayam		Kari	Kuřecí kari s kokosovým mlékem
Kari debal		Polévka	Euroasijské singapurské kari s portugalskými a peranakanskými vlivy. Zahrnuje kuře, zelí, klobásu a kousky slaniny dušené v kari omáčce.
Cereální krevety		Mořské plody	Krevety smažené se slazenými cereáliemi.
Krabí černý pepř		Mořské plody	Je vyroben z tvrdých krabů a smažen s černým pepřem.
Krabí chilli		Mořské plody	Singapurská mísa z mořských plodů. Bláto kraby se běžně používají a jsou smažené v polohusté, sladké a slané omáčce z rajčat a chilli.
Omeleta ústřice		Mořské plody	Miska se skládá z omelety s náplní primárně složené z malých ústřic.
Hainanská kuřecí rýže		Rýžová mísa	Je založen na známém hainanském pokrmu zvaném Wenchang kuře.

Občerstvení a dezerty

název	obraz	Typ	Popis
Kaya toast		Svačina	Toast Kaya se připravuje s kaya (kokosový džem).
Roti john		Sendvič	Omeleta sendvič ze Singapuru.
Curry obláček		Svačina	Je to malý koláč skládající se ze specializovaného kari s kuřecím masem a bramborami ve smažené nebo pečené).
Pisang goreng		Svačina	Svačina vyrobená z banánů nebo jitrocelu smažená v horkém stolním oleji.
Keropok		Svačina	Smažené krekry vyrobené ze škrobu a dalších přísad, které slouží jako ochucovadlo
Otak-otak		Svačina	Grilovaný rybí koláč z mletého rybího masa smíchaného s tapiokovým škrobem a kořením
Cheng tng		Dezert	Lehká osvěžující polévka s longany, ječmenem, proužky agaru, lotosovými semínky a sladkým sirupem, podávaná teplá i studená. Je to analogické s kantonským Ching bo leung.
Ledový kachang		Dezert	Malajský dezert, který je také běžný v Singapuru.
Cendol		Dezert	Základními ingrediencemi dezertu je kokosové mléko, želé nudle vyrobené z rýžové mouky se zeleným potravinářským barvivem (obvykle odvozené z pandanového listu), oholený led a palmový cukr.

Nápoje

název	obraz	Typ	Popis
Bandung (nápoj)		Napít se	Skládá se z odpařeného mléka nebo kondenzovaného mléka ochuceného růžovým srdcovým sirupem, který dodává růžovou barvu.
Chin chow drink		Napít se	Travní želé vyrobené do sladkého nápoje.
Kopi		Napít se	Káva Nanyang, smíchaná s kondenzovaným mlékem a cukrem.
Milo		Napít se	Čokoláda a sladový prášek se obvykle mísí s horkou vodou a kondenzovaným mlékem. Podáváme teplé nebo studené (Milo Peng).
Milo dinosaurus		Napít se	Skládá se ze šálku ledového Milo (čokoládový sladový nápoj) s přidaným nerozpuštěným Milo práškem.
Teh tarik		Napít se	Vytažený čaj vyrobený z černého čaje smíchaného s kondenzovaným mlékem.
Singapore Sling		Nápoje	Koktejl byl vynalezen v singapurském hotelu Raffles a stále se podává v hotelovém baru Long.

Reference