Seznam sušených potravin - List of dried foods - Wikipedia

Rozličný sušené potraviny v obchodě se sušenými potravinami
Elektrický sušička potravin s plátky manga a papáji sušené

Tohle je seznam pozoruhodných sušených potravin. Sušení potravin je metoda konzervace potravin který funguje odstraněním voda z potravy, která inhibuje růst bakterie a odpradávna se praktikuje po celém světě za účelem konzervování potravin. Kde nebo kdy byla vynalezena dehydratace jako technika konzervace potravin, bylo časem ztraceno, ale nejstarší známá praxe sušení potravin je obyvateli moderního Středního východu a Asie 12 000 před naším letopočtem.[1]

Sušená jídla

Zpracované potraviny

B (b)

Rozličný bujónové kostky

C (c)

E (e)

  • Vejce v prášku jsou plně dehydratovaný vejce vyrobeno sušením rozprašováním stejným způsobem jako sušené mléko. Skladovatelnost vajec v prášku je 5 až 10 let, pokud jsou skladována bez kyslíku v chladném prostředí.[6] Dalším sušeným vaječným výrobkem jsou lyofilizovaná vejce, která mohou být stabilní po dobu až 25 let.

Já (i)

J

K.

  • Kašku se používá ve velké rodině potravin v libanonské, palestinské, egyptské, kurdské, íránské a středoasijské kuchyni. Vyrábí se z odkapaného kyselého mléka nebo jogurtu tak, že se vytvoří a nechá uschnout. Může být vyroben v různých formách, včetně válcovaných do kuliček, nakrájených na proužky a formovaných do kusů.

M

  • Odpařené mléko je skladovatelný v konzervách mléko produkt s asi 60% odstraněné vody. Liší se od slazeného kondenzovaného mléka, které obsahuje přidané cukr.
  • Sušené mléko je vyráběn mléčný výrobek vyrobeno odpařením mléka do sucha. V moderní době se sušené mléko obvykle vyrábí sušením rozprašováním[9] nemastný odstředěné mléko, plnotučné mléko, podmáslí nebo syrovátka. Pasterizované mléko se nejprve koncentruje v výparník na přibližně 50% mléčné sušiny. Výsledné koncentrované mléko se poté nastříká do vyhřívané komory, kde se voda téměř okamžitě odpaří a zůstanou jemné částice sušeného mléka.

N

  • Nemléčná smetana je kapalná nebo zrnitá látka určená k nahrazení mléka nebo krém jako přísada do kávy nebo jiných nápojů.
  • Instantní nudle jsou sušené, vařené nudle obvykle se prodává s balíčky aromatického prášku a / nebo kořenícího oleje. Okamžitý ramen je velmi běžný typ instantního nudlového produktu.
  • Nutriční droždí se prodává ve formě vloček nebo jako žlutý prášek a používá se jako doplněk stravy.

Ó

  • Okamžitý ovesné vločky se vaří ovesné vločky, suší se a rekonstituují se horkou vodou.

S

  • Snack bar je lisovaný dort z obilovin, ořechů a ovoce, který může nahradit jídlo. Jsou důležitým zdrojem energie jídla za okolností, kdy je příprava jídla nepohodlná.
  • Instantní polévka sestává z balíčku suchých vývar z polévky který neobsahuje vodu a připravuje se přidáním vody a následným zahřátím produktu na krátkou dobu nebo přidáním horké vody přímo do suché polévkové směsi.
  • Přenosná polévka je druh dehydratovaných potravin používaných v 18. a 19. století. Byl to předchůdce pozdějších masový extrakt a bujónové kostky a průmyslově dehydrovaných potravin.

T

  • Tarhana je středoasijská sušená polévka.
  • Tempeh je sója lisovaná do koláče, který prochází fermentací. Po usušení má trvanlivost několik měsíců.
  • Terasi (trassi v holandštině), indonéština (zejména Jávská kuchyně ) varianta sušené krevetové pasty obvykle lisované do suchých bloků. Někdy se také prodává mletý jako granulovaný prášek.

Rostlinné potraviny

Viz také: Seznam kulinářských bylin a koření

Sušené ovoce

Sušené ovoce je ovoce, ze kterého byla většina původního obsahu vody odstraněna buď přirozeně, na slunci sušení, nebo pomocí specializovaných sušiček nebo dehydratátory. Sušené ovoce má dlouhou tradici používání sahající až do čtvrtého tisíciletí před naším letopočtem v roce Mezopotámie, a je ceněný díky své sladké chuti, výživné hodnotě a dlouhé trvanlivosti.

A

Sušené jablko

B

C

Chenpi sušení na slunci v Hongkong

D

F

G

  • Goji, ovoce Lycium barbarum, se obvykle prodává v otevřených krabicích a malých baleních v sušené formě a tradičně se vaří před konzumací. Plody se konzervují sušením na plném slunci na otevřených táckech nebo mechanickou dehydratací za použití postupně se zvyšující série vystavení teplu po dobu 48 hodin.
  • Gotgam (sušený tomel)
  • Guajillo chili, sušený typ mirasolu chilli papričky.

L

  • Li hing mui je slaně sušený švestka. Ve většině částí Číny se tomu říká huamei. Na Havaji si ho oblíbil Yee Sheong, který počátkem 20. století začal dovážet li hing mui a různé jiné konzervované ovoce, tj. crack crackery z Číny na Havaj. Volal červený prášek li hing prášek, sestává z rozemleté ​​švestkové kůže, která byla dříve nakládána kombinací lékořice, aspartam, potravinářská barviva, sůl a cukr.

M

  • Manga - Plody mango strom lze sušit. The Filipíny vyrábí a vyváží sušené mango. Indie populárně vyrábí 'amchur „nebo suché mango jako celek nebo prášek, běžně používané v okurkách a masale.

N

Viz také: Seznam kulinářských ořechů a Seznam jedlých semen
  • Ořechy jsou klasifikovány jako ovoce. V kulinářském kontextu se široká škála sušených semen často nazývá ořechy, ale v botanickém kontextu pouze ty, které obsahují neslušný ovoce se považuje za pravé ořechy.

P

R

Různé rozinky z různých hrozny

S

Sušená rajčata

T

  • Sušené rajče - zralá rajčata, která ztratí většinu svého obsahu vody poté, co většinu času schnou na slunci. Tato rajčata jsou obvykle ošetřena oxidem siřičitým nebo solí před umístěním na slunce, aby se zlepšila kvalita.[13]

Ž

  • Vodní meloun lze lyofilizovat nebo sušit na stojanu jako jiné ovoce a zeleninu a zachovává si svou nutriční hodnotu.
  • Wolfberry nebo goji bobule (Lycium chinense ) je jedním ze dvou druhů trnky z čeledi Solanaceae, ze které se plody sklízejí, přičemž druhý je Lycium barbarum.

Sušená zelenina

Existuje mnoho druhů sušené a dehydrované zeleniny, jako jsou brambory, fazole, fazole, fazole lima, listová zelenina, mrkev, kukuřice a cibule.[14][15]

C

D

  • Daikon, řezané a sušené, se nazývá kiriboshi daikon, což je jedna z několika běžných sušených zelenin v Japonsku. Před vařením nebo jídlem potřebuje proces rehydratace.

N

  • Ani já je japonský název pro jedlou sušenou plachtu z mořských řas, která se používá k balení rolí sushi a jako ozdoba do polévek, jako je polévka miso.

P

PROTI

  • Zeleninové chipsy lze připravit jednoduše sušením nebo smažením nakrájené zeleniny.

  • Dehydrované drcené brambory

  • Smažené maniokové lupínky, druh zeleninových lupínků

Sušená semena

Viz také: Seznam jedlých semen
Suchý obyčejné fazole
  • Fazole je běžný název pro velkou rostlinu semena používá se k lidské výživě nebo ke krmení zvířat několika rody z rodina Fabaceae (střídavě Leguminosae ). Termín je někdy používán jako synonymum puls, ačkoli termín luštěniny je obvykle vyhrazen pro luštěniny sklizené pro jejich suché zrno. Mezi sušené fazole patří fazole, černé želví fazole, Pinto fazole a několik dalších.
  • Obilí skládá se z pšenice, kukuřice, sója, rýže, a další zrna tak jako čirok, slunečnicová semínka, řepka /řepka, ječmen, oves atd. se suší sušičky obilí.[17] V hlavních zemědělských zemích zahrnuje sušení snížení vlhkosti z přibližně 17–30% na 8–15%, v závislosti na zrnu. Konečný obsah vlhkosti pro sušení musí být přiměřený pro skladování. Mezi další zrna patří čočka, divoká rýže, cizrna, a proso.
  • Některé odrůdy kukuřice (v Severní Americe se obvykle nazývá kukuřice) se suší popcorn. Jádra popcornu s vysokým obsahem vlhkosti vyskočí, když jsou čerstvě sklizena, ale ne dobře, a jsou také náchylná k plísním při skladování. Pěstitelé a distributoři popcorn tedy suší jádra, dokud nedosáhnou úrovně vlhkosti, při které se při vaření nejvíce rozpínají (pop). Sušená kukuřice, která zůstala na klasu, se také používá pro dekorativní účely.

  • Fazole na trhu

  • Zrna na trhu

  • Carnaroli, italská odrůda rýže

  • Pšenice

Houby

  • Sušené houby - obvykle se připravuje sušením na slunci, sušením na vzduchu nebo vymrazování.[18] Některé druhy hub, které se připravují sušené, zahrnují shiitake, sláma[18] a morel houby.[19]
  • Extrakt z hub - a vložit - jako koncentrovaný extrakt ze sušených jedlých hub.[19] Houbový extrakt se používá k dochucení polévek, omáček, sójové omáčky a dalších potravin.[19]

Krmiva pro zvířata

Maso se konzervovalo sušením soleného masa a kouřením od doby Paleolitické éra.[20]

Sušené ryby a mořské plody

Sušení ryb je metoda konzervace potravin který funguje odstraněním voda z Ryba, který inhibuje růst mikroorganismy. Sušení na čerstvém vzduchu pomocí slunce a větru se od té doby praktikuje dávné doby konzervovat jídlo.[21] Ryby se také konzervují tradičními metodami, jako je kouření a solení.[22]

B

Zploštělý Ryba sušení na slunci v Madagaskar

C

D

  • Daing - také známý jako Tuyô nebo Bilad označuje sušené ryby z Filipíny, varianta daing známá jako laboratorní pila používá méně soli a suší se mnohem kratší dobu (jen několik hodin). Výsledná směs je stále mírně vlhká a masitější než plně vysušená varianta.
Sušené krevety na prodej poblíž Trh Bến Thành, Saigon

F

G

Gwamegi

J

  • Juipo - tradiční korejština lisované ryby trhané prodávané jako pouliční občerstvení. Vyrobeno z pilník, je sušený, zploštělý a ochucený a má jemnou sladkou chuť.

K.

L

  • Lefse je norský plochý chléb vyrobený z brambor. Po usušení může trvat až 6 měsíců.
  • Lutefisk je norská konzervovaná potravina vyrobená z louhu namočeného a soleného na vzduchu sušeného síha. Lutefisk znamená „louh“.

M

Ó

P

S

A treska sklad v obci Forsøl, Norsko

T

  • Tatami Iwashi - japonský zpracovaný potravinářský výrobek vyrobený z dítěte sardinky nebo Shirasu rozloženy a vysušeny, zatímco jsou propleteny v jedné vrstvě, aby vytvořily velkou podložku podobnou podložce.

PROTI

  • Vobla - vobla sušená solí je běžná ruština jídlo nebo občerstvení, které se k sobě hodí pivo. Je oblíbený v mnoha ruských domácnostech a pivních restauracích.

Sušené maso

Sušené maso je rysem mnoha kuchyně okolo světa.

A

B

čínština bakkwa (sladké maso trhané) vyrobené z vepřové

C

Venkovská šunka stárnutí na regálech
Uzeniny v Jura, Francie

D

Droëwors kousky

E

  • Elenski ale - sušená šunka z města Elena v severní Bulharsko a oblíbená pochoutka po celé zemi. Maso má specifickou chuť a může být konzervováno v průběhu několika let, a to díky speciálnímu způsobu výroby a klimatickým podmínkám části Stará planina kde se nachází Elena.

F

  • Fenalår - V Norsko, solené, sušené a vyléčené jehněčí stehno. Doba vytvrzování je obvykle asi tři měsíce, ale „fenalår“ může zrát po dobu jednoho roku nebo déle. Maso je tmavě červené až nahnědlé, s výraznou chutí skopového masa. Fenalår je v Norsku velmi oblíbeným pokrmem a často se podává k dalším konzervovaným jídlům na vánočním bufetu nebo v restauraci Den norské ústavy. Maso se obvykle podává jako tenké plátky, ale také je běžné - na neformálních setkáních - poslat nohu kolem stolu ostrým, zavalitým nožem. Hosté si pak nohu nakrájejí sami. V západním Norsku se tedy „fenalår“ nazývá „spikkekjøtt“, doslovně „maso z masa“, ale toto jméno může také pocházet ze slova „speke“, „léčit“.

G

H

Csabai kolbász, typ Maďarská klobása
  • Maďarské klobásy - The maďarská kuchyně vyrábí obrovské množství typů klobásy. Různé regiony v Maďarsku mohou mít své vlastní klobásové recepty a chutě. Maďarské klobásy mohou být vařené, čerstvé nebo sušené a uzené, s různým kořením a chutí, „horké“ nebo „mírné“.

J

  • Jamón ibérico - "Iberská šunka", také nazývaná pata negra a carna negra; "černé kopyto") je drahá odrůda Jamón vyroben z černá iberská prasata, vyráběné převážně v Španělsko, ale také v některých portugalština regionech, kde se to nazývá presunto ibérico.
  • Jamón serrano nebo jednoduše Jamón - typ sušená šunka z Španělsko, který se obvykle podává na tenké plátky nebo příležitostně na kostičky. Jedna z nejznámějších potravin Španělská kuchyně. Když se vyrábí z iberského vepřového masa, je komerčně označeno jamón ibérico.
  • Sušené maso - libové maso, které bylo zbaveno tuku, nakrájeno na proužky a poté vysušeno, aby se zabránilo znehodnocení. Obvykle toto sušení zahrnuje přidání soli, aby se zabránilo hromadění bakterií na mase dříve, než byla odstraněna dostatečná vlhkost. Moderní vyráběný trhanec je normálně marinovaný v ostříleném koření nebo tekuté a sušené, dehydratované nebo uzené za mírného ohně (obvykle pod 70 ° C / 160 ° F).
  • Jinhua šunka - typ sušená šunka pojmenoval podle města Jinhua, kde se vyrábí, v Zhejiang provincie východní Číny. Šunka se používá v čínské kuchyni k dochucení dušených a dušených jídel a také k přípravě vývarů a vývarů mnoha Čínské polévky.

K.

Kuivaliha, ve formě sušeného sobího masa

L

  • Lacón Gallego - sušený šunkový výrobek z Galicie, Španělsko s CHZO status podle evropského práva. Historicky, Lacón byl zmíněn v textech přinejmenším od 17. století. K výrobě jídla se používají pouze specifická plemena prasat a skutečný produkt se vyrábí pouze pomocí vepřové rameno.
  • Lahndi - zimní jídlo oblíbené v severu Afghánistán, který se obvykle připravuje z jehněčího a ovčího masa, ačkoli se dá vyrobit i z hovězího masa.
  • Lomo embuchado - sušené maso vyrobené z a vepřové svíčková. Je to podobné jako cecina, ale místo toho vepřové hovězí.
  • Lountza - masová pochoutka z Kypr sušené, uzené vepřové panenky.

M

Vepřové machaca, vejce a brambory zabalené v tortille, podávané se salsou
  • Machaca - pokrm připravovaný nejčastěji ze sušených, kořeněných hovězí nebo vepřové, poté se rehydratoval a bušil, aby byl něžný. Rekonstituované maso by pak bylo použito k přípravě jakéhokoli počtu pokrmů.[39]
  • Masový extrakt - vysoce koncentrovaný maso skladem, obvykle z hovězího masa. Používá se k přidání masové chuti při vaření a k výrobě vývar na pití. Masové výtažky byly většinou nahrazeny bujónové kostky a výtažek z kvasnic.

N

  • Njeguška pršuta - specialita Njeguši, vesnice v Černá Hora, Njeguška pršuta je sušená šunka, podávaná tepelně neupravená, podobně jako italská prosciutto. Má jedinečnou chuť, která se připisuje výsledku směsi mořského a horského vzduchu a dřeva spáleného během procesu sušení.[40]

P

Pastırma být čipován, v Kastamonu, krocan

R

Rousong
  • Rousong - sušený masný výrobek se světlou a nadýchanou strukturou podobnou hrubé bavlně, pocházející z Fujian, Čína. Také se rozšířil do Tchaj-wan.[46] Rousong se používá jako poleva pro mnoho potravin, jako je congee, tofu a slané sójové mléko.

S

T

  • Tapa - a Filipínské jídlo vyrobené sušené nebo vytvrzené hovězí, skopové maso nebo zvěřina, i když jiné maso nebo dokonce Ryba může být použit. Připravuje se z tenkých plátků masa, které jsou vyléčený se solí a kořením jako způsob jeho konzervace.
  • Tsamarella - a Kypřan tradiční jídlo. Skládá se obvykle z masa kozí maso, který je solený a vyléčený pro uchování. Proces přípravy tradičně zahrnuje sušení na slunci.
  • Tyrolský Speck - výrazně jalovec - ochucená šunka původně z Tyrolsko, historický region, který od roku 1918 částečně leží Itálie. Tyrolská skvrna je vyrobena ze zadní nohy prase, a vykostí se před vytvrzením v soli a jedné z různých kombinací koření, které mohou zahrnovat česnek, bobkové listy, jalovcové bobulky, muškátový oříšek a další koření. Poté se odpočívá po dobu několika týdnů, poté začne proces kouření. to je uzený za studena pomalu a přerušovaně po dobu dvou nebo tří hodin denně po dobu zhruba týdne s použitím dřeva, jako je buk při teplotách, které nikdy nepřesahují 20 ° C (68 ° F). Poté zraje po dobu pěti měsíců.
  • Tolkusha

Ž

Viz také

Reference

  1. ^ „Historické počátky konzervace potravin“. Přístupné v červnu 2011.
  2. ^ Pozice značky: Strategie pro konkurenční výhodu - Subroto Sengupta. str. 5–6.
  3. ^ Chování spotřebitele v akci: aplikace pro marketingové manažery v reálném životě - Geoffrey P. Lantos. str. 45.
  4. ^ 60. léta - Edward J. Rielly - Google Boeken. str. 98.
  5. ^ Cafe Industry (2011-08-15). "Instantní instantní káva TORQ". Cafe Culture. Citováno 2012-10-22.
  6. ^ "Vejce v prášku". Nouzové zásobování USA. Citováno 14. října 2013.
  7. ^ Takže Y. (2006). Klasická čínská kuchařka Yan-Kit. Tučňák. str. 48. ISBN  978-0-7566-4053-8.
  8. ^ Shanahan, Andrew (27. ledna 2006). „Anatomie jídla: Pečené selátko s medúzy, Yang Sing“. Opatrovník. Citováno 11. července 2015.
  9. ^ Pearce, K.N. "Mléko v prášku" (PDF). New Zealand Institute of Chemistry. Archivováno (PDF) od původního dne 30. ledna 2020.
  10. ^ Hodel DR a Johnson DV. Termíny. Importované a americké odrůdy dat (Phoenix Dactylifera) ve Spojených státech. Publikace University of California Agriculture and Natural Resources 3498 (2007)
  11. ^ „Crusco Peppers: Červené náhrdelníky měst Basilicata“. lacucinaitaliana.com. 16. září 2019. Citováno 17. září 2020.
  12. ^ Burros, Marian (1982). „F.D.A. a Francouzi se neshodují na účincích růžového pepře“. The New York Times (31. března). Citováno 13. září 2012.
  13. ^ "Vliv ošetření před sušením na kvalitu a bezpečnost rajčat sušených na slunci. Část I: Použití parního blanšírování, blanšírování vroucího solného roztoku a poklesů v soli nebo metabisulfitu sodném" (PDF).
  14. ^ Komerční dehydratace zeleniny a ovoce za války. Spojené státy. Ministerstvo zemědělství. 1943. s. 20–26.
  15. ^ Dehydratace zeleniny a ovoce: Příručka pro provozovatele rostlin. Americké ministerstvo zemědělství. 1944.
  16. ^ Timothy Johns: S hořkými bylinkami to budou jíst: Chemická ekologie a původ lidské stravy a medicíny, The University of Arizona Press, Tucson 1990, ISBN  0-8165-1023-7, str. 82-84
  17. ^ D. Brooker, F. W. Bakker-Arkema a C. W. Hall, Sušení a skladování zrna a olejnatých semen. Van Nostrand Reinhold. Avi Book, New York.
  18. ^ A b Tropické houby: biologická povaha a metoda pěstování. str. 74–77, str. 84.
  19. ^ A b C Příručka koření, pochutin a aromat, druhé vydání - Susheela Raghavan. 212–213.
  20. ^ Ray, Frederick. "Masové konzervování" (PDF). Oklahoma State University. Oklahoma Cooperative Extension Service. Citováno 24. července 2019.
  21. ^ „Historické počátky konzervace potravin.“. Přístupné v červnu 2011.
  22. ^ Grandidier, A. (1899). Průvodce de l'imigrant na Madagaskaru (francouzsky). Paris: A Colin et cie. str. 521.
  23. ^ HAT - Verklarende Handwoordeboek van die Afrikaanse Taal, 5de Uitgawe, FF Odendal & RH Gouws (redakteurs), Pearson Education South Africa, Maskew Miller Longman, 2005, s. 112
  24. ^ "Mullet Southern - Exhibition - Two Oceans Aquarium Cape Town, South Africa". Aquarium.co.za. 18. července 2012.
  25. ^ Ryby a produkty rybolovu: statistika světové zjevné spotřeby založená na bilancích potravin, 1961–2003. str. 427.
  26. ^ Simonds, Nina (2005-06-20). Jídlo v Číně. Murdochovy knihy. str. 289. ISBN  978-1-74045-463-6. Citováno 12. ledna 2011.
  27. ^ Feseekh a Melouha فسيخ و ملوحة | Dynastie Baheyeldin
  28. ^ Keumamah: Tradiční zpracování ryb a vyhlídka na rozvoj
  29. ^ „Co je mastná ryba?“. Agentura pro potravinové standardy. 24. června 2004.
  30. ^ Tradice polévky: Příchutě z čínské delty Perlové řeky - Teresa M. Chen. str. 70.
  31. ^ Někdo to rád horké: Pikantní oblíbené položky z nejžhavějších zón světa - Clifford A. Wright. str. 352.
  32. ^ Απόχτιν. foodmuseum.cs.ucy.ac.cy (v řečtině). Kyprské virtuální muzeum potravin. Citováno 26. listopadu 2015.
  33. ^ Leistner, Lothar (1999). Lund, Barbara M .; et al. (eds.). Mikrobiologická bezpečnost a kvalita potravin: Svazek 1. Gaithersburg: Vydavatelé Aspen. str. 306. ISBN  978-0-8342-1323-4.
  34. ^ Sdružení výrobců šunky ze Schwarzwaldu Archivováno 2011-01-29 na Wayback Machine (webová stránka). Přístupné v červnu 2010.
  35. ^ Richard Wilk a Livia Barbosa, Rýže a fazole: Unikátní pokrm na stovkách míst, str. 104
  36. ^ Ruhlman, 18 .; Culinary Institute of America, 3.
  37. ^ Ruhlman, 19.
  38. ^ Garbee, Jenn (7. ledna 2009). „Masný obchod v Beverly Hills se specializuje na světské chutě“. Los Angeles Times.
  39. ^ Jamison, C.A & Jamison, B. (1995). The Border Cookbook: Authentic Home Cooking of the American Southwest and Northern Mexico. Boston: The Harvard Common Press.
  40. ^ „Recepty Černé Hory“. www.colonialvoyage.com. Citováno 2009-04-22.
  41. ^ Zubaida, Sami & Tapper, Richard. Chuť tymiánu. I.B. Tauris & Co. Ltd, 1994, str. 35 a 39.
  42. ^ „Jak funguje jídlo: Pepperoni je syrové maso?“.
  43. ^ Peery, Susan M. & Reavis, Charles G. Domácí výroba klobás: Postupy pro přípravu a vychutnání 100 klobás doma, třetí ed. North Adams, Mass.: Storey Publishing, 2003. ISBN  978-1-58017-471-8.
  44. ^ Moskin, Julia (1. února 2011). "Pepperoni: Nahoře". The New York Times. Citováno 2013-04-22.
  45. ^ Lag ditt eget pinnekjøtt og vossakorv - Apéritif Archivováno 2010-11-15 na Wayback Machine
  46. ^ Grigson, Jane (leden 1985), Atlas světa potravin, Bookthrift Company, ISBN  978-0-671-07211-7
  47. ^ OED sv. salumeria, n.
  48. ^ Jóan Pauli Joensen, "Færøsk madkultur: En oversigt" Archivováno 09.11.2013 na Wayback Machine, Granskingar ráðið, rada pro faerský výzkum. (v dánštině) Vyvolány 21 December 2012.
  49. ^ Famularo, Joe (2003). Kuchařská cesta po Itálii. HPBooks. str. 320 ISBN  1-55788-418-8
  50. ^ Speck - Smoked Prosciutto (Mario Batali) Archivováno 2007-11-02 na Wayback Machine

Všechny suché plody [1]

externí odkazy

  1. ^ https://tasteofafghan.com/