Seznam indonéských dezertů - List of Indonesian desserts

Oblíbené indonéské dezerty: dadar gulung, kue lapis, a klepon.

Tohle je seznam indonéských dezertů. v Indonésie, dezerty se nazývají jako pencuci mulut nebo hidangan penutup. Styl vaření a jídla v Indonéská kuchyně -počítaje v to dezerty —Je místní kuchyně s vlivy kuchyní arabské, čínské, indické a evropské (zejména nizozemské, portugalské a španělské), přizpůsobená místním chutím, místním chutím a původním surovinám. Indonéské dezerty jsou velmi rozmanité a bohaté.

A

název	obraz	Region / Popularita	Popis
Agar-agar		Celostátní	Želé s příchutí pudinků, jako je mandlový tofu, stejně jako ovocné aspiky.
Úhel		Jáva	Směs melinjo, lepkavá rýže, arašídy, ságo perla, bílý chléb, kokosové mléko, špenátový list, zázvor a mléko.
Apem		Celonárodně, s Indem ovlivněným	Dušené těsto z rýžové mouky, kokosového mléka, droždí a palmového cukru, obvykle podávané se strouhaným kokosem.
Asida		Ostrovy Maluku	Mísa vyrobená z vařené hrudky z pšeničné mouky, někdy s přidaným máslem nebo medem. Je populární během ramadánu.

B

název	obraz	Region / Popularita	Popis
Bakpia		Celostátní, ale zejména v Javě	Populární indonéské fazole plněné měsíční pečivo.
Bakpia pathok		Yogyakarta	Malá placka z pečeného pečiva plněná sladkou pastou z fazolí mungo.
Bibingka		Jáva a východní Indonésie	Typ koláče vyrobený z rýžové mouky, cukru, čištěného másla a kokosového mléka. Obvykle se podává o Vánocích.
Bika ambon		Medan, Severní Sumatra	Typ koláče vyrobený z tapiokové mouky, vajec, cukru, droždí a kokosového mléka. Kvasinky vytvářejí bubliny, které vytvářejí houbovité otvory a při pečení jí dodávají jedinečnou houbovitou strukturu. Obvykle se prodává v pandanové a banánové příchuti, ale dnes je k dispozici také v durianové, sýrové a čokoládové příchuti.
Bolu gulung		Celostátní	Typ švýcarské rolky plněné máslovým krémem, sýrem, kayou nebo ovocným džemem. Je také velmi běžné, že švýcarské rohlíky se prodávají plátkem, ale některé obchody se prodávají jak plátkem, tak rolkou.
Bolu kukus		Celostátní	Piškotový dort, který používá jako přísadu pouze pšeničnou mouku (bez rýžové mouky a tapioky) s běžnou vanilkovou, čokoládovou nebo jahodovou příchutí.
Brem		Madiun, Východní Jáva	Brem je vyroben z fermentovaného páska. Brem je speciální občerstvení z Madiunu ve východní Jávě. Tekutou verzí je lehký alkoholický nápoj, který se také nazývá Brem a pochází z Bali.
Bubur candil		Jáva	Dusená rýžová kulička z rýžového dortu gula jawa (palmový cukr), podávaný s hustým kokosovým mlékem. Podobný kolak biji salak
Bubur cha cha		Betawi a malajština	Tradiční betawi a malajský dezert připravený z perleťového sága, sladkých brambor, sladké brambory, banány, kokosové mléko, pandanové listy, cukr a sůl. Může být podáván teplý nebo studený.
Bubur kacang hijau		Celostátní	Kaše ze zelených fazolí, slazená cukrem, podávaná s hustým kokosovým mlékem.
Bubur ketan hitam		Celostátní	Černá lepkavá rýžová kaše, slazená cukrem, podávaná s hustým kokosovým mlékem.
Bubur sumsum		Celostátní	Bílá rýže vyrobená z rýžové mouky a konzumovaná s omáčkou z hnědého cukru.

C

název	obraz	Region / Popularita	Popis
Cendil		Jáva	Malý lepkavý koláč na bázi rýžové mouky, slazený cukrem, tvarovaný a obarvený. Podáváme s čerstvým nastrouhaným kokosem.
Cendol		Celostátní	Sladký želé nápoj, želé z rýžové mouky se zeleným přírodním barvivem z pandanového listu, smíchané s kokosovým mlékem, oholeným ledem a palmovým / hnědým cukrem
Cincau		Celostátní	Želé-jako dezert, vyrobený pomocí Platostoma palustre a má mírnou, mírně hořkou chuť. Podává se chlazený s jinými zálivkami, jako je ovoce, nebo v bublinkovém čaji nebo jiných nápojích.
Clorot		Celonárodní, ale zejména jávská	Lepivé těsto z lepkavé rýžové mouky slazené kokosovým cukrem plněné do kuželovitého januru (mladý kokosový list) a vařené v páře.

D

název	obraz	Region / Popularita	Popis
Dadar gulung		Javanština, dnes celostátní	Obvykle má zelenou barvu, která se získává z listů daun suji nebo pandan. Je to zeleně zbalená omeleta nebo palačinka vyrobená z rýžové mouky, naplněná nastrouhaným kokosem a palmovým cukrem.
Dadiah		Západní Sumatra	Tradiční západoněmecký jogurt z vodního buvola, mléko.[1]
Dodol nebo jenang		Jáva	Malé lepkavé sladkosti na bázi rýžové mouky, slazené kokosovým cukrem, tvarované a obarvené. Často přidejte ovocnou vůni a chuť, jako je durian.

E

název	obraz	Region / Popularita	Popis
Es buah		Celostátní
Es campur		Celostátní	Oholený led s kousky kokosu, různé ovoce (obvykle jackfruit), travní želé, sirup a kondenzované mléko
Es cincau		Celostátní	Travní želé a drcený led s cukrem nebo sirupem.
Es dawet		Banjarnegara, Střední Jáva
Es doger		Bandung, Západní Jáva	Studený a sladký kokosový ledový dezert se sirupem a různými náplněmi
Es gabus		Jáva	Zmrzlina vyrobená ze ságové mouky, která se vaří s kokosovým mlékem a zmrazuje se v chladničce.
Es kelapa muda		Celostátní	Čerstvý mladý kokosový ořech, kokosová voda smíchaná se sirupem nebo bez něj. Obvykle se podává neporušené celé ovoce
Es lilin		Celostátní	Zmrzlina různých příchutí s dřevěnými tyčinkami.
Es puter		Jáva	Zmrzlina vyrobená z kokosového mléka s hrubou strukturou a tradičně zmrazená.
Es teler		Celostátní	Směs avokáda, mladého kokosu, jack jack ovoce, drcená ledová se sladkým kondenzovaným mlékem.

G

název	obraz	Region / Popularita	Popis
Geplak		Yogyakarta	Sladkosti vyrobené z cukru a strouhaného kokosu.
Getuk		Jáva	Pasta z manioku, slazená cukrem a lisovaná do speciálního nářadí, které připomíná nudle. Často se podává s čerstvým strouhaným kokosem.

K.

název	obraz	Region / Popularita	Popis
Klappertaart		Manado, Severní Sulawesi	Dortík vyrobeno z mouka, cukr, mléko, máslo, stejně jako kokosový ořech maso a džus.
Klepon		Celostátní	Vařený rýžový koláč plněný kokosovým cukrem a svinutý v čerstvém strouhaném kokosu. Je dochucen šťávou z listů pandanu.
Kolak		Celostátní	Směs sladkých brambor, manioku, banánu, dýně, nakrájená na kousky a dušená v kokosovém mléce a palmovém cukru. Někdy se přidává vanilka nebo zázvor pro extra chuť.
Kue bingka		Banjarese	Dort vyrobený z bramborové kaše, mouky, vajec, cukru, kokosového mléka, vanilky, mléka a margarínu, vše smíchané jako těsto, pečené do zlatova a uvařené.
Kue bugis		Makassarese, Buginese a Javanese	Tradiční svačina z měkkého lepkavého rýžového moučkového koláče plněná sladkým strouhaným kokosem.
Kue loket		Celostátní	Tento dort se kvůli své malé velikosti nazývá kue cubit: když ho chcete jíst, musíte ho sevřít.
Kue cucur		Celostátní	Palačinka z těsta ze smažené rýžové mouky a kokosového cukru.
Kue kochi		Malajština, jávština a Peranakan	Dortový knedlík vyrobený z lepkavé rýžové mouky a plněný kokosovými náplněmi s palmovým cukrem.
Kue ku		Betawi, jávština a čínská indonéština	Malé kulaté nebo oválné čínské pečivo s jemnou lepkavou lepkavou rýžovou moukou obalenou kolem sladké náplně uprostřed.
Kue lapis		Celostátní	Tradiční svačina barevného vrstveného pudinku z měkké rýžové mouky.
Kue lumpur surga		Celostátní	Dort vyrobený z kokosového mléka, brambor, mouky a vajec ve tvaru bláta.
Kue maksuba		Palembangština	Tradiční vrstvený dort, který se vyrábí hlavně z kachního vejce a slazeného kondenzovaného mléka bez mouky. Každý dort potřebuje přibližně více než dvě desítky kachních vajec.
Kue mangkok		Jáva	Tradiční dušený košíček, který je podobný s bolu kukus.
Kue putu		Celostátní	Podobně jako klepon, až na to, že má válcovitý tvar, zatímco klepon je sférický.
Kue putu mangkok		Celostátní	Kulaté, tradiční dušené rýžové mouky kue nebo sladké občerstvení plněné palmovým cukrem. Toto jídlo podobné kue putu.

L

název	obraz	Region / Popularita	Popis
Lahang		západní Jáva	Nápoj vyrobený z Arenga pinnata (aren) míza
Laksamana mengamuk		Ostrovy Riau	Čerstvé mango s mlékem.
Lapis legit nebo spekuk		Celostátní	Kořeněný vrstvený dort vyrobený převážně ze žloutku, mouky a margarínu / másla.
Legen		východní Jáva	Nápoj vyrobený z Siwalanská dlaň míza.
Lupis		Jáva	Lepkavý rýžový dort zabalený a vařený v banánových listech, podávaný se strouhaným kokosem a pokvapkaný hustým kokosovým cukrovým sirupem.

M

název	obraz	Region / Popularita	Popis
Madumongso		Jáva	Toto občerstvení vyrobené z černé lepkavé rýže jako základní přísada. Chuť se mísí se sladkou, protože černá rýže se dříve zpracovává, než se z ní stane tapai (fermentačním procesem), a z vařené se stane dodol.
Meuseukat		Aceh	Ananasový dort podobný dodolu
Mochi		Celostátní	Dort z rýžové mouky plněný arašídovou pastou, někdy posypaný sezamovými semínky.

N

název	obraz	Region / Popularita	Popis
Nagasari		Celostátní	Dušený rýžový dort zabalený do banánových listů a plněný banánem.
Nata de Coco		Celostátní	Želé podobná potravina vyrobená fermentací kokosové vody, která geluje produkcí mikrobiální celulózy Komagataeibacter xylinus.

Ó

název	obraz	Region / Popularita	Popis
Ombusombus		Batak	Lepkavá rýže s náplní z palmového cukru, válcovaná v kokosových vločkách.
Onde-onde		Celostátní	Lepkavé rýžové kuličky naplněné sladkou pastou ze zelených fazolí, válcované v sezamovém semínku a poté smažené.

P

název	obraz	Region / Popularita	Popis
Pai susu		Bali	Typ pudinkového dortíku, který se skládá z vnější krusty naplněné vaječným krémem, kondenzovaného mléka a pečeného.
Pastel de nata		Jakarta a Timor	Vaječný koláč pečený ve skořici pocházející z portugalské kuchyně.
Poffertjes		Celostátní	Podobné s kue loket. Tento dort má lehkou a houbovitou strukturu.
Puding sagu		Sumatra a východní Indonésie	Sladký pudink vyrobený vařením sága s vodou nebo mlékem a přidáním cukru a někdy i dalších příchutí.
Putu Mayang		Celonárodní, ale zejména Betawi	Vyrobeno ze škrobové nebo rýžové mouky ve tvaru nudlí, se směsí kokosového mléka a podávané s kinkou nebo tekutým javánským cukrem.

R

název	obraz	Region / Popularita	Popis
Roti Bolen		Celostátní	Pečené pečivo s krustovými vrstvami podobnými jako u rohlík, zapečená mouka s vrstvami másla nebo margarínu, plněná sýr a banán. Jiné varianty použití durian výplně. Dort ukazuje vlivy evropského pečiva.
Roti buaya		Betawi	Chléb ve tvaru krokodýla, který se běžně podává během svatby a oslav Betawi.
Roti gambang nebo roti ganjel rel		Jakarta a Semarang, Střední Jáva	Hnědý chléb obdélníkového tvaru se sezamovými semínky, ochucený skořicí a palmovým cukrem.[2] Obvykle sloužil během Dugderanu a Ramadhanu.
Roti tisu		Malajština	Tenčí verze tradičního roti canai, tenká jako kousek 40–50 cm tkáně kulatého tvaru.

S

název	obraz	Region / Popularita	Popis
Serabi		Jáva	Rýžová palačinka vyrobená z rýžové mouky s kokosovým mlékem nebo drceného kokosu jako emulgátoru.
Seri muka		Banjarština a malajština	Dvouvrstvý dezert s dušenou lepkavou rýží tvořící spodní polovinu a zelený krémový krém vyrobený z pandanového džusu.
Spekulaas		Celostátní	Tenký, velmi křupavý, karamelizovaný a mírně nahnědlý koláč, odvozený z holandské kuchyně.
Spiku		východní Jáva	Dort, který má podobnou přísadu jako lapis legit, ale má pouze tři vrstvy hladkého a čokoládového vrstveného dortu.

T

název	obraz	Region / Popularita	Popis
Tapai		Celostátní	Tradiční fermentované jídlo z rýže nebo jiných škrobnatých potravin. Má sladkou nebo kyselou chuť.
Terang bulan		Celostátní	Původně čínské občerstvení, ale dnes je označeno jako murtabak.
Terang bulan mini		Celostátní	Menší verze terang bulan.
Timfan		Aceh	Dušený banánový knedlík, který se skládá z lepkavé rýžové mouky, mletého banánu a kokosového mléka. Je to docela podobné jávskému nebo bugínskému nagasari.
Ting-ting jahe		Celostátní	Žvýkací zázvorový bonbón.

PROTI

název	obraz	Region / Popularita	Popis
Vla		Celostátní	A Mléčné výrobky výrobek vyrobený z čerstvého mléko, odvozený od Holandská kuchyně. Vla je vyroben z vejce, cukr a svěží mléko, ačkoli někteří průmysloví výrobci používají kukuřičný škrob spíše než vejce dnes. Vla je k dispozici v mnoha různých provedeních příchutě z toho vanilka je nejoblíbenější. Mezi další příchutě patří čokoláda, karamel, banán, pomeranč a jablko.[3]

Ž

název	obraz	Region / Popularita	Popis
Wajik		Celonárodní, ale zejména jávská	Sladký lepkavý rýžový dort ve tvaru kosočtverce.

Viz také

• Indonéská kuchyně
• Dezert
• Kue
• Seznam dezertů
• Seznam indonéských nápojů
• Seznam indonéských jídel
• Seznam indonéských občerstvení
• Seznam indonéských polévek
• Pouliční jídlo z Indonésie

Reference

externí odkazy

• Stravování indonéským způsobem
• Indonéské recepty
• Indonéské jídlo, recepty a kulinářské
• Dobré jídlo a kuchyně v indonéském dědictví