Muži (jídlo) - Menemen (food)

Muži
MenemenIstanbul.jpg
Turecká snídaně s muži (vlevo)
ChodSnídaně
Místo původukrocan
Region nebo státMuži[1][2]
Hlavní přísadyVejce, rajče, zelené papriky a koření, například mleté Černá a červená paprička, sůl a oregano, cibule, česnek, chilli prášek
Energie jídla
(v jedné porci)
~120 kcal
Podobné pokrmyShakshouka

Muži je tradiční turečtina jídlo[3] což zahrnuje vejce, rajče, zelené papriky a koření, například mleté Černá a červená paprička vařené v olivový olej nebo slunečnicový olej. Bílý sýr, a uzeniny produkty jako Sukuk nebo pastırma mohou být také přidány. Muži mohou být vyrobeny z cibule, ale o přidání cibule se často diskutuje a je častější, když se muži jedí jako hlavní jídlo, spíše než na snídani. Jídlo je podobné shakshouka.

Pro muže se běžně jedí snídaně a podávané s chléb.[4] Jeho název pochází z a Městečko v Provincie Izmir.[5]

Příprava

Rajčata by měla být jemně nakrájená na kostičky nebo může být strouhaná. Strouhaná a nakrájená rajčata lze také smíchat dohromady, v závislosti na preferované struktuře kuchaře. Pokud se používá cibule, měla by se přidat do pánve se zelenými chilli papričkami a restovat se zahřátým máslem nebo olejem. Aleppo pepř lze přidat.[6] O přidání cibule se často diskutuje a je častější, když se muži nejí při snídani, ale jako hlavní jídlo.[7] Někteří turečtí kuchaři mají rádi Saniye Anne trvat na tom, že je to správné muži nelze udělat bez cibule.[8] V roce 2018 turecký kritik potravin Vedat Milor zahájil průzkum Twitter, aby vyřešil diskusi o cibuli u mužů. Průzkum se stal velmi oblíbeným u 437 657 lidí, kteří hlasovali. Cibulová strana měla mírné vítězství s 51%.[9]

Sucuk lze přidat do pánve poté, co papriky změknou.[10] To dodává oleji určitou chuť; Sukuk lze vyjmout z pánve před přidáním rajčat, aby nedošlo k převaření, ale není to nutné. Rajčata by měla být velmi měkká a směs by neměla být po přidání vajec příliš vodnatá. Vejce lze rozšlehat spolu se solí, pepřem a libovolnými čerstvými bylinkami nebo přidat přímo do pánve.[11] Li pastırma se používá, přidává se do pánve s vejci.[12] Kaşar volitelně lze na vejce přidat sýr nebo bílý sýr těsně před dopečením, spolu s oblohou z čerstvých bylinek nebo jarních cibulek.[10] Obvykle se podává na pánvi, ve které se vaří, na dvojité kuchyňské pánvi známé jako sahan, spolu s čerstvým chlebem.[13]

Některé varianty mohou zahrnovat houby nebo mleté ​​jehněčí maso.[14][15] Podle chuti lze přidat různé koření kmín, paprika, máta a tymián.[16]

Viz také

Reference

  1. ^ „Menemen denince ilk akla gelen lezzet; Menemen Yemeği“. İzmir Kültür ve Turizm Dergisi (v turečtině). Citováno 3. září 2018.
  2. ^ Yaşin, Mehmet (9. července 2016). „Yaz sofralarının kraliçesi menemen“. Hürriyet (v turečtině). Citováno 3. září 2018.
  3. ^ Dionne, Emily; Ray, Erin (04.04.2014). Pikantní kuchařka Paleo. ISBN  9781440574344. Citováno 21. prosince 2014.
  4. ^ Turecké vaření, M. Işın Günür (1990). ISBN  975-479-100-7.
  5. ^ Židovská kuchařka, L. Koenig (2019). ISBN  9780714879338.
  6. ^ „Menemen nasıl yapılır? İşte her öğünün gözdesi menemen tarifi…“. Archivovány od originál dne 19. 7. 2018. Citováno 2018-07-18.
  7. ^ Türkmen, Arda, “Hürriyet Pazar “, 10. srpna 2014, s. 16.
  8. ^ „Saniye Anne'nin 155 bin takipçisi var“. Milliyet Haber. Archivováno z původního dne 17.07.2018. Citováno 2018-07-17.
  9. ^ Milor, Vedat. "Menemen anketi". Citováno 2019-06-05.
  10. ^ A b „En lezzetli ve güzel menemen tarifi“. www.haberturk.com. Archivováno z původního dne 2018-07-18. Citováno 2018-07-18.
  11. ^ Mutfak Sırları. Muži Nasıl Yapılır? - Mutfak Sırları. Událost nastane za 180 sekund. Citováno 2018-07-18.
  12. ^ "Pastırmalı Menemen". Sabah. Archivovány od originál dne 19. 7. 2018. Citováno 2018-07-18.
  13. ^ Emina, Seb; Vejce, Malcolm (2013-03-14). Snídaně Bible. Bloomsbury Publishing. ISBN  978-1-4088-3990-4.
  14. ^ Sahrap. "Mantarlı menemen". Archivováno od originálu na 2018-07-19. Citováno 2018-07-18.
  15. ^ „Kıymalı Yumurta“. Arda'nın Mutfağı. Archivovány od originál dne 2018-07-18. Citováno 2018-07-18.
  16. ^ "Menemen tarifi". Milliyet. Archivováno z původního dne 2018-07-18. Citováno 2018-07-18.