Seznam masových pokrmů - List of meatball dishes - Wikipedia

Lví hlava je pokrm z Kuchyně Huaiyang z východní Číny, skládající se z velkých vepřových masových kuliček dušených se zeleninou.

Tohle je seznam pozoruhodných masových pokrmů. A masová koule je mletý nebo mletý maso válcované do malé míč, někdy spolu s dalšími přísadami, jako např strouhanka, mletý cibule, vejce, máslo a koření.[1] Masové kuličky vaří smažení, pečení, paření nebo dušování v omáčce. Existuje mnoho druhů masových kuliček, které používají různé druhy masa a koření, a většina kuchyní má verzi pokrmu.[2]Někdy je hovězí vývar v omáčce nahrazen 100% kuřecí omáčkou.

Masová jídla

Bakso sapi
Königsberger Klopse
Vepřová koule polévka
Tsukune, Japonské kuřecí masové kuličky
  • Bakso - indonéská masová kulička[3] nebo maso vložit z hovězího masa surimi.[4]
  • Hovězí koule
  • Bitterballen - holandská masová kulička připravená z hovězího nebo telecího masa a dalších přísad
  • Chiftele
  • Otýpka - jídlo ve Spojeném království obvykle sestávající z mletých vepřových jater a srdce zabalených ve slanině s cibulí a strouhankou. Často se vaří v nádobě s omáčkou a podává se s hráškem a bramborovou kaší. Fagoty mohou být také vyrobeny z hovězího masa.
  • Rybí koule
  • Frikadeller - ploché smažené masové kuličky mletého masa, často přirovnávané k dánské verzi masových kuliček. Původ jídla není znám, ale jídlo je nejčastěji spojováno konkrétně s dánskou kuchyní nebo se skandinávskou kuchyní obecně.
  • Frikkadel - tradiční afrikánština pokrm obsahující obvykle pečené, ale někdy smažené masové kuličky připravené s cibulí, chlebem, vejci, octem a kořením.
  • Gondi - a Perský Žid jídlo[5] masových kuliček[6] vyrobeno z přízemní jehněčí, telecí nebo kuřecí maso[5] tradičně podávané dne Šabat.
  • Kibbeh - levantské jídlo[7] vyroben z bulgur (prasklá pšenice), mletá cibule a jemně mleté ​​libové hovězí, jehněčí, kozí nebo velbloudí maso s blízkovýchodním kořením (skořice, muškátový oříšek, hřebíček, nové koření). Některé druhy kibbeh jsou tvarovány do kuliček nebo placiček a pečeny, vařeny ve vývaru nebo podávány syrové.[8] Kibbeh je považován za národní jídlo mnoha zemí Středního východu.[9]
  • Klopsiki - polské masové jídlo často připravované s použitím rajčatové omáčky[A]
  • Königsberger Klopse - německá specialita masové koule v bílá omáčka s kapary
  • Kotlet mielony - polské jídlo skládající se z řízku z mletého masa s vejci, strouhankou, česnekem a solí a pepřem stočené do koule a smažené s cibulí a máslem
  • Köttbullar - švédské masové kuličky, které se obvykle připravují z mletého vepřového masa nebo masové směsi, nakrájené cibule, strouhanky a vývaru. Někdy se používá krém.
  • Leberknödel - tradiční německé jídlo,[11] Rakouská a česká kuchyně. Obvykle se skládá z hovězí játra, i když v němčině Falc kraj vepřové místo toho se používá. Maso se rozemele a smíchá s chléb, vejce, petržel a různé koření, často muškátový oříšek nebo majoránka. V Rakousku slezina je často smíchán s játry v poměru 1/3.
  • Karbanátek pizza
  • Masový sendvič
  • Masová polévka
  • Masové kuličky s sépie - tradiční katalánština mísa s masovými kuličkami s sépie, tyto dva prvky jsou spojeny v jednom z mnoha pokrmů katalánské verze surf''turf
  • Mititei - tradiční rumunské jídlo z rožků z mletého masa připraveného ze směsi hovězího, jehněčího a vepřového masa s kořením, jako je česnek, černý pepř, tymián, koriandr, anýz, slané, někdy s nádechem papriky. Ke směsi se také přidá hydrogenuhličitan sodný a bujón nebo voda.
  • Nem nguội - Vietnamské masové kuličky, které jsou variací německých masových kuliček. Jsou malé a obdélníkového tvaru a plněné nudlemi. Načervenalé maso je pokryto paprikou a obvykle chilli papričkou. Jsou velmi pikantní a jedí se téměř výlučně jako koktejlové občerstvení.
  • Nem - (doslovně „grilovaná klobása“), je vietnamská grilovaná vepřová klobása nebo grilované masové kuličky
  • Pârjoale
  • Pentol - jídlo Surabaja, Indonésie, které lze připravit jako vegetariánské nebo s masem
  • Perișoare
  • Vepřová koule
  • Poume d'oranges
  • Skilpadjies - tradiční jihoafrické jídlo skládající se z jehněčích jater zabalených do síťoviny (tuk tuků ), což je tuková membrána obklopující ledviny. Většina kuchařů rozseká játra, přidá koriandr, nakrájenou cibuli, sůl a worcesterskou omáčku, pak zabalí koule z této směsi síťkou a zajistí ji párátkem. Kuličky o průměru přibližně 80 mm (3,1 palce) jsou obvykle grilované (grilované na otevřeném ohni) a připravené, když je tuk ostrý.
  • Špagety s masovými kuličkami
  • Dušená masová kulička - běžný Kantonský dim sum jídlo
  • Dušená masová kulička - také známý jako Lví hlava, je to jídlo z Kuchyně Huaiyang z východní Čína, skládající se z velkých vepřových masových kuliček dušených se zeleninou. Existují dvě odrůdy: bílá (nebo hladká) a Červené (红烧, vařené se sójovou omáčkou).
  • Tsukune - Japonské kuřecí masové kuličky nejčastěji vařené yakitori styl, ale také může být smažené nebo pečené

Köfte

Sulu köfte
Tabriz köftesi

Köfte je rodina masová koule nebo sekaná jídla nalezená v Jihoasijský, Středního východu, balkánský, a Střední Asie kuchyně. V nejjednodušší formě se kofty skládají z koulí mleté ​​nebo mleté ​​maso —Obvykle hovězí maso, kuře, jehněčí nebo vepřové maso - smíchané s kořením a / nebo cibulí. V Turecku jsou masové kuličky pojmenovány podle míst, kde se vyrábějí.[12]

Galerie

Viz také

Poznámky

  1. ^ "Klopsiki: Jedná se o tradiční masovou kouli, jejíž velikost se pohybuje od velikosti malého ořechu po malé jablko. Málokdy je dokonale kulatá, protože se během hnědnutí mírně zploští špachtlí."[10]

Reference

  1. ^ Esposito, Shaylyn (6. června 2013). „Jsou špagety a fašírky italské?“. Sithsonian.com. Citováno 14. dubna 2015.
  2. ^ "Masové recepty". BBC dobré jídlo. Citováno 12. července 2017.
  3. ^ Rick Rodgers (2011). Miluji karbanátky!. Andrews McMeel Publishing. p. 29. ISBN  9781449419424.
  4. ^ „Bakso: polévku, kterou prezident Barack Obama miloval jako dítě“. Článek Nola.com od Associated Press.
  5. ^ A b „Ruth Taber: Cizrna hraje v pokrmech Roš hašana“. El Paso Times. 20. září 2016. Citováno 5. listopadu 2016.
  6. ^ „Věc tradice“. Židovský týden | Propojení světa s židovskými zprávami, kulturou a názorem. 2. března 2016. Citováno 5. listopadu 2016.
  7. ^ Annia Ciezadlo (2012). Den medu: Monografie jídla, lásky a války. p. 361. ISBN  978-1-4391-5753-4.
  8. ^ Současný kubbeh[trvalý mrtvý odkaz ]
  9. ^ „Archivovaná kopie“. Archivovány od originál dne 21.01.2011. Citováno 2017-07-12.CS1 maint: archivovaná kopie jako titul (odkaz)
  10. ^ Strybel, R .; Strybel, M. (2005). Polské dědictví kuchařství. Hippokrenové knihy. p. 285. ISBN  978-0-7818-1124-8. Citováno 12. července 2017.
  11. ^ "Bayrische Leberknoedelsuppe (bavorská játra D").
  12. ^ da Cruz, R.M.S .; Vieira, M.M.C. (2017). Středomořská jídla: složení a zpracování. CRC Press. p. 265. ISBN  978-1-315-35224-4. Citováno 13. července 2017.
  13. ^ "albondigas - definice albondigas v angličtině". Oxfordské slovníky. Citováno 12. července 2017.

externí odkazy