Aush reshteh - Aush reshteh

Aush reshteh
Ash Reshteh.JPG
Íránská hustá polévka, aush reshteh, skládající se převážně z bylin, fazolí a nudlí
Alternativní názvyآش رشته, aush reshteh, aush-e-reshteh, aashe reshteh, ash e-reshteh, āsh e reshteh
TypHustá polévka
ChodPrvní nebo hlavní (volitelně)
Místo původuÍrán
Hlavní přísadyByliny, fazole, čočka, nudle a kurkuma
VariaceFazole Pinto lze nahradit fazolemi
Jiná informaceVeganské jídlo, pokud se podává bez kašičky

Aush reshteh nebo Aush-e-reshteh (Peršan: آش رشته) Je typ aush (Íránská hustá polévka) představovat reshteh (tenké nudle) a kashk (mléčný výrobek vyrobený z vařeného nebo sušeného jogurtu), běžně vyráběný v Írán a Ázerbajdžán.

V íránské kuchyni existuje více než 50 druhů husté polévky (aush), což je jeden z nejoblíbenějších druhů.[1]

Používané přísady jsou reshteh (tenké nudle), kashk (syrovátkový, fermentovaný mléčný výrobek), byliny jako petržel, špenát, kopr, jarní cibulka končí a někdy koriandr, cizrna, černé oko fazole, čočka, cibule, mouka, sušené máta, česnek, olej, sůl a pepř.[2] Tohle je polévka vegetariánský ale lze je snadno vyrobit vegan vynecháním kashku; alternativně lze přidat maso.

Tradiční aush reshteh se podává na zvláštních íránských akcích, jako je Nowruz, Sizdah be-dar nebo v zimním období.[1][3] Nudle mají symbolizovat štěstí do nového roku.[4] Vaří se nejvíce na podzim a v zimě [5]

Viz také

Reference

  1. ^ A b „Ash-Reshteh (perská novoroční nudlová polévka)“. Následuj mě, Foodie. 2013-03-21. Citováno 2016-03-26.
  2. ^ „Recept Aash-e Reshteh“. Perské městské recepty. Citováno 2016-03-26.
  3. ^ "Ash-e-reshteh - nudlová polévka". Mezinárodní nadace pro osteoporózu. Citováno 2016-03-26.
  4. ^ „Asheh Reshteh“. Moje perská kuchyně. 2010-03-03. Citováno 2016-03-26.
  5. ^ "Aush reshteh". Chishi (v perštině).