Seznam marockých jídel - List of Moroccan dishes

Tento seznam je neúplný; můžete pomoci přidání chybějících položek s spolehlivé zdroje.
Moroccan Tangine.jpg
Tento článek je součástí série o
Marocká kuchyně
Související kuchyně
  • Marocká vlajka. Svg Marocký portál
  • Foodlogo2.svg Potravinový portál

Tohle je seznam jídel v Kuchyně Maroka. Položky v béžové barvě označují druhy obecných potravin.

Hlavní jídla

název
Ostatní jména		obrazTypPopis
BaghrirBeghrir (domácí) .jpgEntréeKvasinková krupicová palačinka.[1]
BriouatMarocké jídlo-02.jpgEntréePikantní nebo sladké pečivo pokryté trojúhelníkovým nebo válcovitým těstem Warqa (marocké těsto tenké na papír)[2][3]
Brochette
Boulfaf		بولفاف. JpgKebobJehněčí kebab[1]
Bourekas
Burek		Marocká kuchyně-Bourekas-01.jpgEntrée
KuskusMarocký kuskus2006.jpgHlavní chodKrupice, maso a zelenina. Tradičně 7 zeleniny[1]
Ferakh MaamerEntréeMísa z jarního kuřete plněná slazením kuskus a obohaceno o rozinky, vodu z pomerančových květů, mandle a cukr. Ingredience se poté vloží do velkého kastrol a pomalu vařila v omáčce z medu, cibule, česneku, zázvoru, skořice a šafránu.[4]
HarchaAry-7ercha.JPGchlébSmažený máslový chléb vyrobený z krupice[3]
HariraHarira.JPGEntréeHustá polévka na bázi rajčat (lze přidat fazole, čočku a další produkty)
chwaKebob
Kefta magawaraHlavní chodKefta tajine podávaná s rajčaty, vejci[1]
KemiaŘada malých jídel[3]
Khlea
khli[1] nebo Kleehe[5]		Marocké konzervované sušené maso-Khli-01.jpgSnídaněKonzervované sušené maso[6]
KhobzMoroccan Flatbread-01.jpgchlébchléb
Čočková polévkaMarocká kuchyně-čočková polévka-02.jpgpolévkaPolévka s čočka
MerguezMerguez sausages.jpgPikantní jehněčí klobása[1]
MéchouiMechoui.jpgHlavní chodPečené jehněčí
MilinaEntréeKuře / vejce
Marocké doutníkyMarocké doutníky plněné telecím masem krmeným mlékem ..jpgPředkrmMleté hovězí maso zabalené do těsta
MrouziaIB tajine 02.jpgHlavní chodSladké jehněčí jídlo s rozinkami, mandlemi a medem
MqualliEntréeKuře / Citron
PastillaPastilla9.jpgEntréeKuře / mandle / mořské plody
RfisaMísa připravená z drcených kousků palačinky a kuřecího masa (djej beldi)
SardinkaČerstvé sardinky se zachovaným citronem.jpgEntréeSardinky s konzervovaný citron
TajineZnuTjn2a.jpgHlavní chodMaso, zelenina
TangiaTanjia-959.jpgHlavní chodMaso, zelenina (typické jídlo Marrakech )

Saláty

názevobrazTypPopis
BakoulaSalátSalát z vařené zeleniny, jako jsou listy slézu nebo špenát, a petržel, koriandr, citron, olivy.
Marocký salátMarocký salát-01a.jpgSalát
Marocké pomazánkyMarocké spready.jpgSalát„Vařené saláty.“[7]
TaktoukaSalátSalát z grilovaných rajčat a zeleného pepře[8]
LhzinaSalátPomeranče / Paprika / Černé olivy
ZaaloukZaalouk-01.JPGSalátVařená směs lilku a rajčat[7]

Koření a omáčky

názevobrazTypPopis
CharmoulaChermoula tagine.jpgMarináda k dochucení ryb nebo mořských plodů, ale lze ji použít i na jiné maso nebo zeleninu. Chermoula je často vyrobena ze směsi bylin, oleje, citronové šťávy, nakládané citrony, česnek, kmín a sůl. Může také zahrnovat cibuli, čerstvý koriandr, mleté ​​chilli papričky, černý pepř nebo šafrán.
Nakládané citronyMoroccanlemonS.jpgNakládané citrony
Marinované olivy
Marinované olivy
Marinované olivy
Marinované olivy: olivový olej, paprika, citron, sůl, pepř, Harissa, kmín a další koření a byliny [9]

Dezerty

názevobrazTypPopis
Briouat bil luzDezertPečivo plněné mandlová pasta[3]
Nejčastější dotazyDezertTyp makronky vyrobený z krupicové mouky.[1]
Ghoriba (Ghriyyaba)Ghribia.jpgDezertSušenky ochucené anýzem a sezamovými semínky nebo mandlemi a rozinkami.[1]
KeneffaDezertRůzné bastila dezert[1]
Kaab el ghzalDezertMandlová pasta / cukr[1]
Limun bel-Qerfa o khayezzou mahekouk (mrkev)DezertPomeranče / skořice
Ma'amoulDate Maamul, Pistachio Baklava and Coffee - Moroccan Soup Bar.jpgDezertMalý sušenka pečivo plněné Termíny, pistácie nebo vlašské ořechy (nebo příležitostně mandle, fíky nebo jiné výplně).
Mléko PastillaDezertPastilla / mléko / mandle / vanilka
Rozz bel Hleeb (Rýžový nákyp )DezertVoda z mléka / rýže / pomerančového květu
Chebakia
Shabbakiya[1]		Chebakia.jpgDezertSmažené těsto "růže" máčené v medu a sezamových semínkách
Seffa
Sfaa[3]		Sladký kuskus vyrobený ze skořice, cukru a někdy posetý švestkami, rozinkami a mandlemi.[1] Podává se se smetanou.[3]
SellouSfouf.jpgDezertPražená mouka smíchaná s máslem nebo olivovým olejem, cukrem nebo medem, skořicí, mandlemi (nebo někdy arašídy) a dalšími přísadami[1]
SfenjČerstvě smažené koblihy zakoupené v obchodě na Rue de Berrima v MarrákešiDezertA Kobliha posypané cukr nebo nasáklé Miláček.

Nápoje

názevobrazTypPopis
„Asseer RummanVoda z granátového jablka / pomerančového květu
„Asseer Limunpomerančový džus
DiksLe Grand Café de la Poste.jpgMarocké „nus-nus“ nebo „napůl“
Šťáva z řepyŘepná šťáva-02.jpgŘepa / Voda z pomerančových květů
Grepový džusBílé hrozny
Maghrebi mátový čajMenthe.jpgZelený čaj s mátou a bohatým cukrem

Viz také

Reference

  1. ^ A b C d E F G h i j k l m Catherine Hanger (2000). Maroko: Světové jídlo. Osamělá planeta. str. 98. ISBN  1-86450-024-7.
  2. ^ „Marocké kuřecí briouaty - jako kdybyste jedli bastillu velké velikosti!“.
  3. ^ A b C d E F Anthony Ham; Paula Hardy; Alison Bing; Publikace Lonely Planet (2007). Maroko. Osamělá planeta. str. 74. ISBN  1-74059-974-8.
  4. ^ „Archivovaná kopie“. Archivovány od originál dne 01.10.2008. Citováno 2009-03-13.CS1 maint: archivovaná kopie jako titul (odkaz)
  5. ^ Kitty Morse; Danielle Mamane; Owen Morse (2001). Vůně pomerančových květů: sefardská kuchyně z Maroka. Ten Speed ​​Press. str.98. ISBN  1-58008-269-6.
  6. ^ Khlea Archivováno 2008-11-20 na Wayback Machine Saveur.com
  7. ^ A b Zeldes, Leah A. (11. listopadu 2009). „Jez to! Zaalouk, vařený salát z Maroka“. Jídelní Chicago. Průvodce restaurací a zábavy v Chicagu, Inc.. Citováno 12. listopadu 2009.
  8. ^ „Taktouka - pikantní marocký dip z rajčat a pečených paprik“.
  9. ^ „Marocké marinované olivy“. Marocká kůra. 2018-09-21. Citováno 2018-10-06.

externí odkazy