Takoyaki - Takoyaki

Nesmí být zaměňována s Taiyaki, dort ve tvaru ryby.
O asteroidu viz 6562 Takoyaki.
Takoyaki
Takoyaki.jpg
„Loď“ takoyaki
ChodSvačina
Místo původuJaponsko
Region nebo státOsaka
Hlavní přísadyTěsto, chobotnice, tempura zbytky (tenkasu), nakládaný zázvor, zelená cibule, omáčka takoyaki (s majonéza ), zelená umyvadlo (aonori)
VariaceTchajwanská kuchyně

Takoyaki (た こ 焼 き nebo蛸 焼) nebo „chobotnice koule„je japonská svačina ve tvaru koule vyrobená z a pšeničná mouka -na základě těsto a vařené ve speciální tvarované pánvi. Obvykle se plní mletými nebo nakrájenými na kostičky chobotnice (tako), tempura zbytky (tenkasu ), nakládaný zázvor (Beni Shoga), a zelená cibule (negi).[1][2] Kuličky jsou potřeny takoyaki omáčkou (podobně jako worcestrová omáčka ) a majonéza, a pak posypané zelená umyvadlo (aonori) a hobliny sušené bonito (katsuobushi ).

Yaki pochází z yaku (焼 く), což je jedna z metod vaření v japonské kuchyni, což znamená „smažit nebo grilovat“, a lze ji najít ve jménech jiných pokrmů v japonská kuchyně jako okonomiyaki a ikayaki (jiný slavný Osakan nádobí).[3]

Dějiny

Takoyaki byl poprvé popularizován v Osaka,[4] kde pouliční prodejce Tomekichi Endo se zasloužil o svůj vynález v roce 1935. Takoyaki se nechal inspirovat akashiyaki, malý kulatý knedlík z města Akashi v Prefektura Hyogo vyrobený z těsta bohatého na vejce a chobotnice.[5] Takoyaki byl zpočátku populární v Kansai region, a později se rozšířil do Kantó oblast a dalších oblastech Japonska. Takoyaki je spojován s yatai pouliční jídlo stánky a existuje mnoho dobře zavedených specializovaných restaurací takoyaki, zejména v oblasti Kansai. Takoyaki se nyní prodává v komerčních prodejnách, jako jsou supermarkety a 24hodinové samoobsluhy.[6]

To je také velmi populární v Tchajwanská kuchyně kvůli historickému vlivu japonské kultury.[7]

Nejstarším známým obchodem takoyaki je Aizuya v Osace. Společnost byla založena Tomakichi Endo a je otevřená od 30. let 20. století. První takoyaki zahrnovalo hovězí maso a konjac, ale později Endo přešel na používání nyní tradiční chobotnice a přidal chuť těstu. Takoyaki se pak jedí hnědá omáčka, podobný worcestrová omáčka. Jídlo, známé jako „chobotnicové koule“, se rychle stalo populárním po celém Japonsku.[8][9]

Takoyaki pánev

Takoyaki pánev (た こ 焼 き 器, takoyaki-ki) nebo - mnohem vzácněji -takoyaki-nabe (た こ 焼 き 鍋) je obvykle a mřížka vyroben z litina s polokulovitý formy.[2] Těžké železo rovnoměrně ohřívá takoyaki, které se během procesu ohřevu otáčejí k vytažení nevařeného těsta na základnu zaoblené dutiny. Komerční plynové sporáky takoyaki se používají při Japonské festivaly nebo pouliční prodejci. Pro domácí použití se elektrické verze podobají varné plotýnce; k dispozici jsou také varné desky.

Galerie Obrázků

Viz také

Podobné globální pokrmy

Reference

  1. ^ „蛸 焼“ [Takoyaki]. Dijitaru daijisen (v japonštině). Tokio: Shogakukan. 2012. OCLC  56431036. Archivovány od originál dne 25. 8. 2007. Citováno 2012-06-22.
  2. ^ A b "Takoyaki". Encyclopedia of Japan. Tokio: Shogakukan. 2012. OCLC  56431036. Archivovány od originál dne 25. 8. 2007. Citováno 2012-06-22.
  3. ^ Takiyaki, skvělé pouliční občerstvení
  4. ^ „蛸 焼“ [Takoyaki]. Nihon Kokugo Daijiten (v japonštině). Tokio: Shogakukan. 2012. OCLC  56431036. Archivovány od originál dne 25. 8. 2007. Citováno 2012-06-17.
  5. ^ Takoyaki - ikona Osaka
  6. ^ "Takoyaki | jídlo | kultura | Japan Dream Tours". japandreamtours.com. Citováno 2019-10-16.
  7. ^ „Na Tchaj-wanu staví špičkoví kuchaři na dlouhé historii kulinářské výměny s Japonskem“, The Japan Times. Citováno 2018-02-28.
  8. ^ „【飲食 籽】 快閃 大阪 嘆 米 芝 蓮 章魚 燒“. Apple Daily 蘋果 日報. Citováno 2019-03-07.
  9. ^ „可愛 章魚 小 丸子“. 太陽報 (v čínštině). Citováno 2019-03-07.

externí odkazy