Seznam masitých pokrmů - List of meat dishes
Tohle je seznam pozoruhodných masitých pokrmů. Některá masová jídla se připravují ze dvou nebo více druhů masa, zatímco jiná se připravují pouze z jednoho druhu. Některá jídla lze dále připravovat z různých druhů masa, například z masa enchilada, které lze připravit z hovězího, vepřového nebo kuřecího masa.
Masové pokrmy
Následující masová jídla se připravují z různých druhů masa a některá se připravují ze dvou nebo více druhů masa.
- Anticucho - populární a levné pokrmy, které vznikly v Andách během předkolumbovské éry. Zatímco anticuchos mohou být vyrobena z jakéhokoli druhu masa, nejoblíbenější jsou z hovězího srdce (anticuchos de corazón).
- Asocena
- Baeckeoffe - Francouz kastrol jídlo připravené s použitím skopového, hovězího a vepřového masa
- Barbacoa
- Berner Platte - tradiční masové jídlo z Bernská kuchyně ve Švýcarsku.[1][2] Skládá se z různých druhů masa a uzenin, jako je uzené vepřové a hovězí maso, vepřové břicho, klobása, slanina a vepřové uši nebo ocasy jalovec ochucené zelí a další potraviny, jako jsou brambory a zelené nebo sušené fazole, které se podávají na velkém talíři.[2][3][4][5]
- Beşbarmaq
- Birria
- Bobotie - jihoafrický pokrm[6] skládající se z kořeněné mleté maso zapečené s polevou na bázi vajec.[7]
- Boliche
- Bosintang - korejská polévka, která zahrnuje psí žrádlo jako jeho primární složka.[8]
- Braciola
- Obalované kotlety - pokrm vyrobený z potahu a řízek masa s chleba nebo těsto a to buď smažení nebo pečení.
- Brunswick guláš
- Burgoo - kořeněný guláš, který pochází z amerického státu Kentucky, je také označována jako „polévka roadkill“. Může být připraven z vepřového, kuřecího nebo skopového masa.
- Cabeza guateada - tradiční zemská mísa z Argentiny vyrobená z hlavy krávy a koření.
- Capuns
- Carimañola
- Carne a la tampiqueña
- Carne pinchada - nikaragujské jídlo sestávající z masa (například hovězího nebo kuřecího masa) marinovaného v alkoholové omáčce za použití piva (Tona nebo Victoria) nebo vína.
- Carne pizzaiola
- Carpaccio
- Chiles en nogada
- Chislic
- Chunla
- Churrasco
- Çiğ köfte
- Město kuře
- Cockentrice - jídlo skládající se z a selat horní část těla našitá na spodní polovině a kapoun nebo krocan.[9] Alternativně je přední konec (hlava a trup) drůbeže přišit k hrudi sele.[10] Miska pochází z Středověk[10] a alespoň jeden zdroj připisuje Tudorovská dynastie z Anglické království jako jeho původce.[11]
- Kompot - a zvěřinové maso jídlo
- Curanto
- Discada - míchaná masová mísa oblíbená v severoamerických státech, zahrnuje směs grilovaného masa vařeného na zemědělském pluhu diskové brány, proto jeho jméno.
- Enchilada
- Řízek - vykostěné maso zředěné pomocí a palička,[12][13] váleček[13] nebo zbiti rukojetí nože, nebo jen motýli.[14] Palička rozkládá vlákna v mase, čímž je jemnější, zatímco tenčí maso se vaří rychleji s menší ztrátou vlhkosti. Maso se poté obalí a smaží.[15]
- Farsu magru - tradiční pokrm z masa v sicilské kuchyni pocházející ze 13. století připravovaný z hovězího nebo telecího masa.[16][17]
- Fatányéros
- Finnbiff
- Flurgönder
- Fricassee - způsob tepelné úpravy masa, restovaný a dušený a podávané s omáčkou, tradičně a bílá omáčka. Fricassee může také odkazovat na typ sendviče vyrobeného v Tunisku se smaženým chlebem a obvykle plněné mnoha přísadami, včetně tuňáka, oliv, vajíčka natvrdo, rajčatového salátu ze Středního východu a dalších.
- Frigărui
- Giouvetsi
- Güveç
- Guyanská pepřenka - Guyanské jídlo připravované z masa, jako je hovězí, vepřové a skopové maso
- Gyro
- Hachee
- Haggis
- Mišmaš - masová polévka
- Jeruzalémský smíšený gril - jídlo z grilovaného masa považované za specialitu Jeruzalém. Skládá se z kuřecích srdcí, slezin a jater smíchaných s jehněčím masem vařeným na plochém grilu, dochuceným cibulí, česnekem, černým pepřem, kmínem, kurkumou, olivovým olejem a koriandrem.[18]
- Žonglování - proces dlouhodobého dušení celých zvířat, zejména zvěřiny nebo ryb, v pevně zakryté nádobě, jako je kastrol nebo kameninový džbán
- Kaalilaatikko
- Kachilaa
- Kelaguen
- Khorovats
- Kibbeh nayyeh - Levantin mezze sestávající z mletého syrového jehněčího masa nebo hovězího masa smíchaného s jemným bulgurem a kořením.
- Kiviak
- Kohlwurst
- Koi
- Korejské grilování - odkazuje na korejskou metodu pražení maso, typicky hovězí, vepřové nebo kuře. Taková jídla se často připravují u jídelního stolu na plynových nebo dřevěných grilech zabudovaných do samotného stolu.
- Kutti pi
- Larb - druh laoského masového salátu nejčastěji připravovaný z kuřecího, hovězího, kachního, rybího, vepřového nebo houbového
- Laureáti
- Lawar
- Lihapiirakka
- Lomo a lo pobre - v peruánské kuchyni se skládá z řezu hovězí svíčková (Španělské lomo) přelité jedním nebo více smaženými vejci a obecně podávané s hranolky a smaženou cibulkou.[19][20]
- Lörtsy
- Maksalaatikko - finská jaternice, která se tradičně konzumuje na Vánoce
- À la Maréchale - způsob přípravy jídla v haute cuisine, pokrmy à la Maréchale se vyrábějí z jemných kusů masa, jako jsou kotlety, řízky, supremes, sladké pečivo nebo ryby, které se ošetřují à l'anglais („anglicky“), tj. obalené vejci a strouhankou, a restovaný.
- Masový koláč
- Menchi-katsu
- Mett
- Mikojanský řízek - byl sovět částečně zpracované mleté maso řízek odrůda na základě americké hamburger hovězí patty, přezdívaný podle sovětského politika Anastas Mikojan. V roce 1964 The New York Times uvedl, že řízek Mikojan byl „nejlevnějším, nejoblíbenějším, ne-li nejuznávanějším kusem masa kopejky může koupit".[21]
- Smíšený gril
- Mixiote - tradiční pokrm z masa grilovaného ve středním Mexiku; zejména v Povodí Mexika. Může být také připraven v troubě. Obvykle se vyrábí skopové nebo králičí, ale používá se také kuřecí, jehněčí a vepřové maso.
- Mykyrokka
- Naryn
- Nem nguội
- Pachamanca
- Pachola
- Pamplona - grilovaná plněná mísa z Uruguaye připravená s kuřetem,[22][23] a lze je připravit z jiného masa, jako je vepřové maso[24] a hovězí maso.
- Pastramă - oblíbené lahůdkové maso tradičně v Rumunsku vyrobené z jehněčího masa a také z vepřového a skopového masa
- Peremech
- Pljeskavica
- Po
- Poc Chuc
- Poronkäristys
- Potjevleesch - tradiční francouzské vlámské jídlo, které lze přeložit do angličtiny jako „hrnkové maso“, je připraveno ze tří nebo čtyř různých druhů masa a je drženo pohromadě buď želatinou, nebo přírodními tuky pocházejícími z použitého masa.
- Poume d'oranges
- Pringá
- Pukala
- Pyttipanna
- Qingtang wanzi
- Krysa na tyčce - pokrm nebo svačinu sestávající z praženého krysa podávané na špejli nebo špíz který se konzumuje v Thajsku a Vietnamu.[25][26] Před pražením se krysa obvykle stáhne a umyje, poté se vykuchá, aby se odstranily její vnitřní orgány, a poté se pečou.[Citace je zapotřebí ]
- Ražnjići
- Renskav
- Riz gras
- Rundstück teplý
- Sanjeok
- Sapu Mhicha - specialita Newari kuchyně z Údolí Káthmándú který se připravuje při zvláštních příležitostech, sestává z buvol listová dršťka plněné kostní dřeň to je vařené a smažené.
- Saramură
- Ukojit kambingu - indonéský název pro „skopové satay“
- Satti
- Sauerbraten
- Restovaný sob
- Schäufele
- Schlachteplatte - vydatný Němec smíšený gril jídlo[27] který se primárně skládá z vařeného vepřové břicho (Kesselfleisch) a čerstvě uvařené Blutwurst a Leberwurst klobásy. Proces vaření produkuje klobásové šťávy, které se spolu s jakýmkoli děleným párkem používají jako polévka známá jako Metzelsuppe. Výsledkem je, že na mnoha místech, např. v částech Falc, celý festival a zejména jídlo, je známý jako metzelsupp.
- Seco
- Seswaa - tradiční masové jídlo z Botswany vyrobené z hovězího a kozího masa
- Shaokao
- Ražniči
- Shuizhu
- Smokie - a Západoafrický jídlo připravené vyfukování the rouno z nestažené kůže starého těla ovce nebo koza.
- Souvlaki
- Speckkuchen
- Ssam
- Dušený hrášek
- Suanla chaoshou - jídlo v sečuánské kuchyni, které se skládá z kořeněné omáčky nad dušenými knedlíčky plněnými masem
- Surfujte a trávník
- Swan Puka
- Tataki
- Teste de Turke
- Ropucha v díře - tradiční anglické jídlo[28] skládající se z klobásy v Yorkshire pudink těsto, obvykle podávané s cibulová omáčka a zeleninu.[29] Historicky se jídlo připravovalo s použitím jiného masa, jako je biftek a jehněčí ledvina.
- Turducken
- Tušonka - dušené masové konzervy obzvláště populární v Rusku a dalších zemích bývalého východního bloku[30]
- Wurstsalat - německý klobásový salát
- Xab Momo
- Yakiniku
- Zoervleis - regionální pokrm z masa z provincie Limburg, oblast rozdělená mezi Limburg (Nizozemsko) a Limburg (Belgie), který se obvykle připravuje pomocí koňské maso.
Podle typu
Hovězí
- Viz také: Seznam hamburgerů
- Viz také: Seznam drcených hovězího masa
- Viz také: Seznam steakových jídel
- Viz také: Seznam telecích jídel
Ryba
- Viz také: Seznam pokrmů ze syrových ryb
Koza
Jehněčí (Skopové maso )
Masová koule
Vepřové
- Viz také: Seznam slaninových pokrmů
- Viz také: Seznam šunkových pokrmů
Drůbež
- Viz také: Seznam vaječných pokrmů
- Viz také: Seznam kachních pokrmů
Klobása
- Viz také: Seznam párků v rohlíku
Plody moře
- Viz také: Seznam krabových pokrmů
- Viz také: Seznam pokrmů z krevet
Viz také
Reference
- ^ Sinclair, C. (2009). Slovník potravin: Mezinárodní pojmy týkající se jídla a vaření od A do Z. Bloomsbury Publishing. str. 149. ISBN 978-1-4081-0218-3. Citováno 16. června 2017.
- ^ A b Beard, J .; Ferrone, J. (2015). Křeslo James Beard. Otevřete silniční média. str. 228. ISBN 978-1-5040-0455-8. Citováno 16. června 2017.
- ^ Rinker, K. (2006). Průvodce dobrodružstvím po Švýcarsku. Série dobrodružných průvodců. Hunter Publishing, Incorporated. str. 83. ISBN 978-1-58843-541-5. Citováno 16. června 2017.
- ^ Klobása. DK Publishing. 2012. s. 40. ISBN 978-1-4654-0092-5. Citováno 16. června 2017.
- ^ Rinker, K. (2011). Cestovní dobrodružství v Ženevě, Lausanne, Fribourgu a západním Švýcarsku. Cestovní dobrodružství. Hunter Publishing, Incorporated. str. 19. ISBN 978-1-58843-760-0. Citováno 16. června 2017.
- ^ Crais, C .; McClendon, T.V. (2013). Jihoafrický čtenář: historie, kultura, politika. Světoví čtenáři. Duke University Press. str. 64. ISBN 978-0-8223-7745-0.
- ^ „Bobotie“ - Times Live
- ^ „Archivovaná kopie“. Archivováno z původního dne 2016-03-03. Citováno 2009-09-15.CS1 maint: archivovaná kopie jako titul (odkaz) Soul Times „restaurace s psím masem přeplněné večeří“
- ^ Madrigal, Alexis C. (26. listopadu 2013). „Možná nejpodivnější fotografie, jakou jste kdy viděli, a jak souvisí s Turduckeny“. Atlantik. Citováno 29. listopadu 2013.
- ^ A b Matterer, James L. "Historie Cockentrice". Citováno 29. listopadu 2013.
- ^ „From Tudors to Turducken: An Engastration Tale“. Archivovány od originál dne 22. září 2015. Citováno 29. listopadu 2013.
- ^ Charles G. Sinclair (1998). Mezinárodní slovník jídla a vaření. Chicago, Illinois, USA: Fitzroy Dearborn Publishers. str. 190. ISBN 1-57958-057-2. Citováno 27. srpna 2012.
- ^ A b "Escalope - kuchyňský slovník - Food.com". Recipezaar.com. 2014-03-24. Citováno 2014-08-27.
- ^ "Řízek". Probertencyclopaedia.com. Archivovány od originál dne 02.04.2012. Citováno 2014-08-27.
- ^ "Escalope - definice". oxforddictionaries.com. Citováno 2015-11-26.
- ^ Goldstein, J. (2004). Italská pomalu a slaně. Knihy kronik. str. 174. ISBN 978-0-8118-4238-9. Citováno 15. června 2017.
- ^ Stevens, M. (2004). Vše o Braisingu: Umění nekomplikovaného vaření. W. W. Norton. str. 238. ISBN 978-0-393-24118-1. Citováno 15. června 2017.
- ^ Daniel Rogov (2007-03-22). „Dining Out / Mixed Jerusalem grill in Tel Aviv“. Haaretz. Citováno 2013-03-20.
- ^ Bladholm, L. (2015). Demystifikované obchody s potravinami v Latinské a Karibské oblasti. Svatomartinský tisk. str. pt233. ISBN 978-1-250-10851-7. Citováno 12. ledna 2017.
- ^ Lonely Planet Jižní Amerika na šňůrce. Průvodce. Publikace Lonely Planet. 2016. str. pt1282. ISBN 978-1-78657-733-7. Citováno 12. ledna 2017.
- ^ Henry Tanner (15. listopadu 1964). „Ostatní přicházejí a odcházejí - Mikojan zůstává“. The New York Times. Citováno 10. února 2015.
- ^ Burford, T. (2014). Uruguay. Série Bradt Travel Guide. Bradt Travel Guides. str. 68. ISBN 978-1-84162-477-8.
- ^ Finzer, R.D. The Southron's Guide to Living in Uruguay. Southron. str. 167. ISBN 978-982-98013-1-9.
- ^ Raichlen, S. (2011). Grilování! bible. Workman Publishing Company, Incorporated. str. 188. ISBN 978-0-7611-7042-6.
- ^ Molloy, M. J.; Duschinsky, P .; Jensen, K.F .; Shalka, R.J. (2017). Běží na prázdno: Kanada a indočínští uprchlíci, 1975-1980. McGill-Queen's Studies in Ethnic History. MQUP. str. 323. ISBN 978-0-7735-5063-6. Citováno 7. července 2017.
- ^ Shukla, Pragati (23. června 2017). „Halloween Horror: Rat on a Stick“. NDTV. Citováno 7. července 2017.
- ^ Fodor's (1983). Fodor Německo - 1984 Traveltex. Fodor's Germany (ve španělštině). Cestovní průvodce Fodora. str. 493. ISBN 978-0-679-01005-0. Citováno 24. července 2017.
- ^ John Ayto (18. října 2012). Diner's Dictionary: Word Origins of Food and Drink. OUP Oxford. str. 372–. ISBN 978-0-19-964024-9.
- ^ Emily Ansara Baines (3. října 2014). Neoficiální kuchařská kniha opatství Downton: Od krabích jednohubek Lady Mary po Daisy's Mousse Au Chocolat - více než 150 receptů z horního a dolního patra. F + W Media, Inc.. 213–. ISBN 978-1-4405-8291-2.
- ^ Smith, J.L. (2014). Probíhající práce: Plány a reality na sovětských farmách, 1930-1963. Série agrárních studií Yale. Yale University Press. str. 156. ISBN 978-0-300-21031-6. Citováno 10. dubna 2018.
externí odkazy
- Média související s Masové jídlo na Wikimedia Commons