Portská klobása - Port sausage

Domácí portská klobása (Sosis Bandari) s plátky rajčat a košer koprů

Portská klobása (Peršan: سوسیس بندری, Sosis Bandari) je íránské rychlé občerstvení nebo pouliční jídlo, obvykle podávané v sendvičových obchodech v Íránu ve formě a sub nebo jídlo. Obsahuje klobása, cibule, rajčatová pasta, přízemní čili paprička a další koření.^[1] The Slovník Dehkhoda perského jazyka definuje portskou klobásu jako velmi horké a kořeněné klobásové jídlo, které je běžné u Khuzestanská provincie.^[2]

Etymologie

Slovo „bandar“ znamená přístav a „bandari“ znamená z přístavu. I když existuje mnoho přístavů v Íránu, toto slovo se obvykle používá k označení jižních íránských přístavních měst a měst Perský záliv. Sosis Bandari znamená klobása z přístavu nebo klobása ve stylu portského stylu. Tato část íránské kuchyně je obvykle kořeněná.

Složení

Mezi hlavní ingredience patří nakrájená klobása, nakrájená cibule, rajčatový protlak a mleté chilli. Mezi volitelné přísady mohou patřit kurkuma, sekaný zelený pepř, kari a Limetka džus. Klobásy obvykle používané pro toto jídlo chutnají jako polsky kielbasa, uzená klobása a párek v rohlíku.

Servírování a používání

Portská klobása je horký hustý guláš, který se obvykle používá jako náplň ponorka nebo bageta sendviče. Když se používá jako jídlo, obvykle se podává s ponorkovým nebo bagetovým chlebem, nakrájeným na plátky košer kopry a plátky rajčat. Střední a nižší třída rychlého občerstvení, pouliční stánky nebo sendvičové obchody v Íránu mají obvykle na jídelním lístku klobásu (sosis bandari).

Popularita

Portská klobása je velmi populární mezi studenty středních a vysokých škol v Íránu,^[3] protože je to obvykle velmi levné a levné. I když je slavný tím, že je levný a připravuje se z nekvalitních surovin, jeho chuť a popularita lidi po škole a škole zajímají. To je považováno za nostalgickou kuchyni mezi íránskými přistěhovalci a lze ji najít v některých perských restauracích mimo Írán.^[4]