Masové kuličky Smyrna - Smyrna meatballs

Masové kuličky Smyrna
Soutzoukakia smyrneika.jpg
Alternativní názvyİzmir köfte
TypDusit
Region nebo státIzmir
Hlavní přísadyMleté maso (obvykle hovězí ), strouhanka, vejce, česnek, a petržel, a velkoryse okořeněné kmín, skořice, sůl, a pepř.
VariaceCiorbă de perişoare, Sulu köfte, Yuvarlak, masové kuličky Tabriz

Masové kuličky Smyrna, známý jako soutzoukakia Smyrneika (řecký: σουτζουκάκια σμυρνέικα) nebo İzmir köfte (turečtina ) je řecký a turečtina pokrm z kořeněných podlouhlých masových kuliček s kmínem a česnekem podávaný v rajče omáčka. Toto jídlo přineslo do Řecka uprchlíci z Malé Asie.[1][2]

Řecká verze se obvykle vyrábí z mletého masa (obvykle hovězího masa, také smíchaného s jehněčím nebo vepřovým masem), strouhanky, vejce, česneku a petrželky a velkoryse kořeněná kmínem, skořicí, solí a pepřem. Moučí se před smažením na olivovém oleji. Rajčatová omáčka má rajče, víno, cibuli, česnek, bobkový list, sůl a pepř a olivový olej. Soutzoukakia se obvykle podávají s pilaf nebo bramborová kaše.[1][2]

Turecké recepty na İzmir köfte jsou velmi podobné, i když bez vepřového masa, a často zahrnují také nakrájené brambory, nakrájená rajčata, vločky feferonky nebo jiné variace.[3][4]

název

Turecké jméno İzmir köfte prostředek köfte (masové kuličky) z Izmir, dříve Smyrna.

Řecké jméno σουτζουκάκια σμυρνέικα znamená pikantní párky (turečtina Sukuk + řecký zdrobnělina -άκι) ze Smyrny. Soutzoukakia může někdy při grilování odkazovat na stejné válcovité masové kuličky (jako köfte kebab ) spíše než podávané v omáčce. Další variace pokrmu je soutzoukakia politika (řecký: σουτζουκάκια πολίτικα), masové kuličky z Konstantinopol.

Viz také

Reference

  1. ^ A b Dalby, Andrew; Dalby, Rachel (15. listopadu 2017). Dary bohů: Historie jídla v Řecku. Reaktion Books. str. 148–151. ISBN  9781780238630 - prostřednictvím Knih Google.
  2. ^ A b Louie, Elaine. „Meatball Sausages (Soutzoukakia Smyrneika) Recipe“. NYT Vaření. Citováno 2019-10-29.
  3. ^ „İzmir köfte tarifi“ [Smyrna masové kuličky recept]. Hurriyet (v turečtině). Citováno 2019-10-29.
  4. ^ Warren, Ozlem. "Turecká masová kulička a kastrol se zeleninou; Izmir Kofte, můj způsob". Ozlemův turecký stůl. Citováno 2019-10-29.