Plněný lilek - Stuffed eggplant
![]() | tento článek potřebuje další citace pro ověření.Květen 2009) (Zjistěte, jak a kdy odstranit tuto zprávu šablony) ( |
Chod | Jídlo |
---|---|
Region nebo stát | Írán, Turecko, Ázerbajdžán, Itálie, Izrael |
Teplota podávání | Horký |
Plněné lilky (Ázerbájdžánština: badımcan dolması, Írán: karni yarikh, turečtina: patlıcan dolması,[1] italština: Melanzane ripiene) jsou pokrmy typické pro mnoho zemí.
krocan
Lilek je plněný masem (jehněčí ) a rýže. V Turecku se toto jídlo nazývá patlican dolmasi. Mezi ingredience patří lilek, mleté maso, rýže, cibule, rajčatový protlak, rajče, petržel, máta, sůl, černý pepř a slunečnicový olej. Mezi volitelné přísady patří škumpy, citronová šťáva, nové koření, skořice, piniové oříšky, mandle, vlašské ořechy, máta a olivový olej, které lze přidat pro lepší chuť.
Ázerbajdžán
Badımcan dolması zahrnuje rajče, sladkou papriku a lilek plněný mletým masem smíchaným s cizrnou.
Palestina a Izrael
Lilek je plněný masem (jehněčí nebo hovězí maso) a bulgur nebo rýže ale trochu zřetelněji než jeho sousedé kvůli širšímu použití různých chutí pokrmů podle regionů, jako je tamarind, datum atd., také existuje širší použití koření než v Íránu, Turecku a Ázerbájdžánu. Mezi ingredience patří lilek, mleté maso, rýže, bulgur, cibule, rajčatová pasta, škumla, tamarindová šťáva, citronová šťáva, datlový med, nové koření, skořice, muškátový oříšek, piniové oříšky, mandle, vlašské ořechy, rajče, petržel, máta, sůl, černá pepř a olivový olej.
Itálie
V Itálii se plněný lilek vaří v troubě a může se plnit mozzarella sýr (v Řím ), nebo s mletým masem (v Sicílie ).[2] Na Sicílii se používají lilky fialové odrůdy.
Viz také
Reference
- ^ „Etli Patlıcan Dolması Tarifi - Nefis Yemek Tarifleri“. nefisyemektarifleri.com. 18. září 2010.
- ^ Gosetti Della Salda, Anna (1967). Le ricette regionali italiane (v italštině). Milano: Solares.
![]() | Tento Turecká kuchyně související článek je a pahýl. Wikipedii můžete pomoci pomocí rozšiřovat to. |