Mesir macunu - Mesir macunu
![]() | tento článek potřebuje další citace pro ověření.Prosince 2015) (Zjistěte, jak a kdy odstranit tuto zprávu šablony) ( |
Festival Mesir Macunu | |
---|---|
Festival Mesir Macunu 2010 v Manisa, Krocan | |
Země | krocan |
Odkaz | 642 |
Kraj | Evropa a Severní Amerika |
Historie nápisu | |
Nápis | 2012 (7. zasedání) |
Mesir Macunu je tradiční Turecká sladká věřil mít terapeutický účinky. Pasta Mesir byla poprvé vyrobena jako léčivo během Osmanský období, ale později se stala důležitou součástí místních slavností ve městě Manisa. Dřívější verze Mesir macunu nebyly sladké, ale spíše pikantní chuti.[1]
Macun je sladká turecká cukrovinka karamela pasta pocházející z kořeněných přípravků Mesir macunu.[1][2]
Dějiny
Podle příběhu o původu pasty Mesir; Ayşe Hafsa Sultan, která se stala manželkou Yavuz Sultan Selim a matka Suleyman Velkolepý po jejím umístění z Krym do Osmanský harém v 16. století velmi onemocněla po smrti svého manžela. Lékaři bohužel nenašli lék, a tak se poradil sultán Suleyman Merkez Muslihiddin Efendi, ředitel teologické školy patřící k Mešita Yavuz Selim. Už dělal léky pomocí bylin a koření pro nemocné lidi a vedle školy postavili malou nemocnici. Poté, co dostal Suleymanův dopis týkající se jeho nemocné matky, smíchal dohromady 41 různých druhů rostlin a koření, aby vytvořil léčivou pastu, a poslal jej do paláce. Když Hafsa Sultan jedl tuto pastu, byla uzdravena a chtěla se podělit o tento zázračný lék s ostatními. Jak se požadavky lidí zvyšovaly, sultán řekl Merkezovi Efendimu, aby každý rok rozdával pastu lidem formou slavnosti. K tomu byl vybrán 22. březen, protože symbolizoval začátek jara a vrcholy kopul sultánské mešity a minarety byly vybrány pro jeho umístění. Oslava Mesir začala tímto způsobem kolem roku 1527–28. Od té doby každý rok 21. března nebo kolem tohoto roku, který je známý jako jarní festival Newroz, tisíce lidí se shromáždí před mešitou sultána, aby chytili pastu Mesir zabalenou v papíru a hozenou ze střechy mešit. V roce 2009 byl kvůli volbám do místních samospráv po celé zemi odložen 469. mezinárodní festival Mesir Macun, který se konal 26. dubna. V roce 2010 se mezitím 470. ročník konal ve dnech 21. - 28. března.
Byliny a koření použité
Níže je uveden seznam koření a bylin používaných při výrobě pasty Mesir, spolu s jejich tureckými a latinskými názvy:
- Nové koření (Yeni bahar) (Pimenta dioica)
- Kořen Alpina officinarum (Havlican koku) (Alpina officinarium)
- Anýz (Anason) (Anisum vulgare)
- Černý kmín (Corek otu) (Nigella sativa)
- Černý Myrobalan (Kara halile) (Terminalia nigra)
- Černý pepř (Karabiber) (Piper nigrum)
- Řešetlák (Topalak nebo Akdiken) (Nerprun alaterne)
- Kardamon (Kakule) (Elettaria cardamomum)
- Cassia (Hiyarsenbe) (Cassia)
- Chebulický myrobalan (Kara halile) (Terminalia chebula)
- Čínský kořen (Cop-i cini) (Smilax Čína )
- Skořice (Tarcin) (Cinnamomum verum)
- Hřebíček (Karanfil) (Syzygium aromaticum)
- Kokosový ořech (Hindistan cevizi) (Cocos nucifera)
- Koriandr (Kisnis) (Coriandum sativum)
- Cubeb (Kebabe) (Cubebae fructus)
- Kmín (Kimyon) (Cuminium cyminum)
- Sušené pomerančový květ (Portakal cicegi)
- Fenykl (Rezene) (Foeniculum vulgare)
- Galingale (Havlican) (Alpinia officinarum)
- Zrzavý (Zencefil) (Zingibar officinalis)
- Iksirový cukr (Iksir sekeri)
- Kvet Indie (Hindistan cicegi)
- Java pepř (Kuyruklu biber) (Piper cubeba)
- Lékořice extrakt (Meyan bali) (Glycyrrhiza uralensis fisch)
- Kořen lékořice (Meyan koku) (Glycyrrhiza glabra)
- Tmel (Cam sakizi) (Mastichum)
- Proso (Hintdarisi) (Pennisetum glaucum)
- Myrha (Murrusafi) (Commiphora Molmol)
- Muškátový oříšek (Sumbul) (Adoxa moschatellina)
- Hořčičné semínko (Hardal tohumu) (Brassica nigra)
- oranžový slupka (Portakal kabugu)
- Rebarbora (Ravend) (Rheum Palmatum)
- Šafrán (Safran) (Crocus Orientalis)
- Kyselina citronová (Limon tuzu)
- Senna (Sinameki) (Cassia senna)
- Kurkuma (Zerdecal) (Curcuma domestica)
- Udulkahr (Udulkahir)
- Vanilka (Vanilya) (Vanilla planifolia)
- Woad (Civit) (Isatis)
- Žlutý myrobalan (Sari halile) (Fructus myrobalani)
Viz také
Reference
- ^ A b „Turecký sladký zub“. DailySabah. 24. listopadu 2014. Citováno 27. prosince 2015.
- ^ Isin, M. (2013). Sherbet and Spice: Kompletní příběh tureckých sladkostí a dezertů. I. B. Tauris. str. 86–90. ISBN 978-1-84885-898-5.