Kuřecí tikka - Chicken tikka
![]() Kuřecí tikka | |
Chod | Předkrmy |
---|---|
Region nebo stát | Indický subkontinent |
Přidružené národní kuchyně | Indie, Bangladéš, Pákistán |
Teplota podávání | Horký |
Hlavní přísady | Kuře, dahi (jogurt), červený chilli prášek, zázvorová a česneková pasta, citronová šťáva |
Variace | Paneer tikka |
Kuřecí tikka je kuře pokrm pocházející z Indický subkontinent; jídlo je oblíbené v Indie, Bangladéš a Pákistán.[1] Jedná se tradičně o malé kousky vykostěného kuřete pečeného s použitím špejle na pánev s názvem angeethi poté marinování v Indické koření a dahi (jogurt) - v zásadě vykostěná verze kuře tandoori.[2] Slovo tikka (Tike v turečtině a Tikə v ázerbájdžánštině) je perské slovo, které znamená „kousky“ nebo „kousky“. Je to také kuřecí pokrm podávaný v Pandžábská kuchyně. Kašmírská verze pokrmu je však grilovaná na rozžhaveném uhlí a ne vždy obsahuje vykostěné kousky. Kousky jsou kartáčovány ghí (přečištěné máslo) v intervalech, aby se zvýšila jeho příchuť, zatímco je neustále rozdmýcháván. Obvykle se konzumuje se zelenou koriandr a tamarind chutney podáváme s cibulovými kroužky a citronem nebo se používají k přípravě a kuře tikka masala.[3]
Kuře tikka sizzler je jídlo, kde kuře tikka se podává na vyhřívané desce s cibulí. Jídlo je také populární v Afghánistán, ačkoli afghánská varianta (jako mnoho jiných Peršan, turečtina, a Arab jídla) je méně pikantní ve srovnání s variantami na indickém subkontinentu a kromě kuřete používá hovězí a jehněčí maso.[4][5]
Galerie
Kuřecí Tikka Kebab
Kuřecí Tikka Biryani
Kuřecí Tikka podávaná v Novém Dillí
Indické kuřecí tikka se salátem
Kuřecí Tikka zeera
Kuřecí Tikka podávaná v Assam, Indie
Kuřecí tikka se zeleninou
Kuřecí Tikka podávaná v hotelu Marriott
Viz také
- Severoindická kuchyně
- Paneer tikka
- Pákistánská masová jídla
- Pandžábská kuchyně
- Kuřecí tikka masala
- Máslové kuře
Reference
- ^ Pop's Mops and Sops: Grilování a omáčky z celého světa, str. 76, autor „B“ „B“ Quester
- ^ Curry Club Tandoori a jídla Tikka. Londýn: Piatkus. 1993. ISBN 0-7499-1283-9.
- ^ "Kuřecí Tikka recepty". Deccan Chronicle. 2019-01-12. Citováno 2019-01-24.
- ^ Indie: Jídlo a vaření. Londýn: New Holland. 2007. ISBN 978-1-84537-619-2.
- ^ "Populární hariyali kuřecí tikka je lákavá". Gulf-Times (v arabštině). 2019-01-17. Citováno 2019-01-24.