Seznam indických sladkostí a dezertů - List of Indian sweets and desserts

Tohle je seznam indických sladkostí a dezertů, také zvaný mithai, významný prvek v Indická kuchyně. Indové jsou známí svou jedinečnou chutí a experimentálním chováním, pokud jde o jídlo. Mnoho indických dezertů je smažené jídlo vyrobené z cukru, mléka nebo kondenzované mléko. Složení a upřednostňované druhy dezertů se liší podle regionu. Například ve východní části Indie je většina založena na mléčných výrobcích. Mnohé jsou ochucené mandlemi a pistáciemi, kořeněné kardamonem, muškátovým oříškem, hřebíčkem a černým pepřem, zdobené ořechy nebo zlato nebo stříbrný list.^[1]

Severní

název	Hlavní přísady	Kategorie
Apple Halwa^[2]	Jablko, Mléko, Ghee	Chalva
Balu shahi	Maida mouka, jogurt, olej, cukr.	Na bázi cukrového sirupu
Boondi	Gram mouky (besan), ghí, cukr.	Na bázi cukrového sirupu
Gajar ka halwa	Mrkev, mléko, cukr, ghí, kešu oříšky a rozinky.	Chalva
Ghevar	Mouka, ghí, kewra, mléko, přečištěné máslo, cukr, mandle, pistácie, šafrán, zelený kardamom.	Smažený na cukrovém sirupu
Gulab jamun	Smažené mléčné kuličky namočené do sladkého sirupu, jako je růžový sirup nebo med.^[3]	Smažený na cukrovém sirupu
Imarti	Cukrový sirup, čočková mouka.	Smažený na cukrovém sirupu
Jalebi	Těsto smažené ve tvaru cívky máčené v cukrovém sirupu, často zapíjené mlékem, čajem, jogurtem nebo Lassi.^[4]	Smažený na cukrovém sirupu
Kaju katli	Kešu oříšky, ghí s kardamomem a cukrem.^[5]	Barfi
Kalakand	Mléko, tvaroh.	Burfi
Kheer	Rýžový pudink vyrobený z mléka, rýže, cukru a sušeného ovoce^[6]	Pudink
Khirmohan	Chhena, cukr, krupice, voda.	Na bázi cukrového sirupu
Kulfi^[7]	Zmrzlina vyrobená z mléko a cukr s různými příchutěmi, jako je mango, šafrán nebo kardamom.^[8]	Zmrzlina
Laddu	Gram mouky (besan), ghí, cukr.	Laddu
Lassi	Jogurt, mléko, ořechy, lze vyrobit s mangem.	Jogurt napít se
Motichoor laddu	Besanská mouka, cukr.	Laddu
Malpua	Pšeničná nebo rýžová mouka.^[9]	Smažený na cukrovém sirupu
Nankhatai	Rafinovaná mouka, besan, ghí, práškový cukr, jogurtová zelená kardamomová semínka.	Pečený
Petha	Pevná bílá dýně, cukr, kuchyňská limetka, kamenec prášek.	Na bázi cukrového sirupu
Phirni	Rýže, cukr, ořechy.	Pudink
Rabri	Vařené kondenzované mléko, cukr, koření a ořechy.^[10]	Pudink
Sheera	Krupice, ghí, ořechy, mléko.	Pudink
Singori	Khoa, kokos, list molu.	Na bázi mléka
Sohan halwa	Kukuřičná mouka, ghí, suché plody.	Chalva
Sohan papdi, pateesa	Besanská mouka.	Barfi

Východní

název	Hlavní přísady	Kategorie
Amriti	Smažené vigna mungo, cukrový sirup.	Smažený na cukrovém sirupu
Chhena gaja	Chhena, cukr, ghí.	Na bázi mléka
Chhena jalebi	Chhena, cukr, ghí.	Na bázi mléka
Chhena kheeri	Chhena, cukr, mléko.	Na bázi mléka
Chhena poda	Cukr, sýr chenna.	Na bázi mléka
Cham cham	Mouka, smetana, cukr, šafrán, citrón džus, kokosový ořech vločky.	Na bázi mléka
Kheer sagar	Chenna, kondenzované mléko, cukr, šafrán, kardamom.	Na bázi mléka
Ledikeni	Chhena, cukr, ghí.	Na bázi mléka
Lyangcha	Mouka, síla smaženého mléka, cukrový sirup.	Na bázi mléka
Malapua (dezert)	Jogurt, rafinovaná mouka, ghí, fenyklová semínka.	Na bázi mléka
Mihidana	Besanská mouka, cukr, ghí.	Smažený na cukrovém sirupu
Misti doi	Jogurt, jaggery.	Na bázi mléka
Pantua	Chhena, cukr, ghí	Na bázi mléka
Pithe	Rýžová mouka.	Na bázi mléka
Rabri	Slazené mléko	Na bázi mléka
Rasabali	Chenna, slazené mléko.	Na bázi mléka
Ras malai	Chhena, snížené mléko, pistácie	Na bázi mléka
Rasgulla	Chhena, cukr	Na bázi mléka
Sandesh	Vyrobeno ze sýra, hněteno s jemným mletým cukrem a melasou.^[11]	Na bázi mléka
Coconut Barfi	Vyrobeno z kokosu, jemně mletého cukru, ghí, kardamového prášku a mléka.	Na bázi kokosu a mléka
Puri Khaja	Rafinovaná mouka (maida), čisté ghí (gua gheea), cukr (chini), rafinovaný kuchyňský olej na smažení (Čisté ghí lze použít také ke smažení) Sůl podle chuti (luna)	Ghí a rafinovaná mouka
Chuda Ghasa	Rýžové vločky (Poha), cukrový prášek nebo jaggery, desi ghee, nastrouhaný čerstvý kokos, pepřový prášek, velký kardamonový prášek, suché plody volitelně	Narovnejte rýži / rýžové vločky, cukr / zubatost, na bázi ghee
Chhena Jhili	plnotučné mléko, rafinovaná mouka, práškový cukr, kardamom, olej / ghí pro hluboké smažení	Na bázi mléka
Sirir naru	jaggery a gramová mouka, hořčičný olej na smažení	Jaggery založené

Jižní

název	Hlavní přísady	Kategorie
Ada	Rýžová mouka, strouhaný kokosový ořech, jaggery nebo cukr
Adhirasam	Rýžová mouka, jaggery, ghí, rostlinný olej, elachi
Ariselu	Rýžová mouka, jaggery, ghí
Bandarský laddu	Besan, jaggery, kardamomový prášek, ghí, kešu oříšky a rozinky, jaggery sirup, cukr	Laddu, populární v Machilipatanam, Andhra Pradesh^[12]
Chikki	Ořechy (obvykle arašídy ), jaggery
Dharwad pedha	Mléko, cukr, buvolí mléko Dharwadi	Burfi
Double ka meetha	Bochník chleba, mléko
Gavvalu	Rýžová mouka
Jaangiri	Černý gram	Fry sirup na bázi
Kakinada khaja	Pšeničná mouka, cukr
Kuzhi paniyaram	Černá čočka a rýže
Mysore pak	Besanská mouka,cukr, ghí	Burfi
Oobbattu / holige	Maida mouka, Kokosový ořech nebo Channa Dal / Toor Dal,Jaggery	Chléb
Palathalikalu	Rýžová mouka, mléko
Poornalu	Chana dal, jaggery
Pongal	rýže, jaggery, kešu, ghí
Pootharekulu	Rýžová mouka, práškový cukr / ghee
Qubani ka meetha	Meruňky, cukrový sirup
Sajjige	Rava (krupice, ghí,cukr )
Naprostá korma	Nudlový pudink, mléko
Unni Appam	Rýžová mouka, banán, jaggery, kokos
Kajjikaya	Rýžová mouka, jaggery, kokos

Západ

název	Hlavní přísady	Kategorie
Anarsa	Mírně fermentovaná rýžová mouka, jaggery, semena khus-khus
Basundi	Cukr, mléko
Dhondas	Okurka, rava	Pečený dort
Doodhpak	Mléko, rýže, cukr, sušené ovoce	Na bázi mléka
Kaju katli	Kešu oříšky, ghí
Mahim halwa	Krupice, cukr
Modak	Rýžová mouka, kokosové jaggery nádivka	Smažený
Puran poli	Pšenice mouka, gram, jaggery	Chléb
Shankarpali	Cukr, ghí, mouka z maida, krupice
Shrikhand	Krémový dezert vyrobený z napjatého jogurt, často podávané se sušeným ovocem, jako je manga.^[13]	Na bázi jogurtu
Sutar feni	Maida, cukr, ghí

Pan-indický

název	Hlavní přísady	Kategorie
Burfi	Mléko v prášku	Burfi
Chalva	Krupice	Vařený
Kheer	Mléko, rýže / nudle	Na bázi mléka, tzv Payasam v jižních částech země
Laddoo	Mléko, mouka	Laddu
Peda	Mléko (khoya ), cukr	Na bázi mléka

Viz také

Reference

^ Alan Davidson (2014). Tom Jaine (ed.). Oxfordský společník k jídlu (3. vyd.). Oxford: Oxford University Press. 410–411. ISBN 0-19-967733-6.
^ Apple, Halwa. „Marraige Cuisine Style Apple Halwa Recept - Super Suvai Tamil“. Super Suvai Tamil. Citováno 12. října 2020.
^ Priya Wickramasinghe; Carol Selva Rajah (1. února 2005). Jídlo Indie. Murdochovy knihy. 264–. ISBN 978-1-74045-472-8. Citováno 16. června 2012.
^ Lise Winer (16. ledna 2009). Slovník angličtiny / kreolský Trinidad a Tobago: O historických principech. McGill-Queen's Press - MQUP. str. 460–. ISBN 978-0-7735-3406-3. Citováno 16. června 2012.
^ Elizabeth M. Collingham (2006). Curry: Příběh kuchařů a dobyvatelů. Oxford University Press. 71–. ISBN 978-0-19-517241-6. Citováno 16. června 2012.
^ Subodh Kapoor (1. července 2002). Indická encyklopedie. Publikace Cosmo. p. 1745. ISBN 978-81-7755-257-7. Citováno 4. června 2012.
^ Caroline Liddell, Robin Weir, Mražené dezerty: Definitivní průvodce výrobou zmrzliny, ledu, sorbetu, želatiny a dalších mražených delikates, Macmillan, 1996, ISBN 978-0-312-14343-5, ... Kulfi je tradiční indián zmrzlina a má silně charakteristickou chuť vařeného mléka a hustou ledovou strukturu. ... Základem výroby kulfi je snížení velkého objemu mléka na velmi malé koncentrované množství ...
^ Malvi Doshi (1. listopadu 2002). Vaření podél Gangy: Vegetariánské dědictví Indie. iUniverse. str. 448–. ISBN 978-0-595-24422-5. Citováno 16. června 2012.
^ Gil Marks (10. září 2010). Encyclopedia of Jewish Food. John Wiley & Sons. 382–. ISBN 978-0-470-39130-3. Citováno 16. června 2012.
^ Mohini Sethi (1. ledna 2008). Institucionální řízení potravin. New Age International. str. 850–. ISBN 978-81-224-1525-4. Citováno 16. června 2012.
^ Priya Wickramasinghe; Carol Selva Rajah (1. února 2005). Jídlo Indie. Murdochovy knihy. str. 260–. ISBN 978-1-74045-472-8. Citováno 16. června 2012.
^ Varma, Sujatha. „Hledání Bandar Laddu“.
^ Barry A. Law (31. července 1997). Mikrobiologie a biochemie sýrů a fermentovaného mléka. Springer. str. 128–. ISBN 978-0-7514-0346-6. Citováno 16. června 2012.

externí odkazy

Média související s Sladké jídlo z Indie na Wikimedia Commons

[1] Alan Davidson (2014). Tom Jaine (ed.). Oxfordský společník k jídlu (3. vyd.). Oxford: Oxford University Press. 410–411. ISBN 0-19-967733-6.

[2] Apple, Halwa. „Marraige Cuisine Style Apple Halwa Recept - Super Suvai Tamil“. Super Suvai Tamil. Citováno 12. října 2020.

[WickramasingheRajah20051-3] Priya Wickramasinghe; Carol Selva Rajah (1. února 2005). Jídlo Indie. Murdochovy knihy. 264–. ISBN 978-1-74045-472-8. Citováno 16. června 2012.

[Winer2009-4] Lise Winer (16. ledna 2009). Slovník angličtiny / kreolský Trinidad a Tobago: O historických principech. McGill-Queen's Press - MQUP. str. 460–. ISBN 978-0-7735-3406-3. Citováno 16. června 2012.

[Collingham2006-5] Elizabeth M. Collingham (2006). Curry: Příběh kuchařů a dobyvatelů. Oxford University Press. 71–. ISBN 978-0-19-517241-6. Citováno 16. června 2012.

[Kapoor2002-6] Subodh Kapoor (1. července 2002). Indická encyklopedie. Publikace Cosmo. p. 1745. ISBN 978-81-7755-257-7. Citováno 4. června 2012.

[7] Caroline Liddell, Robin Weir, Mražené dezerty: Definitivní průvodce výrobou zmrzliny, ledu, sorbetu, želatiny a dalších mražených delikates, Macmillan, 1996, ISBN 978-0-312-14343-5, ... Kulfi je tradiční indián zmrzlina a má silně charakteristickou chuť vařeného mléka a hustou ledovou strukturu. ... Základem výroby kulfi je snížení velkého objemu mléka na velmi malé koncentrované množství ...

[Doshi2002-8] Malvi Doshi (1. listopadu 2002). Vaření podél Gangy: Vegetariánské dědictví Indie. iUniverse. str. 448–. ISBN 978-0-595-24422-5. Citováno 16. června 2012.

[Marks2010-9] Gil Marks (10. září 2010). Encyclopedia of Jewish Food. John Wiley & Sons. 382–. ISBN 978-0-470-39130-3. Citováno 16. června 2012.

[Sethi2008-10] Mohini Sethi (1. ledna 2008). Institucionální řízení potravin. New Age International. str. 850–. ISBN 978-81-224-1525-4. Citováno 16. června 2012.

[WickramasingheRajah20052-11] Priya Wickramasinghe; Carol Selva Rajah (1. února 2005). Jídlo Indie. Murdochovy knihy. str. 260–. ISBN 978-1-74045-472-8. Citováno 16. června 2012.

[12] Varma, Sujatha. „Hledání Bandar Laddu“.

[Law1997-13] Barry A. Law (31. července 1997). Mikrobiologie a biochemie sýrů a fermentovaného mléka. Springer. str. 128–. ISBN 978-0-7514-0346-6. Citováno 16. června 2012.

[1]

[2]

[3]

[4]

[5]

[6]

[7]

[8]

[9]

[10]

[11]

[12]

[13]

Dezerty
Seznam dezertů
Typy	Dort Bonbóny Soubory cookie Krémy Koblihy Mražené dezerty značky Zmrzlina značky Pečivo Koláče, koláče a boky Pudinky
Podle regionu	Australská domorodá sladká jídla americký argentinský Bangladéšština brazilský britský čínština francouzština Němec indický indonéština italština japonský korejština Pákistánec Filipínský Norština polština ruština španělština Srílanská Thai turečtina
Viz také	Dezertní omáčky
Kategorie Kuchařka