Güveç - Güveç
 | tento článek potřebuje další citace pro ověření. (Září 2014) (Zjistěte, jak a kdy odstranit tuto zprávu šablony) |
 Turecké jehněčí güveç s bramborami, mrkví a jinou zeleninou | |
| Alternativní názvy | Đuveč |
|---|---|
| Typ | Dusit |
| Hlavní přísady | Hovězí, olivy, rajčata, houby, cibule, byliny, a koření |
Güveç je název celé řady kamenina hrnce používané v turecké kuchyni a řadu kastrol /dusit pokrmy, které se v nich vaří. Hrnec je široký, vysoký, může být glazovaný nebo neglazovaný a mísa v něm je uvařená s malým nebo žádným přídavkem tekutiny.[1]
Güveçské pokrmy lze připravovat na jakémkoli typu pánve odolné proti peci, ale hliněné nebo kameninové hrnce jsou preferovány pro opojnou zemitou vůni, kterou dodávají dušenému masu.[2]
Nádobí
Z Turecka se rozšířila po celém regionu s mírnými odchylkami v názvu.[2] Názvy jídla đuveč v bývalé Jugoslávii, Gyuvech v Bulharsku a řecké jídlo giouvetsi pocházejí z güveç, i když se ne vždy vaří v kameninových güveçových nádobách.
The turečtina, rumunština a balkánský pečené v troubě maso a zeleniny dusit podobný ratatouille se nazývá různými jmény včetně güveç a đuveč (turečtina: güveç [ɟyˈvetʃ], bulharský: гювеч [ɟuˈvɛt͡ʃ], Bosenské: đuveč, Makedonština: ѓувеч [ˈɟuvɛt͡ʃ], srbština: ђувеч [dʑǔʋetʃ], rumunština: ghiveci, [ɡiˈvetʃʲ]). Je vyroben z masa, olivy, rajčata, houby, cibule, byliny, a koření a je často podáván s „balkánským míchaným salátem“, což je kombinace pečeného lilek, bonbón papriky, česnek, rajčata a ocet.
Maso může zahrnovat kuře, vepřové, jehněčí nebo někdy hovězí nebo Ryba (nebo maso lze vynechat), zatímco zelenina může zahrnovat cibule, rajčata, papriky, cuketa (cukety), lilek, hrášek, brambory, mrkve. Jídlo je ochuceno paprika a letní slaný a různé další byliny a lze je vařit na pánvi nebo v troubě.[3]
Název đuveč, kamenina kastrol ve kterém se tradičně připravuje đuveč, pochází z turečtina güveç "hliněný hrnec".[4]
- Türlü güveç - smíšené zelenina
- Kuzu güveç – jehněčí a skopové
- Dana güveç – telecí maso nebo hovězí
- Karides güveç – krevety
- Patlıcan güveç – lilek
Viz také
- Giouvetsi, řecké jídlo, jehož název má stejný původ, ale je poněkud odlišný
- Chanakhi
- Khoresht
- Piti
Potravinový portál
Potravinový portálReference
- ^ Wolfert, Paula. Vaření ve středomořském hliněném hrnci: tradiční a moderní recepty k ochutnání a sdílení. Wiley. str. 133.
- ^ A b „Güveç je uspokojivé jídlo, které se překvapivě snadno připravuje“. Zaman. 22. prosince 2008. Archivováno od originál 4. září 2015.
- ^ „Serbian casserole (đuveč)“. Srbská kuchařka. Citováno 17. prosince 2015.
- ^ „güveç“. www.nisanyansozluk.com.