Chorba - Chorba

Chorba
Ready kurban chorba.JPG
TypPolévka nebo dusit

Chorba nebo shorba je jedním z různých druhů polévka nebo dusit nalezeno v národním kuchyně přes Balkán, Severní Afrika, Střední Evropa, východní Evropa, Střední Asie, střední východ a Indický subkontinent.

Typy

  • Shorwa je tradiční afghánské jídlo, které je jednoduchým pokrmem, který je obvykle smíchán s chlebem dastarkhān.[1] Jedná se o dlouhý proces a obvykle se používá tlakový hrnec, protože snižuje čekání na 2 hodiny. Hlavní ingredience pro Shorwa jsou brambory, fazole a maso.[2] Běžně se podává s afghánským chlebem. [3]
  • Ciorbă je název používaný k označení Chorba používaný v Moldávii a Rumunsku, který se skládá z různých druhů zeleniny a masa, a obvykle se používá libeček. borș je kyselá polévka, která se používá v oblasti Moldávie.[4] Má také příznivé účinky na zdraví.[5] Podává se horký, aby stimuloval trávení a byl účinný proti nachlazení.[6] Existuje několik druhů tohoto jídla, například: ciorbă de perișoare, pórek polévka, Rumunský boršč, borș de burechiușe.

Pravopisné varianty

Chorba, shorba je různě odvozen z arabského slova[7] význam omáčka[8] nebo z a Peršan období شوربا z shor („slaný, brakický“) a ba/ab, آب ، ما („voda / dušené maso“)[9] nebo z hypotetického příbuzného slova běžného pro arabština a Peršan.[10] Shorwa znamená v polštině / paštštině „polévka“.

Chorba se také nazývá shorba (Peršan: شوربا‎, arabština: شوربة‎, Amharština: ሾርባ), sho'rva (Uzbek: шўрва), shorwa (Paštštino: شوروا‎), chorba (bulharský: чорба), ciorbă (rumunština ), šurpa (ruština: шурпа), šorpa (Ujgur: شورپا‎‎, USY: шорпа), çorba (turečtina, Prohlásil Turkmen [tʃoɾˈba]), shorpo (Kyrgyzština: шорпо) a Sorpa (Kazašský: сорпа).[Citace je zapotřebí ] Na indickém subkontinentu, termín shorba v hindštině (hindština: .रबा) jednoduše znamená omáčka. Je to Mughlai jídlo a má vegetariánské formy, jako je rajčatová shorba.

Odrůdy

Viz také

Reference

  1. ^ Bradnock, Robert W. (1994). Příručka pro jižní Asii. Obchodní a cestovní publikace.
  2. ^ „Shorwa-E-Tarkari (polévka z masa a zeleniny)“. Kuchyňské recepty.
  3. ^ http://www.afghankitchenrecipes.com/recipe/shorwa-e-tarkari-meat-veg-soup/
  4. ^ „Teorii de istorie culinarcare care ne dezamăgesc: boršul a muddeiul, jedinečná výživa s vylepšenými româneşti. Micii inventatures of Cocoşatu '- un mit urban“. adevarul.ro. 30. července 2015. Citováno 2020-03-17.
  5. ^ „Supa şi ciorba: scurtă istorie“. www.historia.ro (v rumunštině). Citováno 2020-03-17.
  6. ^ „Ce ciorbă preferă să mănânce românii“. A1.RO (v rumunštině). Citováno 2020-03-17.
  7. ^ Marks, Gil (17.11.2010). Encyclopedia of Jewish Food. HMH. ISBN  9780544186316.
  8. ^ Paniz, Neela (05.11.2015). Indický pomalý vařič. Ebury Publishing. ISBN  9781473528673.
  9. ^ Alan Davidson (21. září 2006). Oxfordský společník k jídlu. OUP Oxford. 2055–. ISBN  978-0-19-101825-1.
  10. ^ Khan, Abdul Jamil (2006). Urdu / Hindi: Artificial Divide: African Heritage, Mesopotamian Roots, Indian Culture & Britiah Colonialism. Algora Publishing. ISBN  9780875864396.