Mie ayam - Mie ayam

Bakmi ayam
Mi ayam jamur.JPG
Bakmi ayam s houbami, čínským zelím a kuřecím vývarem
Alternativní názvyMi ayam cincang, bakmi ayam, kuřecí nudle
ChodHlavní chod
Místo původuIndonésie[1]
Region nebo státCelostátní v Indonésii, také populární v Jihovýchodní Asie
Přidružené národní kuchyněIndonésie
Teplota podáváníHorký
Hlavní přísadyNudle, kuřecí maso, sójová omáčka, česnek, stolní olej (z kuřecího tuku nebo rostlinného oleje), kuřecí maso vývar, čínské zelí, jarní cibulky
Energie jídla
(v jedné porci)
1 mísa mie ayam obsahuje 500 kalorií.[2] kcal

Mie ayam, mi ayam nebo bakmi ayam (indonéština pro 'kuře bakmi ', doslovně kuřecí nudle) je běžný indonéština pokrm z kořeněné žluté pšenice nudle přelité kostkami kuřecí maso (ayam ).[3] Obzvláště běžné v Indonésie,[4] Singapur a Malajsie, a lze vystopovat jeho původ čínská kuchyně.[5][6] V Indonésii je jídlo považováno za populární Čínské indonéské jídlo,[5] obsluhováno z jednoduchých cestovních vozů prodávajících navštěvujících obytné oblasti, pokornou ulici warung do restaurací.

Příprava a podávání

Žlutá pšenice nudle se vaří ve vodě, dokud nedosáhne hodnoty Al dente textury a smíchané v misce s stolní olej, sójová omáčka a česnek. Olej pokrývá nudle, aby se vlákna oddělila. Olej může být kuřecí tuk, sádlo nebo rostlinný olej. Kuřecí maso je nakrájené na kostičky a vařeno v sójové omáčce a dalších kořenicích včetně česneku. Kuřecí maso může být také vařeno houby.[7]

Na nudle se položí ochucená kuřecí a houbová směs a posype se nasekanou jarní cibulky (zelená šalotka). Bakmi ayam se obvykle podává samostatně kuřecí vývar, vařený čínské zelí a často zvyklý (indonéština: pangsit) buď křupavé smažené, nebo v polévce a také Bakso (masové koule). Zatímco čínské varianty mohou používat vepřový tuk nebo sádlo, používá se běžnější indonéská mie ayam halal kuřecí tuk nebo rostlinný olej, který uspokojí muslimské jedlíky.[8]

Mohou zahrnovat další koření tong cay (solená konzervovaná zelenina), bawang goreng (smažený šalotka ), daun bawang (pórek), kulit pangsit goreng (smažená knedlíková kůže), acar cabu timun surový (nakládaná okurka a chilli ptačí oko), sambal a rajčatový kečup.

„Kuřecí nudle“ Mie ayam lze podávat ve dvou různých variantách, kterými jsou běžné slané nebo slané nudle (mie asin) a sladké nudle (mie manis). Sladká varianta se často nazývá také mie yamin. K sladkým nudlím dá kuchař další sladkou sójovou omáčku kecap manis, takže vzhled bude trochu nahnědlý.

Varianty

Mie ayam prodaná cestujícím prodejcem s karbanátkem wonton a bakso.

Jiné druhy nudlí jako např bihun (rýžové nudle) a kwetiau (ploché nudle) mohou být podávány ve stejném receptu místo bakmi. Kwetiau ayam (kuřecí kway teow) a bihun ayam (kuře bihun ) odkazují na téměř přesně stejný recept s mie ayam nahrazením žlutých pšeničných nudlí plochými nudlemi nebo rýžovými nudlemi. V Indonésii je název zkrácen na mie ayam nebo mi ayam. V Indonésii jsou kuřecí nudle často dochucovány sójová omáčka a kuřecí olej vyrobený ze směsi kuřecího tuku a koření (hřebíček, bílý pepř, zázvor a koriandr) a obvykle se podává s polévkou kuřecího vývaru.[8] Jiné než indonéské kuřecí nudle, tradičně v Singapuru, kari prášek byl přidán do skladem a polévka vylepšená o ústřicová omáčka a zelené cibule.[9] Přidány byly také rybí knedlíky a houby.

Viz také

Reference

  1. ^ „Menguak asal udul mi ayam“. (Indonéština)
  2. ^ „Kalorie v indonéském jídle Mie Ayam“. My Fitness Pal.
  3. ^ Marvellina. „Kuřecí nudle / Mie Ayam“. Co vařit dnes.
  4. ^ MiMi Aye (2014). Nudle! 100 úžasných autentických receptů. A&C Black. p. 105. ISBN  9781472910615. Citováno 15. února 2016.
  5. ^ A b Heinz Von Holzen (2014). Nový přístup k indonéské kuchyni. Marshall Cavendish International Asia Pte Ltd. str. 15. ISBN  9789814634953. Citováno 15. února 2016.
  6. ^ Geok Boi Lee (2007). Klasické asijské nudle. Marshall Cavendish. 47–48. ISBN  978-981-232-922-6.
  7. ^ Pepy Nasution (24. června 2010). „Recept Mie Ayam Jamur (indonéské kuřecí houbové nudle)“. Indonésie jí.
  8. ^ A b „Kuřecí nudlová polévka (Mie ayam)“. Indonéský recept.
  9. ^ "Kuřecí singapurské nudle".