Seznam indických jídel - List of Indian dishes

tento článek potřebuje další citace pro ověření. Prosím pomozte vylepšit tento článek podle přidávání citací ke spolehlivým zdrojům. Zdroj bez zdroje může být napaden a odstraněn. Najít zdroje: "Seznam indických jídel"  – zprávy  · noviny  · knihy  · učenec  · JSTOR (Srpna 2014) (Zjistěte, jak a kdy odstranit tuto zprávu šablony)

Tohle je seznam indických jídel. Mnoho jídel na tomto seznamu se vyrábí po celé Indii. Indická kuchyně zahrnuje širokou škálu regionální kuchyně pocházející z Indie. Vzhledem k rozsahu rozmanitosti půdního typu, podnebí a povolání jsou tyto kuchyně výrazně se od sebe liší a používají lokálně dostupné přísady, jako jsou: byliny, zelenina a ovoce. Pokrmy se pak podávají podle chuti, buď jemné, střední nebo horké. Indické jídlo je také silně ovlivněno náboženskými a kulturními možnostmi, jako je hinduismus a tradice. Některé indické pokrmy jsou běžné ve více než jedné oblasti Indie s mnoha vegetariánskými a veganskými pokrmy. Některé přísady běžně se vyskytující v indických pokrmech zahrnují: rýže, pšenice, Zrzavý, zelené papriky a koření.

Indická kuchyně podle regionů

Severovýchodní Indie

Severovýchod Indie zahrnuje Assam, Manipur, Meghalaya, Mizoram, Nagaland, Sikkim, Tripura a Arunáčalpradéš.^[1]

Severní Indie

název	obraz	Popis	Vegetariánský/ Nevegetarián
Aloo gobi		Květák s bramborami restovaný s garam masala, kurkuma, někdy kalonji a kari listy.	Vegetariánský
Aloo tikki		Smažené bramborové placičky smíchané s trochou zeleniny	Vegetariánský
Aloo matar		Brambory a hrášek v kari	Vegetariánský
Aloo methi		Brambory s čerstvými listy Methi.	Vegetariánský
Aloo shimla mirch		Zelená paprika s bramborem restovaným na kmínu, cibuli, rajčata, zázvorovo-česneková pasta, kurkuma, červené chilli prášek a garam masala	Vegetariánský
Amriti s rabdim		dezert vyrobený kombinací amriti s rabdi	Vegetariánský
Amritsari ryby		Smažené ryby s kari, zázvorem a česnekem	Nevegetarián
Amritsari kulcha		mírně kvašený chlebový chléb	Vegetariánský
Baati		tvrdý, nekvašený chléb vařený ve většině oblastí Rádžasthánu a v některých částech indického státu Madhjapradéš a Gudžarát.	Vegetariánský
Bhatura		načechraný hluboce smažený kvašený chléb pocházející z indického subkontinentu.	Vegetariánský
Bhindi masala		Okra restovaná s cibulí a rajčaty	Vegetariánský
Biryani		Míchaná rýžová mísa, volitelně koření, volitelně zelenina, maso nebo mořské plody. Může se podávat s jogurtem.	Nevegetarián
Máslové kuře		pokrm pocházející z indického subkontinentu, kuřecího masa v mírně kořeněné rajčatové omáčce. Je také známý jako Murgh Mahal	Nevegetarián
Chaat		Pouliční jídlo. Obvykle obsahuje bramborové placičky smažené na oleji, přelité sladkým jogurtem a další omáčky a koření	Vegetariánský
Chana masala		Cizrna typu Chana v rajčatové omáčce.	Vegetariánský
Chapati		nekvašené ploché pečivo pocházející z indického subkontinentu a běžné v Indii, Nepálu, Bangladéši, Pákistánu, Srí Lance, východní Africe a Karibiku.	Vegetariánský
Kuřecí razala		kuře ve stylu bhopali vařené v bohaté omáčce s mátou
Kuře T.ikka		Kuře s kořením podávané na jehle
Kuře T.ikka masala		Kuře marinované v jogurtové rajčatové omáčce. Je známo, že má krémovou strukturu.
Chole bhature		Hlavní chod s Cizrna, různé koření, pšeničná mouka a kvasnice bhatura.	Vegetariánský
Daal baati churma		specialita Rajasthani	Vegetariánský
Daal Puri		Plněné dal v parathas	Vegetariánský
Dal Makhani (kali dal)		hlavní chod se čočkou	Vegetariánský
Dal fara			Vegetariánský
Dal		Různé druhy čočky, jako je toor, urad, chana, masoor dal	Vegetariánský
Dal smažit s tadka		Typická severoindická tadka	Vegetariánský
Dum aloo		Brambory vařené v kari	Vegetariánský
Poha		Specialita z Madhya Pradesh. Společné občerstvení ve střední části Indie. Plochá rýže, brambory, kurkuma.	Vegetariánský
Fara		Plněné čočkové knedlíky	Vegetariánský
Firni		Jedná se o dezert vyrobený z jemné mouky a ghí, který se vyrábí pouze v Pundri.	Vegetariánský
Francouzské fazole aloo		Francouzské fazole nakrájené na kostičky s bramborami vařené s nakrájenou cibulí, rajčata restovaná na kmínu, zelené papriky a garam masala	Vegetariánský
Gajar ka halwa		sladké jídlo pocházející z USA / Paňdžáb. Mrkev, mléko, Ghee, Kešu.	Vegetariánský
Gajar matar aloo		Nakrájená červená / oranžová mrkev a brambory restované s listy černé hořčice, zdobené mletým práškem z černého pepře a citronovou šťávou	Vegetariánský
Gobhi matar		Květák v rajčatové omáčce	Vegetariánský
Imarti		kulovitý sladký pokrm ze severní Indie složený z těsta z moong dal máčeného v sladkém sirupu	Vegetariánský
Hari mutter ka nimona (zelený hrášek daal)		typická severoindická tadka	Vegetariánský
Jalebi		Severoindické zkroucené nudle jako sladké jídlo namočené do sladkého sirupu	Vegetariánský
Jaleba		Větší forma jalebi	Vegetariánský
Kachori		Rajasthani / Marwari speciální	Vegetariánský
Kadai paneer		Paneer a zelené papriky v rajčatové omáčce	Vegetariánský
Kadhi pakoda		Gramová mouka s jogurtem se smaženými kuličkami z mouky	Vegetariánský
Karela bharta		hořká tykev nebo meloun	Obvykle vegetariánská
Katha meetha petha / halwakadoo		Dýně vařená v koření	Vegetariánský
Kheer		Rýže vařená s mlékem a suchým ovocem	Vegetariánský
Khichdi		Rýže vařená s daal a zeleninou a restovanou	Vegetariánský
Kofta		Gram mouky smažené kuličky se zeleninou. Gramová mouka, zelenina, stočená do kuliček s gramovou moukou a smažená na oleji a poté vařená na kari.	Vegetariánský
Kulfi falooda		dezert k odvrácení letního tepla léta	Vegetariánský
Lauki ke kofte		způsob, jak podávat tykev	Vegetariánský
Lauki ki subji		způsob, jak podávat tykev	Vegetariánský
Litti chokha		pečený solený dort z pšeničné mouky plněný sattu (zapečená cizrnová mouka) a nějakým speciálním kořením	Vegetariánský
Makki di roti, sarson da saag		Smetanová hořčičná listy, se silně máslovými roti z kukuřičné mouky. Punjabi zimní oblíbené.	Vegetariánský
Mathura ke pede		druh cukrovinky	Vegetariánský
Methi saag, chaulai saab		Vegetariánské listy restované na oleji a česneku s malými masalas. Vařené většinou ve střední části Indie.	Vegetariánský
Misi roti		Celozrnné a gramové moučné těsto mleté ​​masaly, smažené na pánvi	Vegetariánský
Míchaná zelenina		míchaná zelenina, pomalu vařená s rajčatovou omáčkou.	Vegetariánský
Moong dal ka halwa		jídlo ze žluté čočky, mléka, cukru a ořechů	Vegetariánský dezert
Murgh musallam			Nevegetarián
Houby do pyaza		Houby a cibule v rajčatové omáčce masala kořeněné chilli	Vegetariánský
Houbový matar		Houby a sladký hrášek v omáčce masala nebo chili	Vegetariánský
Naan		Měkký plochý chléb pečený v tandooru vyrobený z rafinované pšeničné mouky.	Vegetariánský
Navrattan korma		Zelenina, ořechy, paneer sýr v tomatové krémové omáčce
Pakhala	Pakhala	Vařená rýže s vodou	Vegetariánský
Palak Paneer		Paneer kostky ve špenátové omáčce	Vegetariánský
Paneer máslo masala		Paneer vyrobený z indického sýra. Paneer nahrazuje maso ve vegetariánských pokrmech	Vegetariánský
Paneer tikka masala		vegetariánská alternativa kuřecí tikka masala	Vegetariánský
Pani Puri		typická indická tadka	Vegetariánský
Panjeeri		jako dezert sloužila směs másla, sušeného ovoce a celozrnné mouky.	Vegetariánský
Papad	[2]	Křupavý doplněk k obědu a večeři, který dodá jídlu pikantní a křupavější chuť.	Vegetariánský
Paratha		chlebové placky pocházející z indického subkontinentu, převládající v moderních zemích Indie, Srí Lanky, Pákistánu, Nepálu, Bangladéše, Malediv a Myanmaru, kde je pšenice tradičním základem	Vegetariánský
Pattor		Svačinka na bázi mouky	Vegetariánský
Phirni		rýžový pudink	Vegetariánský
Pindi chana		cizrna jídlo	Vegetariánský
Pinni		Mandlový dezert	Vegetariánský
Rajma chaval		fazolové kari s rýží	Vegetariánský
Rajma		Hlavní. Fazole & různé koření.	Vegetariánský
Ramatori subji		pikantní příloha připravená ze dvou druhů zeleniny, tj. brambor a zelí	Vegetariánský
Rongi		Černé oči hrášek, cibule a rajčata v kari omáčce	Vegetariánský
Samosa		Normálně slouží jako předkrm nebo předkrm. Brambory, cibule, hrášek, koriandr a čočka se mohou podávat s mátovou nebo tamarindovou omáčkou	Vegetariánské / masové odrůdy
Samose		typická severoindická tadka	Vegetariánský
Sattu ki roti		jídlo z Biharu	Vegetariánský
Shahi Paneer		Populární indián, stejně jako Pandžábský a Nepálské jídlo, vyrobený z paneer ve husté smetaně a rajčatové omáčce a koření	Vegetariánský
Shahi tukra		chlebový pudink v bohaté omáčce ze zahuštěného mléka, zdobený plátky mandlí	Vegetariánský
Singhada halwa		Lotosové ovoce sušené a práškové, aby bylo toto půstné sladké maso	Vegetariánský
Sooji halwa		Krupice vařené s vyčištěným máslem a suchým ovocem. Krupice (Suji), čirá máslo, kešu ořechy.	Vegetariánský
Sladké petry / kesar petha / pista petha		Ravioli jako dezert plněné výběrem náplní a stejně oblíbené v různých částech Indie a Pákistánu	Vegetariánský
Zeleninový jalfrezi		Maso a koření smažené na pánvi. Může být také vegetarián.	Vegetariánský
Tandoori kuře		Kuře tandoori jako jídlo pochází z Paňdžáb před nezávislostí Indie a Pákistán.	Nevegetarián
Tandoori ryby Tikka		Ryby marinované ve vápně a zázvoru a vařené na otevřeném ohni.

Jižní Indie

název	obraz	Popis	Vegetariánský/ Nevegetarián
Attu		Několik druhů se vyrábí z několika druhů mouky, včetně rýžové mouky, urad dal, krupice a pšeničné mouky. Toto je název v Andhra Pradesh, kterému se také říká Dosa. Attu je hrubý než Dosa.	Vegetariánský
Avial		Kokosová pasta, tvaroh smíchaný se zeleninou a trochou koření.	Vegetariánský
Halwa		Maida nebo cukrová třtina lívance které jsou známé jako Halwa v jižní Indii, Indii a	Vegetariánský
Biryani		Pikantní rýžová mísa se zeleninou nebo kuřecím masem nebo skopové maso nebo ryby nebo krevety.	Záleží na výběru
Lázně Bisi Bele (Karnataka)		Příprava rýže se zeleninou.	Vegetariánský
Bonda		Svačina. Brambory, gram mouky.	Vegetariánský
Chettinadu kuře		Pokrm z kuřete a koření	Nevegetarián
Kuře 65		Oblíbený smažené kuřecí příprava. Kuře, cibule, zázvor	Nevegetarián
Currivepillai sadam (Tamilnádu)		Kari listy a rýže
Dibba rotti		Jedná se o snídani vyrobenou v Ándhrapradéši a také se jí říká Minaparotti. Vyrobeno z rýže, urad dal. Chutná dobře s chutney.	Vegetariánský
Dosa		Palačinka / násypka. Mletá rýže, urad dal	Vegetariánský
Double ka meetha		Strouhanka smažená v ghí a namočená v mléce a cukrovém sirupu	Bonbón
Ennai kathirikkai		Ennai Kathirikkai
Goli bajje		svačinu s gram moukou.	Vegetariánský
Idiappam (Tamil Nadu)		Dušené rýžové nudle nebo nudle s mletou rýží	Vegetariánský
Idli		Dušený koláč z fermentovaného rýže a puls mouka. Rýže, urad dal	Vegetariánský
Indická omeleta		Vaječná omeleta nebo zeleninová omeleta
Kaara kozhambu (Tamil Nadu)		jídlo používané s rýží z chilli prášku a tamarindu
Kanji		rýže Ovesná kaše	Vegetariánský
Keerai kootu (Tamil Nadu)		Zelené listy kootu
Keerai masiyal		Mleté zelené listy používané jako příloha k rýži nebo smíchané s rýží.
Keerai poriyal		Zelené listy smíchané s daal a kokosem s trochou oleje
Keerai sadam (Tamil Nadu)		Rýže a zelené listy
Kerala_Beef_Fry	Hovězí Fry	Hovězí maso, cibule, koření, kokos, kari listy	Nevegetarián
Koottu		Zeleninová, daalová nebo čočková směs vařená ve vodě	Vegetariánský
Kori rotti
Kos kootu		miska na zelí a čočku používaná na rýži
Koshambri		Okurkový salátový pokrm oblíbený v Karnatace. Připraveno během festivalů.	Vegetariánský
Kothamali sadam		Koriandrová rýže
Kuzhakkattai		Knedlíky s rýžovou moukou, jaggery a kokosem	Vegetariánský
Kuzhambu		Hustá polévka s kokosem a zeleninou	Vegetariánský
Masala Dosa		Dosa s masalou a bramborem.	Vegetariánský
Nandu omeleta		omeleta s kousky kraba a kořením	Nevegetarián
Obbattu (holige, bobbattu, chudák-pol )		Plněné (moong gram dal a jaggery nebo kokosový ubrousek) paratha. Jídlo pocházející z jihu a západu Indie ve státech | - Karnataka, Andhra Pradesh a Maharashtra || Vegetariánský
Olan (jídlo)		Lehké a jemně ochucené jídlo Kerala připravené z bílé tykve, popela tykve nebo hrášku s černými očima, kokosového mléka a zázvoru dochuceného kokosovým olejem.	Vegetariánský
Pachadi		Příloha z jogurtu, kokosu, zázvoru a kari listů a dochucená hořčicí.	Vegetariánský
Paniyaram		jídlo z rýžové mouky a černého gramu	Vegetariánský
Papadum		Tenký smažený disk sloužil jako doprovod jídla	Vegetariánský
Paravannam		Lahodné sladké jídlo vyrobené z rýže, jaggery vyrobené v Andhra Pradesh.	Vegetariánský
Parotta (Kerala)		vrstvená kerala parotta vyrobená z maidy a daldy.	Vegetariánský
Paruppu sadam		Daal rýže
Payasam		Rýžový dezert. Rýže, mléko.	Vegetariánský
Pesarattu		Dosa (palačinka nebo krep) z Andhra Pradesh vyrobený z moong dal (čočka), zrn a těsta na koření.	Vegetariánský
Pongal		Pulao	Vegetariánský
Poriyal		Příloha k rýži připravená z jedné nebo více druhů zeleniny. Olej se míchal, s napůl vařeným daal a kokosovými / hořčičnými semínky.
Puli sadam		Tamarind rýže
Puttu		Mletá rýže
Ragi bláto		Hrudka proso, mouka a voda. Po uvaření můžete malé kuličky namočit do Chutney	Vegetariánský
Rasam		Pikantní a kyselá polévka obvykle připravená z tamarindu, rajčat, pepře a jiného jihoindického koření. Obvykle se jedí s rýží.
Sajjige		sladké jídlo
Sakkara pongal		sladké rýžové jídlo
Sambar		Čočková polévka vařená se zeleninou a směsí jihoindického koření (masala). Obvykle se užívá s rýží, idli, dosa, pongal nebo upma.	Vegetariánský
Sandige (Karnataka)		Hluboce smažené jídlo s rýží, ságem a tykev popela	Vegetariánský
Sevai		Druh rýžových nudlí používaných k snídani
Sevai oběd		Druh rýžových nudlí smíchaných s tamarindem nebo citronem nebo kokosem.
Thayir sadam, mosaranna		jídlo z tvarohové rýže
Theeyal		Kerala omáčka vyrobená ze směsi koření sestávající z praženého kokosu, semen koriandru, tamarindové vody, sušeného červeného chilli a pískavice řecké.	Vegetariánský
Thengai sadam		jídlo z kokosové rýže
Uttapam		Rýžová placka / násypka s polevou z cibule / rajčat / kokosu	Vegetariánský
Vada		Pikantní kobliha. Urad dal.	Vegetariánský
Varuval		Zelenina smažená na mělkém oleji
Pšenice upma		Snídaňové jídlo a občerstvení. Upma připravená z pšenice dhalia rava.	Vegetariánský
Yelumincham sadam, chitranna		Rýže s citronovou šťávou

Západní Indie

název	obraz	Popis	Vegetariánský/ Nevegetarián
Amti		čočková kari s rozpolenou čočkou.
Zunka nebo Pitla	[[]]	Jídlo z besanu (gramové mouky) s mletou cibulkou, zeleným chilli a koriandrem (koriandrem). Obvykle se jedí s bhakri nebo chapati.
Kolim / Jawla	[[]]	Přípravek ze sušených ryb s názvem Kolim nebo Jawla nalezený v pobřežní Maharashtra s cibulí a kořením. Obvykle se jedí s bhakri nebo chapati
Saath	[]]	Žvýkací hladká plochá kruhová cukrovinka vyrobená ze sušeného mangového (někdy jackfruitového) džusu / dužiny. Obvykle se vyrábí v oblasti Konkan v Maharashtra ||
Naralachi vadi / Khobryachi vadi / Coconut vadi	[[]]	Cukrovinka vyrobená z kokosu a cukrového sirupu, která se ochladí a suší, dokud neztuhne. Obvykle se vyrábí v konkanské oblasti
Bajri no rotlo		Chléb vyrobený z tlustého proso mouky ploché chléb obvykle grilované na uhlí.	Vegetariánský
Modak	[[]]	Maharashtrianské sladké jídlo z dušené rýžové mouky s kokosovou a zubatou náplní
Barfi		Bonbón
Basundi		Sladké vyrobené z mléka nepřetržitým ohřevem do bodu před kondenzací.
Bhakri		Chléb z celozrnné mouky, silnější než rotli, křupavý.
Karanji	[[]]	Křupavé sladké jídlo z Maharashtra
Bombil fry		Hlavní chod; Bombay Duck (ryba).
Chaat		Svačina	Vegetariánský
Chakri (chakali)		slané občerstvení. Míchaná mouka.	Vegetariánský
Chevdo		Směs zploštělé rýže, podzemnice olejné, chany, masaly.
Cholafali		Svačina
Chorafali		Pikantní. Mletá charudala, masala, posypané červeným chilli práškem nahoře.
Copra Paak		Sladká kokosová halwa / barfi: Halwa je měkká, barfi spíše jako dort.
Daal Dhokli		Daal Dhokli je široce vařený a jedený po celém Rádžasthánu a Gudžarátu. Velmi malé knedlíky z pšeničné mouky se vaří spolu se zeleným gramem a jako temperování se používá celé červené chilli a červená hořčice.	Vegetariánský
Dabeli	Kutchi dabeli	Svačina vyrobená smícháním vařených brambor se speciálním dabeli masala, uvedení směsi do a ladi pav	Vegetariánský
Dahi vada		Smažené čočkové kuličky v jogurtové omáčce. Čočka, jogurt.	Vegetariánský
Dalithoy		Polévka z rozdělené žluté čočky.	Vegetariánský
Dhokla		Čočková svačina. Gram.	Vegetariánský
Doodhpak		Mléčný sladký dezert s ořechy
Dudhi žádné halwo		Bonbón. Láhev tykev halwa
Dům aaloo		Hlavní jídlo. Brambory smažené, jogurt, koriandrový prášek, zázvorový prášek.	Vegetariánský
Pohe		Svačina. Plochá rýže	Vegetariánský
Gajar halwo		Bonbón. Mrkev Halwa
Gatta kari		Kari s dušenými knedlíky z cizrnové mouky vařené v kořeněné jogurtové omáčce.	Vegetariánský
Ghari (sladký ze Suratu)		Bonbón
Ghooghra		Bonbón
Gud papdi (Gol papdi )		Bonbón
Gulab jamun		Bonbón
Halvasan		Bonbón
Handwo (dušená mísa)		Svačina
Gur		Sladký nerafinovaný hnědý cukr prodávaný v blocích [3].
Jalebi		Sladká mouka a zrnitá krupicová mouka, prášek do pečiva, tvaroh, cukr.	Bonbón
Jeera Aloo		Typické západní indické jídlo	Vegetariánský
Juvar no rotlo		Tlustý čirok plochý chléb.
Kansar		Bonbón
Keri no ras		Bonbón
Khakhra		Gujarati Snack. Pšeničná mouka, methi.
Khandvi		Svačina. Besan.
Kombdi vade		Kuřecí kari s chlebem. Kuře.
Koshimbir		salát, obvykle podávaný jako příloha
Laapsi		Sladká hrubozrnná / zlomková pšenice vařená na másle a cukru.
Laddu		Bonbón
Locha		Surat (Gujarat) speciální pikantní jídlo. Pozemní chanadal, masala.
Malpua		Bonbón
Methi na Gota		Svačina. Smažené knedlíky z pískavice.
Modak		Sladké kokosové knedlíky. Rýžová mouka, kokos.
Mohanthal		sladkost připravená z gramové mouky a suchého ovoce ghí
Muthiya		Gujarati Snack. Celozrnná mouka, listy methi, besan / cizrnová mouka a lístky koriandru / koriandr.
Oondees		Snídaně pochoutka. Sférická rýže nebo krupice o průměru asi čtyři palce (10 cm).
Panipuri		Svačina
Patra		Svačina. Taro listy, kokos, semena, dal.
Pav Bhaji		Smíšené kari z cibule, papriky, hrášku, bramborového květáku.
Penda		Bonbón
Pooran-poli		Sladký plněný chléb. Pšeničná mouka, gram.
Puri		Chléb. Pšeničná mouka.
Puri Bhaji		Snídaně nebo svačina
Rasya muthia		Svačina. Pikantní jogurtová knedlíková polévka.
Sabudana Khichadi		Vegetariánské občerstvení. Ságo.
Sev khamani		Chana dal, zelené papriky, zázvor, citronová šťáva a olivový olej.
Sev tameta		Veggis s bramborami a sev.
Shakarpara		Hluboké smažené občerstvení vyrobené z cukru a pšenice.
Namakpara		Svačina. Hluboké smažené občerstvení vyrobené ze soli a gramové mouky.
Shankarpali		Sladké nebo slané občerstvení. Hladká mouka, cukr.
Shiro		Sladká pražená krupice / mouka / dal s mlékem, máslem, cukrem, ořechy a rozinkami.
Shrikhand		Hustý sladký dezert na bázi jogurtu zdobený mletými ořechy, kardamomem a šafránem.
Sohan papdi		Bonbón
Soonvali		Svačina
Suchdi		Bonbón
Surnoli		Palačinky, které mají díry. jsou žluté a nafouklé. Mají průměr asi 25 cm a jsou často podávány s máslem.
Sutarfeni		Bonbón
Thalipeeth		Slaná palačinka. Míchaná mouka.
Undhiyu		Mix veggi. Jitrocel, brinjal, mrkev, zelené papriky, brambory, čerstvý kokos a další zelenina. Gudžarátské jídlo.
Upmaa		pokrm pocházející z indického subkontinentu, vařený jako hustá kaše ze suché pražené krupice nebo hrubé rýžové mouky.
Vada pav		Hamburger. Gramová mouka, brambory, chilli, česnek, zázvor.
Veg Kolhapuri		Mixovaná zelenina.
Vindaloo		Goanské vepřové vindaloo. Vepřová, goanská červená chilli pasta.
Ghebar nebo Ghevar		Sladké ze Suratu
Lilva Kachori		Svačina. Lilva a celozrnná mouka.
Maghaz
Undhiyu		Podpis zimní gudžarátské jídlo. Kari z míchané zeleniny jako surti papdi, ratalu, brambory, mrkev, zelený česnek, tuvar dana, waal dana atd., Bohaté na olej a koření, obvykle doprovázené puri nebo roti.
Mag Dhokli		indické jídlo z čočky a čerstvého těsta s indickým kořením, je suché a není tekuté jako daal dhokli.
Khichu		Vyrábí se vařením rýžové mouky ve vodě s kořením, jemnou chutí a za doprovodu oleje a methi masaly.
Thepla		Podpisové gudžarátské občerstvení, které je paranthou s kořením, vyrobené z pšeničné mouky, je toto jídlo obvykle doprovázeno kořením, jako jsou okurky, zelené papriky atd. V různých oblastech je také známé jako Dhebra, Chopda atd.
Perština Puri		Jedná se o svačinu Gujarati, která je také známá jako mathri v jiných oblastech Indie, obecně se vyrábí z pšeničné mouky, univerzální mouky atd.
Khaman		Vyrobeno vařením těsta na mouku s chutným kořením a chutney.
Turiya Patra Vatana sabji		Zeleninové kari vyrobené obecně v zimě.
Mohan thaal		Sladké jídlo.
Churma Ladoo		Sladké jídlo vyrobené z pšeničné mouky, ghí, cukru nebo zubatých výrobků a suchého ovoce.

Východní Indie

název	obraz	Popis	Vegetariánský/ Nevegetarián
Cheera Doi		Cereálie na snídani.	Vegetariánský
Dhup Pitha		Sladká asámská specialita	Bonbón
Gheela Pitha		Sladká asámská specialita	Bonbón
Hurum		Snídaňová cereálie; asamská specialita
Khar		Assamská speciální příloha: papája, banán, soda
Kumol Sawul		Cereálie na snídani; asamská specialita. Měkká rýže se smetanou a jaggery.
Loskora (Coconut Laddu)		Bonbón
Luchi		Nafouknutý chléb smažený na oleji vyrobený z mouky. Bengálská specialita
Malpua / Malpoa		Sladké občerstvení. Speciálně v Urísu.	Bonbón
Momo		Původně od Tibet, je to populární svačina / jídlo v Indii.
Muri Naaru		Sladká bengálská specialita.
Pani Tenga		nakládaná mísa vyrobená z hořčice.
Sunga Pitha		Sladká asámská specialita
Alu Pitika		jídlo z bramborové kaše.
Masor tenga		Assamese rybí guláš vařený s některým z různých kyselých druhů ovoce, včetně rajčat.[3]
Bengena Pitika		Mísa ze šťouchaného brinjalu.
Bilahi Maas		Rybí kari vařené s rajčaty.
Černá rýže		Speciální místní odrůda rýže
Bora Sawul		Snídaňová cereálie; asamská specialita. Lepkavá rýže, cukr nebo jaggery.
Hnědá rýže		Speciální místní odrůda rýže.
Chhenagaja		Dezert Odia. Tvaroh, mouka, cukrový sirup.
Chhenapoda		Dezert. Tvaroh, mouka, cukrový sirup. Orijská specialita.
Chingri malai kari		Kari. Krevety, kokos, hořčice, dušené. Tradiční bengálské jídlo.
Dal		Čočka.
Gojo		Sladká bengálská specialita
Hando Guri		Cereálie na snídani; asamská specialita
Haq Maas		Rybí kari vařené s listovou zelenou zeleninou.
Horioh Maas		Zlatá hořčičná rybí kari.
Ilish nebo Chingri Bhape		Kari. Ilish (ryba Hilsha) nebo kreveta, kokos, hořčice, vařená v páře. Tradiční bengálské jídlo.
Kabiraji		Populární nevegetariánské indické jídlo ve východní Indii připravované z kuřecího masa a ryb
Kharoli		Lák vyrobený z hořčice; asamská specialita
Khorisa		Lák vyrobený z bambusového výhonku; asamská specialita
Koldil kuře		Kuře vařené s banánovým květem; asamská specialita
Koldil Kachna		Kachní maso vařené s banánovým květem; asamská specialita
Konir Dom		Vaječné kari.
Lai Haq Maas		Rybí kari s bylinkami a citronem.
Litti		Kuličky z pšenice a sattu pečené v troubě a podávané s bramborovou kaší (chokha)
Maasor Tenga		Tomato Fish Curry.
Machher Jhol		Currt ryb a různých koření.
Masor Koni		Rybí pochoutka.
Masor Petu		Rybí pochoutka.
Mishti Chholar Dal		Kari s bengálským gramem, kokosem a cukrem. Bengálská specialita.
Mishti Doi		Dezert s tvarohem, cukrovým sirupem a / nebo jaggery. Bengálský sladký tvaroh.
Ou tenga Maas		Rybí kari vařené se sloním jablkem.
Pakhala		Mísa Odia s rýží. Fermentovaná rýže, jogurt, sůl, koření.
Bhaji		Smažená zelenina.
Pani Pitha		Sladká asámská specialita
Pantua		Assámská sladkost podobná Gulabovi Jamunovi
Payokh		Dezert
Peda		Bonbón
Krevety malajské kari		Kari. Krevety, kokosový krém, drcené hořčičné semínko, červené chilli papričky. Bengálské jídlo.
Červená rýže		Speciální místní odrůda rýže.
Rýže		Základní potraviny.
Rosgulla		Dezert s tvarohem, moukou a cukrovým sirupem. Podpis bengálské koření pocházející z Bengálska s GI
Sabzi (kari)		Různé zelené nebo jiné zeleniny.
Shondesh		Dezert s mlékem a cukrem. Podpis bengálské jídlo
Shukto		Bengálská kuchyně. Na kostičky nakrájené brambory, sladké brambory, fazole, lilek, paličky, syrové banány, ředkvičky vařené společně a restované s hořčičnými semínky. Lze použít i toto kulinářské vařené na hořčičném oleji a někdy nastrčeném kokosu.
Sunga Vepřové		Bohaté pikantní vepřové kari
Tenga Doi		Kyselý tvaroh
Til Pitha		Sladká asámská specialita. Rýžový prášek, til, jaggery.

Netříděný

• Chléb pakora
• Dhoper chop
• Karela nu shak

Viz také

Reference