Scaccia - Scaccia

Pro lidi jménem Scaccia viz Scaccia (příjmení).
Scaccia s rajčaty a scaccia se sýrem ricotta a cibulí
Sicilská scacciata

Scaccia (množný: scacce) nebo scacciata je plněná plochý chléb v Sicilská kuchyně. Scaccia je vyrobena z velmi tenké obdélníkové vrstvy těsta, složené na sobě třikrát nebo čtyřikrát. Může být plněný různými přísadami, častějšími variantami jsou sýr a cibule ricotta, sýr a rajčata, rajčata a cibule nebo rajčata a lilek, v závislosti na umístění, chuti nebo ročním období. Je upečený a lze jej jíst horký i studený. „Scacciata“ pochází ze sicilského slova, které znamená odjet, což odpovídá italskému slovu „schiacciata“, což znamená rozdrtit nebo zploštit. Scaccia najdete v Ragusa a Siracusa,[1][2][3][4][5] stejně jako některé Sicilský-americký komunity (jmenovitě Middletown, Connecticut ).[6][7][8]

Viz také

Reference

  1. ^ "Schiacciata all'olio, toskánský plochý chléb | Navštivte Toskánsko". www.visittuscany.com.
  2. ^ Cinzia Codeluppi (06.02.2012). Cucina Siciliana. Edizioni Demetra. ISBN  8844042096.
  3. ^ Ciccio Sultano. La mia cucina siciliana. G.R.H. ISBN  8889711000.
  4. ^ Franco Bucchieri, Emanuela Distefano a Francesco Tidona (2003). Antiche ricette negli Iblei.CS1 maint: používá parametr autoři (odkaz)
  5. ^ „Scaccia Ragusana (rajče a sýrový koláč)“. Saveur.com.
  6. ^ "Bramborový koláč". 2002-02-17.
  7. ^ „Scaciatta, sicilské rodinné dědictví“. 2012-10-09.
  8. ^ „Vyrostl jsem na pozvánce do Middletownu“. 2016-05-10.