Galette-saucisse - Galette-saucisse - Wikipedia

Galette saucisse

Tradiční galette-saucisse sestávající z vařené klobásy zabalené do a galette
Alternativní názvy	Robiketa
Místo původu	Francie
Region nebo stát	Horní Bretaň
Teplota podávání	Horký
Hlavní přísady	Vepřová klobása a bretonská galette
Kuchařka: Galette saucisse   Média: Galette saucisse

A galette-saucisse (Breton: Kaletez gant silzig) je druh francouzštiny pouliční jídlo položka sestávající z horké klobása, tradičně grilované, zabalené ve studeném typu krep volala galette de sarrasin nebo Breton galette. Francouzský region známý jako Horní Bretaň je tradiční vlast galette-saucisse, zejména oddělení z Ille-et-Vilaine a některé části jejích hraničních oddělení Côtes-d'Armor, Morbihan, Loire-Atlantique, Mayenne a Manche.

Nejprve vytvořený v 19. století, pokrm se skládá ze dvou významných potravin z kuchyně Bretaň. Pohanka, představený v Bretani v průběhu 15. století a z velké části pěstovaný v tomto regionu, je hlavní složkou Bretonská galette a byl běžnou náhražkou chléb v chudých rodinách. Vepřová klobása je jednou z potravinových specialit Rennes plocha.

Galette-saucisse je velmi populární v Horní Bretaň, zejména na veřejných veřejných akcích, venkovních trzích a sportovních hrách. Je silně spojena s Stade Rennais F.C. Fotbal tým, jídlo se často konzumuje u Stadion Route de Lorient během fotbalových her.

Popis

Recept

Základní přísady z galette-saucisse jsou:

• typ krep volala galette de sarrasin vyrobeno z pohanka mouka, orientační bod kuchyně Horní Bretaň
• vařené vepřové klobása složeno, jak doporučují někteří odborníci, ze 75 až 80% vepřového masa a 20 až 25% vepřového tuku. Vepřová klobása může být solené a Černý pepř pro recept se tradičně používalo.^[1]

Samotný krep se obvykle podává studený, aby chránil ruku jedlíka před horkou vařenou klobásou, ale může být teplý, když jsou palačinky čerstvě připraveny, když přicházejí spotřebitelé.^[2]

Obvaz a polevy

Mezi Bretaňany existuje silný názor na zálivky a obvazy, které můžete přidat do a galette-saucisse.

Kanonický recept galette-saucisse nezahrnuje žádný obvaz a „Francouzské sdružení pro ochranu Galette-saucisse“ doporučuje nepřidávat žádné z nich.^[3] Autor Galette-saucisse, je t'aime! napsal knihu Benjamin Keltz kečup, majonéza a jakýkoli jiný obvaz je silně považován za nepřijatelný.^[4] Byla však doba, kdy Černý pepř byl tradičně přidán do receptu a někteří lidé^{[SZO? ]} dnes to považujte za Dijon hořčice je přijatelné.^{[Citace je zapotřebí ]}

Stejný názor na zálivky existuje. Klobása byla historicky jen jedním z dalších předmětů, které měly být zahrnuty do galette. Na začátku 19. století^[5] to bylo běžné galette-saucisse byla přelita karamelizovanou žlutá cibule, různé suché cibule tradičně vyráběné v Francouzské oddělení z Manche.

Viz také

• Seznam pohankových pokrmů
• Seznam klobásových pokrmů

Poznámky pod čarou

Reference

• Benjamin, Keltz (2013). Galette-saucisse, je t'aime! : le manuel officieux. Châteaubourg: Éditions Goater et du Coin de la rue. ISBN  978-2-9542521-1-7.
• Benjamin, Keltz (2012). Zastánci du Stade rennais: 100 ans de vášeň Route de Lorient. Rennes: Les Éditions du coin de la rue. ISBN  978-2-9542521-0-0.
• Goulm, Yves (srpen 2013). "Les crêpiers bretons". Micheriou Koz, les vieux métiers de Bretagne (31). Kylanova. ISSN  1637-5173.

externí odkazy

• Association de sauvegarde de la galette-saucisse bretonne, Francouzská organizace prosazující ochranu a zachování galette-saucisse (francouzsky)
• Video k písni "Galette saucisse je t'aime" (francouzsky)^{[mrtvý odkaz ]}