Seznam uzbeckých jídel - List of Uzbek dishes

Uzbek lag'mon v Taškent

Tohle je seznam pozoruhodných uzbeckých pokrmů a potravin. Uzbecká kuchyně je kuchyně Uzbekistán. Kuchyně je ovlivněna místními zemědělství jako je obilí. Chleby a nudle jsou významnou součástí kuchyně a uzbecká kuchyně byla charakterizována jako „nudlová“.[1] Skopové maso je oblíbená odrůda masa[2] kvůli množství ovcí v zemi a používá se v různých uzbeckých pokrmech. Použité přísady se liší podle sezóny.[2] Například v zimě jsou prominentní sušené jamy, ovoce a zelenina, nudle a zavařeniny, zatímco v létě zelenina (zejména meloun ) a ořechy jsou výraznější.[2] Chléb (nan, obi non) má prominentní roli v uzbecké kuchyni a je ovlivňován předislámskými tradicemi.[2] v Uzbecká kultura, starším se obvykle podává nejprve jídlo, jako projev úcty vůči nim.[3]

Uzbecké pokrmy a jídla

Kuurdak připravuje se
Uzbek manti
Plov (pilaf) v Taškent
Kabob
Uzbek samsas
Tandir kabob - skopové maso který byl připraven v tandirová trouba
  • Çäkçäk - nekvašený těsto smažené na oleji
  • Chuchvara - velmi malý knedlík typické pro uzbeckou kuchyni, která se vyrábí z nekvašených čtverců těsta plněných masem.
  • Chorba - jeden z různých druhů polévka nebo dusit nalezeno v národním kuchyně přes Balkán, východní Evropa, Střední Asie a střední východ.
  • Dimlama - Uzbecký guláš připravený s různými kombinacemi maso, brambory, cibule, zelenina, a někdy ovoce. Maso (skopové maso nebo hovězí ) a zelenina jsou nakrájeny na velké kousky a umístěny ve vrstvách do těsně uzavřeného hrnce vřít pomalu ve vlastní šťávě.
  • Katyk - kyselé mléko jogurt [2]
  • Lagman - jehněčí a nudlová polévka[4]
  • Manti - označovaný také jako kaskoni,[5] houskové knedlíky plněné mletým masem a cibulí dušená.[3] Typické použité maso zahrnuje skopové a hovězí maso.[3] Manti se někdy připravují ve specializovaném parníku určeném k jejich vaření, nazývaném a mantyshnitsa.[3]
  • Maso zahrnout skopové maso, hovězí, drůbež, kozí maso, velbloudí maso a koňské maso (jako klobása z koňského masa)[2]
  • Melouny (qovun), jako vodní meloun, jsou významnou součástí uzbecké kuchyně.[3] Qovun znamená „meloun“ a může odkazovat na meloun podlouhlého tvaru, který byl popsán jako „výjimečně sladký a šťavnatý“.[3] Melouny se často podávají jako dezert.[3]
  • Naryn - a těstoviny pokrm vyrobený z čerstvých ručně válcovaných nudlí a koňské maso.
  • Nudle - nádobí na bázi[5]
  • Smažený ořechy a mandle[2]
  • Obi Non - také zvaný patyr[5] a nan,[2] je chléb, který je základní potraviny v uzbecké kuchyni. Je formován do velkých disků a vařen.[2] Tradice si myslí, že chléb je vždy umístěn rovnou stranou nahoru (spíše než obráceně) a nikdy se neřezává nožem.[2] Ne je významnou součástí uzbecké kuchyně a je ovlivněna předislámskými tradicemi.[2] Obvykle se připravuje v tandir pece.[3] Styly ne se může lišit podle regionu.[3]
  • Oshi toki - plněné hroznové listy[5]
  • Plov - pilaf jídlo, to je národní jídlo Uzbekistánu.[3][5] V uzbecké kultuře je zvykem, že muži připravují jídlo, když se podává na svátcích nebo oslavách.[2] Podle tradice, plov je obvykle jeden bez použití nádobí, s pravou rukou, i když někdy se používá lžíce.[3]
  • Rýže nádobí [2]
  • Samsa – pečivo plněná různými druhy masa a cibule a vařená v tandoor nebo standardní trouba.[3][5]
  • Shakarap - salát připravený z rajčat, cibule, soli a pepře[5] Některé verze používají a dýně plnění během podzimu.[3]
  • Kabob[3][5] - maso (obvykle skopové nebo hovězí) grilované na a špíz nebo s plivat. Kabob se často prodávají ve stáncích s občerstvením a ve stáncích na silnicích. Tradiční kabob jsou připravovány pouze s masem, bez zeleniny.[3]
  • Shurpa - oblíbená polévka připravená z brambor, zeleniny a masa (obvykle skopové)[3][5]
  • Sumalak - sladká pasta vyrobená výhradně z vyklíčilo pšenice (Mladá pšeničná tráva )
  • Suzma - napuštěné sražené mléko, které tvoří tvaroh[2]
  • Tirit - připravený tak, aby nedošlo k plýtvání suchým chlebem, je připraven s vývarem z droby a krájení suchého chleba a přidání mletého pepře a cibule.
  • Jogurtová polévka - jogurtová polévka vařená s různými bylinkami, rýží a někdy i cizrnou.

Nápoje

Čerstvý ayran s hlavou pěny

Alkoholické nápoje

Dezerty

  • Halvah [5] (lavz) - v Uzbekistánu a Tádžikistánu, měkký sezam chalva je vyrobena z cukrového sirupu, bílků a sezamových semínek. Pevná sezamová chalva se vyrábí z vytaženého cukru, opakovaně se natahuje, aby získala bílou barvu, a připravený sezam se přidá k teplému cukru a vytvoří se na táckách.

Viz také

Reference

  1. ^ Sietsema, Robert (19. ledna 1999). „Dvě hodiny před jídlem“. Village Voice. Citováno 10. dubna 2014.
  2. ^ A b C d E F G h i j k l m n Ó p Cavendish, Marshall (2006). Svět a jeho národy. Marshall Cavendish. str. 706. ISBN  0761475710.
  3. ^ A b C d E F G h i j k l m n Ó p q r s t u proti w Hanks, Reuel R. (2005). Střední Asie: Příručka globálních studií. ABC-CLIO. str.125 –130. ISBN  1851096566.
  4. ^ DK Publishing (2013). Cestovní průvodce DK Eyewitness: Rusko. Tučňák. str. 282. ISBN  978-1465417947.
  5. ^ A b C d E F G h i j k Průvodce zemí Uzbekistánu, svazek 1, strategické informace a vývoj. Mezinárodní obchodní publikace. 2013. s. 56–57. ISBN  978-1438775883.
  6. ^ A. Y. Tamime (ed.) (2008). Fermentovaná mléka. John Wiley & Sons. str. 124. ISBN  9781405172387.CS1 maint: další text: seznam autorů (odkaz)

externí odkazy