Seznam hamburgerů - List of hamburgers - Wikipedia

Domácí gurmánský hamburger se slaninou

Tohle je seznam hamburgerů. A hamburger je sendvič skládající se z vařené patty z mleté ​​maso obvykle umístěné uvnitř plátku Houska. Hamburgery jsou často podávány s listový salát, slanina, rajče, cibule, kyselé okurky, sýr, a koření jako hořčice, majonéza, kečup, a záliba.[1] Existuje mnoho druhů hamburgerů s významnými variacemi.

Hamburgery

názevobrazPůvodPopis
50/50 hamburgerSlaters 50-50 burger.jpgKalifornie, Spojené státyNapůl mletý slanina, polovina mleté ​​hovězí maso hamburger patty vyvinutý Scottem Slaterem pro restauraci Slater 50/50. Další odrůda je poloviční klokaní maso a půl slaniny.
Angus burgerMcDonald's Angus Deluxe hamburger.jpgAngus dobytek byly vyvinuty z dobytka původem z okresů Aberdeenshire a Angus ve Skotsku,[2] a ve většině částí světa jsou známí jako Aberdeen Angus.Hamburger vyrobený pomocí hovězí od Angusova skotu. Název „Angus burger“ používá několik hamburgerových řetězců rychlého občerstvení pro jeden nebo více „prémiových“ hamburgerů; nepatří však žádné společnosti. Prefabrikované zmrazené hamburgery Angus jsou stále více dostupné u maloobchodníků.
Aussie Burger /KiwiburgerHamburger na Novém Zélandu.jpgAustralasieOblíbené regionální hamburgerové přísady v Austrálie a Nový Zéland zahrnují konzervy červená řepa, ananas a a volské oko.[3][4][5] Na obrázku je hamburger s plátky konzervované červené řepy.
Slaninový cheeseburgerBacon cheeseburger.jpgAn Restaurace A&W uložit do Lansing, Michigan v roce 1963Hamburger se slaninou a sýrem je slaninový cheeseburger, který se stal oficiální položkou menu na Restaurace A&W ve vlastnictví Dale Muldera v Lansing, Michigan v roce 1963.[6][7] Hamburgery se slaninou, ale žádný sýr nelze označovat jako hamburgery se slaninou.
Banketový burgerToronto, KanadaCookstr připisuje Francisovi Deckovi vynálezce tohoto hamburgeru, přičemž jeho původní název byl hamburger Forest Hill. [8] Tento hamburger se často podává ve dvou kusech, přičemž maso a sýr jsou na ploché (spodní) housce a zelenina na kulaté (horní) housce.
Grilovaný hamburgerGrilovaný cheeseburger s dvojitou slaninouPřipravené s mletým hovězím masem, smíchané s cibulí a grilovací omáčka a pak grilovali. Jakmile bylo maso jednou otočeno, nahoře se natře grilovací omáčka a griluje se až do omáčky karamelizuje. Chléb drdol je máslový a také natřený lehkou vrstvou barbecue omáčky, poté opečený na grilu.
BøfsandwichDánský hovězí sendvič.JPGDánskoKlasický dánština vzít na hamburger.[9] Obsahuje hamburgerové prvky vařené mleté ​​hovězí karbanátky umístěné uvnitř plátku Houska. Bøfsandwiches se obvykle prodávají ze stánků s hotdogy, tradičních podniků rychlého občerstvení a v pozdějších letech začaly některé tradiční dánské restaurace také nabízet gurmánské verze.
Máslový hamburgerJavorový bourbon máslový hamburger se salátem.jpgS největší pravděpodobností poprvé sloužil v roce 1936 v Sollyho mříž v MilwaukeeNa horním Středozápadě, zejména ve Wisconsinu, se hamburgery často vyrábějí s máslovou buchtou, máslem jako jednou ze složek patty nebo s máslem nahoře na hamburgeru.[10]
Buffalo burgerBlack Buffalo Burger and fries - Black Sheep Lodge, Austin, Texas.jpgPřipraveno s maso z Americký bizon,[11] buvolí hamburgery mají méně cholesterolu, méně tuku a méně kalorií než hovězí hamburgery a kuřecí hamburgery. The Americká kardiologická asociace doporučil buvolí hamburgery v roce 1997 jako zdravější pro srdce než kuřecí nebo hovězí maso.[12]
Kalifornský hamburgerCheeseburger, hranolky, polevy a koření.jpgV západních USA se „kalifornský“ hamburger nejčastěji skládá z normálního cheeseburgeru s přídavkem guacamole nebo avokádo a slanina.[10] Ve východních USA je kalifornský burger tradičně hamburger se salátem, rajčaty a syrovou cibulkou. [13][14]
Carolina burgerSeverní Karolina, Spojené státyV částech Carolinas může být „se vším“ hamburger ve stylu Karolíny podáván se sýrem, chilli, cibulí, hořčicí a zelím.[15] Běžné v místních restauracích na Carolinas, je také pravidelně nabízeno na Wendy restaurace jako Carolina Classic.[16]
CheeseburgerDvojitý sýrový cheeseburger (oříznutý) .jpgHamburger doprovázený taveným sýrem. Samotný termín je přenesením slov „sýr“ a „hamburger“. Sýr je obvykle nakrájený na plátky a poté přidán krátce předtím, než hamburger dokončí vaření, aby se mohl roztát. V restauracích rychlého občerstvení je sýr, který se přidává do cheeseburgeru, typicky americký sýr, ale existuje mnoho dalších variant. Mozzarella, modrý sýr, švýcarský sýr, pepřový jack a zejména čedar jsou populární volbou.
Chili burgerChili burger (oříznutý) .jpgZdá se, že Thomas M. „Ptomaine Tommy“ DeForest vyvinul chili burger ve 20. letech 20. století[17]Skládá se z hamburgeru s patty přelité chili con carne[18][19][20]
Kubánská fritaMiami na Floridě. Burger pochází z Havany na Kubě, recept se během Miami přestěhoval do Miami Kubánská revoluce v roce 1959.Burger dochucený cibulí, česnekem, paprikou a kmínem, grilovaný s typickou pálivou omáčkou, přelitý bramborovými tyčinkami a kečupem, v Kubánský chléb válec.
Zelený chilský hamburgerOwl Bar and Grill v San Antoniu v Novém Mexiku, kolem roku 1945[21]Burger přelitý pečenými chilli z Nového Mexika. Mnoho míst po celém Novém Mexiku slouží variacím tohoto hamburgeru.[22]
HamdogVynalezen v roce 2004 Australanem Markem Murrayem a patentován v roce 2009. Hamdog získal globální mediální uznání koncem roku 2016 jako jediný patentovaný a ochrannou známkou hamburger na světě.Australský vynález, který se skládá ze speciální kombinace hamburgeru a párek v rohlíku. Masová placka je rozdělena na polovinu a uprostřed má klobásu. To je pak zakončeno stejně jako konvenční hamburger.
Havajský hamburgerAnanasová slanina cheeseburger.jpgZakryté ananas a často teriyaki omáčka (z japonsko-americké kultury)
Jucy LucyBurger Jucy Lucy - klub 5-8, Minneapolis, Minnesota.jpgDva bary na stejné ulici na jihu Minneapolis oba tvrdí, že vynalezli sendvič: Mattův bar a 5-8 Klub.[23]Cheeseburger, který má sýr spíše uvnitř masa než nahoře. Kus sýra je obklopen syrovým masem a vařen, dokud se nerozpustí, což má za následek roztavené jádro sýra uvnitř karbanátek.
Kimchi hamburgerHamburger - Hawksmoor, Covent Garden, London.jpgBylo řečeno, že strýc Joeův hamburger z jihokorejského Soulu byl vynálezcem kimchi hamburgeru[24][25]Hamburger, který zahrnuje kimči při jeho přípravě[26]
Luther BurgerKobliha burger.jpgPůvod je sporný. Podle legendy byl hamburger pojmenován a byl oblíbeným (a možným vynálezem) zpěváka, skladatele a hudební producent Luther Vandross.[27] The Daily Telegraph hlásil, že Mulligan's, předměstský bar v Decatur, Gruzie, může být předkem hamburgeru, když majitel nahradí koblihy, když mu dojde buchty.[27][28]Hamburger nebo cheeseburger připravený s jednou nebo více glazovanými koblihy místo drdolu
Oklahoma cibule Burger20130619-cibule-hamburger-9.jpgOklahoma, Spojené státy americkéRozbíjející se hamburger, který má před rozbitím hromadu žlutých cibulí nakrájených na tenké plátky. Byl vytvořen během Velká hospodářská krize v Západní Oklahoma jako způsob pro místní Diners rozšířit nabídku Diner's Beef. [29]
Pastrami hamburgerTrend začal v Crown Burgers Utahu v roce 1978Burger se sýrem a na tenké plátky nakrájené pastrami[10]
Patty se roztavíFlickr pointnshoot 642959103 - Patty melt.jpgHamburger sendvič skládající se z mletého hovězího masa patty, kousky restované nebo grilované cibule a čedar nebo švýcarský sýr mezi dvěma plátky chléb (tradičně žito, ačkoli kynuté těsto je někdy substituovaný).
Rýžový hamburgerMOS rýžový hamburger (oříznutý) .JPGVytvořeno v Japonsko podle MOS BurgerStyl hamburgeru, ve kterém je buchta stlačeným dortem rýže.[30] The MOS Burger Fast Food řetězec restaurací představil rýžový hamburger v roce 1987,[31][32] a stalo se oblíbeným potravinářským výrobkem v východní Asie.
Lososový hamburgerLososový hamburger (oříznutý) .jpgRybí dort vyrobeno převážně z losos ve stylu hamburgeru. Lososové hamburgery jsou obzvláště běžné Aljaška kde jsou běžně nabízeny jako alternativa k hovězím hamburgerům.[33]
PosuvníkPosuvníky a hranolky.jpgVelmi malá hranatá hamburgerová placka posypaná nakrájenou cibulí a podávaná na stejně malé housce. Podle prvních citací název vznikl na palubách lodí amerického námořnictva, kvůli tomu, jak se mastné hamburgery klouzaly přes kuchyňskou mřížku, zatímco se loď nakláněla a kutálela.[34][35] Jiné verze tvrdí, že výraz „slider“ pochází z hamburgerů obsluhovaných kuchyňskými linkami na vojenských letištích, které byly tak mastné, že proklouzly přímo skrz vás; nebo proto, že jejich malá velikost jim umožňuje „sklouznout“ přímo do krku jedním nebo dvěma kousnutími. Bílý hrad ochrannou známku pravopisné varianty „Slyder“ a používal ji v letech 1985 až 2009.[36]Primárně se jedná o malé hamburgery, ale může také pokrýt jakýkoli malý sendvič podávaný na posuvném kotouči
SlopperSlopper.jpgSlopper vznikl v roce 1965 nebo dříve v Pueblo, Colorado; přesná restaurace je však sporná.[37] Někteří říkají, že byl vytvořen v Coors Tavern, zatímco jiní tvrdí, že vznikl ve Star Baru.[37]Cheeseburger nebo hamburger podávaný s otevřenou tváří a dusený v červeném Chile nebo zeleném Chile (aka chile verde nebo zelená chile omáčka). Sloppery obecně zahrnují grilované buchty a jsou často doplněny čerstvě nasekanou cibulí. Jíst sloppera není snadný úkol. Použití vidličky nebo lžíce je zásadní, ale doporučuje se kombinace vidlička a nůž nebo vidlička a lžíce.
SlugburgerSlug burger (oříznutý) .jpgSeverovýchod MississippiTradiční jižní pochoutka na severovýchodě Mississippi, zejména Booneville a Korint. Skládá se z placičky vyrobené ze směsi hovězího nebo vepřového masa a levného prodlužovače, jako je sójové boby, je smažený na oleji.[10] Obvykle se podává na housce s hořčicí, okurkami, cibulí a na některých místech s hranolky.
Steak burgerSteak burger se sýrovými a cibulovými kroužky.jpgObvykle se připravuje s mletým, nakrájeným nebo mletým hovězí steak maso. Používají se také další masa.
Dušený cheeseburgerDušený cheeseburger.jpgK dispozici hlavně v centru Connecticut. Předpokládá se, že byly vynalezeny v restauraci zvané Jackův oběd Middletown, Connecticut ve 30. letech.Místo toho, abyste byli smaženi na pánvi nebo grilovaní na grilu, a dušená cheeseburger je vařený v nerezové skříni obsahující podnosy, které obsahují buď hamburgerový placiček nebo kousek sýra. Tento způsob vaření způsobí, že se tuky v mase rozpustí, což má za následek vlhký, šťavnatý hamburger, který se pak položí na buchtu a přikryje se taveným sýrem. K hamburgeru lze poté přidat různé obvyklé polevy.[38]
Teriyaki hamburgerMcDonald's Sunshine City (4) .jpgPůvod je sporný. Některé zdroje to uvádějí jako japonský vynález, zatímco jiné uvádějí původ mezi Japonci a Američany na Havaji.[Citace je zapotřebí ]Teriyaki hamburger (テ リ ヤ キ バ ー ガ ー) odkazuje na různé hamburger buď přelitý teriyaki omáčkou nebo omáčkou zapracovanou do mletého masového placičky.
Vegetariánský hamburgerVeggie burger (1) .jpgVegetariánský hamburger, zahradní hamburger nebo tofu hamburger používá masový analog, náhražku masa, jako je tofu, texturovaný rostlinný protein, seitan (pšeničný lepek), Quorn, fazole, zrna nebo sortiment zeleniny, které jsou rozemleté ​​a tvarované do placiček.

Viz také

Reference

  1. ^ Kuchařské kouzlo pro děti, Margaret Kenda, Kenda & Williams, Phyllis S. Williams, přispěvatelka Phyllis S. Williams, Barron's Educational Series, 1990 ISBN  0-8120-4409-6, ISBN  978-0-8120-4409-6 strana 113 [1]
  2. ^ Encyklopedie Britannica 15. vydání Vol.10 str. 1280
  3. ^ „Fed: Těžké spolknout inflační hamburgery“. Australian Associated Press Obecné zprávy. Australian Associated Press. 2006-07-26.
  4. ^ Seno, Donno (2002-11-24). „Nový hamburger“. Sunday Herald Sun. The Herald and Weekly Times.
  5. ^ „Aussie Burger“. Woolworths Group Limited. 1997–2018. Citováno 6. srpna 2018.
  6. ^ Schneider, Jason (22. června 2015). „14 věcí, které jste o restauracích A&W nevěděli“. Thrillist. Citováno 18. května 2017.
  7. ^ Capella, Abby (1. února 2016). „Jak se americký hamburger za ta léta vyvinul“. Spoon University. Citováno 18. května 2017.
  8. ^ Sloan-McIntosh, Kathleen. „The Great Canadian Banquet Burger“. Cookstr. Citováno 6. listopadu 2020.
  9. ^ (v dánštině) Gastromands novy: Bøfsandwich med SOVS | Gastromand.dk
  10. ^ A b C d Lapetina, Adam (10. srpna 2014). „16 základních regionálních stylů hamburgerů v Americe“. vzrušující. Citováno 5. února 2015.
  11. ^ Sheridan, Dick (15. června 1999). „Buvolí maso se vrací“. Denní zprávy. New York. Citováno 25. listopadu 2011.
  12. ^ Duffy, Gillian (23. – 30. Června 1997). "Kde je hovězí?". New York: 99. Citováno 25. listopadu 2011.
  13. ^ http://www.gallopinghotdogs.com/burger-hot-dogs-cheesesteaks-chicken-sandwiches/
  14. ^ https://www.tasteofhome.com/article/california-cheeseburger/
  15. ^ Murrell, Duncan (červen 2011). „Burger, se vším“. Náš stát. Citováno 7. prosince 2012.
  16. ^ „Wendy vrací regionální klasiku“. Herald-Journal. 12. února 2006. Citováno 7. prosince 2012.
  17. ^ Grace, Rogere. „Staré nabídky vyprávějí historii hamburgerů v LA“ Metropolitan News-Enterprise. Citováno 1. září 2015.
  18. ^ Butel, Jane (2008). Chili Madness: Passionate Cookbook. Dělník. str. 103. ISBN  9780761147619. Citováno 4. prosince 2012.
  19. ^ Shopsin, Kenny; Carreño, Carolynn (2008). Sněz mě: Jídlo a filozofie Kennyho Shopsina. Random House. 167–. ISBN  9780307264930. Citováno 4. prosince 2012.
  20. ^ Sauceman, Fred William. Prostírání: Nadčasové chutě na jihu hory, str. 148-49 (2006)
  21. ^ http://aht.seriouseats.com/archives/2011/10/how-the-owl-bars-green-chile-cheeseburgers-fueled-the-atom-bomb-scientists.html
  22. ^ http://www.newmexico.org/green-chile-cheeseburger/
  23. ^ Jay Boller & Justin Flower, Burger Battle Archivováno 10. 07. 2009 na Wayback Machine Minnesota Daily, březen 2008.
  24. ^ Ritzer, G. (2011). McDonaldizace společnosti 6. Publikace SAGE. str. 202. ISBN  978-1-4129-8012-8. Citováno 1. října 2015.
  25. ^ Ritzer, George; Malone, Elizabeth L. (léto – podzim 2000). „Teorie globalizace: Poučení z exportu McDonaldizace a nové způsoby spotřeby“. Americká studia. 41 (2–3): 97–118. JSTOR  40643232. V Soulu patří mezi konkurenty McDonald's Americana a Hamburger strýce Joea (vynálezce kimchi hamburgeru s důležitým místním kořením - kořeněným nakládaným zelím). ... (vyžadováno předplatné)
  26. ^ Editors, L.F. (2014). Burger: Chutné dobrodružství nabité akcemi. Parragon Books. str. 139. ISBN  978-1-78186-242-1.CS1 maint: další text: seznam autorů (odkaz)
  27. ^ A b Mikkelson, Barbara; Mikkelson, David P. (03.03.2005). „Luther Burger“. Referenční stránky Urban Legends. Údolí San Fernando, Kalifornie, Spojené státy. Archivovány od originál dne 2010-10-19. Citováno 2010-10-19.
  28. ^ Leonard, Tom (06.10.2009). „Craz-E Burger: Američané přijali 1 500 kalorií s koblihami“. The Daily Telegraph. Londýn, Anglie, Velká Británie: Telegraph Media Group. ISSN  0307-1235. OCLC  49632006. Archivovány od originál dne 2010-10-31. Citováno 2010-10-30. Američané příjemní kalorií našli perfektní odpověď na lobby zdravého stravování - koblihový hamburger.
  29. ^ Maria Yogada, „The Oklahoma Onion Burger is a National Treasure“ od Jídlo a víno https://www.foodandwine.com/news/oklahoma-onion-burger-national-treasure
  30. ^ Food on the Move: Proceedings of the Oxford Symposium on Food and Cookery, 1996 - Knihy Google
  31. ^ Matthew Amster-Burton, „Rice Burgers: The Ultimate Fast Food“, Gurmán, 11. prosince 2008.
  32. ^ Pradyumna Karan, Japonsko v 21. století: životní prostředí, ekonomika a společnost (University Press of Kentucky, 2010), ISBN  978-0813127637, str. 229. Výňatky k dispozici na Knihy Google.
  33. ^ Jim DuFresne; Greg Benchwick; Catherine Bodry (2009), Aljaška, ISBN  978-1-74104-762-2
  34. ^ Slider or Slyder (mini-hamburger). Barry Popik, 14. února 2008.
  35. ^ Keith Plocek (21. února 2008). Posuvníky, válečky a opičí ptáci. Houston Press.
  36. ^ „Ochranná známka USA # 74384698“. Úřad pro patenty a ochranné známky Spojených států. Citováno 7. června 2010. IC 030. US 046. G&S: připravené sendviče ke spotřebě v areálu nebo mimo něj. PRVNÍ POUŽITÍ: 14.03.1993. PRVNÍ POUŽITÍ V OBCHODĚ: 14.03.1993
  37. ^ A b Navarro, Linda (19. srpna 2005). „Vyzkoušejte legendární slopper dish“. Věstník prostřednictvím Výzkum dálkových světel. Archivovány od originál 10. června 2014. Citováno 4. ledna 2013.
  38. ^ https://www.qsrmagazine.com/news/connecticut-steamed-cheeseburger-king

externí odkazy

  • Média související s Hamburgery na Wikimedia Commons