Tangbao - Tangbao

Tang Bao
开封 第一 楼 小笼 包 .JPG
TypBaozi
Místo původuČína
Region nebo státRozličný
Tangbao
Zjednodušená čínština汤包
Tradiční čínština湯包
Doslovný překlad"polévka buchty "
Krabí jikra tang bao stylu Jiangsu

Tangbao nebo polévkové buchty jsou velké polévky plněné dušenými buchtami (baozi ) v čínská kuchyně.[1][2] Oni jsou také někdy známí jako guantang bao nebo polévkové buchty. Existují různé odrůdy, s různými variacemi názvů v různých částech země. Všechny tyto buchty se vyrábějí zabalením želatinové náplně do těsta, které se pak vaří v páře, aby se náplň roztavila do polévky.

Typy

Mezi příklady tangbaa patří:

  • Tangbao z Kaifeng, v Provincie Henan: Tradiční tang bao v Kaifengu je velká buchta, podobně jako ostatní baozi, který je kousnutím otevřený, aby se uvolnila polévková náplň, která se pak vypije lžící. Tradiční forma však téměř zmizela a většina restaurací se rozhodla sloužit ve stylu Jiangsu tangbao kde se polévka pije slámkou.
  • Tangbao z Yangzhou, Jingjiang a jinde v Provincie Ťiang-su: Tato odrůda se vyskytuje po celém světě Jiangnan kraj. Velká dušená buchta, která se často podává ve vlastním napařovacím koši, obsahuje polévkovou náplň z vepřové želatiny a někdy i krabí jikra. Polévka se pije se slámou, zbytek buchty se potom sní. Často se podává se zázvorovými plátky a octem.
  • Xiaolongbao z Šanghaj a jinde v Provincie Ťiang-su: malá odrůda tangbao obvykle se připravuje z nekvašeného těsta, každá buchta se sebere a kousne se otevřou, aby se dostala do náplně vepřové a polévky.
  • Xiaolong tangbao z Wuhan: podobný tvaru xiaolongbao, ale vyrobený z kynutého těsta.

Viz také

Reference

  1. ^ Jiang, S. (2004). Pojďme Čína 5. vydání. Pojďme ČÍNA. Svatomartinský tisk. p. 383. ISBN  978-0-312-32005-8.
  2. ^ Walhout, Hannah (13. října 2016). „Vše, co jste nevěděli, jste potřebovali vědět o gruzínských polévkových knedlících“. Jídlo a víno. Citováno 5. listopadu 2016.