Čočka - Lentil
| Čočka | |
|---|---|
 | |
| Puy (vlevo), zelená a červená (vpravo) čočka | |
| Vědecká klasifikace | |
| Království: | |
| (bez hodnocení): | |
| (bez hodnocení): | |
| (bez hodnocení): | |
| Objednat: | |
| Rodina: | |
| Podčeleď: | |
| Kmen: | |
| Rod: | |
| Druh: | L. culinaris |
| Binomické jméno | |
| Lens culinaris Medikus | |
The čočka (Lens culinaris nebo Objektiv esculenta) je jedlý lusk. Je to jednoletá rostlina známý pro své objektiv -tvarovaná semena. Je vysoký asi 40 cm a semena rostou dovnitř lusky, obvykle se dvěma semeny v každém. Jako potravinářská plodina pochází většina světové produkce z Kanady a Indie a produkuje 58% z celkové světové produkce.
v kuchyně indického subkontinentu, kde je čočka a základní, rozdělená čočka (často s odstraněnými trupy) známá jako daal jsou často vařeny v hustém stavu kari / omáčka, se kterou se obvykle jedí rýže nebo rotis.
Botanický popis
název
Pro čočkovou plodinu se používá mnoho různých jmen v různých částech světa.[1] První použití slova objektiv určit konkrétní rod byl v 16. století botanikem Tournefort.[2] Slovo „čočka“ pro čočku má klasický římský / latinský původ: McGee poukazuje na to, že se jméno ujala prominentní římská rodina. “Lentulus „, stejně jako příjmení“Cicero „byl odvozen z cizrny, Cicer arietinum neboFabia " (jako v Quintus Fabius Maximus ) z fazole fava (Vicia faba ). [3]
Systematika
Rod Objektiv je součástí podčeleď Faboideae který je obsažen v květu rodina rostlin Fabaceae nebo běžně známý jako lusk nebo fazole rodina, objednat Fabales v království Plantae.[2]
Objektiv je malý rod, který se skládá z kultivovaných L. culinaris a šest příbuzných divokých taxonů. Mezi různými taxony divoké čočky, L. orientalis je považován za předka pěstované čočky a je nyní obecně klasifikován jako L. culinaris subsp. orientalis. Proto rod Objektiv zahrnuje sedm taxony u šesti druhů:[1]
- Lens culinaris subsp. culinaris (a L. culinaris subsp. orientalis)
- Lens odemensis
- Objektiv ervoides
- Objektiv nigricans
- Objektiv lamottei
- Lens tomentosus
Čočka je hypogealní, což znamená dělohy klíčícího semene zůstávají v zemi a uvnitř pláště semene. Proto je méně náchylný k mrazu, větrné erozi nebo napadení hmyzem.[4]
Rostlina je diploidní, jednoletá, hustá bylina vzpřímeného, polopřímého nebo šířícího se a kompaktního růstu a obvykle se pohybuje od 30 do 50 centimetrů (12 až 20 palců) na výšku. Má mnoho chlupatých větví a stopka je štíhlá a hranatá. The rachis nese 10 až 15 letáků v pěti až osmi párech. Listy jsou střídavé, podlouhle lineárního a tupého tvaru a od žlutozelené po tmavě modrozelenou barvu. Obecně se horní listy převádějí na úponky, zatímco spodní listy jsou mucronát. Li stipules jsou přítomny, jsou malé. Květy, jeden až čtyři, jsou malé, bílé, růžové, fialové, světle fialové nebo světle modré barvy. Vznikají z paždí listů, na štíhlé stopě téměř tak dlouhé jako listy. Lusky jsou podlouhlé, mírně nafouknuté a asi 1,5 centimetru (5⁄8 in) dlouho. Normálně každý z nich obsahuje dvě semena, asi 0,5 centimetru (1⁄4 v) v průměru, v charakteristickém tvaru čočky. Semena mohou být také strakatá a skvrnitá. Několik kultivovaných odrůd čočky se liší velikostí, chlupatostí a barvou listů, květů a semen.
Čočka je samoopylení. Kvetení začíná od nejspodnějších pupenů a postupně se pohybuje nahoru, tzv. Akropetální kvetení. K otevření všech květů na jedné větvi jsou zapotřebí asi dva týdny. Na konci druhého dne a třetího dne po otevření květů se úplně zavřou a barva začne slábnout. Po třech až čtyřech dnech dochází k nastavení lusků.[1]
Typy
 | Tato sekce potřebuje další citace pro ověření. (Říjen 2015) (Zjistěte, jak a kdy odstranit tuto zprávu šablony) |
Typy lze klasifikovat podle jejich velikosti, ať už jsou rozdělené nebo celé, nebo bez skořápky nebo bez skořápky. Semenné pláště se mohou pohybovat od světle zelené až po tmavě fialovou, stejně jako hnědé, šedé, hnědé, černé nebo strakaté. Čočka bez skořápky ukazuje barvu dělohy, která může být žlutá, oranžová, červená nebo zelená.
Typy červeného kotyledonu:
- Nipper (Austrálie)
- Northfield (Austrálie)
- Cobber (Austrálie)
- Digger (Austrálie)
- Nugget (Austrálie)
- Aldinga (Austrálie)
- Masoor daal (čočka nevyloupaná s hnědým semenným pláštěm a oranžovo-červeným kotyledonem)
- Drobná karmínová (čočková čočka Masoor)
- Red Chief (světle opálený kabát a červený kotyledon)
Malé typy zelených / hnědých semen:
- Eston Green
- Pardina (Španělsko)
- Verdina (Španělsko)
Středně zelené / hnědé semeno typy
- Avondale (USA)
- Matilda (Austrálie)
- Richlea
Velké typy zelených / hnědých semen:
- Boomer (Austrálie)
- Pivovarská: velká hnědá čočka, která je ve Spojených státech často považována za „běžnou“ čočku[5]
- Castellana (španělsky)
- Laird: obchodní standard pro velkou zelenou čočku v západní Kanadě [6]
- Zedník
- Merrit
- Mosa (Španělsko)
- Naslada (Bulharsko)
- Pennell (USA)
- Riveland (USA)
Jiné typy:
- Beluga: černý, korálkovitý, čočkovitý, téměř sférický, pojmenovaný pro podobnost s kaviárem beluga.[7] Volal se Indianhead v Kanadě.
- Macachiados: velká žlutá mexická čočka
- Puy čočka: Lens esculenta puyensis (malá tmavě skvrnitá modrozelená čočka z Francie) s a Chráněné označení původu název
Výroba
| Země | Tuny | |||
|---|---|---|---|---|
 Kanada | 2,092,136 | |||
 Indie | 1,620,000 | |||
 Spojené státy | 381,380 | |||
 krocan | 353,000 | |||
 Austrálie | 255,185 | |||
 Kazachstán | 253,552 | |||
 Nepál | 249,491 | |||
| Svět | 6,333,352 | |||
| Zdroj: FAOSTAT[8] | ||||
V roce 2018 činila celosvětová produkce čočky 6,3 milionu tun, v čele s Kanadou s 33% a Indií s 25% světového úhrnu (tabulka).[8] Saskatchewan je nejproduktivnější rostoucí region v Kanadě a produkuje 95% národního úhrnu.[9][10] V Indii Madhya Pradesh a Uttarpradéš jsou největšími producenty a oba produkují více než 70 procent z celkového počtu. Mezi další významné producenty patří Západní Bengálsko a Bihar.[11]
USA byly v roce 2018 třetí přední zemí v produkci čočky s Palouse oblast východní Washington a Idaho žebříček jako nejproduktivnější státní regiony.[12]
Pěstování
Dějiny
Kultivovaná čočka Lens culinaris byl odvozen z jeho divokého poddruhu L. culinaris subsp. orientalis, ačkoli jiné druhy mohou také přispět některými geny, podle Jonathan Sauer (Historická geografie rostlinných plodin, 2017.)[13] Na rozdíl od svých divokých předků mají domestikované čočkové plodiny neslušný lusky a nečinná semena.[13]
Čočka je nejstarší pulzní plodina známé a jedny z prvních plodiny domestikovaný v Starý svět poté, co byl nalezen jako karbonizované zbytky vedle lidských obydlí datovaných do 11 000 př.[1] Čočka je původem z Západní a Střední Asie.[1]
Požadavky na půdu
Čočka může růst na různých typech půd, od písku po jílovitou hlínu, nejlépe roste v hlubokých písčitých hlinitých půdách se střední úrodností. Půda pH asi 7 by bylo nejlepší. Čočka netoleruje záplavy nebo vodou přihlášen podmínky.[2]
Čočka zlepšuje fyzikální vlastnosti půdy a zvyšuje výnos následných obilnin. Biologická fixace dusíku nebo jiné rotační efekty by mohly být důvodem pro vyšší výnosy po čočce.[14]
Klimatické požadavky
Podmínky pěstování čočky se v různých pěstitelských oblastech liší. V mírné podnebí čočka se vysazuje v zimě a na jaře za nízkých teplot a vegetativní růst nastává později na jaře a v létě. Srážky během této doby nejsou omezeny. V subtropika „Čočka je na konci období dešťů vysazena za relativně vysokých teplot a na zbytkové půdní vlhkosti v letním období dochází k vegetativnímu růstu. Srážky během této doby jsou omezené. v Západní Asie a Severní Afrika, některé čočky jsou zasazeny jako zimní plodina před sněžením. K růstu rostlin dochází v době tání sněhu. Při této kultivaci jsou výnosy semen často mnohem vyšší.[14]
Požadavky na setí a setí
Čočka vyžaduje pevné, hladké seť s většinou předchozích zbytky plodin začleněna. Pro ukládání osiva a pro pozdější sklizeň je důležité, aby povrch nebyl nerovný s velkými hrudami, kameny nebo vyčnívajícími zbytky plodiny. Je také důležité, aby byla půda drobivá a bez plevelů, aby bylo možné setí provádět v jednotné hloubce.[2]
Hustota rostlin pro čočku se liší mezi genotypy, velikost semen, doba výsadby a podmínky pěstování a také region od regionu. V jižní Asii se doporučuje semeno 30 až 40 kilogramů na hektar (27 až 36 liber na akr). V západoasijských zemích se doporučuje vyšší dávkování, což také vede k vyššímu výnosu. Semena by měla být zaseta 3 až 4 centimetry (1 1⁄4 na 1 1⁄2 hluboko. V zemědělsky mechanizovaných zemích se čočka vysazuje pomocí secí stroje na obilí, ale mnoho dalších oblastí stále vysílá ručně.[2]
Řízení pěstování, hnojení
v systémy meziplodiny - praxe běžně používaná při pěstování čočky - herbicidy může být zapotřebí k zajištění zdraví plodin.[14] Jako mnoho jiných lusk plodiny, čočka může fixujte atmosférický dusík v půdě se specifickými rhizobia.[Citace je zapotřebí ] Čočka roste dobře pod nízkou hnojivo vstupní podmínky fosfor, dusík, draslík, a síra lze použít pro živina -chudé půdy.[2]
Nemoci
Níže je uveden seznam nejčastějších chorob čočky.
Plísňové nemoci
| Plísňové nemoci | |
|---|---|
| Alternaria plíseň | |
| Anthracnose | |
| Hniloba kořenů Aphanomyces | |
| Plíseň Ascochyta | Ascochyta fabae f.sp. lentis |
| Černá kořenová hniloba | |
| Černá hniloba kořenů | |
| Šedá forma Botrytis | |
| Místo listu Cercospora | |
| Hniloba límce | Sclerotium rolfsii |
| Cylindrosporium list skvrna a stonek rakovina | Cylindrosporium sp. |
| Plíseň | |
| Suchá kořenová hniloba | |
| Fusarium vadnutí | |
| Skvrnitost listů Helminthosporium | Helminthosporium sp. |
| Hniloba listů | Choanephora sp. |
| Žloutnutí listů | |
| Ozonium vadnutí | |
| Phoma listová skvrna | |
| Padlí | Erysiphe pisi |
| Kořen Pythia a sazenice | |
| Rez | |
| Hniloba kmene Sclerotinia | |
| Plíseň stemphylium | Stemphylium botryosum |
| Mokrá kořenová hniloba | Rhizoctonia solani |
Hlístice, parazitické
| Hlístice, parazitické | |
|---|---|
| Cystový nematoda | Heterodera ciceri |
| Hlemýžď reniform | Rotylenchulus reniformis |
| Nematoda kořenového uzlu | |
| Hlístice kořenových lézí | Pratylenchus spp. |
| Kmenový nematoda | Ditylenchus dipsaci |
Virová onemocnění
| Virová onemocnění | |
|---|---|
| Virus fazolového (hrachového) listu | Virus červené žluté řepy |
| Fazole žlutá mozaika | Virus mozaiky fazole |
| Široká fazole | Virus skvrnité fazole |
| Široká fazolová skvrna | Virus skvrnitých fazolí |
| Okurková mozaika | Virus mozaiky okurky |
| Hrachová mozaika nesená hráškem | Virus mozaiky přenášející hrachové semeno |
Použití lidmi
zpracovává se
Kombinace gravitace, sít a proudění vzduchu se používá k čištění a třídění čočky na základě tvaru a hustoty. Po zničení mohou být tříděny barevným třídičem a poté zabaleny.
Hlavní část světové produkce červené čočky prochází sekundárním zpracovatelským krokem. Tato čočka je loupaný, rozdělené a leštěné. V Indický subkontinent se tento proces nazývá dhal milling.[2] Obsah vlhkosti v čočce před loupáním je zásadní pro zajištění dobré účinnosti loupání.[2] Trup čočky obvykle představuje 6 až 7 procent z celkové hmotnosti semen, což je méně než u většiny luštěnin.[15] Čočková mouka může být vyrobena mletím semen, jako jsou obiloviny.
Kulinářské použití
Čočka může být konzumována namočená, vyklíčená, smažená, pečená nebo vařená - nejběžnější způsob přípravy.[2] Semena vyžadují dobu vaření 10 až 40 minut, v závislosti na odrůdě; malé odrůdy s odstraněnou slupkou, například běžná červená čočka, vyžadují kratší dobu vaření. Většina odrůd má výraznou zemitou příchuť. Čočka se slupkami zůstává celá s mírným vařením, zatímco čočka bez slupek má tendenci se rozpadat na husté pyré, které může umožňovat různé pokrmy. Složení čočky vede k vysoké emulgující kapacita, kterou může těsto ještě zvýšit kvašení při výrobě chleba.[16]
Čočková jídla
Čočka se celosvětově používá k vaření mnoha různých pokrmů. Čočková jídla jsou nejrozšířenější po celém světě Jížní Asie, Středomoří regiony a Západní Asie.
V Indický subkontinent, čočkové kari je součástí každodenní stravy, konzumuje se jak s rýží, tak s roti. Vařená čočka a čočkový vývar se používají k zahuštění většiny vegetariánských kari. Používají se také jako náplň dal parathas a puri na snídani nebo občerstvení. Čočka se také používá v mnoha regionálních odrůdách sladkostí. Čočková mouka se používá k přípravě několika různých odrůd chleba, například papadum.
Často se kombinují s rýže, který má podobnou dobu vaření. Čočková a rýžová mísa se v levantských zemích označuje jako mujaddara nebo mejadra. V Íránu se rýže a čočka podávají se smaženou rozinka; toto jídlo se nazývá adas polo. Rýže a čočka se také vaří společně khichdi, oblíbené jídlo na indickém subkontinentu (Indie a Pákistán); podobné jídlo, kushari, vyrobený v Egyptě, je považován za jeden ze dvou národní jídla.
Čočka se používá k přípravě levné a výživné látky polévka v celé Evropě a Severní a Jižní Amerika, někdy v kombinaci s kuře nebo vepřové. V západních zemích se vařená čočka často používá do salátů.[2] V Itálii je tradiční pokrm na Silvestra Cotechino podáváme s čočkou.
Čočka se v Etiopii běžně konzumuje v tzv. Gulášovém pokrmu kiknebo kik wot, jedno z jídel, které lidé jedí s etiopským národním jídlem, injera plochý chléb. Ze žluté čočky se vyrábí kořeněný guláš, který je jednou z prvních pevných potravin, které etiopské ženy krmí.
Čočka byla hlavní součástí stravy starověkých Íránců, kteří denně konzumovali čočku ve formě dušeného masa přelitého rýží.
Nutriční hodnota
Složení
| Nutriční hodnota na 100 g (3,5 oz) | |
|---|---|
| Energie | 477 kJ (114 kcal) |
19,54 g | |
| Cukry | 1,8 g |
| Vláknina | 7,9 g |
0,38 g | |
9,02 g | |
| Vitamíny | Množství % DV† |
| Thiamin (B.1) | 15% 0,169 mg |
| Riboflavin (B.2) | 6% 0,073 mg |
| Niacin (B.3) | 7% 1,06 mg |
| Kyselina pantothenová (B.5) | 13% 0,638 mg |
| Vitamin B6 | 14% 0,178 mg |
| Kyselina listová (B9) | 45% 181 μg |
| Vitamin B12 | 0% 0 μg |
| Vitamín C | 2% 1,5 mg |
| Vitamín D | 0% 0 IU |
| Vitamin E. | 1% 0,11 mg |
| Vitamin K. | 2% 1,7 μg |
| Minerály | Množství % DV† |
| Vápník | 2% 19 mg |
| Měď | 13% 0,251 mg |
| Žehlička | 25% 3,3 mg |
| Hořčík | 10% 36 mg |
| Mangan | 24% 0,494 mg |
| Fosfor | 26% 180 mg |
| Draslík | 8% 369 mg |
| Selen | 4% 2,8 μg |
| Sodík | 16% 238 mg |
| Zinek | 13% 1,27 mg |
| Ostatní složky | Množství |
| Voda | 69,64 g |
| |
| †Procenta jsou zhruba aproximována pomocí Doporučení USA pro dospělé. | |
Podle USDA Národní databáze živin, 100 gramů (3 1⁄2 unce) surové čočky (odrůda blíže neurčená) poskytuje 1 480 kilojoulů (353 kilokalorií) energie jídla; stejná hmotnost vařené čočky poskytuje 490 kJ (116 kcal). Surová čočka je 8% vody, 63% sacharidy včetně 11% vláknina, 25% protein a 1% Tlustý (stůl). Vařená čočka (je-li vařená) je bohatým zdrojem (20% nebo více z Denní hodnota, DV) z mnoha základní živiny, počítaje v to folát (45% DV), železo (25% DV), mangan (24% DV) a fosfor (26% DV). Jsou dobrým zdrojem (10% a více denní hodnoty) několika živin včetně thiamin (15% DV), kyselina pantothenová (13% DV), vitamin B6 (14% DV), hořčík (10% DV), měď (13% DV) a zinek (13%) (viz tabulka).[17][18] Když se čočka vaří vařením, obsah bílkovin klesá na 9% celkového složení a vitamíny B a minerály se snižují v důsledku zvýšení celkového obsahu vody (samotný protein se neztrácí).[19] Čočka má druhý nejvyšší poměr bílkovin k potravinové energii ze všech luštěnin sójové boby. Čočka obsahuje karotenoidy, lutein a zeaxanthin, a polynenasycené mastné kyseliny.[20]
Účinky na trávení
Nízké hladiny snadno stravitelného škrobu (5 procent) a vysoké hladiny pomalu tráveného škrobu způsobují, že čočka má potenciální hodnotu pro lidi s cukrovka.[21][22] Zbývajících 65% škrobu je a odolný škrob klasifikován jako RS1.[23] Uniká minimálně 10% škrobu z čočky trávení a absorpce v tenké střevo (proto se nazývá „rezistentní škrob“).[24] Další odolný škrob je syntetizován ze želatinovaného škrobu během ochlazování po uvaření čočky.[25]
Čočka má také antinutrient faktory, jako např inhibitory trypsinu a relativně vysoká fytát obsah. Trypsin je enzym podílející se na trávení a fytáty snižují biologická dostupnost z dietní minerály.[26] Fytáty lze redukovat prodlouženým máčením a fermentací nebo klíčením.[27]
Chov
Ačkoli čočka byla po staletí důležitou plodinou, chov čočky a genetický výzkum mají ve srovnání s mnoha jinými plodinami relativně krátkou historii. Od založení Mezinárodního centra pro výzkum v zemědělství v suchých oblastech (ICARDA ) šlechtitelský program v roce 1977 došlo k významným ziskům. Dodává krajinné rostliny a chovné linie pro země po celém světě, doplněné o další programy v rozvojových (např. Indii) i rozvinutých (např. Austrálii a Kanadě) zemích. V posledních letech se tato spolupráce mezi chovateli a agronomy stává stále důležitější.[1]
Důraz je kladen na vysoce výnosné a stabilní kultivary pro různá prostředí, aby odpovídaly poptávce rostoucí populace.[28] Hlavními cíli chovu jsou zejména pokrok v kvantitě a kvalitě, jakož i v odolnosti vůči chorobám a abiotickým stresům.[1] Bylo vyvinuto několik odrůd konvenční šlechtitelské metodiky. Bylo učiněno vážné genetické zlepšení výnosu, nicméně plný potenciál produkce a produktivity nemohl být dosud využit kvůli několika biotickým a abiotickým stresům.[28]
Divoký Objektiv druhy jsou významným zdrojem genetických variací pro zlepšení relativně úzkého genetického základu této plodiny. Divoký druh má mnoho různých rysů, včetně odolnosti vůči chorobám a tolerancí vůči abiotickému stresu. Výše uvedené L. nigricans a L. orientalis mají morfologické podobnosti s kultivovanými L. culinaris. Ale pouze L. culinaris a L. culinaris subsp. orientalis jsou křížitelné a produkují plně úrodné semeno. Mezi různými příbuznými druhy existují hybridizační bariéry. Podle jejich vzájemné křížitelnosti Objektiv druhy lze rozdělit do tří genových fondů:
- Primární genofond: L. culinaris (a L. culinaris subsp. orientalis) a L. odemensis
- Sekundární genový fond: L. ervoides a L. nigricans
- Terciární genový fond: L. lamottei a L. tomentosus
Kříže obecně selhávají mezi členy různých genových fondů. Nicméně, regulátory růstu rostlin a / nebo záchrana embrya umožňuje růst životaschopných hybridy mezi skupinami. I když jsou křížení úspěšná, může být kromě požadovaných genů zavedeno také mnoho nežádoucích genů. To lze vyřešit pomocí a zpětné křížení program. Tím pádem, mutageneze je zásadní pro vytvoření nových a žádoucích odrůd. Podle Yadav et al. další biotechnologické techniky, které mohou mít vliv na chov čočky, jsou mikropropagace pomocí meristamatických explantátů, kalusové kultury a regenerace, protoplastové kultury a zdvojnásobené produkce haploidů.[1]
Viz také
Reference
- ^ A b C d E F G h Shyam S. Yadav, David McNeil, Philip C. Stevenson (redaktoři) (2007). Čočka: starodávná plodina pro moderní dobu. Berlin: Springer Science & Business Media. ISBN 9781402063121. OCLC 213090571.CS1 maint: používá parametr autoři (odkaz)
- ^ A b C d E F G h i j Čočka: botanika, výroba a použití. Erskine, William. Wallingford, Velká Británie: CABI. 2009. ISBN 9781845934873. OCLC 435462765.CS1 maint: ostatní (odkaz)
- ^ Harold McGee, „O jídle a vaření“, vydání z roku 2004, Scribners. ISBN 0-684-80001-2. str. 483.
- ^ "Pulse Australia - jižní průvodce". pulseaus.com.au. Citováno 18. listopadu 2017.
- ^ „Co dělat s čočkou a proč se obtěžovat“. Křídová tabule. 17. března 2014. Citováno 6. listopadu 2017.
- ^ Slinkard, A.E .; Bhatty, R. S. (1979). "Laird čočka". Canadian Journal of Plant Science. 59 (2): 503:504. doi:10,4141 / cjps79-079.
- ^ „Cookův tezaurus: čočka“. Foodsubs.com. Citováno 15. prosince 2015.
- ^ A b „Produkce čočky v roce 2018; Plodiny / Regiony světa / Produkční množství z výběrových seznamů“. Spojené národy, Organizace OSN pro výživu a zemědělství, Statistická divize (FAOSTAT). 2019. Citováno 28. března 2020.
- ^ "Čočka". Lentils.org, Saskatchewan Pulse Growers. 2020. Citováno 28. března 2020.
- ^ „Impulzy: rostoucí regiony“. Pulse Canada. 2020. Citováno 28. března 2020.
- ^ „Indie produkce čočky (Masur)“. agriexchange.apeda.gov.in. Citováno 28. března 2020.
- ^ "Oříznout profil pro čočku v Idahu". Katedra rostlin, půdy a entomologických věd, University of Idaho (webová stránka). 2000. Citovat deník vyžaduje
| deník =(Pomoc) - ^ A b Sauer, Jonathan D. (2017). Historická geografie rostlinných plodin: Vybraná soupiska. Routledge. ISBN 9781351440622.
Primárním předkem kultigenu je zjevně L. orientalis původem z Blízkého východu; ostatní druhy mohly přispět k plodině určitou genetickou rozmanitostí. L. culinaris (L. esculentus), domestikát, se liší od divokých druhů v tom, že má lhostejné lusky, kvůli jedinému recesivnímu genu a nedonoseným semenům.
- ^ A b C Čočka: starodávná plodina pro moderní dobu. Yadav, S. S. (Shyam S.), McNeil, David L. (David Leslie), Stevenson, Philip C. Berlin: Springer Verlag. 2007. ISBN 9781402063121. OCLC 213090571.CS1 maint: ostatní (odkaz)
- ^ HUGHES, Joe S .; Swanson, Barry G. (1986). "Mikrostruktura čočkových semen (Lens culinaris)". Struktura jídla. 5: 241–246 - prostřednictvím digitalcommons.usu.edu.
- ^ Bora, Pushkar Singh (2002). "Funkční vlastnosti nativních a sukcinylovaných čočkových globulinů (Lens culinaris)". Chemie potravin. 77 (2): 171–176. doi:10.1016 / s0308-8146 (01) 00332-6.
- ^ Americké ministerstvo zemědělství, národní databáze živin pro standardní referenční vydání 28 (2016). "Celá zpráva (všechny živiny): 16069, čočka, surová". Citováno 15. prosince 2015.
- ^ „Nutriční hodnoty pro surovou čočku, 100 g“. Conde Nast, USDA National Nutrient Database, verze SR-21. 2014. Citováno 24. března 2015.
- ^ „Čočka, dospělá semena, vařená, vařená, bez soli na 100 g“. Conde Nast, USDA Vydání národní databáze živin SR-21. 2016. Citováno 6. října 2016.
- ^ Zhang, Bing; Deng, Zeyuan; Tang, Yao; Chen, Peter; Liu, Ronghua; Ramdath, D. Dan; Liu, Qiang; Hernandez, Marta; Tsao, Rong (2014). „Složení mastných kyselin, karotenoidů a tokoferolu 20 kanadských odrůd čočky a synergický příspěvek k antioxidačním aktivitám“. Chemie potravin. 161: 296–304. doi:10.1016 / j.foodchem.2014.04.014. ISSN 0308-8146. PMID 24837953.
- ^ Ramdath D, Renwick S, Duncan AM (2016). „Role luštěnin při dietním řízení diabetu“. Může J Diabetes (Posouzení). 40 (4): 355–63. doi:10.1016 / j.jcjd.2016.05.015. PMID 27497151.
- ^ Mudryj AN, Yu N, Aukema HM (2014). "Nutriční a zdravotní výhody luštěnin". Appl Physiol Nutr Metab (Recenze. Podpora výzkumu, vláda mimo USA). 39 (11): 1197–204. doi:10.1139 / apnm-2013-0557. PMID 25061763.CS1 maint: používá parametr autoři (odkaz)
- ^ Kawaljit Singh Sandhu, Seung-Taik Lim Stravitelnost luštěninových škrobů ovlivněna jejich fyzikálními a strukturními vlastnostmi Elsevier, 16. března 2007
- ^ Tovar J (1996). „Biologická dostupnost sacharidů v luštěninách: stravitelné a nestravitelné frakce“. Arch Latinoam Nutr. 44 (4 Suppl 1): 36S – 40S. PMID 9137637.
- ^ Johnson, Casey R .; Thavarajah, Dil; Thavarajah, Pushparajah; Payne, Scott; Moore, Jayma; Ohm, Jae-Bom (2015). "Zpracování, vaření a chlazení ovlivňuje prebiotické koncentrace v čočce (Lens culinaris Medikus)." Journal of Food Composition and Analysis. 38: 106–111. doi:10.1016 / j.jfca.2014.10.008.
- ^ Vidal-Valverde C, Frias F, Estrella I, Gorospe MJ, Ruiz R, Bacon J (1994). "Vliv zpracování na některé antinutriční faktory čočky". J Agric Food Chem. 42 (10): 2291–2295. doi:10.1021 / jf00046a039.CS1 maint: používá parametr autoři (odkaz)
- ^ Egli, I .; Davidsson, L .; Juillerat, M.a .; Barclay, D .; Hurrell, R.f. (1. listopadu 2002). "Vliv namáčení a klíčení na aktivitu fytázy a obsah kyseliny fytové v zrnech a semenech potenciálně užitečných pro doplňkové krmení". Journal of Food Science. 67 (9): 3484–3488. doi:10.1111 / j.1365-2621.2002.tb09609.x. ISSN 1750-3841.
- ^ A b Kumar, Jitendra; Gupta, Sunanda; Gupta, Priyanka; Dubey, Sonali; Tomar, Ram Sewak Singh; Kumar, Shiv (2016). „Chovatelské strategie ke zlepšení čočky pro různá agroekologická prostředí“. Indický žurnál genetiky a šlechtění rostlin. 76 (4): 530. doi:10.5958/0975-6906.2016.00071.7. ISSN 0019-5200.
Další čtení
- Alan Davidson, Oxfordský společník k jídlu. ISBN 0-19-211579-0
- S S Yadav et al. Čočka: starodávná plodina pro moderní dobu. (2007). Springer Verlag. ISBN 9781402063121.