Paraguayská kuchyně - Paraguayan cuisine

Asado s huarache (droby ) a klobásy.
Umístění Paraguay

The kuchyně Paraguaye je soubor pokrmů a kulinářských technik Paraguaye. Má výrazný vliv Guarani lidé ve spojení s Španělská kuchyně a další výrazné vlivy pocházející z imigrace přijímané hraničními zeměmi, jako např italská kuchyně a Portugalské jídlo. Produkt gastronomie synkretismu a hispánsko-guaraního spojení má v paraguayské historii větší váhu a je považován za matku celého regionu, protože Asunción jako výchozí bod mnoha španělských expedic v jižním kuželu.[1] Stojí za to objasnit, že ve společnosti paraguayské došlo k výměně znalostí mezi městy, criolosy a guaraníy, před a dokonce i po misích jezuitů. V roce 2017 ministerstvo národního sekretariátu kultury v Paraguay rozhodlo:

„Prohlásit za „Nehmotné kulturní dědictví Paraguaye“ výroba, ručně vyráběná a tradiční výroba čtyř typických paraguayských jídel, která jsou stále v platnosti, jako jsou vori-vori, locro, paraguayská polévka a jopara (směs fazolí a locro) a její recepty, znalosti, postupy a znalosti, které se předávají z generace na generaci a zdokumentovat hmotné a nehmotné prvky s ním spojené (jako je kukuřice, v různých odrůdách) jako kulturní projev. "[2]

Složení

Maso, zelenina, maniok,[3] kukuřice,[3] a ovoce je v paraguayské kuchyni běžné.[4] Grilování je technikou vaření a často společenskou událostí a je známá jako Asado. Mnoho jídel je založeno na kukuřice, mléko, sýr a maso, a Ryba ulovené v řekách se také jedí.[5] Existuje asi 70 odrůd chipa (dort ) v Paraguay. Většina čipů je vyrobena z maniok mouka, ze které pochází maniok, a kukuřičná mouka.

Společná jídla

Sopa paraguaya je tradiční paraguayské jídlo.

Dezerty

  • Dort mnoha různých odrůd.
  • Kosereva je obyčejný "sudový" bonbón který je původem z Paraguaye, se ztvrdlou kůží kyselého oranžový („apepú“, v jazyce Guaraní), vařené v černém melasa, což má za následek hořkosladkou a kyselou chuť a vysoký obsah bílkovin.
  • Mbaipy-he-é je dezertní jídlo vyrobené z mléka, melasa a kukuřice.[4]
  • Dulce de leche, doslovně přeloženo, znamená „bonbón [vyroben z mléko „nebo„ sladké [vyrobené] z mléka. “Používá se k plnění koláčů, natírání na toastový chléb k snídani nebo k jakémukoli jinému druhu pekařského zboží. Obzvláště dobré u kokit nebo máslových komárů. Často spárované s mísami s moukou.

Nápoje

Terere je národní nápoj Paraguay.[4] Ovocné džusy a nealkoholické nápoje jsou běžné. Pivo a víno jsou také k dispozici.[4] Caña je alkoholický nápoj vyrobený z cukrová třtina džus a mosto je nealkoholická odrůda.[4]Cocido je horký čaj vyrobený z yerba kámo a cukr vařený na pánvi se spalováním uhlí. Prvky se poté filtrují horkou vodou a lze je užívat samostatně nebo s mlékem. Barva kokcido je tmavě hnědá podobně jako černá káva a obvykle se chutí s chipou nebo mbejú.

Viz také

Reference

  1. ^ „Chipa a Sopa Paraguaya.“ Chuť světa. Přístupné v červenci 2011.
  2. ^ „Cultura declara Patrimonio Cultural Inmaterial del Paraguay la Sopa Paraguaya, el Vori-vori, el Locro y el Jopara“. Secretaría Nacional de Cultura. 2017-08-29. Citováno 2019-04-24.
  3. ^ A b „Paraguay, země kasavy.“ Consumer.es. Přístupné v červenci 2011. (ve španělštině)
  4. ^ A b C d E F G h i j Kuchyně Paraguaye, Uruguay a Argentina, Guarani a evropské vlivy[trvalý mrtvý odkaz ]. Gosouthamerica.about.com. Přístupné v červenci 2011.
  5. ^ "Kultura." Archivováno 2015-09-23 na Wayback Machine (Paraguay). Embassy-avenue.jp Archivováno 2015-08-15 na Wayback Machine. Přístupné v červenci 2011.

externí odkazy