Seznam sicilských jídel - List of Sicilian dishes
sicilský arancini
Tohle je seznam sicilských jídel a jídel. Sicilská kuchyně ukazuje stopy všech kultur, které se usadily na ostrově Sicílie za poslední dvě tisíciletí.[1] Ačkoli jeho kuchyně má hodně společného s italská kuchyně, Sicilské jídlo také má španělština, řecký a Arab vlivy.
Sicilská jídla
The Katanština jídlo, těstoviny alla Norma, je jednou z nejvíce historických a ikonických na Sicílii.
Scaccia s rajčaty a scaccia se sýrem ricotta a cibulí
- Arancini nebo rýžové kuličky plněné arancinem, které jsou potřeny strouhankou a smažené. Říká se, že vznikly na Sicílii v 10. století během Kalbidovo pravidlo.
- Cannoli - válcovitá skořápka z křehkého těsta naplněná ricottou ze slazeného ovčího mléka.
- Caponata - vařená zelenina salát z nakrájeného smaženého lilku a celer dochucený slazeným octem, kapary ve sladkokyselé omáčce.
- Crocchè - bramborová kaše a zakryté vajíčkem v strouhanka a smažené.
- Farsu magru - plátky hovězího nebo telecího masa zploštělé a navrstvené do podoby velkého obdélníku s vrstvou tenkých plátků slaniny nahoře. K náplni se smíchají drcené plátky chleba, sýr, šunka, nakrájená cibule, česnek a čerstvé bylinky.
- Frittula - vepřové a / nebo hovězí vedlejší produkty z řeznictví, smažené na sádle a kořeněné.
- Likëngë – vepřové klobásy ochucený sůl, pepř a semeno Fenykl (farë mbrai), vyrobeno v Piana degli Albanesi a Santa Cristina Gela
- Maccu, polévka se sušenými fava fazolemi a fenyklem.
- Muffuletta - sezamový chléb nebo vrstvený sendvič New Orleans, plněný klobásami, sýrem, olivovým salátem atd.
- Panelle - Sicilský lívance vyrobeno z Cizrnová mouka a další přísady. Jsou populární pouliční jídlo v Palermo.
- Pani ca meusa - maso z orgánů (plíce, slezina) a klobása podávané dne Vastedda, sezamová houska
- Těstoviny alla Norma, těstoviny s rajčaty, smaženým lilkem, ricottou a bazalkou.
- Těstoviny con le sarde, těstoviny se sardinkami a ančovičkami.
- Pesto alla trapanese - sicilská variace janovské pesto, typické pro Provincie Trapani.[2] Mísa byla zavedena ve starověku janovskými loděmi, přicházejícími z východu a zastavujícími se v přístavu Trapani, které přinesly tradici agliata, druh pesto-omáčky na bázi česneku a vlašských ořechů.
- Scaccia / Scacciata - tenký plochý chléb se zeleninou, sýrem a masem a srolovaný.
- Sicilská pizza – pizza připraven způsobem, který vznikl na Sicílii. V Spojené státy, fráze Sicilská pizza je často synonymem pro silnou nebo hlubokou pizzu odvozenou od sicilské Sfincione.[3]
- Stigghiola - kořeněné a grilované střevo, obvykle z jehněčího nebo kozího masa.
- Plněný lilek
- Oranžový salát - Pomeranče, extra panenský olivový olej, sůl, jarní cibulka.
Nápoje
- Amaro Averna bylinkovo-citrusový likér.
- Víno Marsala
- Zibibbo
Sodovky
Sýry
- Caciocavallo a Sýr Ragusano, natažený tvaroh sýry podobné mozzarelle.
- Canestrato, tvrdý sýr vyrobený ze směsi ovčího a kozího mléka.
- Ricotta, čerstvý sýr vyrobený ze syrovátky.
- Pecorino Siciliano - sicilský ovčí sýr.
- Sicilské sýry
Rozkročené formy caciocavallo pověsit zrát
Stoccafisso alla messinese
Dezerty a sladkosti
Jednoduchý cannolo posypané práškovým cukrem
- Biscotti Regina
- Buccellato
- Cannoli
- Cassata
- Ciarduna
- Cioccolato di Modica
- Crocetta z Caltanissetta
- Cuccìa
- Cuccidati
- Frutta martorana
- Gelato
- Gelo di melone
- Giurgiulena
- Granita
- Zmrzlina
- "Mpanatigghi."
- „Nzuddi
- Pignolata
- Pignolo (macaron)
- Zeppole
- Sicilské dezerty a sladkosti
Granita di menta (máta granita)
Crocette z Caltanissetta na citron a pomeranč zleva doprava
Spina santa z Caltanissetta na památku Umučení Krista
Rollò z Caltanissetta
Ovoce a zelenina
- Aglio Rosso di Nubia [4]
- Cipolla di Giarratana [5]
- Mazzarrone (hroznová) [6]
- Pomodoro di Pachino
- Siracusa citron
- Sicilské ovoce a zelenina
Saláty
- Caponata - sicilský lilek (lilek) pokrm sestávající z vařené zeleniny salát z nakrájeného smaženého lilku a celer dochucený slazeným octem, kapary ve sladkokyselé omáčce.[7]
- Sicilský pomerančový salát – (Insalata di arance) je typické salátové jídlo sicilské a Španělská kuchyně který používá pomeranče jako jeho hlavní složka. Obvykle se podává na začátku nebo na konci jídla.[8]
- Salát Pantelleria - (Insalata pantesca) je salát sestávající z rajčat, vařených brambor, červené cibule a makrela (nebo čerstvý sýr) a ochucený olivovým olejem, oreganem, solí a kapary.
Viz také
Reference
- ^ Historie sicilské kuchyně umass.edu
- ^ Oretta Zanini De Vita; Maureen B. Fant. Omáčky a tvary: Těstoviny na italský způsob. W. W. Norton & Company, 2013. ISBN 0393082431.
- ^ „Co je to sicilská pizza?“. WiseGeek. Citováno 14. dubna 2013.
- ^ Milano, Serena; Ponzio, Raffaella; Sardo, Piero. L'Italia dei Presidi. Slow Food Editore, 2002. str. 374-375.
- ^ Cabrini, Luisa; Malerba, Fabrizia. Frutta e ortaggi v Itálii. Touring Editore, 2005. ISBN 8836532942.
- ^ Lazzarini, Ennio. Frutti coltivati. Hoepli, 2011. ISBN 8820344807.
- ^ Gangi, Roberta (2006). "Caponata". Best of Sicily Magazine. Citováno 2008-05-26.
- ^ Edward Behr, James MacGuire: Umění stravování. University of California Press 2011, ISBN 978-0-520-27029-9, str. 102 (online kopie, str. 102, v Knihy Google )
externí odkazy
| Nádobí podle původu |
| ||||||||||||||||||||
|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|
| Podle původu a zadejte |
| ||||||||||||||||||||
| Podle typu |
| ||||||||||||||||||||
| |||||||||||||||||||||
Potravinový portál
Kategorie: Seznamy potravin| Provincie, metropolitní města a místa |
|  |
|---|---|---|
| Dějiny | ||
| Politika a vláda | ||
| Kultura a dědictví | ||
Kategorie | ||
| Regiony |
|  | ||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||
|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|
| Sponky | ||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||
| Sdílené | ||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||
| Příklady | ||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||
| ||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||
Pijte portál
WikiProject