Seznam hors doeuvre - List of hors doeuvre - Wikipedia

Nějaký předkrm: sýr Mozzarella posypaný bazalka květiny, černé řecké olivy, sušená rajčata, italský salám a španělské Lomo Ibérico.

Toto je seznam pozoruhodných hors d'oeuvre, označované také jako předkrmy nebo předkrmy, které se mohou podávat teplé nebo studené. Jsou to potraviny podávané před hlavními jídly jídla a také se někdy podávají u večeře jako součást jídla. Mnoho kultur slouží poklesy, jako baba ghanoush, chili con queso, humus, a tzatziki s chléb nebo zelenina jako předkrmy.

Pokud je doba mezi příjezdem hostů a jídlem (například během a koktejl se prodlužuje, mohou sloužit stejným způsobem také k udržení hostů během čekání apéritifs se podávají jako nápoj před jídlem. Předkrmy se někdy podávají bez jídla poté; to je případ mnoha recepce a koktejlová párty Události.

Předkrmy

název	obraz	Původ	Popis
Andělé na koních		Anglie	Ústřice zabaleno slanina, podávané teplé: V Spojené království, mohou být také a pikantní, závěrečný kurz tradičního britského formálního jídla. Jsou trochu podobné čerti na koni a středozápadní verze prasata v dece, tradiční americké jídlo Středozápad.
Antipasto		Itálie	Tradiční první kurz formálního kurzu Italské jídlo: Tradiční antipasto zahrnuje uzená masa, olivy, peperoncini, houby, ančovičky, srdce artyčoku, rozličný sýry (jako provolone nebo mozzarella ) a nakládané maso a zeleninu (v oleji nebo v octě).
Arabský salát		střední východ	Kterékoli z různých salát pokrmy, které jsou součástí Arabská kuchyně
Bakwan		Indonésie	Zeleninové lívance - smažené jídlo skládající se ze zeleniny a těsta. Ingredience jsou zelenina; obvykle fazolové klíčky, drcené zelí a mrkev, otlučené a hluboce smažené na kuchyňském oleji
Batagor		Indonésie	Tradiční knedlík skládající se ze smažených rybích knedlíků, obvykle podávaných s arašídová omáčka. Toto předkrm se obvykle podává s smažené tofu a smažené ve tvaru prstu otak-otak rybí koláče.
Batata vada		Indie	Populární indián vegetariánský Fast Food v Maharashtra, Indie, doslovně to znamená „bramborové lívance“. The Maráthština slovo batata znamená brambor v angličtině. Skládá se z a brambor kaše patty potažené cizrna mouku smažené a podávané teplé s pikantní koření volala chutney. The vada je disk o průměru asi 2 až 3 palce (5,1 až 7,6 cm).
Barbajuan		Monako	Předkrm nalezený hlavně ve východní části francouzská riviéra a Severní Itálie, barbajuan je roztříštit plněné Švýcarský mangold, špenát, a ricotta sýr, mimo jiné přísady.
Kvetoucí cibule		Spojené státy	Obvykle se skládá z jednoho velkého cibule který je rozřezán tak, aby připomínal květ, poté zbitý a smažené. U některých se podává jako předkrm restaurace.
Bruschetta		Itálie	Ital antipasto, jeho vznik se datuje přinejmenším do 15. století. Skládá se z grilovaného chleba potřeného česnek a přelité olivový olej, sůl a pepř. To je často přelité rajčaty.
Buffalo křídlo		Spojené státy	A kuře část křídla (wingette nebo drumette), která je obecně smažená, nepečená a obalená v omáčce z ocet -na základě kajenský pepř, pikantní omáčkou, a máslo v kuchyni.[1]
Jednohubka		Francie	Malé, připravené a obvykle dekorativní jídlo, které se konalo v prsty a často snědli na jedno sousto
Carpaccio		Itálie	Syrové maso (např hovězí, telecí maso, zvěřina, losos nebo tuňák ), tenké plátky nebo tenké plátky a sloužily hlavně jako předkrm: Na snímku je carpaccio se sýrem.
Kaviár		Írán, Rusko	Tradičně se jedná o jikry z divočiny jeseter v Kaspický a Černé moře.[2]
Chaat		Indie	Chaat je termín popisující jeden z mnoha druhů slaných svačinek, který se obvykle podává u silničních tratí ze stánků nebo vozíky na jídlo v Indie.[3][4]
Kuřecí prsty		Spojené státy	Kuřecí prsty se připravují máčením kuřecího masa v a chleba smíchejte a poté je smažte.[5] V Severní Americe se obvykle připravují z prsních svalů kuřete.[6]
Kuřecí lízátko		indočínský	Předkrm vyrobený ze segmentů bicích kuřecí křídla nebo z paliček. The maso na segmentech je zatlačen na jeden konec kosti.
Krabí obláček		Spojené státy	Kuličky z krabí maso které byly smažené v těstíčku[7][8] Často se podávají v restauracích jako předkrm nebo příloha.[9]
Krabí rangún		Spojené státy	Ty jsou smažené houskové knedlíky sloužil v Americký Číňan a v poslední době thajské restaurace plněné kombinací tavený sýr, lehce vločkovaný krab maso (častěji konzervované krabí maso nebo imitace krabího masa ), s jarní cibulky a / nebo česnek.
Crostini		Itálie	Malé plátky grilovaného nebo opečeného chléb a zálivky, které mohou zahrnovat celou řadu různých sýry, maso, a zelenina, nebo mohou být prezentovány jednodušší štětcem olivový olej a byliny nebo a omáčka
Crudités		Francie	Nakrájenou nebo celou syrovou zeleninu[10] které jsou někdy ponořeny do a vinaigrette nebo jiný omáčka
Dahi Puri		Indie	Indické občerstvení, které je obzvláště populární ve státě Maharashtra, jídlo je formou chaat a pochází z města Bombaj.[11] Podává se s mini-puri mušle (golgappa ), které jsou populárněji rozpoznávány z pokrmu golgappay. Dahi Puri a pani puri chaats jsou často prodávány stejným prodejcem.
Dahi vada		Indie	Indián chaat připravené namočením vadas v tlustém dahi (jogurt). Chcete-li přidat další příchuť, mohou být doplněny koriandr nebo máta listy, chilli prášek, rozdrcený Černý pepř, chaat masala, kmín, skartované kokosový ořech, zelená chilis nebo boondi.
Deviled vejce		Itálie	Vařená vejce, vyloupané, nakrájené na polovinu a naplněné žloutek smíchané s dalšími přísadami, jako je majonéza a hořčice,[12] ale mnoho dalších variant existuje mezinárodně.
Ďáblové na koních		Anglie	Horké předkrmy recepty se liší, ale obecně se liší andělé na koních, vyrobený nahrazením ústřic sušeným ovocem. Většina receptů obsahuje pitted datum (ačkoli švestky jsou někdy používány,[13]) plněné mango chutney a zabalené slanina.
Saláty a předkrmy z lilku		střední východ, Arabská kultura	Mnoho kuchyně mají lilkové saláty a předkrmy.
Fattoush		The Levant	Levantský chlebový salát z opečených nebo smažených kousků pita chléb (khubz 'arabi) zkombinováno s smíšené zelené a další zelenina,[14] fattoush patří do rodiny jídel známých jako fattat (množné číslo) nebo fatta, které používají zatuchlý plochý chléb jako základ.[14]
Smažené houby			Smažené houby, byly ponořeny těsto. Ve Spojených státech a některých dalších zemích jsou často poskytovány jako předkrm nebo svačinu.
Uzel česneku			Typ česnekový chléb předkrm, nacházejí se v mnoha pizzerie okolo světa. Obvykle se vyrábějí s pizza těsto, a česnek (nebo česnekový prášek ). Mohou být také doplněny parmazán, oregano a / nebo petržel.
Gravlax		Severské země	Drsný losos, vyléčený v sůl, cukr, a kopr, gravlax je obvykle podáván jako předkrm, nakrájený na tenké plátky a doprovázen hovmästarsås (doslova "stewardova omáčka", také známá jako gravlaxsås), koprovou a hořčičnou omáčkou, buď na chlebu, nebo s vařenými bramborami.
Haggis pakora		Skotsko	Fúzní jídlo Indo-Gael., Haggis (ovčí srdce, játra a plíce, cibule, ovesné vločky) se ochucuje indickým kořením, formuje se do kuliček, obalí se v těstíčku z gram mouky, jogurtu a koření a smaží se ve stejném způsobem jako indián pakora.
Jalapeño popper		Spojené státy	Tyto jsou jalapeño papriky které byly vydlabané, naplněné směsí sýr, koření, a někdy zem maso. Buď jsou kynutý a smažené nebo zabalené slanina, a pečený nebo grilovaný.
Ketoprak		Indonésie	Vegetariánské jídlo skládající se z tofu, zelenina, rýžový dort, a rýžové nudle sloužil v arašídová omáčka.
Kinilaw		Filipíny	Surový plody moře pokrm a způsob přípravy původem z Filipíny, připravené ze syrové kostičky smíchané s octem (obvykle kokosový ocet nebo třtinový ocet ) jako primární denaturace činidlo; spolu s kyselou látkou pro zvýšení chutnosti Calamansi, dayap, biasong, kamias, tamarind, zelená manga, balimbing a zelená sineguelas. Je dochucen solí a kořením Černý pepř, Zrzavý, cibule, a chilli papričky (běžně Siling labuyo nebo ptačí oko chili ).
Lumpia		Filipíny	Různé typy Jarní závitky vyrobeno z tenkého papírového nebo krepového těsta, zvaného „lumpia wrapper“ obklopující slané nebo sladké náplně. Je k dispozici ve smažené nebo nepražené variantě.
Malakoff[15]		Švýcarsko (Romandy )	Smažená koule sýr.
Martabak		Indonésie	Plněné lívanec nebo smažený chléb. Tento předkrm je pikantní složený vaječná omeleta palačinka s kousky zeleniny, někdy smíchaná se zelenou cibulkou a mletým masem, vyrobená z pečených palačinek, které jsou složeny a nakrájeny na čtverce.
Matbucha		Střední východ, arabská kultura	Rajčata a pražené zvonovité papriky ochucený česnek a chilli papričky,[16] název pokrmu pochází z arabštiny a znamená „vařený [salát]“. Podává se jako předkrm, často jako součást a meze.
Meze		Střední východ, Balkán, Kavkaz	v Levantské kuchyně a v oblasti Kavkazu, meze podává se na začátku všech velkých jídel,[17]
Mozzarella tyčinky		Francie	Podlouhlé kousky otlučený nebo kynutý mozzarella
Nachos		Piedras Negras, Coahuila, Mexiko	Ve své nejjednodušší podobě jsou nachos kukuřičné čipsy (totopos) pokryté sýrem nacho nebo strouhaným sýrem a / nebo salsa.
Obložené chlebíčky		Česká republika, Slovensko	A čeština a Slovák předkrm nebo svačinu, skládá se z otevřené tváře sendvič přelité máslo a řadu dalších zálivek, jako je vyléčený maso, ryby, vejce natvrdo a zelenina.
Cibulový kroužek		Spojené státy	Obecně se skládá z průřezového „prstence“ z cibule (jehož kruhová struktura je vhodná pro tento způsob přípravy) těsto nebo strouhanka a pak smažené; varianta je vyrobena s cibulovou pastou.
Pakora		Indie	Vytváří se tak, že se vezme jedna nebo dvě přísady, například cibule, lilek, brambor, špenát, jitrocel, paneer, květák, rajče, chilli papričky, nebo příležitostně chléb[18] nebo kuře a ponořte je do těsta gram mouky a pak je smažit. Nejoblíbenější odrůdy jsou palak pakora, vyrobený ze špenátu, Paneer Pakora, vyrobený z paneer (měkký sýr), pyaz pakora, vyrobený z cibule, a aloo pakora, vyrobený z brambor.
Paneer tikka		Indie	Vyrobeno z kusů paneer marinovaných v koření a grilovaných v a tandoor,[19][20] to je vegetariánský alternativa k kuřecí tikka a další masové pokrmy.[21][22][23] Je to oblíbené jídlo, které je široce dostupné v Indii a dalších zemích s Indická diaspora.[24][25]
Panipuri		Indie	Oblíbené pouliční občerstvení v Indii, Pákistánu, Bangladéš, Srí Lanka, a Nepál, skládá se z kulaté, prohlubně puri, smažené křupavé a naplněné směsí ochucené vody (pani), tamarind chutney ), chili, chaat masala, brambory, cibule a cizrna. Obvykle je dostatečně malý, aby se vešel do úst. Je to populární jídlo na ulici v Bombaji, Dillí, Karáčí, Lahore, Dháka, Kalkata, a Káthmándú.
Papadum		Indie	Tenký, ostrý indický přípravek, který je někdy popisován jako a sušenka. To je obvykle podáváno jako doprovod k jídlu v Indii. Jí se také jako předkrm nebo svačina a lze jej konzumovat s různými náplněmi, jako je nakrájená cibule, chutney nebo jiné dipy a koření.
Papri chaat		Indie	Pákistánský a severoindický Fast Food, chaat, an Indoárijský slovo, které doslovně znamená lízat, se používá k popisu řady občerstvení a jídla rychlého občerstvení; papri odkazuje na křupavé smažené oplatky na těsto vyrobené z rafinované bílé mouky a olej. v papri chaat, papris podáváme s vařenými bramborami, vařeným cizrnou, chilli, jogurt, a tamarind chutney a přelité chaat masala a sedm.
Prasata v dece			Svačina nebo předkrm v různých zemích, sestávající z malé klobásy zabalené do pečiva nebo slaniny.
Perkedel		Indonésie	Smažené karbanátky, vyrobené z mleté ​​brambory, mleté ​​maso, oloupané a mleté kukuřice nebo tofu nebo mleté ​​ryby. Nejběžnější perkedel je vyroben z bramborová kaše.
Pizzetta			Miniatura pizza, je připraven podobným způsobem, ale má průměr jen několik palců.
Strčit		Spojené státy (Havaj )	Syrový salát podávaný jako předkrm v Havajská kuchyně. moderní strčit obvykle se skládá z kostek „Ahi (tuňák žlutoploutvý ) sashimi marinovaný s mořská sůl, malé množství sójová omáčka, inamona (pražené drcené candlenut ), sezamový olej, limu mořské řasy a nasekaná chilli paprička.
Bramborová slupka		Spojené státy	Plátky půlkruhových kousků brambory s kůží ponechanou na jedné straně a asi půl palce od vnitřní strany brambor na druhé straně, je bramborová strana pokryta zálivkami, jako je slanina, čedar, zelené cibule a cokoli jiného, ​​co by se dalo najít na a pečená brambora.
Bramborové klíny			Klíny z brambory, často velké a neloupané, to jsou buď pečený nebo smažený
Krevetový koktejl			A plody moře pokrm, sestává z „vyloupaných krevety v majonéza a rajče „servírované ve sklenici“, označované také jako krevetový koktejl.[26]
Pu pu talíř		Spojené státy	Sortiment malých předkrmů z masa a mořských plodů, typický talíř na pupu, který se nachází v americké čínské kuchyni, může zahrnovat Vaječný závitek, náhradní žebra, kuřecí křídla, kuřecí prsty hovězí maso teriyaki, hovězí špíz, smažené wontons, krabový rangún a smažené krevety, mimo jiné, doprovázené malou hibachi gril.
Queso flameado		Mexiko, [USA (jihozápad)	Jeho typickými hlavními složkami jsou tavený sýr a charakteristická masová omáčka z čerstvého čerstvého masa chorizo, rajče, cibule, chili a koření.
Ústřice Rocky Mountain		Severní Amerika	Býk tele varlata používaný k lidské spotřebě, je dobře známý novinka jídlo v částech Americký západ a Západní Kanada kde dobytek farmaření je převládající a kastrace mladých zvířat je běžná („prérijní ústřice“ je preferovaný název v Kanadě, kde je lze podávat v demi-glace, ne smažené).[27] V Oklahomě a Texas Panhandle se jim někdy říká telecí hranolky, ale pouze pokud jsou převzaty z velmi mladých zvířat.[28]
Rumaki		falešný-polynéský	Vodní kaštany a játra zabaleno slanina (nebo jako náhrada buď pastrami nebo sušené solené hovězí maso [zvané "hovězí smažit"]) a marinovaný s příchutí sójová omáčka[29]
Saganaki		Řecko	Rozličný řecký pokrmy připravené v malém pánev, který se sám nazývá a saganaki, jsou nejlépe známé jako předkrm smaženého sýra.
Sakinalu /chakli		Indie	Speciální druh občerstvení se připravují v Maharashtra, Karnataka a Telangana a v částech okresu Guntur a jsou velmi oblíbené ve všech okresech Telangana Kraj.[30][31] Je to v podstatě tvořeno rýžová mouka as malým množstvím koření, sezam semena, karambolová semínka (ajwain ), a sůl, připraveno během Makar Sankranti festival většinou lidí bez ohledu na kastu a vyznání.[32] Sakinalu jsou také dávány ženichovi rodiči nevěsty k distribuci mezi jejich příbuzné a přátele.[33]
Samosa		Střední východ, jižní Asie	Jedná se o smažené nebo pečené pečivo se slanou náplní, například kořeněnou brambory, cibule, hrášek, čočka, mleté ​​jehněčí maso, mleté ​​hovězí maso nebo mleté ​​kuře. Velikost, tvar a konzistence se mohou lišit, ale obvykle jsou zřetelně trojúhelníkové. Samosas jsou často doprovázeny chutney.[34] Jsou oblíbeným předkrmem nebo Svačina v Jížní Asie, Jihovýchodní Asie, Střední Asie, Jihozápadní Asie, arabský poloostrov, Středomoří, Africký roh, Severní Afrika, a Jižní Afrika.
Tatarák z lososa			Připravené z čerstvého syra losos a koření, běžně se natírá na krekru nebo chlebu v řemeslném stylu a chutná jako předkrm.
Serabi		Indonésie	Tradiční lívanec ze kterého je vyroben rýžová mouka s kokosové mléko nebo drcený kokos jako emulgátor. Většina tradičních serabi chutí sladce, protože k palačince se obvykle jedí kinca nebo hustý zlatohnědý sirup z kokosového cukru.
Nadívané houby			Houby plněné nádivkou a pečené nebo pečené
Sushi[35][36][37][38]		Japonsko	Vařená rýže s příchutí octa v kombinaci s dalšími přísadami, Oxfordský anglický slovník bere na vědomí první písemnou zmínku o sushi v angličtině v knize z roku 1893, Japonský interiér, kde zmiňuje sushi jako „rolku studené rýže s rybami, mořskými řasami nebo jinou příchutí“.[39][40] Nicméně, tam je také zmínka o sushi v japonsko-anglickém slovníku z roku 1873,[41] a článek 1879 o japonském vaření v časopise Poznámky a dotazy.[42]
Tapas		Španělsko	Široká škála předkrmů nebo občerstvení Španělská kuchyně, tapas se vyvinuly ve španělské historii začleněním ingrediencí a vlivů z mnoha různých kultur a zemí.
Tokwa’t baboy		Filipíny	Typický Filipínský předkrm, to obvykle zahrnuje vepřové uši, vepřové břicho a smažené tofu a je namočen ve směsi sójová omáčka, vepřové vývar, ocet, sekaný bílá cibule, jarní cibulku a červené chilli papričky.
Zakuski		Rusko	A ruština termín pro předkrmy, občerstvení a předkrmy, podává se před hlavní chod. Obvykle se prezentuje bufet stylu, který často tvoří uzeniny, vyléčené ryby smíšené saláty, kholodets, pirozhki, různé nakládané zeleniny (jako jsou rajčata, řepa nebo okurky ), kysané zelí nakládané houby, ďábelská vejce, tvrdé sýry, kaviár, jednohubky, otevřené sendviče a chleby.

Netříděný

• Bagna calda
• Sýr a krekry
• Smažené avokádo

Viz také

Reference

externí odkazy

• Média související s hors d'oeuvre na Wikimedia Commons