Nan-e Nokhodchi - Nan-e Nokhodchi

Shirini Nokhodchi
Shirini-e Nokhodchi uzavírá 150313 AW.jpg
Shirini-e Nokhodchi
TypSušenka
Místo původu Írán
Hlavní přísadyCizrnová mouka, cukr, pistácie, kardomom

Nan-e nokhodchi (Peršan: نان نخودچی), také nazývaný shirini nokhodchi (Peršan: شیرینی نخودچی),[1] jsou soubory cookie vyrobené z cizrna pocházející z Qazvin, Írán.[2] Ty se tradičně vyrábějí z cizrnové mouky a dochucují se kardamon a zdobené pistácie.[3] Přicházejí v různých tvarech.

Etymologie

Nan-e Nokhodchi znamená „cizrný chléb“ Peršan. Shirini Nokhodchi znamená v perštině „cizrnová sušenka“.

Tvar

Někteří říkají, že jsou tradičně řezáni do tvaru jetele,[1] zatímco jiní říkají, že tradiční tvar je modelován po lískových oříšcích s leptanými vzory.[4] Nyní se z nich také vyrábějí čtverce, srdce a diamanty.[4]

Sedm sladkostí

Podle legendy, králi Jamshide objevil cukr na perském novém roce, Nowruz. Proto je zvykem oslavovat Nowruz sedmi sladkými jídly, kromě tradičních dalších sedmi jídel v restauraci Haft-sin.[3] Sedm sladkostí je:

  • Noghl, mandle obalené v cukru ochucené růžovou vodou
  • Peršan Baklava, pistáciové mandlové pečivo
  • nan-e berenji, rýžové sušenky
  • Nan-e badamimandlové sušenky
  • Nan-e nokhodchi, cizrnové sušenky
  • Sohan asali, medové mandle
  • Nan-e gerdui, ořechové sušenky

Reference

  1. ^ A b Marks, Gil. (2010). Encyklopedie židovského jídla. Hoboken, N.J .: Wiley. ISBN  978-0-470-39130-3. OCLC  501320645.
  2. ^ „Nejlépe hodnocené občerstvení a suvenýry v Íránu jako k jídlu“. iraniandishes.ir. Citováno 2020-05-31.
  3. ^ A b „Cookie pro každou zemi: Írán: Nan-e Nokhodchi“. Cookie pro každou zemi. Citováno 2020-05-26.
  4. ^ A b Bāzargān, ḡoārā (15. prosince 1993). Soubory cookie. VI (Poslední revize: 28. října 2011 vyd.). Encyklopedie Iranica. 244–246.