Seznam rýžových pokrmů - List of rice dishes
Tohle je seznam rýžových pokrmů z celého světa, seřazené podle abecedy. Rýže je semínko z jednoděložná rostlina rostliny Oryza sativa (Asijská rýže) nebo Oryza glaberrima (Africká rýže). Jako obilné zrno, je nejčastěji konzumován základní potraviny pro velkou část lidské populace na světě, zejména v Asii a Západní Indie. Je to obilí s druhou nejvyšší celosvětovou produkcí kukuřice (kukuřice), podle údajů za rok 2010.[1]
Rýžová jídla
název | obraz | Původ | Popis |
---|---|---|---|
Achni | ![]() | Bangladéš | Míchaná rýžová a masová mísa, varianta pilaf. |
Akki rotti | Indie | „Rýžový chléb“, položka na snídani založená na rýži, jedinečná ve státě Karnataka, Indie | |
Albaloo pólo | ![]() | Írán | Višně (morello) v pilafové rýži, obvykle vyrobené z koření šafrán a poradit. |
Americká smažená rýže (Thai ) | ![]() | Thajsko | Toto je jídlo z Thajská kuchyně kde se rýže smaží s rajčatovým kečupem a rozinkami |
Appam | Indie | Appam je typ lívanec, pocházející z Jižní Indie, vyrobený z těsta z fermentované rýže a kokosového mléka. Běžná pochoutka v Tamil Nadu, Srí Lanka a Kerala. | |
Arancini | ![]() | Itálie (Sicílie )[2] | Obalované a smažené plněné rýžové kuličky[2] |
Arem-arem | Indonésie | Vyrobeno z lisovaného rýžového koláče ve formě válce zabaleného do banánového listu, plněné nakrájenou zeleninou, tempeh nebo oncom, někdy také plněné mletým masem nebo abonem (hovězí nit), a konzumovány jako svačina. | |
Arroz Caldo | ![]() | Filipíny | Tenká rýže Ovesná kaše vařené s kuřecím masem, Zrzavý, cibule a zdobená jarní cibulkou, opečeným česnekem a Calamansi |
Arroz chaufa | Peru | „Chow fun rice“ čínská smažená rýže s peruánským nádechem | |
Arroz borracho | Portoriko | Rýže vařená s sazón, sofrito, cizrna, mleté maso a pivo. | |
Arroz con gandules | ![]() | Portoriko | Část portorické gastronomie, kterou tvoří kombinace rýže, holubí hrášek, olivy, kapary a vepřové maso, vařené ve stejném hrnci ve stylu Portorika sofrito, koření a annatto olej.[3] |
Arroz con huevo frito | Střední Amerika a Jižní Amerika | Rýže se sázeným vejcem | |
Arroz con pollo | ![]() | Španělsko | "Rýže s kuřecím masem", jídlo, které pochází ze Španělska jako forma pilaf, je základem Latinská Amerika.[4][5][6][7][8] Je to tradiční pokrm z Latinská Amerika a Karibik, speciálně v Portoriko, Kolumbie, Venezuela, Ekvádor, Panama, Peru, Kuba, Kostarika, Honduras, Dominikánská republika, kde se nazývá locrio de pollo, a Svatý Martin, kde se tomu říká lokri nebo locreo. |
Arroz de lisa (parmice rýže) | ![]() | Kolumbie, Karibská oblast | Tradičně sloužil v bijao list s vařeným maniok, trojúhelník sýr costeño a omáčkou z suero atollabuey |
Arròs negre | ![]() | Španělsko | "Černá rýže", pokrm zčernalý s sépie obecná inkoust |
Baghali pólo | ![]() | Írán | Rýžová mísa připravená s fazole lima a kopr. |
Bánh chưng | ![]() | Vietnam | Jedná se o pokrm z dortu, který se obvykle konzumuje na předvečer vietnamského Silvestra Tet, což je vepřové maso uprostřed, hrášková kaše a rýže zabalená v listech. |
Ba-wan | ![]() | Tchaj-wan | Jedná se o slané svačinové jídlo vyrobené z rýžové pasty, masa a obvykle shiitake houby a bambusové výhonky. Často se vyskytuje na nočních trzích v Tchaj-wanu. Také se nazývá „rou-wan-zhi“. |
Bhakari | ![]() | Maharashtra, Indie | Typ chleba, který se připravuje smícháním rýžového těsta s vodou a poté se zahřívá na sucho nebo se praží na typu ploché nádoby zvané tawa, většinou v pobřežních okresech oblasti kokan, která zahrnuje palghar, thane, mumbaj, raigad, ratnagiri, sindhudurg maharashtra a goa. |
Bi pongová hora | Kambodža | Rýže a vejce. Existuje několik variant. | |
Bibimbap | ![]() | Korea | Míchaná zelenina na rýži |
Bibingka | ![]() | Indonésie a Filipíny | Rýžový dort se obvykle jedí během Vánoce. Může být přelitý tvarohem, soleným vejcem nebo čerstvě strouhaným nastrčeným mladým kokosový ořech maso. |
Biko | ![]() | Filipíny | Sladké jídlo z lepkavé rýže vařené v kokosové mléko a cukr a přelitý hustým karamelizovaným kokosovým sirupem a latik |
Biryani | Indický subkontinent | Příprava pikantní smažené rýže s masem, rybami, kuřecím masem a zeleninou. | |
Koupel včelí vany | Indie | Mísa na bázi rýže s původem ve státě Karnataka, Indie. Bisi-bele-bhaath překládá do horká čočková rýže v Kannadština Jazyk. Tradiční příprava tohoto jídla je poměrně komplikovaná a zahrnuje použití pikantních masala, toor dal (druh čočky) a zelenina. Koření jako muškátový oříšek a asafoetida, kari listy a tamarind buničina použitá při jeho přípravě přispívá k jedinečné chuti a chuti tohoto pokrmu. | |
Černé fazole a rýže | ![]() | Kuba | Velmi oblíbená příloha, nebo entré, pokud je hotová správně. |
Bhaat | ![]() | Indický subkontinent | Rýže vařená ve vodě nebo v páře. |
Bhelpuri | ![]() | Indický subkontinent | Bhelpuri je slané občerstvení pocházející z Indický subkontinent, a je také typem chaat. Je to vyrobeno Z nafouknutá rýže, zelenina a pikantní tamarind omáčka. |
Bokkeumbap | ![]() | Korea | Smažená rýže, obvykle s nějakou jinou přísadou, jako kimchi bokkeumbap (Kimči smažená rýže) |
Boribap | Korea[9] | Rýže vařená s ječmen[9] | |
Boudin | ![]() | Spojené státy | Cajunský rýžový dresink plněný do klobásového pouzdra. |
Bubur ayam | Indonésie | je indonéský kuřecí congee styl | |
Bubur pedas | ![]() | Indonésie | Bubur pedas je vyroben z jemně mleté restované rýže a strouhaného kokosu. Pažba se vyrábí buď z tetelanu (kostnaté maso, jako jsou žebra), nebo z kuřecího vývaru. |
Burasa | Indonésie | Vařené s kokosovým mlékem zabalené uvnitř pouzdra na banánový list | |
Cabidela | Portugalsko | Rýže s kuřecím nebo králičím masem. | |
Chalbap | Korea | Vařená sladká rýže smíchaná s červenými fazolemi, jujubes a kaštany | |
Chao | Vietnam | ||
Chazuke | ![]() | Japonsko | Dashi, zelený čaj nebo horká voda nalita na vařenou rýži. Mezi běžné zálivky patří japonské okurky (tsukemono ), ani já a rybí jikry jako např tarako nebo mentaiko. |
Carri | ![]() | Mauricius, Shledání | Rýže s kuřecím nebo hovězím masem, rajčaty, chilli a kari |
Chitranna | ![]() | Indie | Toto je rýžový přípravek připravený restováním podzemnice olejná, sezamová semínka, červené chilli a kurkuma v oleji a přidáním do vařené rýže a mícháním. |
Ci fan tuan | ![]() | Šanghaj (Čína ), a Tchaj-wan | Připraveno pevným zabalením kousku youtiao (smažené těsto) s lepkavá rýže. |
Claypot rýže | Čína, Malajsie a Singapur | Rýžový kastrol. Rýže se vaří v jílovce a vařené přísady, jako jsou bílkoviny a zelenina, se přidají později. Někde se podává s tmavou sójovou omáčkou. Vaření se tradičně provádí na sporáku na dřevěné uhlí, což dává pokrmu výraznou chuť. | |
Cơm tấm | ![]() | Vietnam | Miska dovnitř Vietnamská kuchyně vyrobeno z rýže se zlomeninou rýžových zrn. Tấm Odkazuje na zlomková rýžová zrna, zatímco cơm odkazuje na vařenou rýži.[10][11] |
Congee | ![]() | Východní, Jižní, a Jihovýchodní Asie | Typ kaše. Někdy se tomu říká „rýžový congee“, ale často se jednoduše zkrátí na „congee“. V Hongkongu existuje velké množství congee a je velmi často konzumováno jako základní potraviny. Základ se vyrábí vařením rýže a jejím dlouhým vařením. V závislosti na regionu se přidávají různé přísady. Délka vaření se také liší podle regionu. Kantonský congee se obecně vaří déle pro hladší texturu. |
Koriandrová rýže | Indie | Snadno vyrobeno pomocí vařeného Rýže basmati, koriandr pasta, olej, chana dal, cibule, hrášek, Zrzavý a česnek vložit, Indické koření, citronová šťáva a sůl. | |
Tvarohová rýže | ![]() | Indie | Jednoduché přípravky jsou směsí vařené rýže a jogurtu. Existují také složitější varianty. |
Kari rýže | ![]() | Japonsko, také populární v jiných částech Východní a Jihovýchodní Asie | Ačkoli kari se v mnoha zemích často konzumuje s rýží a považuje se za hlavní jídlo. Japonci karē raisu (rozsvícený „kari rýže“) je však standardní kombinací rýže s britským japonským kari, které má několik druhů. |
Dal bhat | ![]() | Indický subkontinent | Rýže a čočková polévka |
Dan Bauk | Myanmar | Barmský styl Biryani | |
Špinavá rýže | ![]() | Cajunská kuchyně, Kreolská kuchyně | Na snímku je špinavá rýže přelitá a vepřová kotleta |
Dolma | ![]() | Arménie, Ázerbajdžán, krocan, střední východ | Lilek, Cuketa, paprika, cibule nebo rajčata plněná rýží. |
Dosa | ![]() | Indie | Rýže a čočka palačinky s původem v Udipi, Karnataka. Oblíbené snídaňové jídlo v jižní Indii. |
Étouffée | ![]() | Cajun, Kreolská kuchyně | Nalezeno v obou Cajun a Kreolský kuchyně, Étouffée se obvykle připravuje s měkkýši přes rýži. Miska využívá techniku známou jako dusit se, populární způsob vaření v Cajun oblasti jihozápadu Louisiana. |
Plochá rýže | ![]() | Indie | Zploštělá rýže je prostý předvařená rýže zploštělé na ploché, lehké, suché vločky pocházející z Indický subkontinent. |
Smažená rýže | ![]() | Čína | Na snímku je smažená rýže v čínském stylu ze Singapuru |
Smažená rýže (Indie ) | Indie | Rýže basmati nebo jiný dlouhozrnná rýže vařené a poté smažené na oleji nebo ghí s krevety, vejce, kuře, sójová omáčka, koření a různé druhy zeleniny jako mrkve, zelené fazole, zvonovité papriky, cibule, rajčata, zelené cibule, hrášek, celer atd. | |
Smažená rýže (Filipíny ) | Filipíny | Denní rýže smažená na oleji se spoustou česneku, obvykle konzumovaná k snídani sušená ryba, vejce a rajčata. | |
Gaifan | ![]() | Čína, Tchaj-wan | Vařená rýže pokrytá jiným pokrmem. |
Gallo pinto | ![]() | Střední Amerika země jako Kostarika a Nikaragua | A Střední Amerika verze rýže a fazolí |
Gimbap | ![]() | Korea[12] | Rýže zabalená Mořská řasa,[12] původ z makizushi z Japonsko |
Lepkavá rýže koláče | ![]() | Asie | Např. mochi (Japonsko), ddeok (Korea), tangyuan, niangao, zongzi (Čína) a mnoho odrůd indonéština, Thai a laoský koláče. |
Jít do | Filipíny | Tenká rýže Ovesná kaše vařené s proužky hovězí dršťky, zázvoru, cibule, česneku a zdobené s jarní cibulky a Calamansi. | |
Gumbo | ![]() | Cajun,[13] Kreolský[14] | Dušené maso, které se obvykle podává na rýži[15] |
Hainanská kuřecí rýže | ![]() | Indonésie, Malajsie, Singapur,[16] a Thajsko | Hainanská kuřecí rýže je jídlo z pošírovaného kuřete a kořeněné rýže, podávané s chilli omáčkou a obvykle s okurkovou oblohou. |
Hainanská kari rýže | ![]() | Singapur | A Singapurský rýžová mísa sestávající z dušené bílé rýže udusené v nepořádku s kari a omáčkou. |
Havij Polo | ![]() | Írán[17] | Mrkvová rýže s mletými masovými kuličkami[17] obvykle vařené v Teherán a další města Íránu |
Hoppin 'John | Jižní Spojené státy | Rýže, černooký hrášek a vepřové | |
Horchata | ![]() | Mexiko | Doporučeno rýžové mléko. |
Htamin Baung | Myanmar | Dušená rýže vařené s kuřecím masem a zeleninou čínského původu | |
Idli | Indie | Dušené rýžové koláče, vyrobené z čočka nebo jiné impulsy. Na snímku je idli spolu s ramekiny z sambar a ramekin z chutney ve středu misky. | |
Imbul Kiribath | ![]() | Srí Lanka | Pevně zabalené Kiribath s melasou nasáklou oškrábaným kokosem (Pani-pol). |
Indonéský rýžový stůl | ![]() | Indonésie | Rýže doprovázená přílohami podávanými v malých porcích. Obvykle známý jako Rijsttafel |
Iskilip Dolmasi | ![]() | krocan | Velmi specifické rýžové jídlo. Příprava a vaření trvá téměř den. Vařeno několik set let pouze v Iskilipu. Mimořádně tradiční a vzácné. |
Jambalaya | Cajun, Kreolský | Maso-mořské plody-zeleninový vývar, do kterého se přidává rýže. | |
Jíbaro | Portoriko | Žlutá rýže vařená na annatto oleji, sofritu a koření se sázeným vejcem nahoře. | |
Jiuniang | ![]() | Čína | Toto je sladké jídlo vyrobené z kvasící lepkavá rýže s droždí. To lze jíst samostatně v páře, nebo se přidává do jiných potravin. |
Jhalmuri | ![]() | Indie, | Jhalmuri je populární bengálský pouliční občerstvení, vyroben z nafouknutá rýže a sortiment koření, zeleniny, chanachur a hořčičný olej. |
Jollof rýže | ![]() | západní Afrika | Na základě rajčat a pepře dusit do kterého se přidává a vaří rýže a obvykle se podává s kuřecím masem, salátem a smaženou jitrocel. |
Ofada rýže | ![]() | Nigérie[18] | Nigerijská rýže se někdy podává v palmových listech. Vyrábí se z místně vyrobené rýže, která se pěstuje téměř výhradně v Ogunský stát.[18] Obvykle se konzumuje se zeleninovým gulášem,[18] a někdy masový guláš. |
Juk | ![]() | Korea | Obecný termín pro Ovesná kaše z rýže. Existuje mnoho různých odrůd. |
Kabsa | ![]() | KSA, Jordán | Rýže (většinou dlouhozrnná, většinou basmati ) vařené s masem, kořením a zeleninou. |
Kande Pohe | ![]() | Indie | Jednoduchá zploštělá rýžová mísa z Maharashtra obvykle se jedí jako snídaně. |
Kateh | Írán[19] | Jednoduchá lepkavá rýžová mísa z Mazandaran a Gilan | |
Katsudon | ![]() | Japonsko | Mísa rýže přelitá smaženým vepřovým kotletem, vejcem a kořením. |
Kedgeree | ![]() | Indie | Vločkové ryby (obvykle uzené treska jednoskvrnná ), vařená rýže, vejce a máslo. |
Ketupat | ![]() | Indonésie | (Také zvaný Lontong ) - Rýže obalená v kokosových listech utkaná sáček, vařená a podávaná s jinými potravinami, jako je Satay, zelenina, smažené kuře, kari atd. |
Khao kan brada | ![]() | Thajsko | Severní thajské jídlo z rýže, které je smícháno s vepřovou krví a vařeno v banánovém listu. Podává se s okurkou, cibulí a smaženými, sušenými chilli. |
Khao kha mu | Thajsko | Původně a Thajská čínština jídlo, to je rýže podávaná s plátky vepřového stehna, které bylo dušené v sójové omáčce a koření | |
Khao khluk kapi | ![]() | Thajsko | Rýže je smažená krevetová pasta a podávané se sladkým vepřovým masem, kyselým mangem, smaženými krevetami, chilli papričkami a šalotkou. |
Khao lam | ![]() | Thajsko | Lepkavá rýže se vaří nebo vaří v páře s cukrem a někdy i jinými přísadami v části bambusu. Nejčastěji se jedí jako občerstvení nebo dezert. To je velmi podobné lemang. |
Khao muž kai | ![]() | Thajsko | Thajská verze Hainanská kuřecí rýže, je vyroben trochu jiným způsobem než originál a podáván s velmi odlišnou máčenou omáčkou z fermentovaných sójových bobů, česneku, zázvoru a ptačí chilli. |
Khao mok | ![]() | Thajsko | Thajská verze a biryani, je to typické pro Thai-Muslim kuchyně. |
Khao na pet | Thajsko | Thajská verze a Kantonský stylová pečená kachna s rýží | |
Khao niao mamuang | ![]() | Thajsko | Lepkavá rýže vařená ve slazeném hustém kokosovém mléce, podávaná s plátky zralého manga |
Khao phat kaeng kiao wan | ![]() | Thajsko | Rýže smažená zelené kari |
Khao phat kaphrao | ![]() | Thajsko | Rýže smažená svatá bazalka a maso |
Khao phat nam liap | ![]() | Thajsko | Rýže smažená s ovocem Canarium album |
Khao tom mat | ![]() | Thajsko | Tradiční Thai dezert vyrobený z lepivá rýže, kokosové mléko, a banány. Obvykle je zabaleno banánový list nebo kokosový list. |
Khao tom pla | ![]() | Thajsko | Rýžová polévka s rybami |
Khao yam | ![]() | Thajsko | Rýžový salát s ovocem, zeleninou, bylinkami, praženým kokosem a sušenými krevetami |
Kheer /Payas /Payasam | ![]() | Indický subkontinent | Sladké jídlo z rýže vařené v mléce se sušeným ovocem a cukrem nebo jaggery. Před podáváním ochlazený. |
Khichdi | ![]() | Indický subkontinent | Rýže vařená se čočkou, zeleninou a kořením |
Kiribath | ![]() | Srí Lanka | Vařené s mlékem. Také známý jako mléčná rýže |
Kongbap | ![]() | Korea | Hnědá nebo bílá rýže vařená společně s fazolemi (a někdy i jinými zrny) |
Kushari | ![]() | Egypt | Rýže, čočka, cizrna a makaróny přelitý rajčatovou omáčkou a smaženou cibulkou |
Lemang | ![]() | Indonésie a Malajsie | Lepkavá rýže s kokosovým mlékem vařená v bambusových stoncích na otevřeném ohni. Tradiční pokrm Lidé z Minangkabau doprovázející Rendang. |
Lemper | ![]() | Indonésie | je indonéské slané občerstvení vyrobené z lepkavé rýže plněné kořeněným drceným kuřecím masem, rybou nebo abonem (masová nit). |
Lepet | Indonésie | je druh lepkavého rýžového knedlíku smíchaného s arašídy vařenými s kokosovým mlékem baleným uvnitř janur (mladý kokosový list nebo palmový list). | |
Lontong | ![]() | Indonésie | Vyrobeno z lisovaného rýžového koláče ve formě válce zabaleného do banánového listu. Rýže se vaří uvnitř banánového listu a vaří se, poté se nakrájí na malé koláče jako základní potravina nahrazující dušenou rýži. |
Limetková rýže | Indie | ||
Loco Moco | ![]() | Havaj, Spojené státy | Mísa rýže přelitá masem patty a omáčka, a se slunnou stranou nahoru vejce nahoře. |
Locrio | ![]() | Dominikánská republika | Rýže, maso (kuřecí maso, klobása, ryby atd.), Rajčatová omáčka, karamelizovaný cukr. |
Lokri | Svatý Martin | Rýže, kousky kuřecího masa, míchaná zelenina, koření (také nazývané locreo nebo locrio). | |
Loobia pólo | ![]() | Centrální Írán | Zelené fazolky s rýží rajčatová pasta, maso a další koření, vařené v. |
Lor Mai Ka | Čína | Lepkavá rýže | |
Lugaw | ![]() | Filipíny | Rýže |
Lumpia | ![]() | Indonésie a Filipíny | Jarní závitky obal vyrobený z rýžové mouky. |
Madumongso | Indonésie | Svačina vyrobená z černé lepkavé rýže jako základní přísada. Chuť se mísí se sladkou, protože černá rýže se dříve zpracovává, než se z ní stane tapai | |
Maifun | ![]() | Asie | Jedná se o kategorii, která zahrnuje jak rýžové nudle, tak rýžové nudle z rýže. Specifické jídlo je obvykle pojmenováno podle jeho ne-vermicelli přísad nebo jeho přípravy. Např. "Cao mai fun" = panfried maifun a obvykle bude obsahovat bílkoviny, jako je vepřové nebo kuřecí maso, a koření (obvykle zelená cibule ). |
Mandi | Jemen | Rýže vařená s masem (jehněčí nebo kuře ) a směs koření. | |
Mansaf | ![]() | Irák, Jordán, Palestina, Saudská arábie a Sýrie | Rýže se vaří samostatně, jehněčí maso se vaří v omáčce z fermentovaného sušeného jogurtu a podává se s rýží nebo bulgurem. |
Maqluba | Střední východ | Skládá se z rýže a lilku nebo květáku, který se při podávání otočí vzhůru nohama. Jídlo může obsahovat smažená rajčata, mrkev, brambory, květák, lilek a kuřecí nebo jehněčí maso. Když je kastrol obrácen, vrchní část je jasně červená od rajčat, která nyní tvoří horní vrstvu a pokrývají zlatý lilek. | |
Masi | ![]() | Cebu, Filipíny | Lepkavá rýže koule s a arašíd a muscovado plnicí |
Moa | Západní Bengálsko, | Moa je malá sladká a křupavá koule vyrobená z nafouknuté rýže a zubatých zubů. Vzniklo z Jižní 24 Parganas okres Západní Bengálsko. | |
Moa'amar | Egypt | Rýže s mlékem a kuřecí polévka. Nějaká rýže vyrobená přidáním mléka a kuřecí polévky do rýže a ponecháním v troubě. Jezte místo bílé rýže. Velmi populární v Egypt. | |
Mochi | ![]() | Japonsko | Mochi je Japonec rýžový dort vyroben z mochigome, krátkozrnná japonica lepkavá rýže, a někdy i další přísady, jako je voda, cukr a kukuřičný škrob. Rýže se rozdrtí na pastu a lisuje do požadovaného tvaru. |
Mochi zmrzlina | ![]() | Japonsko, Spojené státy | Mochi zmrzlina je malá, kulatá cukrovinka sestávající z měkké, bušené lepivá rýže knedlík (mochi ) vytvořený kolem zmrzlinové náplně. |
Mont di | Myanmar | Tenká rýžová nudlová mísa, poloprázdná mísa z Stát Rakhine. Rakhine Mont de je buď salát pečený na sucho mořský úhoř a chilli nebo jako polévka. Mandalay mont de je s většími rýžovými nudlemi, s masovou omáčkou. | |
Mont lin-ma-ya | Myanmar | Doslova manžel a manželka nebo pár svačinu. Je to roztříštit vyrobeno s rýžová mouka, kde jsou smaženy dvě poloviny (tedy „pár“) křepelčí vejce, dušená zahradní fazole, jarní cibulky. Poloviny se pak spojí a posypou soleným praženým sezamem. | |
Mosaranna | Indie | Tvarohová rýže, považována za základní potravinu bráhmani z Karnataka stav Jižní Indie. V této misce se do vařené rýže přidává tvaroh a ihned se jí. Někdy hořčičná semínka, červené chilli papričky, kari listy a čočka jsou smažené na oleji a přidal se k misce. Chcete-li přidat více chuti, přidejte do směsi jogurtu a rýže také zázvorově česnekovou pastu a jemně nakrájenou červenou cibuli. Čerstvé, jemně nasekané koriandr se používá jako ozdoba. | |
Mujaddara | ![]() | Irák, Jordán, Libanon, Palestina a Sýrie | Smažená rýže s čočkou, podávaná s jogurtem a salátem. |
Muri | Indie, | Velmi časté občerstvení od Indický subkontinent.Jedná se o tradiční nafouknutou rýži vyráběnou ohříváním předvařené rýže (tj. Vařená v páře a poté sušená) v karahi nebo woku naplněném horkou solí nebo pískem, což je technika známá jako smažení na horké soli. | |
Nasi ambeng | ![]() | Indonésie | Voňavá rýžová mísa, která se skládá - ale není omezena na - dušenou bílou rýži, kuřecí kari nebo kuře dušené v sójové omáčce, hovězí nebo kuřecí rendang, sambal goreng (rozsvícený smažený sambal; jemně kořeněný restovaný guláš běžně vyrobený z pevné tofu, tempeh a dlouhé fazole) urap, bergedel a serunding. |
Nasi Bakar | Indonésie | Indonéština pro „pálenou rýži“ nebo „grilovanou rýži“. Nasi bakar označuje dušenou rýži dochucenou kořením a přísadami, zabalenou v banánovém listu zajištěném lidi semat (malá jehla vyrobená z centrálního žebra z kokosového listu) a později grilovaná na dřevěném uhlí. | |
Nasi bogana | Indonésie | Rýžová mísa v indonéském stylu, původem z Tegalu ve Střední Jávě. Obvykle je zabalen do banánových listů a podáván s přílohami | |
Nasi campur | Indonésie | Doslova „míchaná rýže“ v indonéštině; navíc také volal nasi rames v Indonésii. Nasi campur označuje pokrm z rýže s různými pokrmy z masa a zeleniny, arašídy, vejci a smaženými krevetami krupuk. | |
Nasi dagang | ![]() | Indonésie, Malajsie a Thajsko | Rýže v páře kokosové mléko, Ryba kari a další přísady, jako je smažené oholené kokosový ořech, vejce natvrdo a zeleniny kyselé okurky. |
Nasi goreng | Indonésie | Toto je typ smažené rýže, která se obvykle vaří krevetová pasta, kuřecí maso, solená ryba nebo zelenina. | |
Nasi gurih | Indonésie | Nasi gurih se vyrábí vařením směsi rýže a lepkavé rýže namočené v kokosovém mléce namísto vody, spolu se solí, citronovou trávou, indickým bobkovým listem a pandanovými listy pro přidání aroma. | |
Nasi jinggo | ![]() | Indonésie | Nasi jinggo je Balijské typické rychlé občerstvení zabalené v malých porcích banánových listů. |
Nasi kandar | ![]() | Malajsie | Slavně sloužil místními indickými muslimy a velmi populární v Penang. |
Nasi kapau | Indonésie | Nasi kapau je dušená rýže v Minangu s různými druhy pokrmů pocházejících z Nagari Kapau, Bukittinggi, Západní Sumatra, Indonésie | |
Nasi kebuli | Indonésie | Indonéská varianta pilafu. Skládá se z rýže vařené ve vývaru z kozího masa, kozího mléka a čiřeného másla (nejčastěji ghí) | |
Nasi kerabu | ![]() | Malajsie | Pokrm z Kelantanu, sestávající z rýže s různými divokými bylinkami a kořením, strouhaného kokosu a sušených krevet nebo ryb |
Nasi kucing | ![]() | Indonésie | Indonéské rýžové jídlo, které pochází z Yogyakarty, Semarangu a Surakarty, ale od té doby se rozšířilo. Skládá se z malé části rýže s polevou, obvykle sambal, sušené ryby a tempeh, zabalené v banánových listech. |
Nasi kuning | ![]() | Indonésie | (indonéština for: "yellow rice"), or sometimes called nasi kunyit (Indonéština pro: „kurkuma rýže“), je indonéština rýžové jídlo vařené s kokosové mléko a kurkuma,[20][21] |
Nasi lemak | ![]() | Indonésie, Malajsie a Singapur | Kokosová dušená rýže |
Nasi liwet | ![]() | Indonésie | Indonéské jídlo z rýže vařené v kokosovém mléce, kuřecím vývaru a koření |
Nasi padang | ![]() | Indonésie | Dušená rýže podávaná s různými možnostmi předvaření nádobí, je to miniaturní hostina z masa, ryb, zeleniny a pikantní sambalové jedený s obyčejnou bílou rýží, je nejslavnějším exportem Sumatry a velkým přínosem pro Minangkabau Indonéská kuchyně.[22] |
Nasi tim | ![]() | Indonésie | V indonéském jazyce nasi znamená (vařenou) rýži a tim znamená páru. Ingredience jsou kuřecí maso, houby a vařená vejce. Ty jsou ochuceny v sójové omáčce a česneku a poté umístěny na dno plechové mísy. Tato plechová mísa je poté naplněna rýží a vařena v páře. Toto jídlo se obvykle podává s lehkým kuřecím vývarem a nasekaným pórkem. |
Nasi timbel | ![]() | Indonésie | An indonéština horké jídlo, sestávající z dušená rýže zabalené uvnitř a banánový list |
Nasi tutug oncom | ![]() | Indonésie | An indonéština styl rýže mísa z rýže smíchaná s oncom fermentované fazole |
Nasi tumpang | Malajsie | Rýže s různou vrstvou pokrmů zabalených ve tvaru kužele s baleným banánovým listem | |
Nasi uduk | ![]() | Indonésie[23] | Dušená rýže vařená v kokosové mléko |
Nasi ulam | ![]() | Indonésie | Indonéské jídlo z dušené rýže smíchané s různými bylinkami, zejména s listy pepega (Centella asiatica) nebo často nahrazované kemangi (citrónová bazalka), zeleninou, kořením a doplněné různými přílohami |
Nurungji | ![]() | Korea | tradiční korejština jídlo ze spálené rýže. Po uvaření a podávání rýže obvykle na dně hrnce zůstane tenká kůrka spálené rýže. Tento zažloutlý popálený stav je v korejštině a angličtině popisován jako „nureun“ (눌 은) Nurungji odvozuje se od tohoto přídavného jména.[24] |
Okowa | ![]() | Japonsko | Lepkavá lepkavá rýže smíchaná s různou zeleninou nebo masem a dušená |
Moffle | Japonsko | Vafle připravené pomocí mochi | |
Onigiri | ![]() | Japonsko | Krátce zrnitá rýže tvarovaná do kuliček se slanými náplněmi nebo bez nich, oblíbené občerstvení. |
Orez Shu'it | ![]() | Izrael | skládající se z bílých fazolí vařených v rajčatové pastě a podávaných na bílé rýži. |
Pabellón criollo | ![]() | Venezuela | Rýže, drcené hovězí maso a dušené černé fazole. |
Paella | ![]() | Španělsko | |
Pancit bihon | Filipíny | Nudle vyrobené z rýžové mouky, také se odkazuje na vařené jídlo vyrobené z rýžových nudlí s kousky masa a / nebo mořských plodů a zeleniny, hlavně cibule, mrkev, fazole, zelí, ochucené sójovou omáčkou a Calamansi | |
Pakhala | ![]() | Urísa | Typ fermentované rýže, obvykle podávaný s tvarohem, rybami, badi, špenátem atd. Hlavně Spotřebováno v indickém státě Urísa |
Panta bhat | ![]() | Západní Bengálsko, | Lehce fermentovaná mísa na bázi rýže konzumovaná ve východní části indický státy Západní Bengálsko a Assam a v sousedních Bangladéš. |
Perde pilavı | krocan | Speciální pilav s kuřecím masem, vše zabalené uvnitř yufka, tenké turecké těsto a vařené v troubě | |
Phở | Vietnam | Rýžová nudlová polévka | |
Pilaf (nebo Pilau) | Indický subkontinent[25][26] | Rýže vařená v kořeněné směsi vývar.[27] V některých případech může rýže dosáhnout hnědé barvy mícháním s kousky vařené cibule a velkou směsí koření. V závislosti na místní kuchyni může také obsahovat maso, Ryba, zelenina, a (sušené ) ovoce. | |
Pitha | ![]() | Západní Bengálsko, Assam, Urísa, Tripura, Bangladéš | Pithas jsou primárně vyrobeny z těsta nebo těsto rýžové mouky nebo pšeničné mouky, které jsou tvarované a volitelně plněné sladkými nebo slanými přísadami zvanými "Pur " který se skládá Strouhaný kokos vmíchal sirup nebo pečená nebo smažená zelenina. Existuje také mnoho dalších typů Pithas který neobsahuje "Pur " a lze je jednoduše vyrobit smažením těsta z rýžových květů na rostlinném oleji jako palačinka. |
Platillo Moros y Cristianos | ![]() | Kuba | Rýže a fazole |
Plov | ![]() | Střední Asie | Střednězrnná rýže s mrkví, cibulí, kořením, jehněčím a bavlníkový olej |
Poha | ![]() | Indie | Poha je oblíbené indické občerstvení připravené smažením namočené ve vodě zploštělá rýže v ghí nebo rostlinný olej s chilli, cibule, semínka kmínu, hořčičná semínka, arašídy, vařené brambory a kari listy (nazývá se Kadi-patta). |
Pongal | ![]() | Indie | Sakkara pongal: Sladká rýžová mísa, vařená s rýží, moong dhal, jaggery a mlékem, ochucená kardamomem a zdobená kešu a rozinkami. Ven / Katte pongal: rýže, moong dhal, mléko, sůl, pepřová kukuřice, Zrzavý, semena kumminu a listy kari. |
Nafouknutá rýže koláče | ![]() | Indický subkontinent | Běžně se používá jako snídaňové cereálie nebo lehká jídla a slouží jako oblíbené pouliční jídlo. |
Pulihora | Indie | Pulihora je rýže ochucená tamarindem.[Citace je zapotřebí ] | |
Puso | Cebu, Filipíny | Rýže naplněná uvnitř sáčku vyrobeného z tkaných proužků kokosového lístku a poté vařená. | |
Puto | ![]() | Filipíny | Pudink vyrobený z kamenné namočené rýže, cukru a často s kokosovým mlékem se poté napařil. Různé polevy, jako je sýr, solené vejce nebo mleté maso lze přidat. |
Puttu | ![]() | Indie | Dušená rýžová moučka. |
Červené fazole a rýže | ![]() | New Orleans, Spojené státy | Základní sešívané fazole, šunkové kosti, nakládané vepřové maso, andouille klobása, cibule, celer, paprika a koření. |
Rýže a kari | ![]() | Indický subkontinent | Jídlo z hladké, kořeněné nebo smažené rýže, které se podává společně s několika dalšími pokrmy, z nichž alespoň jeden je kari, na jednom talíři, ale někdy s ostatními pokrmy na boku. |
Rýže a omáčka | ![]() | Spojené státy | Základem Kreolský a Cajunská kuchyně |
Rýže a hrášek | ![]() | karibský | Rýže s fazolemi, hráškem černým nebo hráškem holubím |
Rice-A-Roni | ![]() | Spojené státy | Pilaf - jako krabicová potravinová směs, která se skládá z rýže, těstovin s nudlemi a koření. |
Rýžová koupel | Indie | Ochucená rýže se zeleninou (například vejce, hrášek, rajče), snídaňová mísa z Karnataka, Indie | |
Rýžový chléb | Chléb vyrobený z rýžová mouka. | ||
Rýžové koláčky | ![]() | Asie | Rýžový dort může být jakýkoli druh potraviny vyrobené z rýže, která byla tvarována, kondenzována nebo jinak kombinována do jediného předmětu. |
Rice krispies | ![]() | Spojené státy | Cereálie ze snídaně křupavá rýže. Rýže Krispies se také používají k výrobě Rice Krispies zachází kombinací obilovin s roztaveným marshmallows. |
Rýžové nudle | Čína | ||
Rýžový nákyp | ![]() | Celosvětově | Sladký pokrm z rýže vařený v mléce, kokosovém mléce nebo jiné zahušťovací tekutině. Jíst s různými kořeními, ovocem, kořením atd. V různých oblastech. |
Rizoto | ![]() | Itálie | Rýžová mísa připravená nejprve smažením na másle a poté přidáním vývaru. |
Riz gras | ![]() | Burkino Faso | Miska s masem a zeleninou na vrcholu rýže. |
Sandige | ![]() | Indie | Hluboce smažené jídlo s rýží, ságem a tykev popela |
San Pyote | Myanmar | Barmská rýže se shoduje s kachnou nebo rybou | |
Sarma | ![]() | krocan, Ázerbajdžán, Arménie | Hroznové nebo zelné listy plněné rýží, různé bylinky a koření. |
Sel roti | ![]() | Indický subkontinent | Prsten ve tvaru chléb vyrobené z rýžové mouky a konzumované zejména během hinduistických festivalů Tihar. |
Serabi | ![]() | Indonésie | An indonéština lívanec ze kterého je vyroben rýžová mouka s kokosové mléko nebo prostě nastrúhaný kokosový ořech jako emulgátor. Každá provincie v Indonésii má různé serabi recepty odpovídající místním chutím.[28][29] |
Shirin pólo | ![]() | Kuchyně Mizrahi Židů | Tradiční perské židovské rýžové jídlo, které se běžně podává při zvláštních příležitostech, jako jsou svatby, Purim, Pesach, Roš hašana a vysoké svátky. |
Sholezard | ![]() | Írán | Tohle je šafrán rýžový dezert s ořechy a růžová voda |
Kreolská kreveta | ![]() | Louisianská kreolská kuchyně | Vařené krevety ve směsi celých nebo nakrájených rajčat, Svatá trojice z cibule, celeru a papriky, okořeněné Omáčka tabasco nebo jinou feferonkovou omáčkou a / nebo kořením na bázi kajenů a podávané na dušené nebo vařené bílé rýži.[30] |
Shwe htamin | Myanmar | Barmské dezertní jídlo. Pečené oslazené lepkavá rýže a jaggery | |
Shwe yin aye | Myanmar | Dezertní jídlo skládající se z lepkavé rýže, kokosového mléka a želé | |
Sinangag | ![]() | Filipíny | Smažená rýže restovaná na česneku. Důležitá součást jídla „silog“ („Sinangag at Itlog“; trans: „smažená rýže a vejce“) |
Siopao | Čína, Hongkong, Indonésie, Malajsie, Filipíny, Singapur, Thajsko a Tchaj-wan | Dušený masový knedlík vyrobený z rýžové mouky | |
Španělská rýže | ![]() | Mexiko | Příloha z bílé rýže, rajčat, česneku, cibule, zelené a červené papriky a dalších ingrediencí. |
Dušená rýže | Východní a Jihovýchodní Asie | ||
Dušená rýžová polévka | Čína | ||
Zamíchejte | ![]() | Čína | Na snímku je Thai Phat naem sai khai, klobása z rýžově kvašené syrové vepřové kůže smažená s vejcem. |
Suman | ![]() | Filipíny | Lepkavá rýže vařená s kokosovým mlékem a cukrem a zabalená do banánových nebo kokosových listů. |
Sushi | ![]() | Japonsko | Lepkavá rýže ochucená octem a cukrem, s různými náplněmi nebo zálivkami |
Sladká šafránová rýže | Indie | Miska skládající se z joha rýže, cukr a šafrán | |
Şehriyeli pilav, pilaf s orzo | ![]() | krocan | Miska skládající se z rýže, s orzo |
Tahdig | ![]() | Írán | Specialita Íránská kuchyně skládající se z křupavé, karamelizované[31] rýže odebraná ze dna nádoby, ve které je rýže (chelow ) je uvařený.[32] |
Tangyuan | Čína, Tchaj-wan a Jihovýchodní Asie | Tradiční jídlo (přinejmenším z dynastie Ming), které se vyrábí z lepkavé rýžové pasty, které se vaří do malých kuliček, vaří se a poté se dají do polévky. Ty jsou tradičně bílé barvy. Někdy se přidávají slané nebo sladké náplně (například pasta z červených fazolí). | |
Tapai | ![]() | Indonésie | Tradiční indonéské kvašené rýžové koláče vyrobené z lepkavého rýžového cukru a kvasnic. Tapai je obalen banánovými listy. Chuť je sladká a kyselá díky fermentaci. Tapai lze obvykle přidat do tradičního nápoje, jako je Es Cendol, nebo se konzumovat sám. Druhou verzí tapai je Tapai Singkong (Tape Singkong). Tapai Singkong je fermentovaná dušená maniok. |
Teurgoule | ![]() | Francie | rýžový nákyp to je specialita Normandie |
Thajská smažená rýže | ![]() | Thajsko | |
Thalassery biryani | ![]() | Indie | Také známý jako Malabar biryani„Thalassery biryani je pokrm na bázi rýže vyrobený z koření, rýže (rýže khyma a ne basmati rýže) a kuřecí maso (speciálně upravené pro biriyani). Lze použít variace na misce skopové maso, ryby, vejce nebo zeleninu. |
Tinutuan | Indonésie | Tinutuan je rýže vyrobená z rýže, dýně a sladkých brambor nebo manioku vařených na dužinu. | |
Waakye | ![]() | Ghana | Rýže a fazole vařené s listy waakye, které jí dodávají nahnědlou barvu. Jíst s shito a vejci, masem nebo rybami. |
Xôi | Vietnam | ||
Yabra ' | střední východ, krocan | Hroznové listy plněné rýží a vařené se zeleninou. Název jídla se v jednotlivých zemích liší. | |
Yakimochi | ![]() | Japonsko | Doslova grilovaný nebo griloval mochi nebo bušil rýžový dort. Tradičně se připravuje pomocí malého dřevěné uhlí gril ale v moderní době lze použít plynový gril. Během podzimního měsíce je tradiční jíst čerstvé yakimochi při popíjení saké a užívat si pohled na plno měsíc. |
Yay Monte | Myanmar | Tenká slaná rýžová placka s vařeným hráškem, jarní cibulkou a solenou sezamovou oblohou | |
Smažená rýže Yeung Chow | ![]() | Čína | Populární čínština -styl wok smažená rýže jídlo v mnoha čínština restaurace v Čína, Amerika, Austrálie, Spojené království, Vietnam a Filipíny. Složky se liší, ale existují základní věci, jako je vařená rýže (nejlépe stará, protože čerstvě vařená rýže je příliš lepkavá, grilované vepřové maso, vařené krevety, jarní cibulky (jarní cibule nebo zelená cibule), nasekané, včetně zelených konců a žloutky. |
Jin-jang smažená rýže | ![]() | Hongkong | Jídlo podávané s kuřecím masem v rajčatové omáčce na jedné straně a krevetami a hráškem v omáčce z vaječných bílků na druhé straně ve tvaru symbolu jin jang s rýží jako základnou. |
Zarda | Indický subkontinent | Sladké jídlo z rýže vařené v přepuštěné máslo / banaspati olej s řadou sušeného ovoce, například oranžové barvy | |
Zeera rýže /Jeera rýže | Indie | Dušená rýže, Zeera (kmín ), Zeera prášek, zázvor-česneková pasta, sůl, olej, chana dal a červené chilli se vaří společně k přípravě tohoto jídla. | |
Zereshk pólo | Provincie Qazvin, Írán | To je karamelizováno dřišťál posypané obyčejnou máslovou rýží basmati a podávané obvykle s kuřecím masem. | |
Zongzi | ![]() | Čína | Lepkavá rýže plněná různými přísadami a zabalená v bambusových listech |
Uppudu pindi | ![]() | Indie | Rýžová mísa vyrobená z rýžové mouky, vyrobená jako upma sežral Telangana. |
Zosui | ![]() | Japonsko | Rýže polévka vyrobený z předvařené rýže a vody. Zbylá polévka z nabe se často znovu používá pro zosui. |
Netříděný
Viz také
- Seznam smažených rýžových pokrmů
- Seznam rýžových nápojů
- Seznam odrůd rýže
- Seznam pokrmů na bázi tortilly
- Pákistánská rýžová jídla
Reference
- ^ „ProdSTAT“. FAOSTAT. Citováno 26. prosince 2006.
- ^ A b Muffoletto, A. (1971). Umění sicilské kuchyně. Doubleday. p. 52. Citováno 4. ledna 2020.
- ^ Rivera, Oswald (2002). Portorická kuchyně v Americe: recepty Nuyorican a Bodega. 9781568582443. str. 186. ISBN 978-1-56858-244-3.
- ^ Elisabeth Lambert Ortiz (9. září 1998). Cocina latinoamericana. EDAF. p.251. ISBN 978-84-414-0421-2. Citováno 9. srpna 2011.
- ^ Alice L. McLean (30. srpna 2006). Vaření v Americe, 1840–1945. Greenwood Publishing Group. p. 139. ISBN 978-0-313-33574-7. Citováno 8. srpna 2011.
- ^ Robert M. Weir; Karen Hess (březen 1998). Carolina Rice Kitchen: The African Connection. Univ of South Carolina Press. p. 39. ISBN 978-1-57003-208-0. Citováno 8. srpna 2011.
- ^ Kellie Jones; Amiri Baraka; Lisa Jones; Hettie Jones; Guthrie P. Ramsey (6. května 2011). EyeMinded: Život a psaní současného umění. Duke University Press. p. 285. ISBN 978-0-8223-4873-3. Citováno 8. srpna 2011.
- ^ D. H. Figueredo (16. července 2002). Kompletní idiotský průvodce latinskou historií a kulturou. Tučňák. p. 250. ISBN 978-0-02-864360-1. Citováno 8. srpna 2011.
- ^ A b Szabo, J. (2013). Párování jídla a vína pro figuríny. --Pro figuríny. Wiley. p. 271. ISBN 978-1-118-39957-6. Citováno 4. ledna 2020.
- ^ Thanh Nien Žhavá místa 5. ledna 2012 „S řemeslným zpracováním vraťte se do Saigonu na mistrovskou třídu vaření v hliněném hrnci, řemeslnou výrobu cơm tấm (zlomková rýže), karamelizované vepřové břicho,“
- ^ Meera Freeman Chutě Vietnamu 2004 - Strana 42 "Cơm tấm - zlomková rýže. 3 šálky zlomené rýže, voda, rostlinný olej (volitelně) Opláchněte rýži velkým množstvím studené tekoucí vody, dokud nebude voda čirá a rýže nebude obsahovat nečistoty. Promytou rýži vložte do pánev ... “
- ^ A b Skutečné korejské vaření Maangchi: autentická jídla pro domácí kuchaře. Knihy HMH. 2015. s. 44. ISBN 978-0-544-46575-6. Citováno 4. ledna 2020.
- ^ Gutierrez, C.P. (2012). Cajun Foodways. University Press of Mississippi. p. 56. ISBN 978-1-60473-602-1. Citováno 4. ledna 2020.
- ^ Smith, A.F. (2013). Jídlo a pití v americké historii: Encyklopedie „celého kurzu“ [3 svazky]: Encyklopedie „celého kurzu“. EBSCO ebook akademická sbírka. ABC-CLIO. p. 423. ISBN 978-1-61069-233-5. Citováno 4. ledna 2020.
- ^ "Gumbo: milostný příběh". Ekonom. 21. února 2019. Citováno 4. ledna 2020.
- ^ https://theculturetrip.com/asia/singapore/articles/a-brief-history-of-hainanese-chicken-rice-singapores-national-dish
- ^ A b „Havij-Polo; lahodná kombinace rýže, mrkve“. Írán Přední strana. 27. září 2017. Citováno 4. ledna 2020.
- ^ A b C Gyimah-Brempong, K .; Johnson, M .; Takeshima, H. (2016). Nigerijská rýžová ekonomika: Možnosti politiky pro transformaci výroby, marketingu a obchodu. University of Pennsylvania Press. 30–31. ISBN 978-0-8122-9375-3. Citováno 4. ledna 2020.
- ^ Vatandoust, S. (2015). Authentic Iran: Modern Presentation of Ancient Recipes. Xlibris USA. p. 143. ISBN 978-1-4990-4061-6. Citováno 4. ledna 2020.
- ^ Helen Agostino, Kathy Kiting, Asia Education Foundation, Indonésie Kaleidoscop „Curriculum Corporation, 1999, 59s. ISBN 1-86366-383-5
- ^ Heinz Von Holzen, Wendy Hutton, Lother Arsana, Potraviny Indonésie Tuttle Publishing, 1999, strana 62 ISBN 962-593-389-1
- ^ „Padangův svátek vhodný pro krále“. Jíst Asii. 10.7.2006. Citováno 2013-08-20.
- ^ Betawi kuchyně, kulinářské putování historií | Jakarta Post Archivováno 14.09.2015 na Wayback Machine
- ^ Kim (김열규), Yeolgyu (2004), Oheň Korejců (한국인 의 화) (v korejštině), Seoul: Humanist (휴머니스트), s. 9, ISBN 89-89899-93-1
- ^ K. T. Achaya (1994). Indické jídlo: historický společník. Oxford University Press. p. 11.
- ^ Priti Narain (14. října 2000). Základní kuchařská kniha v Dillí. Penguin Books Limited. p. 116. ISBN 978-93-5118-114-9.
- ^ "Rice Pilaf". Cooks.com. 17. října 2012.
- ^ Owen, Sri (1999). Indonéské regionální jídlo a vaření. Frances Lincoln. p. 200. ISBN 9780711212732.
- ^ Justine Vaisutis, publikace Lonely Planet (firma) Indonésie Stránka 82
- ^ Irma Rombauer; Marion Rombauer Becker; Ethan Becker (1997). Radost z vaření. p. 519. ISBN 0-684-81870-1.
- ^ "Tahdig". www.splendidtable.org. Citováno 2020-01-28.
- ^ Louie, Elaine (9. ledna 2008). „Od íránského kuchaře, chuť paměti“. The New York Times. Archivováno z původního dne 23. srpna 2017. Citováno 2008-12-28.