Seznam odrůd koblihy - List of doughnut varieties

Tradiční polština pączki

Koblihy jsou typem smažené těsto. Toto je a seznam odrůd koblihy.

Variace a speciality podle regionů

Níže uvedené výrazy představují buď názvy pro různé typy koblih vytvořené pomocí místních receptů, nebo pro překlad výrazu pro importovaný koblihový produkt do místního jazyka.

  • Argentina – Kreppel, také zvaný tortas fritas (smažené pečivo), je smažené pečivo nebo rychlý chléb která byla zavedena německými přistěhovalci a je obdobou Berliner. Facturas jsou oblíbené pečené koblihy, které najdete v každé rohové pekárně. Jiná jména, která lze v pekárnách vidět, jsou berlinesas a bolas de fragile („bratří koule“).
  • Arménie – Ponchik, vypůjčený z ruštiny, je smažený kus těsta vytvarovaný do zploštělé koule a naplněný cukrárnou nebo jinou sladkou náplní. Tukalik jsou podobné koblihy a arménské koblihy jsou označovány jako kuřátka.
  • Austrálie - Kitchener buchta „Podobně jako Berliner, ale s otevřenou tváří a použitím více krému než džemu. Kromě tradičních prstencových koblih jam koblihy jsou běžné ve většině pekáren, často se prodávají teplé.
  • Rakousko - Rakouské ekvivalenty koblih se nazývají Krapfen a připomínají Berliner. Obzvláště populární během karnevalové sezóny (Fasching ), jsou pevné a obvykle naplněné meruňka džem (tradiční) nebo vanilkový krém (vanillekrapfen). Jsou vyrobeny ze sladkého droždí těsto smažené na tuku nebo oleji, obvykle s náplní marmeláda, džem, čokoláda, šampaňské, pudink, moka, nebo vůbec bez náplně. Obvykle jsou doplněny poleva, práškový cukr nebo konvenční cukr.
  • Azory – filhós, malassadas
Oliebollen z Belgie a Nizozemska
  • Belgie - Smoutebollen nebo croustillons jsou podobné holandštině Oliebollen ale obvykle neobsahují žádné ovoce, s výjimkou jablečných kousků. Jsou to typické karnevalové a poctivé občerstvení a jsou poprášeny práškovým cukrem.
  • Čechy - "kobliha", "bavorský vdolek", viz Česká republika
  • Bolívie – Buñuelos jsou kulatý smažený chléb.
  • Brazílie - Koblihy jsou označovány jako sonho, což znamená „sen“.
Hromadu mekitsas s marmeládou
  • Brunej - kuih galang
  • Bulharsko – ponichki, mekitsas
  • Kamerun – Puff-Puff
  • Kanada - Kanadské varianty zahrnují bobří ocas, drtič, dutchie, Timbits, bramborová mouka koblihy, a Newfoundland je toutin. Javorové tyče - bar koblihy s javorový sirup - ochucená poleva - se také běžně vyskytují v USA, zejména v sousedních státech, jako např Ohio, Wisconsin a Michigan.
  • Chile - Kulaté smažené plněné koblihy bez děr jsou v Chile oblíbené kvůli velké německé komunitě. Tato kobliha se nazývá Berlín (množné číslo Berlines). Mohou být naplněny marmeládou nebo manjar, chilská verze dulce de leche.
  • Čína - Ačkoli čínská kuchyně nyní obsahuje pečivo koblihy vypůjčené z amerických a evropských kuchyní, tradiční pečivo se poněkud liší. Často obsahují tenké, kožovité těsto obklopující bohatou, mírně sladkou nebo slanou náplň. Kantonská kuchyně obsahuje oválné pečivo zvané Ngàuhleisōu (牛 脷 酥, rozsvícený. “vola-jazyk pečivo "kvůli jeho jazyku podobnému tvaru). Podobné jídlo se nazývá saa jung (沙 翁), smažené kulaté kuličky těsta s cukrem posypané nahoře. A Šanghaj dezert s názvem 高 力 豆沙 je variantou tohoto, s mastnějším těstem (původně vyrobeným z vaječného bílku) a plněným pasta z červených fazolí. Další varianta používá zahuštěné, lehce oslazené Černý sezam pasta na plnění a je posypána sezamovými semínky. Jiné typy jsou tikoy, zha gao, jin doi, chien doi, a zhá miàn quan. Slanou variantou jsou hluboce smažené tyčinky koblihy, které jsou často docela mastné, proto jejich mandarínské jméno, yóutiáo (油條, doslovně „olejové proužky“); v Kantonský se nazývá toto pečivo ve tvaru koblihy yàuhjagwái (油炸鬼); často se podává s congee, tradiční rýžová kaše. Nejpodobnější je jeden Mianwo (面 窝) populární v Wuhan. Je to smažené z rýže a sójových bobů spíše než z těsta a má také variantu vyrobenou z brambor.
  • Pobřeží slonoviny – Gbofloto
  • Kolumbie – buñuelos, roscas
  • Korsika – fritelli
Kroštule
  • Chorvatsko – trijesce, primoštenske fritule, fritule, istarski cukarini, kroštule, krafne, krofna, krafna nebo pokladnice (poklade což znamená „karneval“)
  • Kypr - Loukoumades
  • Česká republika - Koblihy nebo vdolky (bez díry) jsou obvykle naplněny džemem a poprášeny cukrem. Vdolky nejsou tak vysoké jako koblihy. Bavorský vdolek nebo Bavorský koblih („bavorský kobliha“) mohou být smažené nebo pečené a nahoře mají džem a hustou zakysanou smetanu.
  • Dánsko - „Berliner“ bez díry je k dispozici v pekárnách po celé zemi a nazývá se Berliner jako v Německu. Další varianta bez náplně je aebleskiver, obvykle se jedí s práškovým cukrem a džemem na boku.
  • Ekvádor - Huevitos Chilenos („chilská vejce“), malá odrůda kulatého koblihy (bez díry), prodávaná celoročně na rozích ulic po celé zemi. Původní chilská vejce se mírně liší a nazývají se „Sopaipillas „v Chile a dalších jihoamerických zemích.
  • Finsko – Munkki (bez díry), Berliininmunkki / piispanmunkki (bez díry, cukrový povlak), donitsi (s dírou), munkkirinkilä.
  • Francie - Beignets jsou někdy popisovány jako francouzské koblihy a jsou populární v New Orleans, Louisiana.
  • Gruzie - punchula
Tradiční Berliner koblihy
  • Německo - Berliner (Berliner Pfannkuchen) je převážně německý a středoevropský koblih vyrobený ze sladkého kvasnicového těsta smaženého na tuku nebo oleji, bez díry. Koblihy jsou plněné džemy, jako je meruňka, švestkové máslo nebo šípkový džem. Jiné odrůdy a názvy jsou Obstkrapfen, Fastnachtskrapfen, Faschingskrapfen, Nougatkrapfen, Vanillekrapfen, Kreppel, Powidlkrapfen a Apfelkrapfen.
  • Ghana – Bofrot
  • Řecko - Svingi, Trojice, Loukoumades. Kobliha jako svačina Loukoumás se dodává ve dvou druzích, křupavá ve tvaru čísla 8 a větší, měkčí ve tvaru čísla 0.
  • Havaj - populární kobliha na Havaji je Malasada. Na Havajské ostrovy je přivezli portugalští dělníci z Madeira a Azory kteří odjeli na Havaj pracovat na plantáže. Jsou to malé kuličky z kynutého těsta, smažené a obalené v cukru.
  • Maďarsko - Fánku, kulatá kobliha (bez díry) posypaná cukrem a Lángos, plochý smažený chléb vyrobený z kynutého těsta, podávaný se zakysanou smetanou a polevou jako sýr, šunka nebo nakrájená cibule.
  • Island - Kleinuhringir (kobliha), Kleinur, Berlínarbollur a Ástarpungar. Ástarpungar tradičně obsahuje rozinky.
Gulab jamun s mandlovými kousky je jedním z nejoblíbenějších sladkosti z indického subkontinentu.
  • Indie - Gulgula jsou měkké sladké smažené kulaté kuličky těsta. Vadai jsou slané kroužky těsta vyrobené z čočky, které jsou oblíbené v Jihoindická kuchyně. Nejsou nutně sladké. Odrůdy sladkého pečiva podobného koblihu zahrnují badushah nebo balushahi. Vyrábí se jako staromódní kobliha smažením těsta na oleji a jsou namočené v cukrovém sirupu a někdy ochucené kořením. Badushah nemá středový otvor. Další sladkostí v Indii je imarti, jinde známý jako jalebi. Adhirasam jsou tamilský sladký koblih s dlouhou historií. Další podobný dezert je gulab jamun - kulovité pečivo z buvol - mléko –Rychlé těsto na bázi, které je smažené a plovoucí růžová voda a kardamon ochucený sladký sirup.
  • Indonésie – Donat kentang je smažená bramborová kobliha v indonéském stylu; je to prstencový koblih vyrobený z kombinace mouky a bramborové kaše, obalené v práškovém cukru nebo moučkovém cukru.
  • Írán – Zooloobiya je kobliha, která se dodává v různých tvarech a velikostech a je obalena lepkavě sladkým sirupem. Razavi kobliha má prstencový tvar s cukrem. Je znám jako symbol Mašhad.
Sufganiyah
  • Izrael - Sufganiyah (סופגניה, množné číslo Sufganiyot), jako německý Berliner a polské pączki, jsou hluboce smažené, vstřikovány želé a poté přelité práškovým cukrem nebo polevou. Jsou tradiční Chanuka jídlo mezi Ashkenazi Židé.
Struffoli
  • Itálie - Struffoli, Pignolata, Guanti, (Assisi ) Bastoncello, (Kalábrie ) Scaddateddi, Zeppole, Chiacchiere, Lattughe (to nemusí být klasifikovatelné jako kobliha, ale je to smažené pečivo, v Listový salát "styl) Cenci, Donzelle, Frapé, Sfrappole, Bugie, Crostoli, Frittelle, Grispelli (specialita na bramborové těsto z oblasti Catanzaro), Ciambelli (Cocullo, Abruzzi ), Bomboloni (Bombolonas ), a (Palermo, Sicílie ) Sfingi.
  • Japonsko - Dango, Sata – andagi, Taiyaki (ve tvaru ryby). V Japonsku, An-kobliha (あ ん ド ー ナ ッ ツ, rozsvícený „fazolový džemový koblih“) je široce dostupný a je podobný německému Berlinerovi, kromě toho, že obsahuje pasta z červených fazolí. Smažené těsto plněné kari v japonském stylu s názvem called レ ー パ ン (Kari chléb ) je také velmi populární.
  • Trikot - (Normanské ostrovy) Jersey Wonders (Mèrvelles).
  • Kazachstán – Baursaki
  • Keňa – Mandazi, Mahamri, Mandaly - sladká delikatesa ve tvaru trojúhelníku, kterou si pochutnáváte s kokosový ořech příloha (baazi), vyrobená z mouky a cukru, původně z Mombasa
  • Korea – Chapssal kobliha, zkroucený kobliha. Mnoho pekáren v Jižní Koreji nabízí koblihy plněné nebo vyrobené výhradně z korejského tradičního rýžového dezertu tteok. Ty přicházejí v různých barvách, i když jsou obvykle v zelené, růžové nebo bílé barvě. Často jsou naplněny sladkou pastou z červených fazolí nebo sezamovými semínky.
  • Libanon - Awami.
  • Libye – Sfinz
  • Litva – Spurgos jsou koblihy s marmeládou a cukrovou polevou. Existuje také místní paleta koblih z tvarohového těsta („Varškės spurgos“), která neobsahuje žádnou náplň.
  • Madagaskar - Mofo Boule
  • Malajsie - Kuih Keria, Kuih Gelang, Kuih Tayar
  • Mexiko - Buñuelo, Churro, Sopapilla. Mexické Donas jsou velmi podobné koblihám, a to i ve jménu; dona je svačina na smažené těsto, obvykle obalená skořicový cukr nebo granulovaný cukr nebo máčené v čokoládě. Pelona, ​​podobně jako Berliner, je pečivo podobné místnímu koblihu bez středního otvoru ze sladkého kvasnicového těsta (dánské těsto) smažené obvykle na oleji, plněné vanilkou dulce de leche (v tomto případě místní manjar) a pár rozinek, jako zálivka klasický cukr. Počínaje místním těstovinovým těstem, válcované, tvarované, hluboce smažené, nakrájené na plátky, otevřené na dvě poloviny, naplněné, rekapitulované a přelité. Je oblíbeným občerstvením v pouličním automatu, ale zřídka se vyskytuje v pekárnách nebo jiných jídelních lístcích, protože je hustý a nabitý sacharidy.
  • Moldavsko - Schlitzküchla (z německé kuchyně)
  • Maroko – Sfenj
  • Nepál – Sel roti
  • Holandsko – Oliebollen jsou tradiční holandské jídlo, které se konzumuje Nový Rok a na veletrzích. Jsou jako kulatý koblih bez díry (podobně jako v USA obyčejné „koblihové díry“ s ochrannou známkou). Oliebollen jsou tradiční pochoutkou.[1]
  • Nový Zéland - kobliha plněná smetanou
portugalština Fartura
Smultringer bytost smažené
Shakoy z Filipíny
Belyashi
Koeksisters
  • Somálsko - Kac kac
  • Jižní Afrika – Koeksister, An Afrikánec poušť spleteného těsta, smažená a máčená ve studeném sirupu. Oliebolle potkala Suurmelka („koblihy z kyselého mléka“). Další variantou je Vetkoek, těsto smažené na oleji, podávané s mletým masem, sirupem, medem nebo džemem. Koe'sister Kořeněný koblih svinutý v kokosu.
  • Španělsko – Churros, Porras, Chimeneas, Orange Roscos, Wine Roscos, Roscos de anis, Rosquillas de Ledesma, bimuelos, birmuelos, bermuelos, burmuelos, bunyols, chuchos, Rosquillas listas de san Isidro, rosquito tonto, rosquilla tonta. Buñuelos, bunyoly v Katalánsku a na Baleárských ostrovech, bolo de vento v Haliči nebo kruxpeta v Baskicku jsou tradiční velikonoční pečivo v podobě malých kuliček bez díry. Mohou být sladké nebo slané, ale obvykle plněné krémem nebo čokoládou. Americký nebo německý koblih se někdy nazývá a berlina.
  • Švédsko - munk (kobliha), klenät, flottyrring. Jedním z příkladů je vaniljmunk který vypadá podobně jako německý Berliner ale je naplněn vanilkovým krémem.
  • Švýcarsko - Ringli, Basler Krapfen, Chüechli, Öhrli
  • Sýrie – zabeh
  • Tchaj-wan - tian tian chuan, (rozsvícený „sladký sladký prsten“).
  • Thajsko – Khanom wong, Khanom khai hong
  • Tunisko – Ftair „Ano - ano, Bambalouni
  • krocan - Hanim Göbeği, Tulumba tatlisi, İzmir lokması
Lokma
  • Turkmenistán - Pişme
  • Ukrajina – pampushky (sladká náplň nebo ochucená česnekem) a рonchik, ukrajinský „ponchyk“ (ukrajinština: пончик), stejně jako ruské рonchiki (ruština: пончики), jsou smažené kousky těsta ve tvaru koule.
  • Spojené království - Tradičně přelité granulovaným cukrem spíše než práškovým cukrem nebo polevou. Džemové koblihy jsou ve tvaru koule, obalené granulovaným cukrem a mají náplň z jahodového nebo malinového džemu (alternativně z vanilkového krému). V některých částech Skotska jsou prstencové koblihy označovány jako těstoviny, přičemž termín kobliha je vyhrazen výhradně pro odrůdu ve tvaru ořechu. Prosklené, zkroucené provazovité koblihy jsou známé jako mňam - mňam. Je také možné koupit fondán koblihy v některých oblastech Skotska. V některých částech Severního Irska jsou prstencové koblihy označovány jako omáčkové kroužky kvůli tomu, že se vaří na oleji, je samo o sobě hovorově známé jako „omáčka“.
A Boston krémová kobliha

Viz také

Reference

  1. ^ Karin Engelbrecht. „Tradiční holandský recept na jablečný beignet“. About.com jídlo. Citováno 21. května 2015.
  2. ^ "Times News".

externí odkazy