Cockle (mlž) - Cockle (bivalve)

Koukol
Časová řada: Pozdě Trias - Současnost, dárek[1]
Coque blanche (Cerastoderma edule) .jpg
Živé vzorky Cerastoderma edule z Francie
Vědecká klasifikace E
Království:Animalia
Kmen:Měkkýš
Třída:Bivalvia
Podtřída:Heterodonta
Objednat:Cardiida
Nadčeleď:Kardioidea
Rodina:Cardiidae
Lamarck, 1809
Podskupiny
Synonyma

Lymnocardiidae

A koukol je jedlý, mořský mlži. Ačkoli mnoho malých jedlých mlžů se volně nazývá srdcovky, pravé srdcovky jsou v rodině druhy Cardiidae. Praví mušlí žijí na písečných chráněných plážích po celém světě. Výrazné zaoblené skořápky jsou bilaterálně symetrické a jsou srdce - ve tvaru při pohledu od konce. Mnoho radiálních, rovnoměrně rozmístěných žeber je součástí pláště u většiny, ale ne u všech rody (pro výjimku viz rod Laevicardium, vaječné srdcovky, které mají velmi hladké skořápky).

Plášť koulí je schopen se úplně zavřít (tj. V žádném bodě kolem okraje není žádný „civět“). Ačkoli skořápka koulí může povrchně připomínat skořápku a lastura kvůli žebrům lze srdcovky odlišit od lastur morfologicky v tom, že mušlím chybí „ušní boltce“ (trojúhelníkové ušní výčnělky poblíž linie závěsu) a mušlím chybí paliální sinus. Behaviorálně srdcovky žijí pohřbené v sedimentu, zatímco hřebenatky buď volně žijí, a budou plavat do vodního sloupce, aby se vyhnuly dravci, nebo v některých případech žijí připoutané Byssus do a Podklad.

The plášť má tři otvory (inhalační, výdechový a pedál) pro nasávání vody a pro vyčnívající nohu. Cockles obvykle hrabat pomocí nohy, a krmení filtrací plankton z okolní vody. Koule jsou schopné „skákat“ ohýbáním a narovnáváním chodidla. Jak je tomu u mnoha mlžů, cockles display gonochorismus (pohlaví jedince se liší podle podmínek),[2] a některé druhy rychle dospívají.

Společný název „cockle“ dávají prodejci mořských plodů také řadě dalších malých, jedlých mořských mlžů, které mají poněkud podobný tvar a sochu, ale jsou v jiných rodinách, například Veneridae (Škeble Venuše) a archové škeble (Arcidae ). Cockles v rodině Cardiidae jsou někdy označovány jako „opravdové cockles“, aby se odlišily od těchto jiných druhů.

Druh

Existuje více než 205 žijících druhů mušlí s mnohem více fosilními formami.[3]

Společný koukol, Cerastoderma edule, je široce distribuován kolem pobřeží Severní Evropa, s rozsahem sahajícím od západu k Irsko, Barentsovo moře na severu, Norsko na východě a na jih jako Senegal.

The psí koukol, Glycymeris glycymeris, má podobný rozsah a prostředí jako společný koukol, ale není vůbec úzce spjat s tím, že je v rodině Glycymerididae. Psí koukol je jedlý, ale kvůli své houževnatosti při vaření se obvykle nejí, i když je vyvíjen postup, jak tento problém vyřešit.[4]

Krev koukol, Tegillarca granosa (nesouvisí se skutečnými mušlemi, místo toho v rodině škeble archy, Arcidae ) je značně kultivovaný z jižní části Korea na Malajsie.[5]

Rody

Rody v rodině Cardiidae zahrnují:

  • Acrosterigma cignorum
  • Ctenocardia fornicata
  • Ctenocardia virgo
  • Trachycardium maculosum

  • Fosilní mušle Cardiidae (Pozdní křída, Alberta, Kanada ).

  • Vasticardium berschaueri

V kuchyni a kultuře

Skořápky jsou oblíbeným druhem jedlých měkkýši ve východní i západní vaření. Shromažďují se tak, že je při odlivu hrabali z písku. Sbírání koulí je však tvrdá práce a, jak je patrné z Katastrofa v zátoce Morecambe, při kterém zemřelo 23 lidí, může být nebezpečné, pokud nebudou pečlivě sledovány místní přílivové podmínky. V Anglii a Walesu je povoleno sbírat 5 kg mušlí pro osobní potřebu. Sběrači, kteří chtějí shromáždit více než toto, se však považují za provozovatele komerčního rybolovu a jsou povinni získat povolení od Inshore Fisheries and Conservation Authority.[6]

Cockles jsou a pouliční jídlo v Kambodži.[7]

Skořápky se prodávají čerstvě uvařené jako svačinka v Spojené království, zejména v těch částech britského pobřeží, kde jsou hojně srdcovky. Vařené, poté ochucené sladový ocet a bílá pepř, lze je zakoupit ve stáncích s mořskými plody, které jsou také často na prodej mušle, surmovky, úhoři v želé, pochutina, kraby a krevety. Skořápky jsou také k dispozici nakládané ve sklenicích a v poslední době se prodávají v uzavřených balíčcích (s octem), které obsahují plastovou vidličku se dvěma hroty. Smažené jídlo z mušlí slanina, podávaný s pečivo, je známý jako tradiční Velšská snídaně.

Vařené mušle (někdy grilované) se prodávají na mnoha hawker center v jihovýchodní Asii a jsou používány v laksa, char kway teow a parník. Se nazývají kerang v Malajština a vidět hučení v Kantonský.

V Japonsku japonský vejce cockle (Laevicardium laevigatum) se používá k vytvoření torigai sushi.

Studie provedená v Anglii na počátku 80. let ukázala korelaci mezi konzumací mušlí, u nichž se předpokládá, že jsou nesprávně zpracovány, a zvýšeným lokálním výskytem hepatitida.[8]

Skořápky jsou účinnou návnadou pro širokou škálu mořských ryb. Lidová píseň "Molly Malone „“ je také známý jako „Cockles and Mussels“, protože prodej dvou jídel hlavní postavy je uveden v refrénu písně. Skořápky cockles jsou zmíněny v anglické říšce. “Mary, Mary, docela naopak ". Skořápky jedí také domorodé obyvatelstvo Severní Ameriky."[9]

Alternativní významy

Běžný Angličtina fráze "ohřívá mi srdíčka „, znamená, že byl vytvořen pocit hluboce zakořeněné spokojenosti.

Byly navrženy různé derivace této fráze, a to buď přímo z vnímaného tvaru srdce mušlí, nebo nepřímo ( odborný název pro typ rodu rodiny je Cardium, z latiny pro srdce) nebo z latinské zdrobněliny slova srdce, corculum. Další navrhovaná derivace je z latiny pro srdeční komory, cochleae cordis, kde druhé slovo je skloňovanou formou cor, srdce, zatímco kochlea je latina pro šneka.[Citace je zapotřebí ]

Reference

  1. ^ SCHNEIDER, JAY A. (1995). „Fylogeneze Cardiidae (Mollusca, Bivalvia): Protocardiinae, Laevicardiinae, Lahilliinae, Tulongocardiinae subfam. N. A Pleuriocardiinae subfam. N.“. Zoologica Scripta. Wiley-Blackwell. 24 (4): 321–346. doi:10.1111 / j.1463-6409.1995.tb00478.x. ISSN  0300-3256. S2CID  86183611.
  2. ^ „Syntéza biologie chocholatky obecné (Cerastoderma edule“) (PDF). Reservebaiedesaintbrieuc.com. Citováno 2012-10-13.[trvalý mrtvý odkaz ]
  3. ^ „Cardiidae (srdcovití)“. Shells.tricity.wsu.edu. Archivovány od originál dne 03.03.2012. Citováno 2012-10-13.
  4. ^ { phi_s}. „European Food Research and Technology, Volume 210, Number 1“. SpringerLink. Citováno 2012-10-13.
  5. ^ „Stav kultury měkkýšů ve vybraných asijských zemích“. Fao.org. Citováno 2012-10-13.
  6. ^ "Cocklers vyloučen z ústí Ribble po kontrolách pobřežní stráže". BBC novinky. 2011-11-01. Citováno 2011-11-01.
  7. ^ Kraig, B .; Sen, C.T. (2013). Pouliční jídlo po celém světě: Encyklopedie jídla a kultury. ABC-CLIO. p. 454. ISBN  978-1-59884-955-4. Citováno 23. května 2016.
  8. ^ O'Mahony MC, Gooch CD, Smyth DA, Thrussell AJ, Bartlett CL, Noah ND (1983). „Epidemická hepatitida A z mušlí“. Metabolismus a dispozice léků: Biologický osud chemických látek. NIH. 3 (6): 479–86. PMID  1222. Citováno 2006-03-25.
  9. ^ Velká modrá volavka - Robert William Butler, Robert Butler - Knihy Google

externí odkazy

Cunningham, Joseph Thomas (1911). "Koukol". Encyklopedie Britannica. 6 (11. vydání). p. 627.