Gheimeh - Gheimeh - Wikipedia

Gheimeh
Tradiční Gheymeh.jpg
Gheymeh Stew
Alternativní názvyXeyš-e qeyme
TypDusit
Místo původu Írán
Hlavní přísadyjehněčí, rajčata, žlutá hrách, cibule, sušené vápno

Gheimeh (Peršan: قیمه‎, klíč) nebo Qeema je íránský dušené maso (khoresh ) skládající se z skopové maso, rajčata, hrách, cibule a sušené vápno. Guláš je zdoben lilek nebo smažené brambory se šafránovou příchutí a obvykle se podávají s rýží (polow ).

Etymologie

Perské slovo gheimeh (také hláskováno gheymeh nebo qeime) pochází z klasické perštiny qîmâ který pochází z Turkic slovo qyyma "mleté ​​maso", jako Urdu qīmā / keema, turečtina kıyma a řecký kimás.[1][2]

Irácká varianta

irácký qeema je vyroben z jemně nakrájeného masa a rozdrcen hrách, a je každoročně připravován ve velkém obecním měřítku Āshūrā vzpomínky.

Íránské varianty

  • Gheimeh sibzamini (Peršan: قیمه سیب زمینی): S tenkým řezem hranolky.
  • Gheimeh bademjan (Peršan: قیمه بادمجان): Se smaženým celým nebo dlouhým řezem lilky.
  • Gheimeh nesar (Peršan: قیمه نثار): S mandlemi a smaženou cibulkou; specialita Qazvin.
  • Pichagh gheimeh (Peršan: پیچاق قیمه): Jiné jídlo s mandlemi a smaženou cibulkou; specialita Ardabil. Pichagh (ázerbájdžánský pravopis pıçaq) znamená nůž v Ázerbájdžánský jazyk a to se týká mandlí.
  • Gheimeh rashti (Peršan: قیمه‌ رشتی): S pastou z kyselého granátového jablka, šťávou z granátového jablka, rajčaty a verjuice; specialita Rasht.
  • Gheimeh nokhoud (Peršan: قیمه‌ نخود): S cizrnou místo štípaného hrášku; specialita Perský záliv pobřeží Íránu; podobný abgoosht.
  • Gheimeh kadou (Peršan: قیمه‌ کدو): Se smaženým celým nebo dlouhým řezem squash.
  • Gheimeh beh (Peršan: قیمه به): Se smaženým celým nebo dlouhým řezem kdoule.
  • Gheimeh bamieh (Peršan: قیمه بامیه): Se smaženou okras. Má také citronovou šťávu a skořici.

Viz také

Reference

  1. ^ Platts, John (1884). Slovník urdštiny, klasické hindštiny a angličtiny. London: W. H. Allen & Co. str. 797. ISBN  81-215-0098-2.
  2. ^ Oxfordský anglický slovník, s.v.