Asinan - Asinan

Asinan
Asinan Betawi Sarinah.JPG
Asinan Betawi přelitý žlutou kerupuk mie
ChodSvačina
Místo původuIndonésie
Region nebo státJakarta a západní Jáva
Teplota podáváníPokojová teplota
Hlavní přísadyRozličný zelenina nebo ovoce v horké, kyselé a sladké omáčce
Asinan peddlar navštěvující rezidenční čtvrť v Jakartě v Indonésii

Asinan je nakládaný (přes solené nebo ocetovaný ) zeleninový nebo ovoce jídlo, běžně se vyskytující v Indonésie. Jako v, indonéština pro „slaný“ se rozumí proces konzervování přísad namočením do roztoku slané vody. Asinan je docela podobný rujak ', který se obvykle podává čerstvý, zatímco asinan je konzervovaná zelenina nebo ovoce. Z mnoha typů a variací asinan v Indonésii jsou nejoblíbenější asinan Betawi a asinan Bogor. Asinan najdete v restauraci, warung a také cestující pouliční prodejce.[1]

Asinan Bogor

název

Asinan znamená slané jídlo; v této souvislosti se jedná o zeleninu nebo ovoce. V Surabaji se tomuto druhu jídla říká sayur asin (slaná zelenina).[2]

Složení

Složky asinan sayur mají společné s kimči. Jejich hlavními složkami jsou zelí, okurka a sůl. Oba mají solené zelí, ale v kimči trvá solení déle než v asinanu.[2] Mezi další přísady patří fazolové klíčky, chilli a terasi.[3]

Varianty

Existují dvě hlavní varianty: asinan sayur a asinan buah (solená zelenina a solené ovoce).[2] Asinan sayur se také nazývá asinan Jakarta nebo asinan Betawi.[1] Podle odborníka na potraviny Williama Wongso však nezaručuje, že jídlo je původní z Jakarty. Může to být ovlivněno indickou, čínskou, arabskou, portugalskou nebo nizozemskou kuchyní.[4]

Viz také

  • Acar - Zeleninová okurka vyrobená v Indonésii, Malajsii, Singapuru a Bruneji.
  • Kimči - Tradiční korejská příloha ze solené a kvašené zeleniny
  • Rojak

Reference

  1. ^ A b C d Will Meyrick. „Asinan indonéský nálev“. Street Food Chef. Archivovány od originál dne 11.10.2016. Citováno 2016-07-12.
  2. ^ A b C Junaidi, A. (27. dubna 2005). "'Asinan 'vs.' Kimchi ': Odrůda je kořením života “. Jakarta Post. Citováno 15. září 2015.
  3. ^ Ilyas, Hamzah Puadi (1. února 2011). "'Imlek 'a Idul Fitri mají mnoho společného “. Jakarta Post. Citováno 15. září 2015.
  4. ^ Hulupi, Maria Endah (22. června 2003). „Betawi kuchyně, kulinářské putování historií“. Jakarta Post. Citováno 15. září 2015.