Suya - Suya

Pro další použití viz Suya (disambiguation).
Suya
SuyavarietyTX.JPG
Alternativní názvyAgashe (Súdán) Tsire (severní Nigérie)
Region nebo státSeverní Nigérie
Hlavní přísadyMaso, kuře, krevety

Suya nebo tsire je kořeněné maso špíz což je populární potravina v západní Afrika.[1] Jezí se také v Súdánu, označovaném jako „Agashe“.[2] Suya se obvykle vyrábí se špízem hovězí, beran nebo kuře. Vnitřnosti jako ledviny, játra a dršťky jsou také používány.[3] Tenké plátky masa se marinují v různých kořeních, mezi něž patří arašídový koláč, sůl, rostlinný olej a další příchutě, a pak se grilují. Suya se podává s extra porcí sušeného pepře smíchaného s kořením a nakrájenou cibulí. Halal metody přípravy masa se běžně používají, zejména v severních částech Nigérie,[3] kde je známo, že podezření na nesoulad s muslimskými dietními zákazy v přípravě Suya způsobuje nepokoje.[4] Nazývá se sušená verze Suya Kilishi.[3] Může se jíst Garri nebo Ogi.

Prodejce Suya v Abuja.
Kuřecí suya s rýže jollof a banány

Na výrobu komplexu neexistuje žádný standardní recept směs koření a přísady, které tvoří marinádu Suya (tzv Yaji) a směs koření k ní podávaná. Složení se může lišit podle osobních a regionálních preferencí.[3]

Ačkoli Suya pochází z severních částí Nigérie, pronikla do nigerijské společnosti, byla cenově dostupná pro všechny a dostupná všude. V Nigérii se tomu říká sjednocující faktor.[5] Suya se stala nigerijským národním pokrmem s různými regiony, které požadovaly nadřazenost svého receptu a způsobů přípravy, ale podobné recepty na grilované maso jsou běžné v mnoha západoafrických zemích.[3]

Viz také

Reference

  1. ^ EKE, IRABOR, OKOYE; et al. „MIKROBIÁLNÍ STAV OBCHODNÍCH MASOVÝCH PRODUKTŮ„ SUYA “V EKPOMĚ, EDO, NIGÉRII“ (PDF). International Journal of Community Research. Citováno 5. dubna 2014.CS1 maint: více jmen: seznam autorů (odkaz)
  2. ^ El-Sheikh, Amr (3. prosince 2018). „Agashe: Súdánská pocta jeho africkým kořenům“. Časopis 500 slov. Citováno 22. března 2020.
  3. ^ A b C d E Agence France-Presse (22. května 2012). „Nigerijským chatovým chatám se daří uprostřed islámského povstání“. Surový příběh. Citováno 5. dubna 2014.
  4. ^ Jacobs, Alan (18. ledna 2008). "Suya Wars". První věci. Archivovány od originál dne 4. dubna 2014. Citováno 5. dubna 2014.
  5. ^ GAMBRELL, Jon (24. listopadu 2012). „Suya, tenké plátky kořeněného masa, spojuje Nigérii“. Zprávy Ann Arbor. Citováno 2. dubna 2014.

externí odkazy