Seznam potravin pečených na rožni - List of spit-roasted foods

Příprava méchoui na plivat, který spočívá v použití celého jehněčího masa

Tohle je seznam pozoruhodných pražených jídel, skládající se z pokrmů a potravin, které jsou pražený na grilování nebo plivat. Rotisserie je styl pečení, kde je maso napíchnuté na rožni, dlouhá pevná tyč sloužící k uchycení jídla, zatímco se vaří nad ohněm v krbu nebo nad ohněm nebo se pečou v peci. Pečení na rožni obvykle zahrnuje použití nepřímé teplo, který obvykle vaří jídla při nižší teplotě ve srovnání s jinými způsoby pečení, které používají přímé teplo.[1] Při vaření masa vytváří povaha jídla, které se neustále točí na rožni, samobasting proces.[1] Pražení se datuje do starověký doby a slepice a zvěřina „byla ve starověkých společnostech běžná“.[2][3]

Pečená jídla

Döner kebab na vertikální rožni
A kürtőskalács plivat dort vaření na rožni
  • Al pastor - pokrm vyvinutý ve středním Mexiku, který je založen na shawarma s grilovaným masem z rožně Libanonští přistěhovalci do Mexika.[4]
  • Cabrito al pastor - Mísa v severním Mexiku, která se skládá z celého těla kozlího dítěte, které se otevřelo a vařilo na rožni
  • Cağ kebabı - vodorovně naskládaná marinovaná rotující odrůda jehněčího kebabu pocházející z Turecka Provincie Erzurum
  • Döner kebab - kořeněné maso naskládané ve tvaru obráceného kužele se pomalu otáčí na rohlíku, vedle svislého varného prvku. Během vaření je vnější vrstva nakrájena na tenké hobliny.
  • Gyro - řecké jídlo připravené z masa vařeného na vertikálním rožni
  • Lechon Manok - filipínský kuřecí pokrm pečený na kuřecím masu marinovaný ve směsi česneku, bobkového listu, cibule, černého pepře, sójové omáčky a patis (rybí omáčka).
  • Méchoui - pokrm v severoafrické kuchyni sestávající z celé ovce nebo jehněčího masa pečeného na grilu.
  • Obersteiner Spießbraten - kulinářská specialita Idar-Oberstein, Německo sestávající z rolované pečeně z hovězí nebo vepřové krkovice.
  • Paksiw na lechon - filipínské jídlo sestávající ze zbytků vepřového pečeného vepřového masa (lechon ) maso vařené v lechonové omáčce nebo jeho přísady do octa, česneku, cibule, černého pepře a mletých jater nebo jaterní pomazánky a trochu vody.[5][6]
  • Grilované kuře - kuřecí pokrm vařený na rohlíku, přičemž kuře je uvařeno vedle zdroje tepla[7]
  • Pollo a la Brasa - běžné jídlo peruánské kuchyně a jedno z nejkonzumovanějších v Peru, jedná se o kuřecí pokrm z kuřecího masa, který je peruánskou verzí pollo al spiedo.[8][9]
  • Shawarma - blízkovýchodní masný přípravek na bázi dárcovského kebabu z Osmanské Turecko
  • Siu mei - obecný název v kantonské kuchyni, který se dává masům pečeným na rožni nad otevřeným ohněm nebo velkou grilovací pecí na dřevo.
  • Spettekaka - místní dezert v některých jižních oblastech Švédska, název znamená „dort na rožni“, což popisuje jeho způsob přípravy.[10]
  • Plivat dort - evropský koláč vyrobený z vrstev těsta nebo těsta uložených po jedné na zúženou válcovitou rotující rožni
  • Selat - tradičně vařené celé, často pečené, v různých kuchyních a někdy vařené na rohlíku

Galerie

Viz také

Reference

  1. ^ A b Famularo, J. (1992). Radost z grilování. Série Radost z vaření. Barron's Educational Series, Incorporated. p. 219. ISBN  978-0-8120-4703-5. Citováno 25. ledna 2019.
  2. ^ Katz, S.H .; Weaver, W.W. (2003). Encyclopedia of Food and Culture: Obesity to Zoroastrianism. Index. Scribnerova knihovna každodenního života. Scribner. p. 206. ISBN  978-0-684-80565-8. Citováno 25. ledna 2019.
  3. ^ Walker, H. (1997). Food on the Move: Proceedings of the Oxford Symposium on Food and Cookery, 1996. Oxfordské sympozium o jídle a vaření. Prospect Books. p.247. ISBN  978-0-907325-79-6. Citováno 25. ledna 2019.
  4. ^ „Libanonské spojení“. Škola vaření Los Dos. Archivovány od originál 26. dubna 2016. Citováno 24. ledna 2019.
  5. ^ Posadas, J. (2011). Průvodce etiketou na Filipínách: Poznejte pravidla, která vás odlišují!. Tuttle Publishing. p. pt44. ISBN  978-1-4629-0046-6. Citováno 24. ledna 2019.
  6. ^ Roces, A.R. (1978). Filipínské dědictví: Španělské koloniální období (17. Filipínské dědictví: Stvoření národa. Lahing Pilipino Pub. ; [Manila]. p. 1153. Citováno 24. ledna 2019.CS1 maint: extra interpunkce (odkaz)
  7. ^ Raichlen, S. (2011). Jak grilovat: Kompletní ilustrovaná kniha technik grilování, Bible o grilování! Kuchařka. Workman Publishing Company, Incorporated. p. 211. ISBN  978-0-7611-7041-9. Citováno 25. ledna 2019.
  8. ^ Brenes, E.R .; Haar, J. (2012). Budoucnost podnikání v Latinské Americe. Série mezinárodní politické ekonomie. Palgrave Macmillan. 248–252. ISBN  978-0-230-27918-6.
  9. ^ Martinez, D. (2010). Sedmikráska: Ráno, poledne a noc: Spojte svou rodinu s každodenní latinou. Atria Books. str.71 –72. ISBN  978-1-4391-9932-9.
  10. ^ Nilsson, Maia Brindley (11. června 2011). „Deset nejlepších švédských jídel k zapamatování“. Místní (Švédsko). Citováno 9. února 2015.
  11. ^ „Kövi Pál, Transylvánské hody (1980)“ (PDF).
  12. ^ Cursa intre Romania si Ungaria pentru a inregistra Kurtos Kalacs la UE. Data „Lovitura“ de vecinii maghiari
  13. ^ Raichlen, S. (2010). Planet Barbecue !: 309 receptů, 60 zemí. Workman Publishing Company. p. 347. ISBN  978-0-7611-4801-2. Citováno 24. ledna 2019.

Další čtení

externí odkazy

  • Média související s Grilování na Wikimedia Commons