Clover Food Lab - Clover Food Lab

Clover Food Lab
PrůmyslJídlo
ZaloženýŘíjen 2008
Hlavní sídloCambridge, Massachusetts
Počet míst
12 restaurací, (od května 2017)
Oblast sloužila
Boston, Sudbury, Cambridge, Burlington, Westford
Klíčoví lidé
Ayr Muir, zakladatel a CEO
produktyFast Food
Počet zaměstnanců
400 (květen 2017)
webová stránkacloverfoodlab.com

Clover Food Lab je vegetarián Fast Food řetězec, založený v roce 2008 společností MIT absolvent materiálových věd a Harvard MBA Ayr Muir, který působí potravinářské vozy a restaurace v Massachusetts, Spojené státy. Společnost nabízí jednoduché menu, které se mění každý den a podle ročního období podle toho, z čeho je k dispozici místní zemědělci a zahrnuje velkou směs organický přísady.[1][2][3]

Přehled

Společnost začala v říjnu 2008 jako jeden potravinářský vůz obsluhující oblast kolem Massachusetts Institute of Technology (MIT).[4] V létě 2018 měla společnost Clover Food Lab přibližně 400 zaměstnanců působících ve 12 restauracích v celé oblasti Bostonu.[5]

Vize životního prostředí

Společnost založil Ayr Muir, absolvent oboru MIT v materiálových vědách a Harvardská obchodní škola Program MBA.[6] Muir, vzdálený bratranec přírodovědce John Muir,[6] uvedla environmentální motivace jako hybnou sílu při zakládání společnosti. Přeje si „zmenšit ekologická stopa z potravinářský průmysl tím, že vytvoříte čerstvé, místní, udržitelný vegetariánské jídlo tak běžné a pohodlné jako jízdné Burger King nebo McDonald's ".[6] Potravinářské vozy společnosti jsou vyřazená a dovybavená nákladní vozidla, která používají recyklovaný rostlinný olej pomoci jim běžet.[7][8] Veškeré náčiní, ubrousky a další předměty společnosti jsou kompostovatelný.[9] Přes zaměření společnosti Clover Food Lab na místní, udržitelné a vegetariánské jídlo se Muir vědomě vyhýbá branding jídlo společnosti jako takové v obavě, že „nikdo ji nebude jíst, pokud to uděláme“.[6]

Design

První restaurace Clover Food Lab na Harvardově náměstí

Nákladní automobily a restaurace společnosti Clover Food Lab mají minimalistický, poněkud průmyslový design, a zahrnují prvky, které jim dodávají vzhled a dojem laboratoř.[7] Boky a stěny jsou čistě bílé, na nabídkách je napsáno tabule s černou značkou pro suché mazání a restaurace jsou jasně osvětlené a většinou mají sezení stoličky. Kuchyně má „vyskakovací kvalitu, jako by tu byla dočasně posádka, která se plánuje přestěhovat jinam.“[10] Zaměstnanci zadávají objednávky zákazníků a zpracovávají kreditní a debetní karty prostřednictvím ipod touch systému a dát změnu od jejich peněžní pásy namísto pokladny.

Recepce

Clover Food Lab's BLT sendvičové použití sojová slanina,[10] a byl starostou citován jako nejlepší sendvič BLT v Bostonu Thomas Menino.[4] Společnost zvítězila v soutěži Food Truck Challenge,[11] soutěž iniciovanou společností Menino, jejímž cílem je přinést do Bostonu prodej zdravých mobilních potravin, což vedlo k rostoucímu trendu ve městě v používání nákladních automobilů na potraviny a kávu.[12] Clover Food Lab byl jmenován jedním z 10 nejlepších potravinářských nákladních vozidel ve Spojených státech The Wall Street Journal,[1] a v roce 2011 získal cenu Best of Boston za vegetariánské jídlo Nesprávný Bostonian.[2] Společnost byla jednou z několika služeb nákladních automobilů, na které upozornil Huffington Post pro jeho intenzivní využívání technologií (zejména sociální média ), charakteristický produkt a kultovní pokračování.[13] V roce 2016 byl jmenován nejlepším z farmy na stůl restaurace v Massachusetts od Cestování + volný čas.[3]

Zaplaťte, co chcete, den

Obvykle se koná v první den provozu nové lokality Clover, den Pay What You Want Day umožňuje této oblasti poznat jídlo a zaměstnanci vycvičit jejich tempo.[14] V roce 2015 proběhla akce Pay What You Want Day Centrální náměstí s otevřením CloverHFI.[15]

V roce 2016 otevřela laboratoř Clover Food Lab dveře do tří nových lokalit a jednoho potravinářského kamionu, které všechny obsahovaly den Pay What You Want Day.[16][17] Veškerý výtěžek vyrobený během vernisáže byl věnován společnosti Potravinový projekt.

Reference

  1. ^ A b Chung, Julie; Wingfield, Nick; et al. (5. června 2009). „Tahač se zde zastaví: 10 nejlepších nákladních vozidel v USA“ Wall Street Journal. Citováno 13. listopadu 2011.
  2. ^ A b „Nejlepší jídlo a pití v Bostonu 2011“. Nesprávný Bostonian. Citováno 12. listopadu 2011.
  3. ^ A b Matison, Lauren (10. května 2016). „Nejlepší restaurace z farmy na stůl v každém státě“. Cestování + volný čas. Citováno 23. dubna 2018.
  4. ^ A b Landrigan, Kelly (24. října 2011). „Menino se dívá směrem ke zdravějšímu Bostonu při zahájení Dne jídla“. Denní bezplatný tisk. Citováno 12. listopadu 2011.
  5. ^ „Místa a hodiny - laboratoř pro potravinářské čtyřlístky“. Clover Food Lab. Archivovány od originál dne 13. ledna 2013. Citováno 11. ledna 2015.
  6. ^ A b C d Kalin, Sari (listopad – prosinec 2010). „Zítra bude všechno jinak“. Recenze technologie. Archivovány od originál 23. dubna 2012. Citováno 13. listopadu 2011.
  7. ^ A b Chang, Lian Chikako (4. února 2011). „Protože nemůžeš jíst architekturu“. Bostonská společnost architektů. Archivovány od originál dne 15. dubna 2012. Citováno 13. listopadu 2011.
  8. ^ Bettex, Morgan (13. ledna 2010). "I za studena je jetel horký". Zprávy MIT. Citováno 13. listopadu 2011.
  9. ^ Johnston, Susan (8. března 2011). "Clover Food Lab je nemožné". Citováno 13. listopadu 2011.
  10. ^ A b Julian, Sheryl (16. února 2011). „Experiment s výrobou lepšího jídla“. The Boston Globe. Archivovány od originál 13. prosince 2011. Citováno 13. listopadu 2011.
  11. ^ „Food Truck Challenge“. Město Boston. 2011. Archivovány od originál 3. listopadu 2011. Citováno 12. listopadu 2011.
  12. ^ Al Hmoud, Mounira (28. října 2011). „Získání kávy na cestách v Allstonu díky potravinářským nákladním automobilům“. The Boston Globe. Citováno 12. listopadu 2011.
  13. ^ Waters, Joe (5. listopadu 2011). „Co se neziskové organizace mohou naučit z šílenství v potravinářských vozech“. Huffington Post. Citováno 12. listopadu 2011.
  14. ^ „Clover věnuje veškerý výtěžek z úterního otevření Downtown Crossing“. Boston.com. 2016-01-21. Citováno 2016-11-11.
  15. ^ „První 24hodinová restaurace v Cambridge se dnes otevírá sendviči zdarma“. BostInno. Citováno 2016-11-11.
  16. ^ Hatic, Dana (2016-01-22). „Zaplaťte, co chcete, za zahajovací den Clover DTX“. Pojídač Boston. Citováno 2016-11-11.
  17. ^ „Zahájení CloverNEW: Zaplaťte, co chcete, ve středu 1. června od 11:00 do 14:00 - Clover Food Lab“. www.cloverfoodlab.com. Citováno 2016-11-11.

Další čtení

externí odkazy